осших объемах производства и продаж туманно отвечали, что, мол, у успеха много родителей. Утешившись тем, что жизнь все расставит по местам, а история, как ей и полагается – рассудит, я отправился за манычскими раками на Старбазар.
Знаменитый институт Pantone Matching System, монополизировавший сферу колористики, официально зарегистрировал 168 оттенков розового. Из них в донских винах можно насчитать, не поймите превратно, не менее пятидесяти. Это ни в коем случае не говорит о несовершенстве или порочности донского виноделия. Напротив, такая богатая палитра – свидетельство пытливости ума, стремления к совершенству и постоянного поиска идеальной формулы, благодаря которой виноград отдает свои лучшие свойства, а также многообразия технологий. Как известно, существует четыре способа производства розового вина – классическая мацерация, saignee (он же «кровопускание»), микс и «по праву наследования» – и все четыре превосходно освоены нашими виноделами.
Мы любим розовое за то, за что его, собственно, любит весь остальной мир. Помимо раков, донское rosé подходит к самому широкому спектру закусок и блюд, оно хорошо как аперитив, им можно сопроводить и плотный обед, и легкий ланч, уравновесить чрезмерную сладость десерта или получить порцию эндорфинов благодаря волшебному перляжу в бокале игристого. Оно будет уместным как завершение жаркого летнего дня, скажем, в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные дела держат в городе – на веранде ресторана, в тени вьющегося винограда… Впрочем, виноват, это, кажется, уже где-то было описано. Опередили, как справедливо изволили выразиться классики!
Безграничны возможности розового в благородном поварском искусстве. Добавьте полстакана rosé в соте из донских рыб, слегка протушите, дав алкоголю выпариться – и от тарелки вас будут оттаскивать санитары в попытке спасти от переедания. Ложка сухого розового, вылитого в только что поданный дымящийся рыбный суп (но не уху!), заставит вас навсегда забыть о том, что нечто подобное пытаются делать испанцы со своих хересом. Местные цесарка и кролик, тушенные в розовом вине, терпеливо ожидают момента, когда инспекторы знаменитого гида Мишлен доберутся до наших берегов. Донские же порционные судачки… впрочем, здесь, кажется, опять… опередили!
Не скрою – иногда мне все-таки жаль, что нам с женой так и не удалось оформить авторство запивать раки розовым, хотя порой мы все же испытываем прилив заслуженной гордости. Зато, когда возникают проблемы посерьезнее, всегда есть возможность зайти в любое из множества наших чудесных заведений и заказать бокал прохладного, ароматного, умеренного rosé. Если посмотреть сквозь стекло на просвет и, сделав глоток, оглядеться вокруг – жизнь обязательно заиграет нужными красками.
Увидеть в розовом цвете (субъективно):
«Винодельня Ведерниковъ».
«Ведерниковъ». Губернаторское розовое
тел.: +7 (863) 934-84-07; +7 (863) 934-83-17
www.vedernikovwine.ru
Студия вина «Галина».
«Вина Арпачина». Этюд № 9. Розовое сухое.
Арпачино. Вино игристое розовое. Экстра брют.
Фирменный магазин «Вина Арпачина»
г. Ростов-на-Дону, Крепостной пер., 131
тел.: +7 (863) 311-90-11; 282-80-88
www.vinaarpachina.com
Донская винодельня «Усадьба Саркел».
Петнат розе. Игристое вино экстра брют.
Розовое сухое.
Ростовская область, Цимлянский район,
пос. Саркел, Западный пер., 29
www.usadba-sarkel.ru
«Цимлянские вина».
Цимлянское игристое брют розовое
Цимлянское игристое выдержанное экстра брют. Розовое
тел.: +7 (863) 915-60-00
www.vinoigristoe.ru
www.tsimlawines.ru
Рояль
Умение держать паузу считается вершиной актерского мастерства. Шпион и писатель Моэм в чудесном романе «Театр» устами своего героя Майкла прямо напутствовал: «Уж если взяла паузу, то тяни ее сколько сможешь!» В Лондонской королевской академии драматического искусства курс «Театральная пауза» идет самостоятельной дисциплиной. Но лучше других этим великим искусством, как известно, овладели… строители.
В случае с возведением Ростовского государственного музыкального театра исполнители, говоря языком Шекспира, взяли такую theatrical pause, которой позавидовал бы сам Станиславский. От момента рытья котлована – 1977 год, до торжественного открытия – 1999-й, прошло ровно 22 года. По сути, начинали строить в одной стране, а завершили – в другой.
Следует отдать, однако, должное «труппе и режиссерам», то бишь бригадам и прорабам – они ничего не изменили и ничего не испортили в архитектурном замысле. Группа молодых (на момент начала стройки) архитекторов предложила фееричный проект в форме рояля с поднятой крышкой. Таким он и получился. Элегантный как рояль. Перламутрово-белого цвета.
Главная сцена нашего театра по своим размерам и техническому оснащению превосходит Мариинку и уступает лишь Большому. Есть еще Камерная сцена и музыкально-развлекательный центр «Белый рояль». Репертуар театра – это оперы и балеты, оперетты и мюзиклы, рок-оперы и классические симфонические концерты. В 2008 году премьера оперы «Кармен» в РГМТ транслировалась на весь мир в рамках интернет-фестиваля «Театральная паутина». Помнится, как на премьере прокофьевского «Ромео и Джульетты» специально приглашенные, но скептически настроенные москвичи и питерцы аплодировали стоя уже после «Марша Монтекки и Капулетти».
