винным дорогам Боспорского царства также составлен официальный маршрут, и есть даже выпущенный специально по случаю бумажный путеводитель. Бери, что называется, и пользуйся.
По территории Ростовской области проходит самая главная южная трасса страны. Миллионы туристов ежегодно проезжают по ней на курорты Краснодарского края и Крыма. Однако в гости к местным виноделам мало кто из них заезжает. И очень зря!
Как я писала выше, Ростовская область – это уникальные автохтонные сорта и вина, которые делаются только там. Проехать и не попробовать – непозволительная роскошь. Так же подумали и в агентстве по туризму Ростовской области. Они создали маршрут «Долина Дона», который объединил в единую винную дорогу семь винодельческих хозяйств. А всего в регионе сейчас девять виноделен, где рады туристам.
Здесь впору удивиться: почему турагентства не предлагают нам этого? Попробую объяснить, не обижая крупных туроператоров. Ничего удивительного нет, туристический бизнес рассчитан на массовость. Надо собрать толпу, довезти до места, расселить, накормить – лучше бы всех одинаково. Экскурсия – значит, большой автобус, хорошая трасса (не каждый туроператор отправит дорогостоящую технику на проселочную дорогу), инфраструктура (туалеты на стоянках и прочее важное).
А винодельни – это чаще всего село. Виноград посреди города не растет! А если и растет, то не так часто, как туроператорам хотелось бы. Поэтому путешествия по винодельням – это всегда авторские маршруты, ламповые туристические бюро и увлеченные темой вина гиды, которых у туроператоров просто нет.
Путешествия по винодельням – это про небольшую дружную компанию единомышленников. Это поездка без детей и животных. Детям на некоторые винодельни можно, а вот на дегустации нигде нельзя. Потому что дегустация в нашем законодательстве приравнена к рекламе, а рекламировать алкоголь детям – это крупный штраф и большие юридические проблемы. Поэтому на экскурсию по производству ваших детей еще, возможно, пропустят (и то далеко не везде), а вот продегустировать вы вместе с ними не сможете.
Значит, надо заранее продумать, куда они на это время денутся. Только у самых крупных винных заводов, и то не у всех, предусмотрены детские уголки. Что будут делать подростки – вообще загадка.
С животными история еще сложнее. Винодельня – это пищевое производство. И, как на любом пищевом производстве, здесь очень чисто. Время от времени вас будут облачать в стерильные халаты, шапочки и бахилы. Собаки, даже самые маленькие, карманные и воспитанные, даже если они очень хорошие мальчики, на такие предприятия не допускаются. С животным вас просто не пропустят на территорию винодельни. И чтобы потом не ругаться на эту тему с гидом или менеджером в турагентстве, лучше заранее подумать, где оставить животное на время винного тура.
Я не раз встречала людей, которые и хотели бы приобщиться к винному туризму, но их останавливает стеснение. Кажется, что вино и виноделие – это для элиты, для этих избранных снобов, которые разбираются в букете, аромате и оттенках вкуса. А простым смертным на винодельне и делать нечего. Да и выглядеть глупо не хочется. Поэтому лучше не ехать вовсе.
Для таких скромников у меня есть ответ: ехать обязательно! Ведь сами виноделы признаются, что никто до конца в вине не разбирается. Нет таких людей.
Вино – это продукт, созданный для удовольствия. А в удовольствиях все разбираются. Да, на винодельнях вас будут просить дегустировать по всем правилам. Но эти правила вам объяснят и сделают это не для того, чтобы уличить в незнании, а чтобы вы лучше почувствовали вино и смогли составить о нем свое мнение. И чем больше виноделен вы посетите, тем лучше станете разбираться в вине.
Поверьте, даже самые крутые специалисты когда-то не знали о вине ничего. Это сейчас они глубокомысленно утыкаются носами в бокалы, а когда-то тоже могли различить только самые очевидные ароматы и по-обывательски именовали их «запахами». И ничего, выжили!
На пути познания вина нет ничего невозможного, и уж тем более сложного. Важно открыть сердце и почувствовать. Как говорит главный винодел «Кубань-Вино» Ванда Ивановна Ботнарь: «Доверяйте себе. И если вино вам нравится и наутро вы себя прекрасно чувствуете, у вас не болит голова, то неважно, сколько это вино стоило – 2000 рублей или 300. Важно, что оно вам подошло. Так наслаждайтесь!»
