заболеваниях желудка/кишечника.
В хвое очень высокое содержание витамина C, но оно зависит от сезона и может колебаться в диапазоне от 100 до 350 мг на 100 г веса. Масла в хвое обладают сильным противомикробным действием и борются с бактериями, грибками и глистами. Осторожно: за один раз можно использовать не больше горсти этого растения. Хвоя снижает/выводит слизь и повышает здоровье легких. Традиционно хвойные иголки применяли как лекарство от простуды и кашля. Экстракт хвои показан для лечения инфекций, улучшения метаболизма, а также в косметических целях и для ухода за кожей.
Хрен известен высоким содержанием витаминов C и B, минералов, таких как калий, кальций, железо, натрий, и природных антибиотиков. Благодаря своим антибиотическим свойствам он помогает при лечении инфекций мочевых путей и уничтожает бактерии в горле, которые вызывают бронхит и кашель. Хрен стимулирует аппетит, имеет возбуждающие свойства и может устранять зубную боль.
В хурме содержатся такие минералы, как кальций, железо, фосфор, а также витамины C и A. Традиционно она использовалась в китайской медицине для лечения икоты. Кроме того, хурма полезна при диарее, геморрое, инфекциях легких и астме.
Черноплодная рябина располагает огромным комплексом витаминов, среди них P, C, E, K, B1, B2, B6 и бета-каротин. Она богата такими макро– и микроэлементами, как бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор, магний и йод. Черноплодная рябина – лидер среди природных источников витамина P (рутина): его в 20 раз больше, чем в цитрусовых. В плодах рябины много флавоноидов и гликозоидов.
В ягодах черноплодной рябины присутствует сорбит, который применяют как подсластитель при диабете. Их можно смело употреблять в пищу диабетикам, ведь сорбит не вызывает повышения уровня сахара в крови.
Ягоды черноплодной рябины обладают антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами, предотвращают появление онкологических заболеваний и препятствует преждевременному наступлению старости.
Регулярное употребление ягод в пищу снижает давление. Из-за присутствия большого количества йода они нормализуют функцию щитовидной железы. Полезна черноплодная рябина для улучшения работы нервной системы, при повышенной возбудимости, когда есть проблемы со сном, в том числе при бессоннице и при аллергических заболеваниях. Также ягоды улучшают отток желчи. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ они служат очистителями всего организма, выводят тяжелые металлы.
Чеснок, наверное, наиболее известен своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он богат такими минералами, как медь, калий, кальций, марганец, цинк, железо, магний и фосфор. Также в нем много белка, тиамина, рибофлавина и витамина C. Чеснок – замечательное природное средство для борьбы с обычной простудой.
Семена чиа являются отличным источником кальция, фосфора, марганца и цинка. В них обнаружено высокое содержание незаменимых жирных кислот омега-3, а также легко усваиваемого белка. Доказано, что они являются весьма питательной пищей с противовоспалительным эффектом. По этим причинам семена чиа завоевали внимание всей страны, начиная с ультрамарафонцев и спортсменов, тренирующихся на выносливость. Они могут поглощать воды в 12 раз больше их веса. Поэтому прием чиа позволяет поддерживать водный баланс тела на протяжении длительного времени. Семена чиа помогают удержать влагу, обеспечивая эффективное использование жидкости в организме и создавая водно-солевой баланс. Также они являются эффективным строителем мышц и тканей.
Кроме того, семена чиа очень полезны для диабетиков, так как способны стабилизировать уровень сахара в крови. Как известно, они помогают избавиться от лишнего веса.
Шелковица содержит большое количество витаминов группы В, положительно влияющих не только на белково-углеводный обмен, но и на функционирование нервной системы. Ее регулярное потребление приводит к положительным изменениям в зрении. Шелковица является хорошим источником калия, магния, кальция и фосфора, а также антиоксидантов.
Ягоды могут поддерживать баланс внутренней секреции и повышать иммунитет. Таким образом, они нормализуют выработку жидкости в организме. Шелковица также успокаивает нервы, укрепляет почки и печень, снижает уровень холестерина, ограничивает гипертонус и уменьшает уровень сахара в крови.
Кроме того, известно, что постоянный прием свежей шелковицы полезен для седеющих людей. А нанесение шелковичного сока непосредственно на кожу головы обеспечивает здоровый рост волос.
В шпинате обнаружено высокое содержание антиоксидантов, витаминов A (и в особенности лютеина, который делает шпинат полезным при слабом зрении), C, E и K, В2, В6, магния, марганца, фолата (важного компонента клеток), бетаина, железа, кальция, калия, фолиевой кислоты, меди, белка, фосфора, цинка, ниацина, селена и жирных кислот омега-3. Благодаря таким веществам, как холин и инозитол, которых в шпинате весьма много, он помогает поддерживать здоровое состояние кровяных артерий.
