Редька противопоказана при язвенной болезни, воспалительных процессах в желудке, тонком и толстом кишечниках. Ее не следует употреблять при подагре, заболеваниях печени и почек.
Груши не следует употреблять в пищу при заболеваниях пищеварительного тракта в связи с наличием в них большого количества клетчатки.
Земляника (или клубника) очень полезна, но в то же время часто вызывает аллергию, поэтому с ней нужно обращаться осторожно.
Цитрусовые, безусловно, полезны, но не очень подходят для диетического питания из-за некоторых своих свойств. К тому же некоторые из них очень аллергенны.
Виноград противопоказан при тяжелых формах сахарного диабета, ожирении. Он не подходит для диетического питания.
Все сырые овощи следует исключить из питания при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
При диетах всем больным язвенной болезнью нельзя есть много овощей и фруктов; лучше есть побольше творога и отварного мяса и рыбы.
Еще одну вещь следует учитывать при соблюдении диеты. Многие знают, что существуют вещества, уменьшающие аппетит, их называют аноректики. Это, как правило, лекарства, действующие угнетающе на нервную систему, они могут вызвать депрессию и даже необратимые процессы в головном мозге. Их употреблять не следует ни в коем случае. Лучше просто соблюдайте все принципы и правила русской диеты и худейте с пользой для вашего организма. Не прибегайте к аноректикам!
И еще мы вам хотим рассказать о последних открытиях русских исследователей в области диетологии. Они тоже касаются противопоказаний и показаний в диетическом питании. Сегодня все знают, что существует 4 группы крови. Каждый тип крови – это своя система защиты против инфекций, вирусов, бактерий. Защитные механизмы формировались на протяжении тысячелетий.
При потреблении пищи наша кровь вступает в химическую реакцию с едой. «Не своя» пища способствует тому, что в теле возле того или иного органа накапливаются лектины – вещества со склеивающим эффектом. Они нарушают работу «колесиков» и «винтиков» внутри нас. Наоборот, пища, соответствующая определенной группе крови, не только питает, но и лечит. Правда, подобно лекарству она тоже имеет дозировку. Существуют и нейтральные продукты, не приносящие ни лечебного эффекта, ни вреда никому. Исходя из этого каждый человек может выбрать для себя правильное питание, помогающее наладить обмен веществ и способствующее здоровому образу жизни.
Первая группа крови – самая древняя группа из существующих на Земле. Ее обладатели – это так называемые охотники. Именно такая кровь текла еще у наших далеких предков – кроманьонцев. Они жили в окружении первозданной дикой природы среди изобилующих всякой живностью лесов. Их система пищеварения приспосабливалась к богатой животными белками пище с низким содержанием углеводов. «Охотники» – это энергичные люди, готовые к риску, неистощимые оптимисты. Эти люди не могут дня прожить без куска мяса, но, как правило, совершенно равнодушны к продуктам из зерна.
Полезная еда для «охотников» – мясо, особенно печень, морепродукты и жирные сорта рыб, тыквенные семечки и грецкие орехи. Подходящий напиток – томатный сок или вишневый сок.
Яд для «охотников» – все изделия из пшеницы, включая белый хлеб и макароны, молочные продукты и соусы на их основе (можно употреблять кетчуп вместо майонеза).
Безвредны для «охотников» гречневая и рисовая крупы, сыр и яйца, мед, шоколад (в ограниченных количествах), черный хлеб.
Вторая группа крови появилась позже первой, но тоже на ранних стадиях развития человечества. Это кровь вторая по древности и появилась около 20 000 лет назад, в основном у «земледельцев». Когда они стали вести оседлый образ жизни, питались выращенными на земле растениями и злаками и одомашнивая диких животных.
«Земледельцы» добродушны, терпеливы, исполнительны. Самый полезный тип питания для них – вегетарианский, от мяса они полнеют.
Полезная еда для «земледельцев» – любые семена, орехи – грецкие, миндаль и арахис, тыква, репа, шпинат, чеснок, сливы, инжир и ананас. Полезная рыба – карп, треска, лосось, из напитков – кофе и чай, красное вино. День должен начинаться со стакана воды с соком половины лимона – так удаляется из организма слизь.
Яд для «земледельцев» – любое мясо, рыба с нежным белым мясом – палтус, хек, камбала, белуга и зубатка, коровье молоко, творог, сыр и яйца, кукуруза (особенно если имеется лишний вес), бананы и апельсины.
Безвредны для «земледельцев» простокваша, кефир, козье молоко.
Люди с третьей группой крови – «кочевники». Они распространились по земле еще позднее, чем «земледельцы», около 15 000 лет назад. Носители третьей группы крови – потомки азиатских кочевых племен. «Кочевники» путешествовали по свету, питаясь мясом и молоком скота и всем прочим, что удавалось отловить и отыскать по пути. Здоровое питание для них – сбалансированное. «Кочевники» отличаются гармонией и уравновешенностью, они коммуникабельны, обладают изобретательным умом.
Полезная еда для «кочевников» – не говядина, а баранина, оленина и крольчатина.
