При сильном голоде не брезгуй свежей падалью. Внимательно осмотри животное, выбери пригодные в пищу куски, хорошо промой мясо в проточной воде и ешь только после продолжительной варки. Можно выкапывать падаль из ям и схронов, в которые имеют привычку прятать добычу многие хищники. Например, медведь со всех сторон нагребает на жертву землю. По этому «погребальному» холмику из свежей земли нетрудно бывает найти его продуктовую заначку. Только вначале убедись, что самого «хозяина» поблизости нет. А то под соседним холмиком можешь оказаться ты сам.
В самой экстремальной ситуации можно есть вываренные рыбьи кости, хрящи и другие отходы. Для этого их надо измельчить, например, разбивая и растирая между камнями, тщательно проварить и есть, запивая водой. Но это на самый-самый крайний случай!
Глава 11Каша из шишек и коры
Рогоз
Рогоз – это такое береговое растение с тонкими стеблем и верхушкой в виде коричневой «сигары», которое часто путают с камышом. На самом деле это рогоз! Растет он практически везде, у воды. Это растение можно употреблять в пищу почти полностью. Во-первых, сами листья, но только на том растении, у которого еще не выросла «метелка» наверху. И только не подвергшиеся процессу фотосинтеза участки листьев, то есть еще не зеленые, а белые. Чтобы добраться до них, надо взять центральные листья и сдирать остальные, как кожуру банана. Так ты доберешься до белой, сладковатой мякоти. Чем ближе к центру, тем листья нежнее и вкуснее. Мякоть можно есть прямо так. Много клетчатки, много крахмала, который содержит необходимые для энергии (движения) углеводы. Чем еще, кроме листьев, может порадовать нас рогоз?
Корнями! Старые корни оранжево-коричневатого цвета, молодые – белые. Есть можно и те и другие. Чтобы достать корни, надо подергать растение или, запустив руки в землю, под него, как бы приподнять его. Корни разных растений могут соединяться, поэтому вытащить их не так легко. Но земля у воды сырая, поэтому этот вариант все же рабочий. Тем более что наесться с их помощью можно довольно быстро!
Корни промывай тут же в воде. Нам нужны не мелкие корни, а толстые – их у одного растения три-четыре штуки. Начнем с молодых – белых – корней. Есть их легко. (Конечно, сняв оболочку.) Теперь переходим к старым корням. Счищаем пористую «кожуру» и переходим к внутренностям – они похожи на нитки, пропитанные крахмалом. Есть их надо своеобразно – как бы соскабливая зубами безвкусный, но питательный крахмал с «ниток». Сами «нитки» есть не очень рекомендуется, но при необходимости можно. Кстати, из них можно сплести реальную веревочку для того же силка.
Еще старые корни можно запекать в углях до обугливания корочки – получится по вкусу что-то похожее на картофель. При варке растение приобретает вкус спаржи.
Есть рогоз можно не только летом, но и зимой.
Кач
(блюдо из липовой коры)
Старый восточнославянский рецепт – блюдо «из топора», которое спасало крестьян в самые голодные годы. Нам нужна липовая кора, которая спасет нас от голода, цинги, авитаминоза, простуды и прочих напастей и хворей.
Рецепт кача прост: полосья липовой коры очистить от верхнего слоя. Можно и даже нужно все время пробовать очищаемую кору на вкус: внутренний слой – белый и сладкий, а внешний, коричнево-зеленый, горчит. Чем тщательней будет очищена кора, тем вкуснее получится кач. Желательно полоски предварительно поколотить камнем на камне, тогда они быстрее сварятся. Вообще задача первого этапа – очистить, расплющить, измельчить, разрезать вдоль и поперек как можно мельче, хотя ножом надо пользоваться при этом очень-очень в меру: соки не любят металла, а жмых без соков потеряет вкус.
В стародавние времена липу драли с расчетом. Самая вкусная липа, естественно, молодая.
Каша из еловых семян
Как известно, кедровые орехи высококалорийны. Но растут кедры по большей части в тайге. Тем не менее и в средней полосе, и в Нечерноземье есть такое всем привычное дерево хвойной породы, как ель.
На макушке ели можно найти шишки с семенами – такими же высококалорийными, как кедровые орехи, хоть и маленькими. Вкус у них практически идентичный. По сути, это клетчатка и целлюлоза. Их лучше всего использовать весной и летом. В сухую погоду упавшие с дерева шишки раскрываются и из них можно достать семена. Конечно, птицы и мелкие животные не дремлют, но семян на всех хватит. Брать надо свежие шишки – этого года.
Чтобы достать семена из шишки, надо просто постучать шишкой по ладони. Если помолоть семена пальцами, они крошатся и образуют своего рода тяжелые гранулы. Теперь можно «обвеять» семена, пересыпав их с ладони на ладонь, и при этом дуя. Вся шелуха улетит, а сами семена останутся.
Но это долгий процесс. Чтобы заготовить семена «в промышленном масштабе», нужен мешок (или простая футболка). Чтобы сделать из футболки мешок, нужно завязать у нее рукава. Также можно завязать горловину (особенно если это тенниска), а можно просто придержать рукой.