В отличие от другой нашей знаменитости – театра-«трактора», лучший вид на «рояль» – не сверху, а в анфас. Прямо с того места, с которого смотрит на него бронзовая дочь Петра I Елизавета, в свое время и решившая основать этот город. Ей – любившей наряжаться, танцевать, петь и издавшей указ об открытии первого оперного театра в России – ей бы понравилось…
Взять паузу:
Ростовский государственный музыкальный театр
г. Ростов-на-Дону, ул. Большая Садовая, 134
тел.: +7 (863) 264-07-07
www.rostovopera.ru
Рыбалка
Самого первого своего леща я отхватил, как и положено, еще в юности на рыбалке от старших товарищей. Ощутимая затрещина от дяди Миши умерила мой слишком громкий, по его мнению, восторг по поводу красочного рассвета, поднимавшегося над Доном в станице Мелиховской. Второго – от дяди Лёни за то, что не так забрасывал леску. Душераздирающие подробности этого лучше опустить, так как крючок впился в ту часть дядилёниного тела, которую на самом деле трудно отнести к душе. От третьего леща мне удалось увернуться. Полученные знания надолго отвратили меня от процесса рыбной ловли, утешением же, как всегда в наших краях, послужил Чехов. Будучи опытным рыболовом, он утверждал, что самая лучшая рыба водится «в живорыбных лавках». Следуя его совету, я заменил рыбную ловлю походами в рыбные ряды ростовского Старбазара.
Перелом в отношении к рыбалке наступил позже. Почти одновременно произошли два знаковых события. Первое – меня пригласили на Маныч на рыбалку друзья, чья природная интеллигентность и манеры гарантированно избавляли от повторения печального юношеского опыта. Второе – я внял наконец-таки совету своего гениального университетского учителя Александра Васильевича Дегтярева, читавшего нам историю Средних веков и немножечко – Нового времени – так, что мы бросали конспекты и просто наслаждались его рассказами, не в силах отвести восхищенного взгляда. Считая мое отношение к предмету несколько «темпераментным» (полагаю, этим учитель деликатно камуфлировал термин «поверхностным»), он рекомендовал мне ознакомиться с трудом сэра Исаака Уолтона, констебля-предпринимателя и викария, еще в 1653 году написавшего бестселлер «Искусный рыболов, или Досуг созерцателя». Для усидчивости, так сказать. Бестселлером труд поименован не для красного словца – в 2020 году сочинение Уолтона обогнало по количеству переизданий в англоязычном мире произведения самого Вильяма нашего Шекспира и уступает только Библии!!!
Соединение практических навыков рыбалки (см. эссе Маныч) с чтением литературно-философского гимна ей же перевернули мое отношение к этому процессу. Я понял, что сидение с удочкой может принести пользы не меньше, чем отдых под яблоней. А он, как известно, сильно помог Ньютону.
Если верить статистике, а это тот случай, когда верить можно, то в Ростовской области насчитывается 165 (!!!) больших и малых рек общей протяженностью 9565 километров. Прибавьте сюда множество озер, естественных и искусственных прудов, водоемов и два с половиной моря – вы поймете, что Ростовская область – настоящий рай для любителей рыбной ловли. У моего соседа в багажнике автомобиля постоянно лежат спиннинг, донка и еще куча каких-то снастей. Возвращаясь в Ростов из Ольгинской, где у него бизнес, после особо тяжелого дня он останавливается на Лебердоне и пару часов сидит с удочкой у реки. Говорит – лучший способ прийти в себя. Люксовый внедорожник держит на улице под окнами, а в гараже хранится лодка, изготовленная по персональному заказу. Зимой, когда авто стоит занесенное снегом, он ходит в гараж раз в неделю просто стирать с лодки пыль. Мы его понимаем.
Написать, какое место для рыбалки, какие снасти, какой прикорм лучше – значит добровольно подвергнуть себя публичному аутодафе. Тут же вскипают ожесточенные споры, по накалу не уступающие битвам футбольных фанатов. Однажды неосторожно заданный мной на каком-то суаре вопрос о том, чем фидер отличается от макушатника, привел к трехчасовой лекции экспертов, каковыми оказались абсолютно все присутствующие.
Рыбы хватает на всех. Властями области запущена программа, согласно которой ежегодно вплоть до 2030 года в водоемы будут выпускать около полутора миллиона мальков разнообразной рыбы, в том числе осетровых пород. Рыбалка на вольном Дону – это возможность поймать окуня, судака, щуку, карася, тарань, карпа, сазана, леща, красноперку, сома. Водятся также густера, синец, налим, толстолобик, жерех, плотва. Особую гордость составляет наш рыбец. На Азовском море ловят бычков, как в детстве это любил делать Чехов. Сюда же, в Таганрогский залив, заходят морские кефаль, камбала, сарган и пеленгас. На Шахаевском лимане – в доступной «буферной зоне» заповедного озера Маныч-Гудило ловят даже корюшку и гибрида, которого называют рыбой-иглой.