Самые щетки отличаются весьма разнообразными признаками различия одних сортов от других: формой и величиной чашелистиков, их опушением, величиной лепестков и всего цветка, формой и окраской лепестков, количеством тычинок в среднем, их длиною по отношению к столбикам, степенью срастания их и опушения.
В ходе развития плода из завязи можно также найти некоторые различия между сорта ми.
Плоды же являются весьма характерным органом сортов, так как на них фиксировано все внимание культуры, все селекционные приемы.
1. Строение плода
Яблоко и груша довольно сложные плоды, состоящие из различных кругов органов, расположенных в известном порядке вокруг вертикальной оси. Начнем с наружных органов вершины плода.
1-й круг: пять чашелистиков, сросшихся между собою, они мясистые и утолщенные, только на верхушке плода свободные, и составляют наружную часть плода. У моченых или полусгнивших яблок эта часть составляет приблизительно половину всего яблока и легко отделяется от внутренней части или плодника.
2-й круг: венчик пятилепестковый. В спелом яблоке нитевидные сосудистые пучки, к ним подходящие, представляются на поперечном разрезе плода в виде пяти точек.
3-й круг: тычинки. По основному числу 5, их обыкновенно бывает 20 или около 20 и расположены в 2 круга с чередующимися положениями. Они лежат в одном почти круге между свободными частями чашечки и плодником. Все проходящие жилки состоят из сосудистых пучков, наполненных спиральными сосудами.
4-й круг: пятигнездный плодник, состоящий из пяти плодолистиков, образующих внутреннюю часть яблока, настоящий плод. У плодов косточковых плодовых деревьев имеется только эта часть в виде костянки.
5-й круг: семенные гнезда кожистого свойства в числе 5, обыкновенно двусеменные. Иногда число семян бывает или больше, или меньше.
Всякое гнездо представляет отдельную самостоятельную завязь.
Средние нервы плодолистиков, обращенные внутрь и спаянные между собою под вершиной, образуют у яблока столбик с верхушкой, разделенной на 5 лопастей, несущих рыльца. У груши имеется 5 совершенно разделенных столбиков с нераздельными рыльцами.
В анатомическом отношении хотя отдельные сорта еще очень мало изучены, но уже имеющиеся данные показывают, что в строении корней ствола, листьев и плодов у разных сортов наблюдаются значительные различия; они нередко стоят в связи с различиями в ходе физиологических процессов и разными биологическими особенностями.
На поперечном разрезе плода мы наблюдаем в виде 10 точек поперечно-пересеченные сосудисто-волокнистые пучки, из коих 5 расположены в мякоти плода, против 5 гнезд его, а другие 5 – в промежутках между ними. На продольном же разрезе по оси плода в плоскости прохождения вышеназванных сосудисто-волокнистых пучков, положение этих последних вырисовывается в луковицеобразной, реповидной или сердцевидной, либо заостреннояйцевидной и даже веретеновидной (у груш) форме, разных к тому же размеров. Величина и форма семенных камер подчашечной трубки и семян, положение тычинок в подчашечной трубке дают ряд характерных признаков.
Среди разнообразных биологических особенностей сортов ближайший интерес и значение для нас имеют: степень морозостойкости деревьев и цветов, требования касательно почвы и почвенной влаги и степень плодовитости, а также время созревания и продолжительность возможного хранения плодов. При всех других хороших или даже отличных качествах сорта плодовитость его является решающим качеством. При всем том степень плодовитости может изменяться в зависимости от ряда обстоятельств: от качества подвоев, от удобрения и проч., а также от свойства плодотворной пыльцы, падающей на рыльца пестиков. Собственная пыльца обыкновенно либо вовсе не деятельна, либо слабо деятельна; а пыльца других сортов может оказывать различное действие на завязывание и вызревание плодов. У нас эти отношения подлежат еще тщательному исследованию; в Америке таковые исследования ведутся уже давно.
Биохимические особенности сортов состоят в разнообразии хода химико-физиологических процессов периода роста и развития плодов и вегегативных органов и в различиях состава плодов в вызревшем состоянии. Содержание сахара, кислот, дубильных веществ, пектиновых, пентозанов, белковых веществ, минеральных и т. п. у разных сортов весьма разнообразно и дает возможность в отношении некоторых веществ (как сахар, кислоты, дубильные вещества и ароматические) ощущать таковое разнообразие уже путем простой дегустации, не прибегая к анализам; однако химический анализ дает более точный цифровой материал для различения сортов друг от друга.
Всестороннее изучение сортов дает возможность более целесообразного их классифицирования, что, в свою очередь, позволяет с большею легкостью распознавать сорта и делать среди них подбор на всякий определенный случай, избирать сортименты, соответствующие естественным условиям данного района и проч.
