«Соус» считается свежим и пригодным для лечения, если он простоял в холодильнике не более недели. Вначале прием хрена вызывает слезотечение, неприятные ощущения в голове, но лечение продолжают несколько недель. Если ощущения исчезли, значит, организм освободился от слизи. Затем рекомендуется провести курс лечения морковным соком, который помогает вывести из организма слизь, растворившуюся благодаря хрену. Сок моркови в то же время помогает восстановлению слизистых оболочек в организме.
Средство для возбуждения аппетита Для стимуляции аппетита рекомендуется принимать 1 ч. ложку тертого хрена с медом или сахаром (можно намазывать на хлеб) 3 раза в день до еды.
Средство от гипертонии Для лечения легких форм гипертонии и нормализации сахара при диабете можно использовать натертый хрен, смешанный с кислым молоком в соотношении 1:10. Снадобье принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды.
Средство от бессонницы При бессоннице сок хрена (нарезанный хрен настаивают с водой в течение 36 часов, затем сливают сок) и мед, взятые в соотношении 1:1, хорошенько перемешивают и принимают 2 раза в день (лучше утром и вечером) по 1 ст. ложке.
Средство от насморка При хроническом неаллергическом насморке рекомендуется смесь из тертого хрена (хрен должен быть свежим, не более недели после сбора), смешанного с соком 2–3 лимонов; принимают по 1 ч. ложке 4 раза в день за 30 минут до еды. В первую неделю такая смесь вызывает сильное слезотечение. В дальнейшем с прекращением слезотечения выделения из носа закончатся. Смесь можно хранить в закрытой посуде в холодном месте длительное время.
Средства от радикулита
• При радикулите, ревматизме, миозите принимают на ночь ванну с тертым хреном. Измельченный на терке хрен (50–70 г) в марлевом мешочке помещают в ванну (температура воды – 36–37 °C). Курс лечения – 12–14 ванн.
• Тертый хрен смешивают с 1 ст. ложкой соли и меда. На ночь этой смесью натирают поясницу, затем накрывают больное место полиэтиленовой пленкой и завязывают шарфом.
• Сок хрена, разбавленный водой (в соотношении 1:1), втирают в больное место при воспалении нерва.Средства для лечения печени
• Натертый или пропущенный через мясорубку корень хрена используют для получения настоя (1–2 ст. ложки кашицы хрена на 1/2 стакана воды). Его пьют по 1/2 стакана при болезни Боткина. Настой также действует отрезвляюще при опьянении.
• При инфекционном гепатите можно использовать такой рецепт: настоять 1 кг кашицы хрена в 4 л кипятка 1–2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день (с добавлением небольшого количества сахара или меда).
• В качестве желчегонного и мочегонного средства используют настой, приготовленный из 10 г измельченного корня, настоянного в течение 1–2 часов в 300 мл кипятка. Настой процеживают и принимают по 2 ч. ложки 2–4 раза в день.
• Употребление хрена в пищу или прием настоя улучшает секрецию желчи, расщепление жиров, снижает уровень сахара в крови при диабете, подавляет развитие стафилококка и стрептококка: 1 ст. ложку тертого хрена заливают 2 стаканами воды и после часового настаивания пьют по 1/2 стакана 4 раза в день.Косметические средства
• 50 г натертого хрена заливают 250 мл столового уксуса и в бутылке с плотно пригнанной пробкой ставят в темное прохладное место. Через 2 недели настойку процеживают и добавляют 1,5 л холодной воды. Этой жидкостью протирают лицо утром и вечером против загара, веснушек и темных пятен на коже. Для поднятия тонуса кожи тертый хрен, смешанный с молоком, наносят на лицо и держат 5 минут, затем смывают теплой водой.
• Если тонкий слой тертого хрена наложить на щеки всего на несколько минут, то появится ровный естественный румянец. Этим же способом можно осветлять веснушки.
Кулинарные рецепты с использованием хренаСушеные корни хрена
Корни хрена тщательно моют, трут на терке с крупными отверстиями и сушат в слабо нагретой духовке при 45–50 °C, а затем при 60–65 °C в течение 5–6 часов. Можно сушить на батарее водяного отопления в плотном холщовом мешочке не более суток, иначе потеряется горечь. Высушенные корни измельчают с помощью кофемолки. Хранят в плотно закрытой посуде в прохладном месте. Перед использованием порошок разводят в небольшом количестве теплой воды или кваса. Соль, сахар и уксус, как и в свежий продукт, добавляют по вкусу. Настаивать надо в закрытой посуде в теплом месте 10–15 минут. Вкус у такого хрена крепче и ядреней, чем у сырого.Листья хрена сушеные
Листья хрена тщательно моют и, удалив черешки, подвешивают для просушки, затем измельчают и раскладывают на листе бумаги, положенной на противень. Сушат листья, перемешивая, в духовке при температуре 40–45 °C в течение 2–3 часов или под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранят в стеклянных банках. Их можно использовать для консервированых овощей или как приправу для мясных и рыбных блюд.
