Если клетка не получила нужного ей, мы будем продолжать искать то, что ей необходимо. И пока она не получит то, что ей требуется, механизм будет продолжать поиск, но он будет работать в патологическом режиме. Неудовлетворенность клетки – это ситуация избыточного веса тела (ИБТ), потому что будет постоянное ощущение голода. Если клетка не удовлетворена и она не получает того, что ей нужно, она постоянно будет теребить пищевой центр, мозг будет отсылать какие-то задания, которые рецепторы не смогут выполнить.
Это самое уязвимое место. Все остальные звенья мы можем наладить: и дать кислород, и белки начать есть, и спирт восстановить, и покормить бифидо- и лактофлору, но если наши вкусовые рецепторы не имеют опыта и не знают, что и где содержится и что дать клетке, конвейер всегда будет работать в патологическом режиме.
Универсальным фактором диетологии является обучение пищевых рецепторов, пробование вкусов и сочетаний, которых вы никогда не пробовали; когда у вас в голове щёлкнет – это именно тот вкус, который вы хотели последние 20 лет. Это значит, последние 20 лет вы живете в состоянии какого-то клеточного дефицита.
Обучайте ваши вкусовые рецепторы. У каждого есть свои пищевые стереотипы, но все мы живем в состоянии низкого и не всегда правильного пищевого рецепторного опыта. Поэтому пробуем то, что ещё ни разу не ели.
Два закона питания мы уже знаем. Закон широтности – о жирах, закон эубиотического ужина – о четвертом приеме суточной пищи на ночь для микрофлоры.
Современные технологии лечения доведены до совершенства. Если всех людей качественно обследовать, то у каждого можно найти какую-нибудь проблему и начать от чего-то лечить по всем современным подходам. Но если мы уже знаем о законах питания и естественных механизмах здоровья, значит, мы можем в половине случаев вообще не лечиться, а использовать ключевые факторы здоровья в ключевых точках конвейера и вообще забыть о понятии «болезнь». Мне болеть не интересно и лечить не интересно, мне интересно сделать человека здоровым. Неважно, какая у человека болезнь.
Генетику мы с вами изменить не можем. Если у мамы и папы язва, наверное, у меня тоже будет склонность к риску заболевания язвенной болезнью, и если я не буду правильно питаться и знать о ключевых факторах, что такое слизь, что такое молоко, то я однозначно буду язвенником. А если я уже о многом знаю – пью молоко и не даю этому механизму реализоваться, то, наверное, я могу и не стать язвенником. Не надо все время лечить эту язву, надо сделать так, чтобы она не возникала.
То же самое с панкреатическими симптомами, с запорами, с толстым кишечником. Если вы через день опорожняете кишку, не надо лечить кишечник, не надо пить слабительное, начните кормить микрофлору – и у вас рано или поздно все восстановится, пейте молоко, употребляйте медь, ослизняйте кишечник. Не бойтесь слизи. 7 метров тонкого, 3 метра толстого кишечника без слизи – это проблема на каждом метре, где нет слизи. Если слизь есть, то проблем нет. Все скользит, все идет куда надо, что надо всасывается, что не надо – не всасывается, потому что клетки сами все отрегулируют.
Глава 4Токсикоз
Теперь мы будем заниматься очень важной, практически повсеместно распространенной темой, после понимания которой 90 % вопросов отпадут сами по себе. К тому, что мы с вами уже знаем из книги «Как химичит наш организм», что относится к понятиям диетологии (дефицит белка, дефицит жиров, избыток углеводов при гиподинамии и тотально возможное состояние гипоксии), мы сейчас будем изучать последнюю важную составляющую питания – нарушение водно-солевого обмена (хронический токсикоз).
Обратимся к такому явлению, как токсинообразование. В анаэробной среде без участия кислорода образуется огромное количество молочной кислоты, которая влияет на наши обменные процессы. Но это особые условия. В норме же возьмем два наших самых любимых пищевых продукта – белки и жиры, которые в процессе своего метаболизма, когда они синтезируются, перевариваются, вырабатывают огромное количество токсинов. И не надо этого бояться, потому что это нормально.
Чем тяжелее работа, чем значимее производство, тем больше отходов оно будет давать. Если мы пилим доски, то у нас будут стружки и опилки, если мы варим сталь – будет окалина, если добываем уголь – будут шахты с пустой породой и т. д. То же самое с обменом белков и жиров. Пока не будем дифференцировать их по видам, заметим лишь одну простую вещь: чем качественнее продукт, тем меньше токсинов он дает.
Здесь надо различать: собственно токсины от обменных процессов белков и жиров и те токсины, которые присутствуют в продуктах, которые метаболизируются, т. е. если мы с вами съели кусок экологически чистого мяса, это будут одни токсины (обменные), пришедшие из обменных процессов, например мочевина. Но в этом мясе могут быть какие-то гормоны, антибиотики, факторы, усиливающие рост. Вдруг эту корову могли покормить чем-то не тем, соответственно её мясо, будучи ценным пищевым белком, будет содержать к моменту прихода в наш организм какие-то интоксиканты.
