Оцените работу, обретению которой так радуется Антонио — целый день крутить педали с тяжелой лестницей на плече — и вы поймете, насколько тяжелой была жизнь простых римлян в послевоенном периоде. Работа — это счастье, гарантированный кусок хлеба, неважно, какая она, главное, что она есть.
Велосипед крадут на улице Франческо Криспи, близ дома 18, типичного римского здания с коринфскими колоннами, украшающими первый этаж. В поисках его Антонио мечется по центру Рима… А велосипедная «толкучка», на которой он пытается найти пропажу после, находилась на площади Виктора Эммануила II, рядом с монументальной «вставной челюстью». Гадалка, к которой обращается отчаявшийся Антонио, живет на улице, названной в честь Джакомо Венециана — патриота, погибшего в сражении с австро-венгерскими войсками в ноябре 1915 года. Венециан добился отправки на фронт, несмотря на то что уже вышел из призывного возраста, а когда получил ранение в плечо, то скрыл его и продолжил сражаться.
Улица Франческо Криспи
Пусть вас не удивляет очередь к гадалке. Итальянцы весьма суеверны, а дама, как видно, одна из лучших, работает просто на конвейере. А какая обстановка в ее квартире… Латеранский дворец, честное слово. Крадут велосипед Антонио возле стадиона Национале, построенного в 1927 году и снесенного в 1953-м. В 1957 году на этом месте построили стадион Фламинио, названный так по проходящей рядом Фламиниевой дороге. Фламинио — домашний стадион сборной Италии по регби.
«Римские каникулы» отделяют от «Похитителей велосипедов» пять лет (вспомним, что эта картина снята в 1953 году), но на ней мы увидим совершенно другой Рим… Нет, не другой Рим, потому что за четыре-пять лет мало что изменилось, если изменилось вообще, а Рим другими глазами. Антонио Риччи — бедный трудяга, а главными героями «Каникул» являются принцесса некоего европейского государства (легко угадывается Великобритания) и далеко не бедный репортер американского новостного агентства. Фоном для романтической истории служат площадь Святого Петра, Форум, Колизей, Испанская лестница, монумент Витторио, фонтан Треви… «Римские каникулы» вполне можно было бы назвать «Сокровищами Рима».
О фонтане Треви у нас пока разговора не было, надо исправить это упущение, ведь другого шанса не будет. Этот мраморный фонтан, к которому принцесса Анна случайно вышла во время своей прогулки по Риму, был построен в 1732–1762 годах по проекту римлянина Николо Сальви. Фонтан, являющийся самым крупным в Риме (высота — 25,9 метров, ширина — 49,8 метров), составляет единую композицию вместе с фасадом палаццо Поли, получившим название по фамилии владельцев. А название фонтана, точнее — района, в котором он находится, происходит от латинского слова «тривиум», обозначающего пересечение трех дорог. Центр композиции занимает фигура Океана, по бокам от которого находятся фигуры, символизирующие здоровье и изобилие. Океан стоит на гигантской морской раковине, которую влекут два морских конька, символизирующие бурное и спокойное море. А коньков ведут тритоны, трубящие в горны из морских раковин.
Фонтан Треви — яркий пример гармоничного сочетания неоклассицизма и барокко. Симметричность композиции и сдержанное оформление фасада палаццо Поли — это классика, а Океан с его оформлением — образец стиля барокко. Фонтан снабжается водой из древнего акведука Аква Вирго, построенного в I веке до н. э. В воду положено бросать монеты для того, чтобы вернуться в Рим (исполняются и другие желания). По неподтвержденным слухам коммунальные службы ежегодно достают из воды около полутора миллионов евро.
А теперь давайте вернемся чуть назад — в 1952 год и посмотрим на Рим глазами героев картины режиссера Джузеппе Де Сантиса «Рим в 11 часов». В ее основу положена трагедия, произошедшая в Риме годом раньше, и трое девушек, снявшихся в ней, были участницами этой трагедии. Картина ценна не как путеводитель по Риму, а как отражение суровой (не побоимся этого слова) жизни римлян и остроты социальных противоречий в римском обществе в середине прошлого столетия.
Кадр из фильма «Рим в 11 часов». 1951 год
Трагедия произошла в январе 1951 на Виа Савойа (это центр Рима, недалеко от Галереи Боргезе). После публикации объявления о вакансии машинистки на собеседование явилось более двухсот девушек (на одно место!). Соискательницы выстроились в очередь на лестнице старого дома, которая не выдержала нагрузки и обрушилась. Одна девушка погибла, многие получили ранения. Очень интересны истории соискательниц — кого только среди них нет, от секс-работниц до обедневших аристократок. «Рим в 11 часов» прекрасно дополняет «Похитителей велосипедов». Лучше сначала посмотреть две эти картины, а затем переходить к «Римским каникулам», чтобы послевкусие не было бы горьким.