Чтобы рассол в открытой банке с огурцами не мутнел и не плесневел, а все время был прозрачным и вкусным, надо насыпать в него 1 ст. ложку измельченных сушеных листьев хрена. Томаты в открытой банке также не заплесневеют, если посыпать их сверху сухими листьями хрена.Закуска из хрена
Потребуется: хрен, сахар, соль, лимонная кислота.
Хрен натирают на мелкой терке, добавляют немного сахара, соли, лимонной кислоты, воды. Вместо кипяченой воды можно добавить свежий сок свеклы.Салат из хрена
Потребуется: средний корешок хрена, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, мед, уксус – по вкусу.
Хрен, морковь и яблоки пропускают через мясорубку и хорошо перемешивают. Добавляют сметану, соль, уксус и растительное масло. Еще раз перемешивают.Хрен с рассолом квашеной капусты (старинный рецепт)
Потребуется: корешок хрена средней величины, рассол квашеной капусты.
Корень хрена натирают и на 2–3 часа заливают холодной кипяченой водой. После процеживания заливают рассолом квашеной капусты. Остроту приправы можно смягчить, добавив немного мелко нашинкованной капусты.Соус из хрена
Потребуется: 1 ч. ложка натертого хрена, 1 стакан сметаны, 100 г тертого сыра, 1–2 зубка измельченного чеснока.
Все ингредиенты смешивают и подают к овощам, мясным и рыбным блюдам.Горячий соус из хрена
Потребуется: 1 корень хрена, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 2–3 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца.
Хрен натирают. Сливочное масло вместе с мукой прогревают, заливают стаканом воды и дают вскипеть 1 раз.
Добавляют хрен, сметану вместе с 2 желтками вбивают и хорошо размешивают. Подают к обеденным блюдам.Приправа к мясу
Потребуется: 1/4 стакана натертого на мелкой терке хрена, 2 свежих крупных яблока.
Яблоки очищают и натирают на крупной терке, добавляют к ним тертый хрен и все хорошо перемешивают.Свежий хрен с маслом
Потребуется: 200 г сливочного масла, 1/4 стакана натертого на мелкой терке хрена.
Масло взбивают в пену и смешивают с хреном. Полученную смесь намазывают на хлеб.
Салат картофельный с хреном
Потребуется: 400 г отварного картофеля, 150 г вареной свеклы, 25 г мелко натертого хрена, 100 г растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, перец – по вкусу.
Овощи чистят и нарезают мелкими кубиками, добавляют хрен, соль, черный перец, заправляют растительным маслом, хорошо перемешивают и выдерживают в течение 1–2 часов. Затем выкладывают в салатник и украшают яйцами, нарезанными кружочками.Салат из свеклы и хрена
Потребуется: 500 г свеклы, 200 г хрена, 50 г растительного масла или сметаны, винный уксус, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, корица, соль, сахар.
Свеклу в кожуре варят (или запекают), очищают, нарезают ломтиками или соломкой и складывают в банку, пересыпая тертым хреном, затем заливают маринадом и ставят на холод. Для маринада пряности заливают небольшим количеством воды, всыпают соль, сахар, добавляют винный уксус (все по вкусу), доводят до кипения и охлаждают.Салат из трески с хреном
Потребуется: 250 г филе трески, 4–5 картофелин, 2 свежих огурца, 100 г хрена, 100 г майонеза, 2 ч. ложки уксуса, 50 г зеленого лука.
Отварную холодную треску нарезают кусочками. Картофель и огурцы очищают и режут ломтиками. В миску кладут натертый хрен, добавляют соль, уксус, смешивают с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами, заправляют майонезом и перекладывают в салатник. Салат украшают кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком и веточками петрушки.Салат из хрена с яйцами и зеленью
Потребуется: 100 г хрена, 4 вареных яйца, 150 г сметаны, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, соль.
Хрен натирают на мелкой терке, перемешивают с сахаром и оставляют открытым на 1 час, затем смешивают с рублеными яйцами, луком и зеленью, солят и заправляют сметаной.Салат из моркови, хрена и яблок
Потребуется: 1 кг моркови, 1 корень хрена, 1 кг кислых яблок; для рассола – 2–3 ст. ложки соли, 3–4 ст. ложки сахара (без верха).
Очищенные морковь, хрен и яблоки натирают на крупной терке и укладывают поплотнее в банки, заливают горячим рассолом. Банки, прикрытые крышками, стерилизуют на небольшом огне (пол-литровые банки – 10–12 минут, литровые – 15–17 минут) и сразу закатывают. Такой салат едят со сметаной.Соус из хрена
Потребуется: 250 г корня хрена, 1/2 стакана 3 %-но-го уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 стакан воды, соль – по вкусу.
Очищенный и хорошо промытый в холодной воде корень хрена натирают на терке и кладут в керамическую посуду Затем вливают туда воду, уксус, добавляют соль, сахар и размешивают. Хранят готовый соус в закрытой посуде, подают к отварному мясу, рыбе, к студням, ветчине, к заливным блюдам.Приправа с хреном
Потребуется: 1 кг помидоров, 100 г хрена, 100 г чеснока, соль и сахар – по вкусу.