Они могут есть все молочное, из рыб – треску, из круп – рис и овес. Специальный напиток, так называемая мемброзия, – улучшает память и пьется утром натощак: в стакан любого фруктового сока добавляется по 1 ст. л. льняного масла, любимого нашими предками.
Яд для «кочевников» – курятина, орехи и семена, кукурузное и подсолнечное масла (замедляют обмен веществ), все блюда из ржи, гречка, помидоры, груши и гранаты.
Безвредны для «кочевников» яйца, картофель, капуста, все приправы, кофе.
Четвертая группа крови – «новые люди». Это самая современная и редкая группа крови, ей всего около 1000 лет. Считается, что Иисус Христос имел такую группу.
Это самая загадочная группа крови, потому что ученые не знают, отчего она возникла. Во всяком случае, в более древних захоронениях археологи не находили останков людей с такой кровью. Кровь этой группы встречается всего у 5 % населения планеты. Из-за такого малого количества обладателей четвертой группы крови трудно выявить у них какие-либо общие черты. Известно только, что «новые люди» имеют более стойкий иммунитет, но более уязвимы для злокачественных опухолей и некоторых редких тяжелых заболеваний.
Полезная еда для «новых людей» – баранина, мясо оленей, кролика, кислое молоко, кефир, сметана, арахис, рис, овес, виноград, ананас, чеснок. Ежеутренний напиток такой же, как у «земледельцев», только после него рекомендуется выпить сок из ягод.
Яд для «новых людей» – говядина, свинина, мясо кур, уток; белая рыба (палтус, хек, камбала), кукурузное и подсолнечное масла; бананы и манго, апельсины, соль и уксус.
Безвредны для «новых людей» кабачки, капуста, зеленый горошек, картофель, кофе и пиво.
Вот такое интересное открытие российских ученых. Попробуйте такую диету и наверняка станете и красивее, и здоровее, а разве не эту цель вы преследуете?
И последнее: еды, от которой толстеют, практически не существует. Но любая пища, даже фрукты, съеденная сверх нормы, может привести к увеличению массы тела.
Даже желающий похудеть может позволить себе съесть одно пирожное, если за ним не последует другое и третье.Заключение
Дорогие наши читатели и читательницы! На страницах нашей книги мы постарались рассказать вам о традициях и обычаях русской традиционной кухни, об особенностях русского питания, о разнообразии продуктов, о секретах нашей традиционной кулинарии, о притягательной силе простой и вкусной русской кухни и еще о многом другом.
Надо отметить, что одно из самых знаменательных открытий человека – это способность омолодить себя физически, умственно и духовно рациональным питанием, основанным на традициях родной кулинарии. Мы надеемся, что, прочитав нашу книгу, вы узнали много нового и интересного для себя, и эти сведения приведут вас к здоровью, хорошему настроению, а значит, и к жизненному благополучию. Наши предки привили нам уважительное отношение к продуктам питания, оставили после себя традиции и сотни рецептов замечательных национальных кушаний. Мы по праву можем гордиться этой стороной своей культуры. И сегодня многие старинные русские кушанья могут и должны стать основой нашего правильного питания, украшением стола.
Знания, которые мы постарались вам дать, составляют часть основы культуры питания в современном мире. Вам было интересно? Вы будете готовить по нашим рецептам? Это и было нашей целью!
И в заключение разрешите пожелать вам успехов в вашем начинании – нелегком, но светлом пути к здоровью и правильному питанию!
Очень полезные советы
1. Чтобы не съесть лишнего, следует больше внимания уделять вдыханию ароматов пищи, так считают современные исследователи. Приятный запах передается в гипоталамус мозга, который и контролирует наш аппетит. Конечно, одним только запахом не насытитесь, но, вдоволь им насладившись, можно наесться гораздо быстрее, не съесть лишнего, и ваша трапеза завершится раньше, чем обычно.
2. Мы раскроем вам секрет о 4 особых продуктах, которые способствуют похудению: это молочная сыворотка, морской окунь, хрустящие хлебцы и яблочный уксус. Молочная сыворотка способствует тому, что пища гораздо быстрее усваивается; морской окунь «выгоняет» жир, трансформируя его в энергию; хрустящие хлебцы выводят шлаки; а яблочный уксус усиливает обмен веществ и жиров.
3. Хотите быстрее похудеть? Больше спите (не все время, конечно, но 8 часов – обязательно). Оказывается, недосыпание – один из серьезных факторов, предрасполагающих к развитию ожирения.
4. Поучитесь у мужчин отношению к своей фигуре: они-то не сходят с ума по всяким диетам, чтобы понравиться женщине, а преспокойно едят все, что им заблагорассудится. Половина из них просто не замечает своего избыточного веса, а вторая половина считает, что небольшой животик нисколько не лишает их сексуальной привлекательности.
5. У вас развивается депрессия из-за того, что не можете похудеть? Перестаньте смотреть телевизор. Ученые давно установили четкую зависимость между этой пагубной привычкой и депрессивными настроениями у женщин. Вместо того чтобы расстраиваться, постарайтесь полюбить себя такой, какая вы есть. Тогда и диеты, и фитнес окажутся более эффективными.