Также шпинат полезен для диабетиков, так как стабилизирует уровень сахара в крови и предотвращает его частые колебания. Флавоноиды и каротиноиды, содержащиеся в шпинате, являются сильными антиоксидантами и обладают противораковым действием.
Шпинат известен как растение, предупреждающее старение, а благодаря содержанию витамина K он обеспечивает свертывание крови при повреждениях.
Щавель – отличный источник трех витаминов: C, A и B9. Кроме того, в его состав входят железо, магний и кальций. Высокое содержание железа делает щавель полезным при гепатитах, расстройствах печени, запоре, заболеваниях крови, кожи, ревматизме, высыпаниях и укусах насекомых. Также он выводит из организма тяжелые металлы.
Яблоки – замечательный источник клетчатки. Особенно ценным является пектин, который помогает предотвратить скопление холестерина на стенках кровеносных сосудов, что, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.
Яблоки содержат железо, калий, фолиевую кислоту, кальций, фосфор, витамины А и С. Фитонутриенты помогают регулировать уровень сахара в крови.
Часть II. Рецепты зеленых коктейлей
Глава 1. Какой нужен блендер
Чем дальше, тем все легче современная техника превращает вымыслы и домыслы, фантазии и гипотезы – в реальности, вооружающие человека в его борьбе за жизнь.
Для приготовления коктейлей необходим блендер. Можно воспользоваться любым, но лучше взять самый мощный, какой только вы сможете найти.
В вопросе выбора блендера есть одно противоречие: с одной стороны, какой-никакой коктейль можно сотворить почти в любом блендере, и он будет все равно полезен для здоровья. А с другой, напиток, приготовленный в высокоскоростном блендере, имеет настолько приятную «шелковую» консистенцию, что вы будете с нетерпением ожидать следующей порции.
Однако цена высокоскоростных блендеров «Витамикс» и «Блендтек», которые и работают превосходно, и служат много лет, так высока (около тысячи долларов), что большинству людей они просто недоступны.
Поэтому вы можете начинать делать зеленые коктейли в том блендере, который есть у вас под рукой. Но помните, что настоящий напиток, приготовленный в правильном аппарате, пить намного приятнее.
Еще можно встретить всевозможные подделки под «Витамикс», стоящие вдвое дешевле, которые сначала функционируют сносно, но примерно через полгода-год начинают работать с оглушительным ревом. Иногда снизу из ковша подтекает смазочное масло, и со временем эти блендеры перемалывают продукты все хуже.
Как я уже сказала, зеленый коктейль можно сделать и в недорогом ковшевом блендере. Он будет таким же полезным, но его консистенция получится менее однородной, в нем могут попадаться мелкие кусочки ингредиентов. Перед помолом фруктов и особенно зелени в таком блендере их нужно как можно мельче изрубить и немного дольше перемалывать.
За десять лет мне довелось поэкспериментировать со множеством самых разных блендеров, и я заметила, что простой блендер перемелет твердую целлюлозу зелени, только если он новый и его ножи достаточно остры. К сожалению, когда они тупеют, такой миксер не может перемолоть даже спелый банан. В этом случае блендер станет очень быстро перегреваться.
Но есть и хорошая новость. Мне как создателю зеленых коктейлей всегда было больно видеть, как у тысяч людей опускались руки, и, в конце концов, я решила сама создать самый лучший блендер. Я посоветовалась со старшим сыном Степаном, авиационным инженером, и он с энтузиазмом взялся за этот проект. С тех пор прошло уже два года, и я счастлива сообщить, что держу в руках первый прототип нашего блендера «Виктория». Мы старались сделать его идеальным, учесть весь накопленный опыт использования десятков самых разных миксеров по всему миру. Я твердо решила максимально снизить стоимость своего блендера – так, чтобы он был доступен большинству россиян. Почти все его детали изготовлены в России. Всю остальную информацию вы найдете на моем российском сайте http://www.doktorzelen.ru.
Время перемешивания будет зависеть от выбранных ингредиентов и мощности вашего блендера. Обычно я смешиваю коктейль в течение 30 секунд или даже быстрее. Но когда имею дело с плотными ингредиентами, например, гранатным семенем, замороженными ягодами или кусочками имбиря с кожурой, то перемешиваю их до 1 минуты.
Иногда я сначала измельчаю более крепкие ингредиенты в блендере первые 30 секунд на низкой скорости, потом увеличиваю ее и перемешиваю коктейль до получения однородной массы еще приблизительно 30 секунд.