Бобовые растения
Papilionaceae
В пищу употребляются или неспелые бобки (стручки), или полузрелые и зрелые семена (бобы). Все бобовые растения разводятся во втором или третьем году после удобрения. На свежеудобренной или вообще на слишком тучной почве они чересчур идут в траву и становятся вследствие этого малоплодными.
1. Горох садовый
Pisum sativum Lin.
Однолетнее растения. В культуре с древних времен, отечество неизвестно.
Разводимый в садах горох распадается на две группы – по свойствам стручков (бобков).
A) Сахарный горох. Стручки широкие, мясистые, без кожистой оболочки на внутренней поверхности. Употребляются молодые стручки или, как называют их огородники, «лопатки».
B) Горох для лущения. Стручки узкие, с внутренней стороны покрытые кожистою оболочкою. Употребляются полспелые семена. Из многочисленных испытанных нами сортов (см. «Журнал садоводства», 1865 г., стр. 373) мы выбираем, с добавлением некоторых, следующие.
Рис. 85. Горох сахарный, исполинский (в естественную величину)
А. Сахарный горох
1)Самый ранний Бретона. Стручки мелкие, но очень скороспелые. Растение от 1 ½до 2 ф. (45–61 см) вышиной, малоплодное.
2) Ранний голландский. Стручки средней величины, скороспелые. Растение среднего роста, около 4 фут (122 см).
3) Поздний голландский. Стручки крупные, широкие; сорт поздний высокорослый, около 4 футов (122 см).
4) Английский поздний сабельный. Стручки очень широкие, очень поздний сорт. Достигает 5 ф. (152 см).
5) Исполинский серый. Стручки крупные, очень поздний сорт; семена серые. Растение очень высокорослое, до 5–6 ф. (152–183 см) и более.
6) Желтый стручковый. Высокорослый и поздний, очень хороший сорт, с большими, совершенно желтыми стручками.
В. Горох для лущения
Видоизменения этой группы гораздо многочисленнее и чем первой, и распадаются, по форме семян, круглые и морщинистые (или, по-английски, marrow) в числе последних находятся самые лучшие садовые сорта.
Рис. 86. Горох для лущения Бишопа.(Растение – 1/10, стручок – 1/1 естественной величины)
а) Круглосемянный
7) Бишопа ранний. Стручки небольшие, но очень рано созревающие. Растение весьма плодородное, ростом от 1 ½ до 2 ф. (45–61 см). Семена белые. Столь же отличный ранний сорт – Dunet’s first early. Поспевает для лущения через два месяца после посева.
8) Ранний майский. Стручки небольшие, но скороспелые. Рост 3 ф. (91 см). Существует низкорослое видоизменение в 1 ½ ф. (45 см): самый ранний низкорослый майский; семена белые.
9) Лакстона «Prolific Longpod». Стручки очень крупные, сильно вздутые, содержат до 12 семян. Видный выставочный сорт, но неудобен для разведения в больших размерах. Ростом в 3–4 ф. (91-122 см). По времени поспевания – средний.
10) Эрфуртский ранний и поздний «Folger». Очень плодородные сорта, вышиною в 4–5 ф. (122–152 см); первый по созреванию средний; второй – поздний.
11) Victoria и Waterloo принадлежат в числу самых поздних, высокорослых сортов, которые продолжают приносить горох до глубокой осени.
12) Ростовский полулозный, довольно плодородный, мелкостручковый и мелкосеменный сорт. Особенно годен для сушки. Роста среднего.
В этом же роде Erbse dcs Ueberflusses. Медовый (Honig-), Восковой (Wachs-); последние особенно хороши для варки в спелом виде.
b) Семена морщинистые
Почти 4-угольные семена – английский Marrow, или манговой. Все видоизменения этого отдела превосходны по качеству и плодовитости сортов; относительно же рослости и времени поспевания они большею частью принадлежат к средним и поздним сортам; настоящих скороспелых и низкорослых сортов между ними до сих пор очень мало. Замечательное усовершенствование морщинистого гороха есть заслуга англичан; они в настоящее время продолжают создавать новые сорта, почти ежегодно появляющиеся в торговле по нескольку. Которые из них выбрать для разведения – безразлично, так как они все превосходны, следует только обращать внимание и срок поспевания, чтобы, разводя различные сорта, иметь горох более продолжительное время. Большое преимущество морщинистого гороха заключается еще в том, что он до позднего возраста сохраняет нежность и сладкий приятный вкус, между тем как многие другие сорта гороха, переспевая, становятся горькими и жесткими.
