Холестерин – жироподобное вещество, участвующее в строительстве клеток, а также в выработке некоторых гормонов (в том числе и половых); он жизненно необходим. В организме он легко синтезируется печенью, поэтому даже у самых строгих вегетарианцев (в растительной пище нет холестерина) недостатка в нем не бывает. При мясном же питании поступление его превышает обычные потребности. Излишки его формируют на стенках сосудов склеротические «бляшки». До 30 лет норма холестерина не более 200 мг%, и далее – никаких скидок на возраст, если, конечно, здоровье и долголетие вам небезразличны. Сужение русла сосудов происходит до крайности, случайный тромб может вызвать инфаркт или инсульт, или просто жизнь будет угасать по мере сокращения кровоснабжения. Холестерин очень нужен организму. Он входит в состав всех клеток человека. Особенно им богаты нервная ткань, сыворотка крови, желчь. Из холестерина образуются желчные кислоты, которые способствуют перевариванию жиров. Он необходим для работы мозга, обезвреживает яды, которые разрушают красные кровяные шарики. В организме он синтезируется в результате окисления жиров и углеводов. Опасен его недостаток и избыток. Он становится вредным, если накапливается в большом количестве (яйца, жир, жирное мясо, мозги, почки, молочные продукты – при чрезмерном их употреблении). Его избыток в крови способствует развитию атеросклероза.
Холестерин и продукты, его содержащие, необходимы организму! Вреден именно их избыток. Он ведет к развитию атеросклероза.
Выводит холестерин только печень, но если им перенасыщена желчь, он выпадает в осадок и образует желчные камни, они состоят на 90 % из холестерина. Избыток его способствует отложению солей в суставах, он цементирует отложения кальциевой соли, оксаловой (щавелевой) кислоты – основы различных камней и отложений солей. Вот почему никогда нельзя варить щавель, его надо есть только сырым. Кукурузное, оливковое, соевое, подсолнечное масло препятствуют всасыванию холестерина в желудочно-кишечном тракте и избыточному отложению в тканях (но это должны быть не очищенные от фосфатидов масла, а натуральные).
Противосклеротическое вещество из группы жиров – лецитин – препятствует образованию «бляшек», но оно содержится в тех же продуктах, которые их и образуют: сливках, сметане, яйцах, жирном мясе. Лучше всего получать лецитин из гречки, пшеницы, бобовых, салата, отрубей, натуральных, а не консервированных молочных продуктов. Особенно опасны жиры супов (из лучше снять после застывания), все поджаренное на животном жире, все хрустящие пережаренные корочки.
Любая рыба способствует снижению холестерина и борется со склеротическими явлениями.
Вся рыба, несмотря на высокое содержание холестерина, способствует снижению его уровня. Недавно в ней нашли особые жирные кислоты с необычайно эффективными антисклеротическими свойствами.
Как же уменьшить вредное влияние жиров?
Прежде всего, не злоупотребляйте ими; но вредна и другая крайность – недостаток жиров.
Вполне достаточно в день 1 ст. л. растительного масла или 20–30 г жиров (считая и те, что скрыты в молоке, мясе, сыре). Молодым, занятым интенсивной работой, эту дозу можно слегка увеличить. Очень полезно делать дни «постные», совсем без жира.
Сметану (качественную, рыночную) можно без вреда для организма употреблять по 30–50 г через 1–2 дня.
Масло сливочное – следует топить на слабом огне, добавив настой календулы (4 ст. л. календулы на 200 мл кипятка, настоять ночь в термосе, на 500 г масла добавить 1 ст. л. такой настойки) и топить до испарения воды. Хранить такое масло в холодильнике. Им хорошо смазывать не только сковородку при разогревании (тушении) продуктов, но и класть его в каши, тесто.
Полезно им лечить раны, ожоги, заболевания кожи. Никогда ничего не жарьте на растительных маслах! Их можно добавлять в уже готовые продукты.
Из животных жиров наилучшим (с моей точки зрения) является некопченое, только что просоленное сало. Засаливать его надо не рафинированной солью, а каменной (даже лучше морской). Сало режут на куски 30 × 30 см с кожей, затем еще эти куски делят внутри на доли по 10 см (не разрезая кожу), густо просаливают каждый кусок и слои. Оно хорошо консервируется в каменной соли и плохо – в чистой, рафинированной.
Это сало прекрасно очищает организм от радиоактивного загрязнения и имеет не кислую (как мясо), а щелочную реакцию.
Укладывать такое сало лучше всего в деревянные ящики, бочки. На дно насыпается толстый слой соли (2–3 см), сверху – слой сала, потом – слой (1–2 см) соли и так далее доверху. Такое сало может храниться годами. Верхний слой через год несколько стареет, но нижние слои сохраняют свою вкусовую и питательную ценность. Верхние слои сала (просоленные) нужно слегка снимать и отдавать животным. Автор, как нынче модно говорить, «чистокровный украинец», и знает в этом толк. На Украине не коптят сало и мясопродукты (особенно деревенские жители) и куда меньше болеют раковыми заболеваниями.
