Критические эссе
BERGER Marcel, Marcel Rouff. Paris, Cahiers d’art et d’amitié, 1936.
COLIN Françoise, Et Marcel Rouff créa Dodin-Bouffant. Dijon, F. Colin, 1988.
HEURTEUX Maurice, Éloge de Marcel Rouff prononcé à l’Académie des gastronomes le 10 novembre 1959. Paris, Académie des gastronomes, 1960.
SCHEHR Lawrence R., Savory Writing: Marcel Rouff ’s Vie et passion de Dodin-Bouffant, in SCHEHR Lawrence R. et WEISS Allen S., éds., French Food, New York, Routledge, 2001, pp. 124–139.
WEISS, Allen S., The Ideology of the Pot-au-feu, in WEISS Allen S., éd., Taste, Nostalgia. New York, Lusitania Press, 1997, pp. 99–110.
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