13) Laxion’s Alpha. Один из ранних и низкорослых сортов, с крупными согнутыми стручками; спелый горох зеленого цвета.
14) Climax. Низкорослый (3–4), ранний и плодородный; семена зеленые.
15) Nonpareil. Средний по времени поспевания и рослости (4–5), крупноплодный и плодовитый сорт.
16) Champion of England, среднего поспевания и вышиною до 4–5; приносит долгое время полные стручки. Отличный, давно известный сорт.
17) Champion of Scottland. 5–6 вышины, соединяет в себе все отличные качества предыдущего, но поспевает немного позже.
18) Imperial Wonder, British Queen, Laxton’s Conquest и многие другие высокорослые поздние сорта приносят стручки до самой глубокой осени, особенно, если их не высевают слишком рано и постоянно собирают зеленые стручки.
При опыте в 1879 г. Особенно выделялись следующие сорта.
19) Nuttings duke of Connought – полуранний в 3 фута (91 см) вышиной, стручки большие, по два вместе, содержат от 5 до 9 семян.
20) East’s Kentish Invirta, ранний, в 3 фута (91 см) вышиной; стручки большие, по два вместе, содержат от 8 до 10 семян. Превосходный английский сорт из группы круглосеменных, с зелеными горошинами.
Следует добавить еще следующие сорта.
A. Сахарный гopox: Де-Грас, С ранний парниковый, Князь Бисмарк, Ростовский низкоколенный или Белоус, Мировой, Вильморена, Сорокадневный, Ранний широкостручный, Маслянистый, Ростовский высокий белый, Ростовский чернопятый, Сахарный мамонтовый, Мергейма исполинский, Деликатес.
B. Горох для лущения: Французский парниковый Гоятье, Бретанский, Голландский низкий, Гордость рынка, Кламар ранний, Царский зеленый, Принц Альберт, Экспресс, Полная корзина, Сабельный, Вильям Херст, Дэзи, Ранний изобильный зеленый, Лучший из всех, Градус или Идеал, Найта, Телефон Картера, Даниэль, Герцог Албанский.
Разведение гороха
Особенности растения
Горох – растение малочувствительное к холоду, и поэтому посев его можно производить лишь только оттает земля. В Западной
Европе горох местами высевают осенью, чтобы пользоваться им по возможности раньше весною. Зимой растения, однако, могут лишь под легкой защитой из листвы или соломы, или под ящиками и колпаками, какие употребляют французы. В северной части СССР такой способ зимовки возможен. Поэтому, для получения раннего гороха, нам приходится приготовлять рассаду в горшках, в парниках производить пораньше посев в открытом грунте. Случается, что верхушки молодых всходов страдают от утренников; это не уничтожает растений, а останавливает только на некоторое время их рост, после чего пошляются новые ростки от подземных частей стебля, развивающихся впоследствии нормально. Особенное явление при всходе гороха – это то, что семенодоли остаются под землею, вследствие малого удлинения под семенодольного колена молодого стебля. В юном возрасте он иногда страдает от земляной блохи, а взрослые растения очень часто подвергаются поражению гороховой мучной росы. Семена выклевываются птицами. Против мучной росы помогают опудривание листьев серным веществом, рано утром, пока они не мокры от росы.