Теперь собираем открытые шишки и забрасываем в мешок. И просто начинаем его трясти. Семена автоматически выпадают из шишек при тряске и скапливаются в низу мешка. Слишком сильно трясти не надо – чешуйки шишек будут ломаться и скапливаться вместе с семенами внизу. И на просеивание понадобится слишком много времени.
Выкидываем шишки из мешка – в одно место, чтобы не перепутать их с полными (если будешь заготавливать партией). Крупный мусор убираем сразу, вручную. Остальное заворачиваем в мешок и зажимаем рукой, а другой трем этот «пузырь», чтобы вся шелуха превратилась в пыль. Чем мельче, тем лучше они будут отделяться от семян и улетят на ветру.
Кладем «пузырь» на ладонь и открываем мешок. Зачерпываем кучки семян с шелухой и легонько дуем, чтобы при падении обратно в мешок шелуха улетала в сторону. А более тяжелые семена упадут обратно. Весь мусор так не отсеешь, но это не страшно. Потом можно опять пересыпать семена с ладони на ладонь, убирая шелуху и еловые иголки. Или же можно аккуратно ссыпать в мешок с высоты 50–70 см, если есть ветерок, который сдует все ненужное.
Где-то за час можно насобирать приличную порцию на одного человека. Чувство сытости достаточно продолжительное. Энергия вырабатывается тоже нормальная. Надо еще рассчитывать объем котелка – семена должны занимать максимум треть посудины. Поэтому посуда должна быть максимально большой. Иначе придется варить несколько раз, что совсем непродуктивно.
Разводим костер, набираем в котелок воду, засыпаем в него семена и ставим котел на огонь. И варим какое-то время, как минимум до кипения – пока семена не разделятся на две фракции. Одна фракция (часть) будет плавать на поверхности – это пустые семена, другая лежать на дне – это полные семена, с содержимым. Пустые семена есть не стоит. Пустые семена можно слить, можно подцеплять двумя палочками, как пинцетом, и выкидывать из котелка. Если котелок маленький, слить не получится – придется выбрасывать пустые семена вручную.
В общем, все, что всплыло, убираем. Кстати, из-за неизбежных частиц смолы и иголок вода будет иметь коричневый цвет. И горьковато-смолянистый вкус. Поэтому эту первую воду надо будет осторожно слить – возможно, несколько раз. И набрать чистой воды с теми же тяжелыми семенами. Будь готов, что пустые семена будут всплывать неоднократно.
И снова варим в максимально чистой воде. Должно быть три слоя: нижний – тяжелые семена, средний, разделительный, – чистая вода, верхний – пустые семена, иголки, шелуха. В итоге остаются сваренные семена. Чешуйки можно не выплевывать – ощущение сытости дольше сохранится. Соль и сахар не нужны.
Глава 12Гигиена без мыла
В лесу есть все, что нужно для человека.
Зубная щетка
Палочка из веточек ели, сосны или из свежей веточки липы или осины прекрасно почистит и укрепит зубы, избавит от неприятного запаха и воспалительных процессов. Натуральная палочка для чистки зубов не содержит вредных веществ.
Готовим палочки так – нарезаем на небольшие отрезки (5–15 см) веточки (диаметром с карандаш) и подсушиваем. Когда необходимо, размачиваем в воде до размягчения (или сразу во рту) и разжевываем один конец веточки до мягкого состояния. На вид будет как пушистая кисточка. Процесс разжевывания сам по себе обеззараживает и лечит зубы и десны. Использованная часть деревянной палочки уже заражена разными бактериями и ее лучше обрезать, если пользоваться длинными палочками до 15 см. А короткие палочки можно использовать как одноразовые, поэтому они очень удобны в поездке и более гигиеничны.
Мыло
– Собачье мыло, или мыльнянка – невысокое (30–50 см) растение семейства гвоздичных, продолговатые листья и белые цветки, собранные на вершине стебля пучками по пять-семь штук. Если корень мыльнянки, высушенный и измельченный, смешать с водой, получится пена (токсичная – внутрь не принимать).
– Гриб-трутовик (внутренняя часть) растет на стволах лиственницы.
– Ягоды бузины. Не дают пены, но хорошо отмывают грязь.
– Глина подходит для того, чтобы стирать, а также с ее помощью можно мыться (надо достаточно воды для полоскания).
Надо все время заботиться о том, чтобы нижнее белье и носки оставались чистыми и сухими. Как минимум необходимо ежедневно во время привалов (ночлега) вытряхивать одежду, обувь и белье, проветривать их и сушить. Руки мыть хотя бы холодной водой.
Гигиена питания
Остерегайся желудочно-кишечных заболеваний и расстройств. Не грызи ногти, не принимай пищу грязными руками (как минимум тщательно обтирай руки перед едой чистой сухой травой или листьями). А вообще надо есть при помощи палочек – остругай тонкие палочки и ешь с их помощью. Только так ты сможешь охранить себя от желудочных инфекций и расстройств. Не пей грязную воду (ее надо прокипятить, а затем профильтровать). Предохраняй пищу и воду от мух и прочих насекомых, своевременно удаляй пищевые отбросы и отходы. Избегай употреблять в пищу необработанные и недоброкачественные продукты (недостаточно проваренные, прожаренные, не мытые горячей водой, подгнившие, покрытые плесенью, забродившие, протухшие и т. д.).