Диету желательно соблюдать не менее двух месяцев, а еще лучше полностью перейти на такое питание. Острые приправы, перец, горчицу и майонез лучше заменить всевозможными травами, которые в течение всей весны и лета можно использовать в свежем виде, а затем перейти на сушеную зелень. Русская диета исключает из меню конфеты, мороженое, шоколад, сладкие кондитерские изделия, а также копченые и соленые блюда. Пожалуй, единственным исключением является квашеная капуста, которая способствует улучшению пищеварения. Но в том случае, если она противопоказана для питания по вашей группе крови, ее следует вводить ее в меню пореже. Ограничивается употребление алкогольных напитков.
Группа крови I (0)
Первый день
Первый завтрак: 100 г отварной рыбы (хек, треска, макрель, палтус, сиг, щука); 150 г салата из свеклы, зеленого горошка с добавлением небольшого количества оливкового масла; чашка чая с мятой без сахара.
Второй завтрак: 1–2 яблока (можно заменить инжиром, абрикосами, грушей).
Обед: рассольник на мясном бульоне, 150 г отварного мяса с гречневой кашей, стакан компота.
Полдник: 100 г обезжиренного творога, стакан соевого молока.
Ужин: 2 небольших кусочка сыра фета (сыр из овечьего или козьего молока), кусочек ржаного хлеба, чашка зеленого чая без сахара или минеральная вода.
Второй день
Первый завтрак: 200 г салата из морской капусты с зеленым горошком и репчатым луком, заправленного растительным маслом; стакан отвара шиповника.
Второй завтрак: 1 стакан кефира или соевого молока.
Обед: 150 г бефстроганова с тушеной морковью; 1 кусок ржаного хлеба; стакан яблочного компота.
Полдник: 1 стакан сока (персиковый, виноградный, морковно-сельдерейный).
Ужин: 150 г отварной рыбы и 1–2 небольшие картофелины (сваренных или испеченных); минеральная вода или чай с липовым цветом.
Третий день
Первый завтрак: 1 яйцо всмятку с сухариками, чашка зеленого чая.
Второй завтрак: 100 г манной каши с кусочками фруктов.
Обед: борщ, 150 г тушеной или отварной нежирной говядины с рисом, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 стакан фруктового киселя.
Полдник: 1–2 яблока или груши (можно заменить коктейлем из фруктов и соевого молока).
Ужин: 150 г отварного лосося (палтус, морское ушко, тунец) с кусочком ржаного хлеба, 1 стакан отвара шиповника.
Четвертый день
Первый завтрак: салат из сырых овощей, заправленный растительным маслом, 1 гренок.
Второй завтрак: 1 стакан простокваши или нежирного йогурта (желательно соевого).
Обед: 200 мл овощного супа на слабом мясном бульоне; 150 г отварной баранины с гречневой кашей; 1 ломтик ржаного хлеба, чай с листьями брусники или плодами боярышника.
Полдник: 100 г салата из тертой свежей моркови и яблок, заправленного 1 ч. л. лимонного сока.
Ужин: 150 рыбы с тушеными грибами, 1 стакан минеральной воды.
Пятый день
Первый завтрак: 3 ст. л. нежирного творога, чашка травяного чая (ромашкового, мятного, липового).
Второй завтрак: 1 стакан сока (свекольно-огуречно-морковного, сливового, вишневого).
Обед: щи из морской капусты, 1–2 рыбные тефтели с тушеными овощами, травяной чай.
Полдник: фруктовый салат, заправленный 1 ч. л. клюквенного сока (можно заменить лимонным или соком красной смородины).
Ужин: 100 г отварной говядины, 1 ломтик ржаного хлеба; 1 стакан морса из плодов шиповника и яблок.
Шестой день
Первый завтрак: яичница из 1 яйца, чашка травяного чая.
Второй завтрак: 1–2 ст. л. очищенных тыквенных семечек, стакан томатного сока.
Обед: уха или суп на грибном бульоне; небольшой кусочек черного хлеба, 100 г тушеной баранины с гречневой кашей, ягодный отвар.
Полдник: 150 г салата из любых фруктов, заправленного 1 ч. л. лимонного сока.
Ужин: 150 г печени и 100 г тертой вареной свеклы с черносливом; чашка травяного чая без сахара.
Седьмой день
Первый завтрак: 1 стакан обезжиренной ряженки или нежирного йогурта, 1 ржаной хлебец.
Второй завтрак: 1 печеное яблоко с изюмом и орехами.
Обед: овощной суп на мясном бульоне, тушеное мясо с кабачками, 1 ломтик ржаного хлеба, яблочный чай.