Рис. 87. Горох Marrow Laxton’ а (естественной величины)
Почва, гряды и посевы
Горох наилучше родится почве суглинистой или мергельной, но удается также и более легкой почве, только на торфянистой. Навоз не употребляется, как удобрение, слишком способствующее росту насчет плодоношения. Грядки для гороха удобнее делать несколько иначе, чем для других огородных растений, именно гораздо уже – в два фута (61 см) ширины, с широкими бороздами, также по два фута шириной на каждой гряде сеют только два продольных ряда, растения от растения на расстоянии в два вершка (9 см); семена заделывают на глубину в 1 вершок (4 ½ см). На гряду в 15 саж. (32 м) длины выходит около фунта (400 г) семян, немного более или менее, смотря по рослости сорта и величине семян, которая бывает весьма различна. Дикие и домашние птицы часто выклевывают семена, так что приходится защищать от них гряды, прикрывая их хворостом. Практично производить посев гороха вечером, когда птицы заночуют, чтобы они не заметили места посева гороха, и тщательно покрыть семена, чтобы ни одно, оставшееся на поверхности земли, не послужило поводом к поиску других. В этом отношении особенно хитры галки, они издали наблюдают, где сеют горох. Они клюют также молодые стручки и молодой горох с растения. Лучшее средство от галок – убить несколько из них и повесить около гороха на веревке; пугала действуют только на короткое время.
Самый ранний горох получается в парниках, а затем в открытом грунте, от ранних сортов, посеянных в горшках, в парниках и высаженных в открытый грунт в конце апреля. Затем следует посев в открытом грунте в средине апреля, который дает сбор в начале июля. Обыкновенно высевают одновременно ранние, средние и поздние сорта, чтобы пользоваться свежим горохом до самой глубокой осени. Можно высевать и несколько позднее, но при слишком позднем посеве молодые растения попадают под летний жар и не дают удовлетворительного урожая: растения не успевают настолько развиться до появления цветов и плодов, как при раннем посеве, вследствие чего они не могут принести должной прибыли. Некоторые огородники немного окучивают горох, но это вовсе не нужно; такую же пользу приносит одно разрыхление земли между растениями.
Подпоры
Горох, как вьющееся растение со слабым стеблем, требует подпоры, состоящей из хвороста такой вышины, какой достигает разводимое растение. Сперва на каждой четверти арш. ставят между рядами мелкий хворост в прямом направлении; тем по обе стороны этого хвороста образуют ромбоидальные клетки, переплетенные накрест. На тучных почвах и в прохладные годы случается, что горох продолжает цвести и расти самой глубокой осени и мало навязывает плодов. В таком случае полезно обрезать верхушки растений, чтобы прекратить рост и направить производительные силы растений на образование плодов. (Этот прием необходимо применять в гороху на всяких почвах и во всякое лето.)
Получение семян
На семена различные сорта гороха следует сеять на большом друг от друга расстоянии; если разные сорта гороха находятся рядом, то ни в каком случае не следует собирать семена различных сортов с друх соседних гряд, чтобы сохранить породу в чистоте. Разумеется, это не относится к сортам, цветущим в различное время, и между которыми вследствие этого невозможно обоюдное опыление. От высеянного на одной гряде фунта гороха можно собрать 18–20 ф. (7–8 см) спелых семян, иногда же гораздо меньше, смотря по тому, сколько съедается людьми и животными до сбора. Семена сохраняют всхожесть 5–6 лет, но в конце этого сроки становятся уже плохи. Семена гороха страдают от личинки маленького жука Bruchus pisi; средств против этого насекомого неизвестно. Местами, в южных и западных губерниях он много вредит: в средних же и северных губерниях вред от него незначителен.
(Вред, наносимый жучком Bruchus Piso-rum, очень велик в северных и особенно в средних губерниях. Наиболее действительные средства против него: посевное зерно высыпаете в воду, пораженные зерна всплывают и скармливаются птицам, нагревание посевного материала до 40°; окуривание складов зерна сероуглеродом. Горох относится к самоопылителям, я различные сорта можно сажать на близком расстоянии.)
2. Бобы
Phaseolus vulgaris Lin.
Однолетнее, дико растущее в Восточной Индии растение. Вероятно, перенесено в Европу еще во времена переселен народов. В настоящее время, как культурное растение, распространено во всех частях света.
Имеются бесчисленные видоизменения бобов, которые по форме бобков (стручков) и семян делятся на: а) турецкие бобы с плоскими почковидными семенами и широкими плоскими бобками (стручками); b) жемчужные бобы с овальными круглыми семенами и цилиндрическими бобками (стручкам в обеих группах существуют многочисленные высокорослые и низкорослые кустовые изменения.
а. Турецкие широкостручковые, так называемые мечевидные бобы; употребляются, по большей части, молодые бобки.