2. Системы яблок
Помологи прошлого столетия систематизировали сорта лишь на основании морфологических данных плода, иногда лишь присоединяя и некоторые биологические особенности (как время созревания), и редко обращали внимание даже на морфологические признаки других вегетативных органов, как листья, ветви и проч.
Одна из наиболее распространенных систем в Германии в свое время была система Диля (Diel). Семь классов ее основаны на форме и окраске: эта система расширена известным помологом Люкасом на 5 классов таким образом, что различные порядки возвышались в классы и, сверх того, создано 3 новых класса. Так как в основу этой системы помещена система Диля, то она названа Диль-Люкасовой системой.
Краткую характеристику классов читатель может найти в начатках «Помологии по Люкасу» Н. И. Кичунова. Регель в «Русской помологии» разделяет яблоки лишь на десять классов, принимая для ренетов только один класс.
Английский помолог Гогг (Gogg) делит яблоки на:
Мы принимаем в списке приведенных нами немногих сортов следующее разделение, которое называем хозяйственной системой.
I. Яблоки кислые или хозяйственные
а) летние, б) осенние, в) зимние.
II. Яблоки кисло-сладкие или столовые
а) летние, б) осенние, в) зимние.
III. Яблоки сладкие
а) летние, б) осенние, в) зимние.
IV. Яблоки сквозные или наливные
Кому приходится обращаться с большим числом сортов, можно еще делить на:
А. Конические, В. круглые, С. плоские и каждую из этих групп на: а) одноцветные, b) окрашенные, с) пестрые (полосатые).
I. Яблоки хозяйственные – такие, которые преимущественно служат только для варки, сушки или мочения, или добывания сока, для кондитерских изделий и проч.; деревья таких сортов отличаются выносливостью к морозу и могут быть разводимы далеко к северу.
А. Летние, поспевающие в августе и начале сентября, держатся не долго, недели 2–3. Между ними не много сортов, отличающихся настоящим кислым соком:
Арбузовское Лопоухое[23].
Лебедка белая[24] Широколистное
Б. Осенние поспевают в сентябре и держатся до нового года и долее:
Антоновка[25] Арбузовское
Наседка Плодовитка польская, киевская
Плодовитка Свинец Красноглазова
Стклянка Скрут немецкий
Широкая зеленка (известно также под названием широкой зеленой наливной) – под Москвой никогда не наливается.
К этому отделу можно прибавить еще скрут расписной, или александровское; дерево весьма плодородное и выносливое, плод большой, очень красивый, но на вкус горек; тоже относится к лежанке – самой большой русской породе; по наружности это весьма видный плод, но имеет лишь декоративное достоинство или годно только для печения.
Ценность наливных яблок на московских рынках в прежнее времена была значительна, сравнительно с ценами простых[26].
Регель (в «Русской помологии»), полагает, что русские наливные яблоки происходят от помеси китайских или сибирских яблоней с садовыми сортами; при этом указывает на круглую сквознину, как на продукт такого соединения. По плодоножке и форме гнезд этот сорт действительно подходит к китайскому яблоку.
Китайское, или сливолистное яблоко (Pyrus primifolia) и сибирское или ягодное яблоко (Pyrus baccata) не входят в систему садовых яблок (Malus hortensis), как совершенно самостоятельные виды[27]. Деревья обоих видов плодородны и приносят плоды без исключения всякий год. Плоды идут для кондитерских изделий и уксусных консервов. Видоизменений плодов чрезвычайно много: они бывают величиною от горошины до вишни и сливы. Наилучшие для хозяйственного употребления – следующие: Malus prunifolia intermedia Rgl., красное Malus caerasiformis Rgl; как первое – красное китайское в московских садах, но только несколько крупнее; M. pr. dulis – такой же величины бледно-желтого цвета. Мне удалось вывести из нескольких тысяч сеянчиков четыре сорта значительно крупнее предыдущих: 1-й совершенно белый; 2-й – желтый краснобокий; 3-й – ребристо-полосатый и 4-й – желтый, сходный со вторым.
Разведение китайской и сибирской яблонь такое же, как обыкновенных яблонь. Они удаются довольно хорошо из семян; если сеять хорошие сорта и если не стремиться к точному воспроизведению сорта, то нет надобности прививать их на дички.
Указанный выше способ классификации яблок я считаю достаточно подробным для любителей плодоводства вообще, но далеко недостаточным для более подробного изучения предмета в виде специальной помологии. Имея дело с многочисленными сортами яблоней, собранными в течение 20 лет из всех полос России, и не будучи в состоянии с достоверностью распределить их по существующей естественной системе, я был вынужден искать другой, более определенный способ классификации имеющихся у меня до 500 рисунков с описаниями. Система эта относится к числу так называемых искусственных или аналитических, где, при постановке и решении вопроса, обращается внимание только на одну общую особенность плода и на поставленный вопрос должен последовать положительный или отрицательный ответ.