Полдник: 1 стакан сока (морковно-огуречного, персикового, абрикосового, сливового).
Ужин: 150 г тыквенной каши, приправленной оливковым маслом, 1 ржаной хлебец, вересковый чай.
Салат из редьки с грецкими орехами
Требуется: 1 редька, 1 морковь, 1ст. л. очищенных грецких орехов, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. сока лимона и клюквы, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Приготовление: редьку и морковь натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный и клюквенный сок, оливковое масло, посолить по вкусу. Свежую цедру растереть и добавить в салат. Все еще раз тщательно перемешать.
Весенний салат
Требуется: 100 г редиса, 2 небольших помидора, 5 грецких орехов, пучок зеленого лука, ½ пучка петрушки, ½ ч. л. семян укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: вымытые помидоры нарезать кружочками, а редиску – кубиками. Смешать овощи с растолченными грецкими орехами и чесноком и выложить в салатницу. Добавить порубленную зелень петрушки, измельченный зеленый лук, семена укропа, лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол заправить оливковым маслом.
Салат из морской капусты
Требуется: 100 г морской капусты, 100 г соленых или маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Приготовление. Лук порезать колечками, морскую капусту и грибы мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавьте оливковое масло, соль по вкусу.
Рассольник
Требуется: 2,5 л бульона (мясной, грибной или овощной), 2–3 картофелины, 1 корень петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, 2–3 ст. л. перловой крупы, 1–2 стакана рассола, соль по вкусу.
Приготовление. Приготовить бульон. Рассольник можно готовить на мясном и грибном бульоне, а также на овощном отваре. Картофель, коренья и лук нарезать кусочками, соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ромбиками и припустить. В кипящий бульон положить предварительно отваренную перловую крупу, картофель, пассированный с кореньями петрушки, сельдерея и луком. Незадолго до готовности добавить огурцы и специи, варить 10–15 минут, затем заправить прокипяченным рассолом и солью. Перед подачей на стол в тарелку положить зелень укропа, петрушки, кинзы.
Щи с морской капустой и мидиями
Требуется: 100–150 г отваренных мидий, 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 1–2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковицу, 2–3 ст. л. крупы (пшено, рис или перловая), 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны, специи, чеснок, зелень.
Приготовление. Мидии отварить, нарезать, обжарить на кулинарном жире с кореньями. Отдельно отварить крупу, доведя ее почти до готовности. Добавить маринованную морскую капусту, положить в томатную пасту обжаренные мидии, коренья и лук. В конце варки добавить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать блюдо с кусочками мидий и зеленью.
Рыба под грибной «шубой»
Требуется: 500 г рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 150 г отварных грибов, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу почистить, удалить внутренности и хорошо промыть внутри. Со всех сторон натереть рыбу солью, хорошо поперчить.
Репчатый лук нарезать кольцами и через жабры начинить рыбу луком. На противень вылить растительное масло, уложить на него рыбу и поставить в духовку. Как только рыба зажарится с одной стороны, перевернуть ее на другой бок, сверху выложить «шубу» из грибов и в духовке довести до полной готовности.
«Шубу» из грибов готовят так: поджарить грибы с нарезанным луком и черным молотым перцем на растительном масле.
Скумбрия, запеченная с овощами
Требуется: 1 крупная скумбрия, 2 помидора, 1 красный перец, 1 небольшой баклажан, 1 луковица, зелень.
Приготовление: на растительном масле слегка поджарить нарезанные кубиками баклажаны и лук. Скумбрию разрезать пополам вдоль со стороны спины так, чтобы она раскладывалась «книжкой». Удалить внутренности и хребет. Нарезать помидоры круглыми ломтиками, перец – кольцами. Рыбу посолить, поперчить, уложить на нее слоями баклажаны, помидоры, перец, снова посолить и поперчить, посыпать нарубленной зеленью. Завернуть рыбу в фольгу, запекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.
Мясо с гарниром из кабачков
Требуется: 500 г телятины, 1 небольшой кабачок, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. обезжиренной сметаны, зелень укропа, петрушки, соль, перец.
Приготовление. Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить его с луком почти до готовности. Затем посолить, поперчить, присыпать мукой.
Еще немного обжарить, чтобы мука пропиталась жиром. После добавить немного воды и тушить мясо до готовности.
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кольцами, обжарить с обеих сторон на оливковом масле, предварительно посолив. Выложить кабачки на мясо, посыпать измельченной зеленью укропа, полить обезжиренной сметаной и запекать в духовке до готовности кабачков.