а) Низкорослые или кустовые
1) Ранние, английские и голландские парниковые. Два чрезвычайно низкорослых, ранних сорта для выгонки в парниках и для открытого грунта.
2) Голландские широкостручковые. Стручки немного крупнее, поспевают немного позже, чем у предыдущих; по качествам все они первоклассны, но несколько нежны для нашего климата.
3) Голландские орлиные, – низкорослый, ранний плодородный, довольно крупный и нечувствительный к холодной, дождливой погоде, по качеству посредственный сорт, особенно если немного переспеет, становится жестким и волокнистым. Употребляется для самой ранней выгонки и для разведения в открытом грунте, где турецкие бобы не удаются. Вероятно, этот сорт – помесь №№ 2 и 9.
Рис. 88. Кустовые ранние голландские бобы (1/8 естественной величины)
4) Восковые, мечевидные с белыми и пестрыми семенами. Стручки желтого цвета; несколько поздний и нежный сорт, но вообще хороших свойств. В этом же роде имеется другой сорт под названием: самый ранний белостручковый мечевидный (Fruheste weissehalige Schwert), который в холодное дождливое лето 1879 г. по скороспелости и плодовитости превзошел все остальные мечевидные сорта.
5) Sir Joseph Paxton. Низкорослый, очень скороспелый, выносливый и плодородный сорт, достойный рекомендации, хотя не вполне достигает качества настоящих турецких бобов; это как будто помесь между турецкими и жемчужными бобами. Из лучших низкорослых бобов особенно славится «Kaiser Willhem», имеющий 3 видоизменения: раннее, гигантское и желтое.
b) Высокорослые или коловые
6) Мечевидные белые, отличный, не слишком крупный, но ранний, плодоносный и доброкачественный сорт. Для разведения в больших размерах – это один из лучших высокорослых сортов.
7) Мечевидные исполинские – улучшенное видоизменение прердыдущего сорта, с крупными стручками; несколько требовательны к климатическим и почвенным условиям. Прекрасный доброкачественный сорт.
8) Восковые мечевидные – похожие на № 4, но высокорослые. Прекрасный, крупноплодный и многоплодный, добрый, качественный сорт, желтого цвета.
9) Толстые стручковые или масляные – видоизменение с особенно толстыми и мясистыми стручками. Сорт очень урожайный, бобы по пикантности не уступают турецким.
Рис. 89. Высокорослые, мечевидные, турецкие бобы (растение – 1/12, бобы – 1/4 семя – 1/1 естественной величины)
В. Жемчужные бобы. Семена овальные, округленные, стручки цилиндрические. Употребляются – стручки, полуспелые и спелые семена.
а) Низкорослые или кустовые
11) Парижский белые. Очень плодовитый, мелкосеменной сорт; для употребления в зрелом виде один им лучших.
12) Парижские светло-желтые, по достоинствам и применению подобны предыдущим.
13) Princesse – желтые или, вернее, оранжевые; также чрезвычайно плодородный сорт, наилучший для употребления в спелом виде.
14) Flageolet – с белымми и красными семенами. Наилучший сорт для потребления в полузрелом виде. Разводится во Франции для употребления в свежем виде и для консервирования в больших размерах.
Рис. 90. Высокорослые русские бобы Phaseolus mulcifiorus alba (1/12 естественной величины)
b) Высокорослые или кодовые
15) Самые ранние сахарные. Очень скороспелый сорт с белыми семенами. Употребляется в свежем и сухом виде.
16) Princesse – мелкосемянный, для употребления в свежем виде. Этот сорт имеет различные видоизменения.
17) Геттингенские – желто-семенные. Очень распространяй и любимый в Германии сорт, употребляется в свежем и сухом виде. По времени поспевания – средний.
18) Исполинских сахарный. Высокорослый и довольно крупноплодный сорт, употребляемый особенно в свежем виде, поздний.
Кроме того, можно рекомендовать сорта:
1. низкорослые: Московские или Муромские белые, Император Вильгельм, Ранняя Валентина; 2. жемчужные, низкорослые: Триумф зеленые, Неистощимые, Золотая гора.