Любитель копченых продуктов может сразу занимать очередь в онкологическую больницу!
Человек, потребляющий копчения, должен сразу занимать очередь в онкологическую больницу – там солидные очереди, «режут и травят» там круглосуточно, и то не успевают…
Еще один традиционный украинский рецепт консервирования соленого сала и мяса. Мясо или сало сразу же после убоя животного (в течение 0,5–1 часа) надо промыть, хорошо засолить каменной (морской) солью, уложить в банки и закатать крышкой. Такая продукция хранится долгое время.
Домашнюю невареную колбасу не надо коптить: уложите ее слоями в стеклянные банки, залейте свежайшим топленым свиным салом и закройте крышками. Лучше закопать банки в подвалах на 0,5 м в землю, или на улице на 1–1,5 м – так они могут храниться долгие годы без ущерба для вкуса и качества. Так же можно поступать и с отварным мясом.
И последнее. Автор – яростный противник злоупотребления солью, мясом, салом в любом виде. Особенно это вредно детям и старикам! Но из двух зол выбирают всегда меньшее – если уж кто решается жить «по-своему», так пусть хоть сократит поступление «сил зла» в свой организм. Это будет его первым вкладом в здание Здоровья.
Глава 9Возрождение НОВОГО Человека через возрождение ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО питания
Хорошо и вкусно поесть любят все на этом свете: и простолюдины, и чиновники всех рангов, и правители наши всех этажей власти. И чем выше ранг и этаж, тем разнообразней, вкуснее и изобретательней будут блюда и напитки. От колыбели до гроба пища – главная забота человека. Рядовой человек не имеет никакой реальной миссии в жизни, его свободное время вращается около еды и питья – в результате гробовщики получают предостаточно работы. Сегодня это очень прибыльный бизнес. К несчастью, они получают работу от многих людей, которые находятся в расцвете жизни…
Теперь, когда болезни начали стремительно валить сначала в постель, а потом и глубже, и бедных, и сверхобеспеченных миллионеров, и работяг, и правителей, – человечество лихорадочно заметалось в поисках лекарств (а не причин) от этой «непонятной» напасти. Теперь аптек развелось больше, чем углов в наших домах, каких только лекарств не предлагает нынче охочая до наживы фармакология и ее реклама – от сложных и дорогих до самых сложных, вплоть до генетических воздействий, доступных только миллионерам.
Результат? Нулевой… Более того, проблемы нарастают в той же пропорции, в которой нарастает поток лекарств…
Лекарствомания, сродни наркомании, захлестнула и здоровых, и больных. После наркотиков и алкоголя это стало самым выгодным и легким бизнесом. Витаминомания обрела характер всемирной эпидемии.
В развитых странах лекарства и витамины глотают килограммами, что приводит к непоправимому дисбалансу обмена веществ, ибо начисто выводятся из строя многие железы эндокринной системы, которые обязаны сами (по своей природе) вырабатывать необходимое количество и качество витаминов, ферментов, гормонов. Причем «витаминов» выпускается больше, чем может сотворить матушка Земля!
Вот тут-то и вспомнили о старых, веками проверенных методах лечения (хранителями которых являются многие направления народной медицины) и старых методах питания (хранителями которых являются многие поколения натуропатов). Имен этих мучеников истинной медицины не счесть. Над ними насмехались, их ссылали подальше от «цивилизации». Так для человечества были загублены блестящие умы, идеи, знания, утеряно неповторимое умение. Эти люди не всегда обладали необходимой теорией (а любая теория никогда не была истиной в последней инстанции), но они умели главное – лечить и предотвращать болезни, что, может быть, даже важнее скорого лечения. Здоровье будущего поколения всегда лежало в основе их работы.
Не медицина виновата в том, что человечество поставлено сегодня в рамки самовыживания, нет, и я не воюю с медициной. Само человечество увлеклось таким технологическим развитием, которое отравляет землю, воду, воздух, человеческие отношения, миропонимание. Само человечество сделало из еды и питья некий обрядовый культ. Благосостояние определяется количеством и видом съеденной еды и поглощенного питья, а не крепостью здоровья. Питание и водопотребление поставлено на тот же технологический поток, что и технические изделия, ширпотреб. В результате мы имеем то, что скоро кладбища будут занимать больше площадей, чем те земли, на которых еще как-то барахтаются живые.
На тот же поток поставлена и вся теоретическая и практическая система лечения. Человека, как трактор, расчленили на отдельные органы и системы и многие сотни лет безуспешно пробуют лечить отдельно больные без понимания причин «поломок» и их взаимосвязи с еще здоровыми, со всем организмом.
С точки зрения травника-натуропата, я многократно и терпеливо объясняю своим читателям: