После сушки чай имеет грубый вид, почему требует отделки и сортировки прежде, чем поступить в продажу.
Сортировка не особенно трудна, так как она основана на том, что молодые листья и почки (не развернувшиеся листья) дают самый лучший сорт чая и бывают всегда значительно меньше старых листьев, дающих чай низшего качества.
Такая сортировка достигается особого рода ситами, производящими работу быстро посредством бесконечного ремня. Конечно, сначала чай проходит через крупное сито, затем просеянный чай трясется в мелком сите, чтобы освободить его от пыли и всякой мелочи (волоски желтого цвета).
Такой чай еще раз просеивается, чтобы отделить небольшую часть крупных листьев, и затем из полученного таким путем чая сортируются первый и второй сорта. Первый мелкий, второй несколько покрупнее.
После всех этих операций приступают к упаковке готового продукта, который в ящиках или в жестянках идет в продажу.
Чай четырех сортов: 1-й – фунт 2 руб. 40 коп., второй – 2 руб., 3-й – 1 руб. 20 коп. и, наконец, четвертый, мелкий с пылью – 60 коп.
Мы пробовали все сорта; довольно вкусный чай; чай, как чай, как китайский, но только не имеющий того аромата или, вернее, аромат слишком слабый.
В заключение должен прибавить, что все чайные работы на фабрике в Чаквах производятся в строгом порядке и при замечательной чистоте».
Мнение Лау-Джен-Джау о вкусовой разнице между чаем, сделанным вручную, и фабричного производства, сам того не ведая, подтвердил А. И. Воейков:
«Не стану описывать других дач и садов, упомяну лишь об одной, полковника Геннинга, верстах в четырех от Батума. Она замечательна малыми размерами – 3 десятины и разнообразием хозяйства. Здесь есть мандарины, они посажены на террасах, и их до 1200 на десятине. Большой доход дают клубника и малина, большинство дачников увлекается подтропическими растениями, какие здесь имеются у немногих и продаются дорого. Есть и чайный куст, и чай выделывают на месте кустарным способом. Я купил 1/4 фунта чая у Геннинга, а позже, в Боржоме, угостил им знатока чая, профессора Танфильева, он пришел в восторг от него и нашел, что он гораздо лучше чаквинского».
Выращивание чая на собственных участках, по рассказу С. И. Васюкова, было вполне распространенным явлением:
«Зеленый мыс в 7-ми верстах от города, красивое и оригинальное местечко. Дачи почти все построены высоко на вершинах возвышенностей, но и это, как я слышал от дачников, не избавляет их от постоянной опасности заболеть малярией.
Почва глинистая, ходить после дождей трудно, потому к дачным постройкам вверх по горам устроены ступени, по которым вы совершаете восхождение; впечатление получается, будто вы поднимаетесь на десятый этаж огромного дома…
Растительность богатая, сильная… Зелень то яркая, то с темноватым оттенком, вследствие густоты цвета. Часто попадается австрийская акация, вечно зеленое, роскошное дерево, дающее в своем ежегодном развитии прирост более сажени.
Развалины крепости в селе Даба близ Боржома. Тифлисская губерния. 1912 г. (предположительно)
Цагверский источник. [Деревня Цагвери.] 1912 г. (предположительно)
Много цветов… Прекрасные экземпляры роз, но без запаха. Не одни только розы, но и другие сорта цветущих растений не издают по причине страшной сырости аромата.
Кусты чайного дерева культивируются здесь прекрасно. Когда мы пили у одного дачника чай, я спросил о производстве русского чая в Чаквах, хозяин ответил и затем добавил: „вы и у меня пили сейчас местный чай, который мы собираем вон с тех кустов!“
Хозяин показал на дорогу-лестницу, по сторонам которой росли низкорослые зеленые кусты китайского растения.
– А как же вы его приготовляете?..
– Обыкновенным домашним способом… Сушим… впрочем, этим занимаются мои домашние и прислуга!..
Право, это оригинально: свой чай! Пошел, сорвал несколько десятков листьев, высушил, положил в чайник, заварил и пей!.. Все равно как у нас: сорвал на собственном огороде морковь и заправил ею суп!
Действительно, роскошная природа. Влажность гонит ее вверх и вширь, рост замечательный! В дачных садах увидите чудные кипарисы, магнолию, миндаль, олеандры, апельсины, хлопчатник, шелковицу и проч.».
Разнообразие флоры было отмечено А. И. Воейковым и на полях удельного имения:
«В Чакве есть, между прочим, камфарный лавр (Laurus camphora) (современное название Cinnamomum camphora – Прим. ред.). Он вырастает в огромное дерево на юге Японии и особенно распространен на острове Формозе. Дает камфару, которая входит в состав многих взрывчатых веществ. В Японии добыча камфары – правительственная монополия, и так как большая часть камфары идет из Японии, то японскому правительству удалось очень поднять цену на нее. Поэтому камфарный лавр должен быть выгоден около Батума, где зима не холоднее, чем в южной Японии.
Уже в южной части Сочинского округа дико растет благородный лавр, около Батума его много в лесах. Лавровый лист привозится к нам из Греции, он идет в соления и в борщ. В России лавр всего более собирается в Озургетском уезде Кутаисской губернии и в настоящее время он очень дорог, потому что недавно на него наложена ввозная пошлина в 7 руб. за пуд. Поэтому многие стали садить лавр. Если пошлина останется, то это дело очень выгодно.
В Чакве разводится и японское масляное дерево, долго извлекаемый из него жир не имел никакого применения, но теперь думают применить его к окраске корпусов судов военного флота. На японском флоте он давно применяется, и уверяют, что ракушки не садятся на корпуса судов, окрашенных на этом жире. Чаквинское имение только что послало большую партию в Кронштадт для опытов в больших размерах.
Экспедиция удельного ведомства привезла три сорта японского бумажного дерева. Они растут превосходно, из их коры в Китае, Японии и Корее выделывается замечательно прочная и красивая бумага, но у нас пока ее не умеют делать. Придется, вероятно, выписать мастеров с Дальнего Востока. Многое еще возделывается в Чакве, что могло бы иметь применение и дать хороший доход.
Не в Чакве, а на соседней даче Некрасова уже несколько лет возделываются зимние цветы на открытом воздухе, и посылают их в Тифлис и Баку. В Петербург, Москву и другие большие города пока не посылают цветов, так как провоз слишком продолжителен, но он станет возможен, когда будет построена железная дорога от Тифлиса до Ново-Сенак, то есть Западное Закавказье получит более прямое сообщение с Россией, чем нынешнее через Тифлис и Петровск.
Россия теперь платит сотни тысяч за цветы, привозимые из Ниццы».
Огромное впечатление на С. И. Васюкова произвела плантация бамбука:
«Удивительно, какое-то волшебное это растение. Я имею в виду силу и быстроту его роста, который достигает в три с половиной месяца 5–6 саженей и вершков 6–8 в обхвате, – это бамбук японский зеленый, а китайский и индийский не обладают такими замечательными способностями.
– Вы не поверите, – говорил мне садовник, – что можно видеть, как он растет, вот уже правда, что растет не по дням, а по часам… Утром посмотришь – вот такой, – и он указал рукой, – а вечером придешь и диву даешься, как поднялся… Чудное, право, дело!..
В самом деле, как не эксплуатировать такое замечательное растение!.. И в Чаквах бамбук, особенно японский, разводится во множестве. Я видел целые рощи стройных, красивых экземпляров с блестящими зелеными кольчатыми стволами, крепкими, как кость.
– Японцы, – говорил мне управляющий, – прямо удивляются, как можно жить без бамбука. Бамбук для них все… что только не производят, что не делают из этого действительного полезного растения: и мебель, и посуду, и трости, и мундштуки, и разные поделки, изящные украшения и водопроводные трубы…
– Даже водопроводные трубы?!.. – удивился я.
– Да. И прекрасные трубы, а главное дешевые… По дешевизне нельзя и сравнивать их с чугунными и дубовыми… Я думаю в Чаквах этим заняться… Г. Симонсон быстро вычислил нужный для плантации водопровод, который из чугуна оказался стоимостью в 3–4 тысячи, а из бамбука всего 300 руб.
– А сколько такой водопровод может выдержать? Сколько лет?.. – спросил я.
– Лет пять.
Я задумался. Мы стояли на опушке леса… но какого леса?!.. на красноватых стволах выдвигались сильные ветви с необыкновенно красивыми, похожими на хвойные, листьями.
Деревья были высокие, стволы крепкие, толстые.
– Какие это деревья?
– Японская криптомерия, удивительно хорошо идет в Чаквах… Я эту породу развожу по опушкам для защиты от ветров… Как вы думаете, сколько лет этим деревьям?
– Лет тридцать, – отвечал я.
– Пять и не больше шести!..
Оставалось пожать плечами… Ну, и природа… ну, и растительность!!..»
Однако девять лет спустя после этого разговора, судя по докладу А. И. Воейкова, разведение бамбука в России оставалось на стадии освоения:
«В Чакве и других дачах сначала сажали сорта, дающие тонкие стволы, они идут на мебель и другие изделия, а теперь особенно увлекаются толстыми стволами Моосо (в 8 1/2 вершка). Чаквинское имение продает отростки в несколько вершков от 12 до 15 рублей, при выписке прямо из Японии они обходятся дешевле. Бамбук еще тем удобен для хозяев, что с ним нет никаких хлопот, стоит посадить и потом срезать, когда достаточно одеревенеет, распространяется сам, вредителей пока никаких нет.
Доходность бамбука пока трудно определить, дело слишком новое. Употребления его крайне разнообразны, приходится подумать о том, чтоб распространить промысла и ремесла, которым нужен бамбук».
Как попутно выяснил А. И. Воейков, даже в 1911 году проблема акклиматизации тропических растений отступала на второй план перед более важной проблемой:
«Самый больной вопрос для батумских хозяев – права на землю. По присоединению Батума в 1878 году правительство объявило, что в Турции вся земля принадлежит султану и его права перешли к нашему Государю. Земледельцам позволялось оставаться на землях, где они жили ранее, пока они платят установленные налоги, но им не разрешают продавать свои земли.