Разведение турецких бобов Особенности растений
Бобы всех сортов чрезвычайно чувствительны не только к морозу, но и к холодной сырой погоде. Они в высшей степени требовательны по отношению к свету, теплу и защищенному местоположению. Поэтому посев не может быть произведен раньше, чем земля обсохнет и достаточно нагреется; иначе семена сгниют в земле. Признаком поры посева служит вообще зеленение деревьев. Часто в случае наступления холодной и сырой погоды приходится повторять посев.
Почва и способ посева
Турецкие бобы требуют теплой, глубокой и рыхлой, более легкой, чем плотной почвы, без свежего удобрения. Низкорослые сорта сеют по 4 ряда па гряду, в полуарш. (36 см) расстоянии, по два семени вместе, причем наблюдается, чтобы выемчатый край семени, откуда появляется зародышевой корешок, был направлен книзу; иначе зародыш, будучи не в силах выправиться, погибает под землею. Земляной прикрышки бывает достаточно в толщину пальца. Если почва тяжелая и сырая, то весьма полезно покрыть семена лиственною или другою рыхлою землею.
Для одной гряды в 15 сажен (32 м) длины требуется немного менее 1 фунта (400 г) семян, для 12 гряд – 10 фунтов (4 кг)[15] В случае, если семена не всходят какой-либо причине, посев повторяют. Чтобы по возможности раньше получить бобы в открытом грунте, можно сеять по 3 семени в 3-вершковые (13 см) горшки, в парниках и высаживать растения в конце мая в открытый грунт, покрывая их на ночь опрокинутыми горшками. Подпоры низкорослый боб не требует; не мешает, впрочем, ставить между кустами несколько коротких хворостин. Случается иногда, что в сырую погоду бобы сваливаются па землю и страдают от сырости. Также случается, что низкорослые сорта переходят обратно в высокорастущую форму, т. е. дают вьющиеся петли, которые следует обрезать при основании.
Высокорослые бобы сеются иначе: – сперва ставят жерди во два ряда на гряду, на арш. ном (71 см) расстоянии друг от друга; удобно наклонять их верхними концами к средине гряды и на саженной (2 м) вышине привязывать к ним продольную жердь, что дает большую устойчивость от бури. Вокруг каждой жерди, на расстоянии двух вершков (9 см) от нее, сеют по 5 бобов или, если имеется приготовленная в горшках рассада, садят по одному хорошему или по два менее хороших горшка при всякой жерди. Поливки бобы не требуют, кроме одного раза после посадки. При разведении высокорослых бобов для обсеменения одной гряды требуется только половинное количество семян сравнительно с низкорослыми сортами. По мере того, как развиваются плети, они привязываются к кольям мочалками.
Плети вьются справа налево, обратно движению солнца, в отличие от некоторых других вьющихся растений, например хмеля, который вьется слева на право, т. е. по движению солнца.
Когда наступает сбор бобов, необходимо раза по два в неделю начисто собирать годные в дело стручки, все равно – находят ли они немедленное употребление или нет. Оставаться на растении они ни и каком случае не должны, потому что, во-первых, переспевают, а во-вторых, напрасно истощают растение. Собранные бобы могут сохраняться свежими па леднике в течение нескольких дней.
Получать в средней части СССР спелые семена бобов возможно только при особенно благоприятных условиях погоды, почвы и местоположения. Семена сохраняются 8 лет. В фунте (400 г) находится весьма различное число, смотря но величине семян данного сорта, от 700 до 200 штук.
Для решения вопроса, что выгоднее разводить – высокорослые или низкорослые бобы, мы должны иметь в виду, что последние, конечно, удобнее в культуре и вообще раньше поспевают, но зато они менее плодородны, мельче и менее правильной формы. Качества одинаковы. С первыми осенями морозами бобы погибают, поэтому к этому времени стараются покончить их сбор; случается, однако, нередко, что высокорослые бобы сохраняются неделями двумя долее высокорослых, не потому, чтобы они были выносливее к морозам, а по той причине, что первые осенние морозы обыкновенно действуют только близ поверхности земли, а нижняя часть растения менее чувствительна к холоду.