Говоря о нарушениях водно-солевого обмена, мы не можем обойти тему экзогенных примесей токсических продуктов питания. Чем дальше мы двигаемся в цивилизацию, в понятия промышленного питания, чем больше мы едим продуктов, прошедших какую-либо обработку, тем больше веществ этой группы мы начинаем получать. Мы говорили про сахара, говорили о том, что за последние 50 лет человечество в десятки раз увеличило потребление легких углеводов. Но с этой группой ситуация ещё страшнее. Можно сказать, что 95 % всей еды, которую сейчас употребляет городской житель, так или иначе содержит в себе примеси токсических компонентов, т. е. едим мы не просто белки и жиры, а скрытые, замаскированные токсины. Эти токсины относятся к разного рода группам: ароматизаторы, ускорители роста, увеличители срока годности.
Ароматизаторы есть плохие, есть – хорошие (производитель обязан указывать на упаковке эти позиции). Как работает пищевой бизнес? Мы берем некие продукты, проще – углеводы – картофель (30 руб./кг), добавляем туда вещества, цель и смысл которых – обмануть наши вкусовые рецепторы.
Для чего нам надо ароматизировать картошку вкусом говядины? Чтобы рецепторы сказали: «Ты ешь говядину». В мозг пошёл сигнал: «Я ем говядину». Съели, начали переваривать. Клетки кричат: «Это картошка», а рецептор уверен: «Говядина прошла, может быть, не очень хорошая, но говядина». И получается, что основной смысл технологии производства – это обмануть рецепторы. Производителя совершенно не волнует, принесет ли его продукция какую-нибудь пользу организму человека.
Если мы говорим о рецепторах и понимаем механизм рецепторного импринтинга, то знаем, что если один раз мы уже обманули рецептор, то дальше процесс можно повторять. Технология введения ароматизаторов применяется для того, чтобы под видом вкусного запаха продать вам легкий углевод. Некоторые люди все время голодные, потому что их мозг думает, что ест мясной бульон, а клетки понимают, что их обманули и опять дали сахарозу. Мы знаем, что углеводы быстро сгорают, что надо принимать пищу каждые 2 часа – это технология бизнеса. Чем чаще вы подходите к точке продажи еды, тем успешней бизнес.
Ускорение роста. Мы понимаем, что курица, чтобы войти в половозрелую стадию, и вообще, чтобы стать взрослой, должна расти целый год. А цыпленок на птицефабрике вырастает до нужных параметров и кондиции за 3 месяца, а должен вырастать за год, значит, его обменные процессы ускорили минимум в 4 раза. Технологически это осуществляется специальными веществами – факторами роста, гормонами, все это, конечно, сказывается на качестве белка. Любое ускорение ухудшает качество. Нельзя выносить ребенка за 3 месяца. Процесс беременности длится 9 месяцев, а если ребенок родится через три месяца, это будет выкидыш. По виду это вроде бы ребенок, но он нежизнеспособен.
Один из факторов ускорения роста – это отсутствие физической нагрузки. Животные постоянно стоят в стойле, и в этом случае их кормовая база не расходуется на двигательную активность, не рассеивается в виде энергии движения – она накапливается в виде тканей. А тут еще гормоны роста и разные стимуляторы.
Увеличение срока годности определяется двумя позициями: это сбор недозрелой продукции (дозреет, пока едет) и консервация. Консервацию мы уже изучали, знаем, как можно законсервировать технологически. Например, повышением концентрации солей меди и увеличением концентрации фруктозы (ягоды). А можно просто положить какие-то консерванты – вещества, которые не способствуют размножению патогенной микрофлоры в продуктах питания. Или проварить так, что витамины и все прочее просто умрёт. Но надо знать, что половина технологий консервации для нас имеет токсическое действие.
В последнее время также используется покрытие продукции определенными составами. Если раньше мы с удовольствием ели кожуру и считали, что кожура – это полезно (слой под кожурой действительно содержит витаминные компоненты), то сейчас мы не рекомендуем употреблять кожуру.
Последние лет пять все ведущие диетологи рассказывают о том, что самое вредное, что есть в современных фруктах, овощах, корнеплодах, – это кожура. Всю кожуру надо срезать, безжалостно выбрасывать и ни в коем случае не есть, если не хотите потом заниматься процессами детоксикации организма. Если какая-то бабушка на трассе продает яблоки, понятно, что у нее яблоки из собственного сада без промышленной обработки, но все концерны, вся промышленная продукция – это консервация. И соответственно – это обработка кожуры для того, чтобы товар имел красивый товарный вид, а что у него содержится внутри, это уже никого не волнует. Важно, чтобы их купили, а что вы потом получите, какие валентности придут к вам в организм с этими продуктами, в конечном счете никого не волнует.
Об этом надо знать и понимать, что чем больше народу в мире, тем больше пищи им требуется при ограниченных природных ресурсах. А значит, технология маскировки дешевых легких углеводов под качественную пищу будет прогрессировать.