К началу шестидесятых годов ХХ века жизнь римлян (да и всех итальянцев тоже) значительно улучшилась. Во-первых, все, даже бедняки, стали есть досыта. Во-вторых, существенно увеличилось количество рабочих мест. Разумеется, не всем удавалось найти работу сразу же, но двести претенденток на одно место машинистки уже не сбежались бы. В 1962 году Витторио де Сика снимает комедию «Вчера, сегодня, завтра», состоящую из трех отдельных новелл. Эта картина не о Риме (в котором действие происходит только в третьей новелле), а о жизни начала шестидесятых. И пусть это комедия, но снята она выдающимся мастером неореализма, который не искажает действительность, ну разве что может иногда сделать краски поярче. В первой новелле рассказывается о бедной торговке контрабандными сигаретами из Неаполя, во второй — о богатой синьоре из Милана, а в третьей — о римской «ночной бабочке», в которую влюбляется семинарист. Главные роли во всех трех новеллах исполнили Софи Лорен и Марчелло Мастроянни (самый блистательный тандем итальянского кино).
Ну а для того, чтобы получить впечатление о современном Риме, не вставая с дивана, прекрасно подойдет комедия Вуди Аллена «Римские приключения», вышедшая в 2012 году. «В Риме очень большая часть жизни проходит вне домов — на улицах и в кафе, — сказал однажды Аллен. — Даже просто гуляя по нему понимаешь, что это удивительное место. Рим сам по себе произведение искусства». Именно как произведение искусства предстает Вечный город в картине Аллена.
На этом пора ставить точку.
Аrrivederci, Roma! Постскриптум на правах послесловия
В награду за ваши старания по изучению Рима побалуйте себя настоящей римской карбонарой. Это блюдо, считающееся одной из визитных карточек Рима, появилось в середине ХХ века, когда жизнь начала потихоньку налаживаться. Нет, если вам хочется самого древнего, самого аутентичного, самого исконно-посконного римского блюда, то можете, не мудрствуя лукаво, съесть кусок овечьего сыра с пресной лепешкой, рецепт приготовления которой любезно оставил нам Марк Порций Катон Старший, тот самый, который без устали твердил о том, что Карфаген должен быть разрушен: «Всыпь в кадку муки, понемногу добавляй воды и как следует вымешивай. Когда хорошенько вымесишь, раскатай и выпекай под миской [под крышкой]». Тонкую лепешку из пресного теста можно испечь на сухой сковороде, это просто.
Что же касается карбонары, то в ней тоже нет ничего сложного.
В подсоленной воде сварите спагетти из твердых сортов пшеницы до состояния аль-денте (так, чтобы при укусе немного ощущалась пружинящая твердость). Часто случается так, что, отмеряя время варки буквально по секундам, люди получают переваренные спагетти. Дело в том, что горячие спагетти (и прочая паста), извлеченные из кипящей воды, в течение некоторого времени продолжают готовиться под действием собственной высокой температуры. Извлекли из кипящей воды — сразу же остудите в холодной, — и все будет как нужно. Однако для карбонары нам нужны горячие спагетти, а с учетом того, что им предстоит доготавливаться после варки, следуйте принципу «чуточку недоварить».
Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками и обжарьте мясо в малом количестве оливкового масла до хорошо прожаренного (но не обугленного!) состояния. Не расстраивайтесь, если у вас нет под рукой настоящей римской панчетты. Ничего страшного, важно, чтобы в вашем куске свинины было бы много мясных прожилок. Доминировать должно мясо, а не сало.
Несколько яичных желтков смешиваются со свежемолотым черным перцем, затем сюда добавляется тертый пармезан (если вы относитесь к записным снобам, то ищите пекорино романо).
До сих пор все было просто, а сейчас начинаются сложности. Важно подгадать так, чтобы спагетти сварились до готовности к тому моменту, когда дожарится свинина. Разумеется, и соус должен быть уже наготове. Заранее убавьте огонь, потому что раскаленная сковорода вам не нужна, на ней вы получите старое советское блюдо «омлет с макаронами». Кладите спагетти на немного остывшую сковороду, перемешивайте их с поджаренной свининой и снимайте сковороду с огня. Дайте ей остыть градусов до 80, а затем добавить соус, хорошо перемешать — и можно раскладывать вашу карбонару по тарелкам.
Определить, что сковорода остыла до нужного состояния, очень просто — над ней совсем не поднимается пар. Если сомневаетесь, то лучше подождать еще немного. Температура в 70 градусов блюдо вам не испортит, а вот при 95 велик риск «омлетизации».
Если вы не любите готовить, а чего-то римского вам на ужин хочется, то сварите спагетти и посыпьте их смесью пармезана и черного перца. Больше ничего! Никаких сковород, никакого мяса и никаких яиц! У вас уже получилось римское блюдо с поэтичным названием «ка́чо э пэ́пе», которое так и хочется произносить нараспев: «ка-а-ачо э-э-э пэ-э-эпе… о, ка-а-ачо ми-и-ио!». Название этого блюда содержит основу рецепта — «сыр и перец».
Buon appetito!