На севере разведение бобов ограничивается огородами по причине взыскательности растений к теплоте; на юге и, переходят в открытое поле и являются значительным подспорьем для народного продовольствия. Они менее, чем злаковые растения, страдают от жары и засухи и приносят обильный урожай тогда, когда злаки погибают. На полях разводят только кустовые сорта на спелые семена.
Видоизменений чрезвычайно много, и весьма разнообразных по величин, форме и цвету.
Бобы, как и горох, богаты азотистыми соединениями, поэтому они весьма питательны, но несколько трудно перевариваются в зрелом виде. В качестве зеленого овоща они удобоваримее.
3. Конские бобы
Vicia Faba Lin.
Однолетнее, дико растущее на востоке растение, разводится во всех частях света на огородах и в открытом поле в многочисленных разновидностях.
Конские бобы далеко не так чувствительны к неблагоприятным климатическим и почвенным условиям, как турецкие, но с другой стороны они все же не так выносливы, как горох. Суглинистая, глубокообработанная, не слишком сырая почва наилучше соответствует потребностям конских, бобов, хотя они могут быть разводимы и на всякой другой порядочной огородной и полевой почве, лишь бы не слишком сырой и не торфянистой. Корни у конских бобов чрезвычайно длинны и проникают глубоко в почву. Вследствие особенности растения, глубокая обработка поля и гряд весьма способствует успешному и обильному плодоношению. Как овощное растение, конские бобы большею частью употребляются в пищу в полуспелом виде, подобно гороху для улучшения, и лишь в самом юном возрасте, подобно гороху стручками. В зрелом виде конские бобы приготовляются как турецкие бобы и, молотые, они служат даже для примеси к хлебу и другим печеньям. Для этой цели необходимо вылущивать семена из кожистой оболочки, что легко удается, если обварить их кипятком. Зрелые семена являются также отличным кормом для лошадей, которым дают бобы или смолотыми, или размоченными в воде. Было бы весьма желательно распространить разведение этого полезного растения в народном хозяйстве черноземных и южных губерний. При легкости разведения, верности урожая, плодородии и питательности – лучшего обеспечения продовольствия населения в случае неурожая хлеба и быть не может.
Рис. 91. Конский боб мамонтовый (1/2 естественной величины, семя в натуральную величину)
Из многочисленных видоизменений приводим следующие 7 сортов, как наиболее распространенные:
1) Mazagan (Мацаган). Низкорослый, ранний сорт с мелкими бобами, португальского происхождения; почти таков же ранний сорт французского происхождения, низкий и скороспелый.
2) Виндзорские большие, многоплодные: очень хороший английский сорт. Существуют различные видоизменения с белыми зелеными и серыми семенами.
3) Эрфуртские. Растение высокорослое, бобы большие, круглые, широкие и плоские. Считается в Германии одним из лучших сортов, притом довольно ранний.
4) Гарлемские голландские бобы. Похожий на предыдущий сорт, очень крупносемянные.
5) Мамонтовые. Английский сорт с очень крупными и длинными стручками; семена средней величины.
6) Испанский Agua dulce славится по величине и качеству, как овощное растение.
7) Фиолетовые русские.
Посев производится лишь только обсохнет и немного нагреется земля; сеют рядами, по 4 ряда на гряду с 1 ½ ф. (45 см,) расстояниями между растопил. Семена направляют зародышевыми частями книзу и прикрывают на полвершка (2 см) землею. Обыкновенно клад в землю по два боба вместе, на 1 вершок (4 ½ см) растения друг от друга. Цветение конских бобов продолжается очень долго. Цветы не перестают появляться в длинной вытянутой прямостоящей кисти, в большем числе, нежели может образоваться плодов; поэтому, когда образуется достаточное количество завязей, необходимо отсекать концы кистей, тем более, что на них разводятся черные травяные вши, которые высасывают сок растения. Уход в течении леи заключается в очистке от сорных трав, в разрыхлении почв ручными кирками (1 или 2 раза) и в легком окучивании, последнее, правда, не безусловно нужно, но во всяком случае оно удерживает растения от падения. Зрелые семена под Москвою получаются только от ранних сортов и то не всякий год. Для одной гряды требуется около 2 ф. (800 г). В фунте (400 г) заключается 250 мелких и 150 крупных семян.
В поле конские бобы разводятся рядами, с междурядьями такой ширины, чтобы по ним могло проходить конное орудие для чистки от сорных трав и разрыхления почвы. Обыкновенно производят также небольшое окучивание, благодаря которому растения стоят более твердо.
4. Чечевица
Ervum Lens Lin.
Однолетнее растение, водится дико у прибрежья Средиземного моря. Разводится повсюду в умеренных и теплых странах.
Семена чечевицы употребляются, подобно семенам плодового гороха, в спелом виде. Далее на юг, где не удается горох, его заменяет чечевица. Чечевица не слишком требовательна к весенней температуре, но для вызревания нуждается в продолжительном тепле. В Московской губернии она растет успешно, но редко вполне вызревает, или же доспевают только первые завязи, а остальные, развивающиеся к течение лета, погибают осенью от мороза. Плодовитость этого растения, несмотря на то, что в каждом бобке находится только 2–3, редко 4 семени, значительна: часто на одном кусте можно насчитать до сотни и более бобков.
Видоизменений чечевицы очень много; каждая страна Южной и Северной Америк разводит свой особенный сорт, из которых наиболее замечательны следующие.
1) Крупная Геллерекая (Helltrlinse). Улучшенное видоизменение простой чечевицы, с крупными семенами, из Германии.
2) Гороховая чечевица, или прованская чечевица, с очень крупными семенами; но два в бобке. Похожа на морщинистый горох marrow: очень плодородный французский сорт. Растения высокорослые, густые: на тучной почве они подвергаются полеганию и гниению; поэтому советуют разводить этот сорт на более легкой почве.
3) Algeroba. Разводится повсюду в Испании, где является почти главным продовольственным растением для рабочих и крестьян. Семена серые, мраморно-испещренные, очень приятного вкуса: бобки менее трескаются, чем у других сортов, что весьма важно при неравномерном поспевании плодов.
4) Жемчужная чечевица. Семена крупные, желтовато-белые, плоско-овальные, очень красивые и приятного вкуса. Растение очень плодовитое, и плоды довольно скороспелые; отличный сорт.
5) Обыкновенная мелкосемянная серая чечеица. В торговле у нас встречается только этот сорт; его привозят из южных губерний к продают на вес в мучных лавках. По качествам этот сорт, по-видимому, не уступает другим, более крупносеменным.
Разведение чечевицы
Чечевица родится на легких и тяжелых почвах, преимущественно на последних. В средних губерниях культура ее возможна только в огородах и на грядах, при очень защищенном и теплом солнечном положении; на сухой, легкой песчаной почве она поспевает лучше, чем на тяжелой, суглинистой и влажной. Посев производится ранней весной и довольно редко, сплошь или рядами. Всходы прореживают до полуаршного (36 см) расстояния между растениями. При дождливой погоде растения часто валятся на землю и подвергаются гниению, в виду чего между ними полезно ставить мелкий хворост в ½—¾ арш. (36–53 см) высотой, чтобы поддерживать их в стоячем положении. Чечевица собственно невьющееся и нецепляющееся растение, слабым стеблям и ветвям полезно дать небольшую подпору. Где чечевица растение полевое, там ее часто сеют в смесь с другими стойкими растениями, которые служат чечевице опорою.
Сбор чечевицы производится целыми растениями: их срезают близ основания или вырывают с корнями, лишь только поспевают первые бобки; остальные в это время еще зеленые и кое-как доспевают при сушке. Сушка без потери первых и лучших семян есть самая трудная задача этой культуры. Во всяком случае получается много недоспевших семян, которые впоследствии отделяются сортировкою. Для употребления в пищу полуспелые семена лучше, чем спелые; но для посева они не годятся. Семена сохраняют всхожесть до 5 лет. В фунте крупных сортов 12–14 000 семян.
Имеются сведения, что простой скороспелый сорт чечевицы разводится местами в Рязанской губернии крестьянам на полях для собственного продовольствия, но с каким успехом – неизвестно.
5. Материка
Cicer arietinum Lin.
Однолетнее растение, в Южной Европе и на востоке.
Материнка – низкорослое растение, сходное с чечевицею: но семена ее значительно крупнее, величиною с крупный горох Marrow. Семена употребляются в зрелом виде, иногда также в полуспелом состоянии, как лущеный горох. Вкус их в том и другом случае отличный. Во Франции и вообще в Южной Европе часто разводят материку, у нас же, по недостатку летнего тепла, культура ее невозможна; в южных губерниях растение это хорошо известно, но все-таки мало разводится.
6. Земляной горох
Arachis hipogaea Lin.
Однолетнее растение, в Азии, Африке и Америке.
Земляной горох такое же низкорослое растение, как материнка. Он особенно замечателен тем, что завязи после оплодотворения внедряются на удлиненных стеблях в землю и там созревают, как картофель. Стручки короткие цилиндрические, перетянутые посредине; они заключают только по два крупных семени весьма приятного вкуса и богатых маслом. Культура этого растения возможна с успехом только в полутропических странах или там, где созревают дыни и арбузы в открытом грунте.
В Северной Америке, по крайней мере в тех южных штатах, которые производят хлопчатник, сахарный тростник и индиго, часто разводят земляной горох. Семена высеваются рядами, и после цветения растения окучивают как картофель. Плодовитость по свидетельству очевидцев, значительная; но сбор плодов затруднителен, ибо стручки собираются руками. В средней полосе СССР разведение возможно только в парниках, ради редкости, в южных губерниях – в открытом грунте.
Рис. 92. Горох земляной (1/10, а отдельные стручки 1/8 естественной величины)
Рис. 93. Соя (1/8, а отдельные стручки ⅓ естественной величины).
7. Соя, или китайский масличный горох
Soya hispida Moench
Однолетнее растение из Ост-Индии и Китая, Dolichos Sоуа Lin.
Разводится в Ост-Индии, Китае и Японии. Из семян приготовляют известную в гастрономии сою, которая путем азиатской торговли попадает и к нам. Не так давно ввезены в Европу семена этого растения; надо полагать, что оно удастся на местах, где успешно идет разведение дынь и арбузов в открытом грунте.
Предмет торговли, соя приготовляется из семян, которые варятся с небольшим количеством пшеницы до камедеобразного состояния; массу сушат и потом сушеные пластинки подвергают брожению в соленой воде; затем жидкость отнимают. Хорошая соя темно-бурого цвета; вкус крепкий и приятный; она употребляется как приправа к различным кушаньям и для соуса.
Лет двадцать тому назад были получены сведения, что опыты культуры масличного гороха дали довольно удовлетворительный результат в южной части Рязанской губернии, на черноземе. Известно, что культура этого растения в последив годы очень распространилась в Венгрии; разновидностей очень много, из них особенно рекомендуют скороспелый желтый сорт. Сою приготовлять в Европе не умеют; семенами пользуются, как горохом или бобами, а также для добывания масла, которым они очень богаты и, наконец, в жженом и измельченном виде, как кофе.
8. Спаржевый горох
Lotus tetragonolobus Lin.
Однолетнее растение; дико растет в Южной Европе.
Спаржевый горох – низкорослое растение, около 1 ф. (30 см) вышиной, с красивыми темно-пурпуровыми цветами и с цилиндрическими мясистыми четырехкрылыми стручками, которые употребляются в полузрелом виде, как горох. Несколько твердоваты и, по моему личному мнению, не особенно приятного вкуса, хотя другие находят их очень «деликатными», подобно спарже. Во всяком случае, это – очень маловажное овощное растение. Семена высеваются рано весной; стручки созревают постепенно, довольно продолжительное время. Для получения зрелых семян в средних губерниях необходимо производить посев в парниках и высаживать растения на солнечные места в огороде или саду. По красоте цветов растение служит для убранства цветников и для бордюров в огороде.
9. Кофейный горох
Шведская вика Astragalus baeticus Lin.
Южная Европа, Крым, Восток
Однолетнее низкорослое растение. Спелые семена шведского гороха употребляются как суррогат обыкновенного кофе, жаренные и измолотые, как бобы последнего. Посев производятся рано весной на солнечном месте, иначе семена в Московской губернии не вызревают. Сбор производится путем срезания растений, когда большинство стручков поспеет; семена не осыпаются.