Прежде чем запустить огромный серьезный винный проект в Крыму, создатели Wine Park в 2018 году провели масштабное исследование «Кто такой российский винный турист». Охватили все города-миллионники, а также Краснодарский край и Крым как основные винодельческие регионы.
с Евгенией Константиновой, винодельня Wine Park
Винный туризм – новое направление, его еще ждет активное развитие. Более детально о том, кто такие современные российские винные туристы и как ими становятся, мы подробно поговорили в подкасте с Евгенией Константиновой, руководителем Wine Park в Крыму. Это грандиозный винный образовательный проект и винодельня в одном флаконе – уникальный случай, когда архитектура, виноделие, винная культура и обучение сошлись в одной точке. Уезжая оттуда, вы становитесь немножко другим, совершенно влюбленным в российское виноделие. Чтобы послушать, наведите камеру на QR-код.
Приятного прослушивания
60 % винных туристов, согласно исследованию – это люди, для которых важна визуальная составляющая, с вином они в жизни сталкивались, но не изучали тему досконально, доверяясь при выборе вина советам друзей, кавистов или винных приложений. На тот момент респонденты исследования в большинстве своем готовы были заплатить за бутылку около 700 рублей.
Вторая по объему группа – это активная молодежь, которой интересна насыщенная программа. Они любят не только узнавать, но и попробовать сделать что-то новое, пережить необычный опыт. Винодельни сейчас круглый год проводят связанные с вином активности, стараясь соответствовать запросам и этой аудитории.
А меньше всего, как вы догадались, людей, которые с вином знакомы хорошо и стремятся расширить свои познания. Ну, то есть вы поняли?
Каждый второй на дегустации будет знать о вине примерно столько, сколько и вы, причем до прочтения этой книги. И значит, стесняться точно нечего!
А я тем временем перейду к самой приятной заключительной части с благодарностями.
Спасибо тем, без кого эта книга не состоялась бы!
Как сказала мне одна редактор, с которой я обсуждала идею этой книги: «Книга – это автор в моменте. Некое подобие фотоснимка, запечатлевшего его с теми мыслями, знаниями и опытом, которыми он на тот момент обладал». Я уверена, что чем дальше я буду погружаться в бесконечно интересную тему российского виноделия, тем больше историй я смогу вам рассказать. Но в этой книге я ставила перед собой совсем другую цель. Я хотела вдохновить вас, дорогие читатели, на собственные яркие винные открытия. И очень надеюсь, что у меня это получилось.
Со мной всегда можно продолжить общение онлайн в моем телеграм-канале «Вино и радости», заочно, слушая подкасты «Дело винодела», которые я с большой любовью для вас выпускаю, и лично, приехав ко мне в винный тур, например.
В создании этой книги мне помогли мои замечательные собеседники – российские виноделы. Встречи с ними подарили мне истории и вдохновение, чтобы написать книгу, которую вы держите в руках. Я очень надеюсь, что вы будете пить их вина – а для винодела нет ничего важнее, чем знать, что его тяжелый, но невероятно благодарный труд был оценен по достоинству винолюбами. А еще лучше соберетесь как-нибудь к ним в гости, чтобы прямо на винограднике пожать руку этим замечательным талантливым людям.
С благодарностью перечислю каждого из них.
Антон Ребизов, талантливый молодой винодел «Шато де Талю» и автор телеграм-канала «Я у мамы винодел» – человек, который первым из виноделов поверил в мою затею и поддержал, когда это было особенно важно.
Олег Ничвидюк, главный винодел Wine Park в Крыму. Благодаря Олегу в моем подкасте появилось множество самых разных и очень талантливых крымских (и не только) виноделов. Я благодарна ему за поддержку моей затеи и неоценимую помощь бесконечное количество раз.
Александр Лохвицкий, главный винодел «Сухой горы», создающий для нас с вами замечательные вина Sort. Сашино интервью стало первым в серии подкастов «Дело винодела», а первым всегда быть очень сложно, но и почетно тоже. Именно Саша рецензировал описанные в книге винодельческие процессы и вносил правки там, где мои писательские фантазии уводили меня от сути дела. Спасибо.
Николай Алексеевич Пинчук, настоящая легенда российского виноделия. Человек, который первым поверил в то, что Россия может делать вина мирового уровня. Бесценная для меня лично и для этой книги встреча.
Франк Дюсенер, первый французский винодел в современной России, который двадцать лет назад приехал, чтобы остаться с российским виноделием на долгие годы. Главный энолог винодельни «Шато де Талю» в Геленджике. Я благодарна сотрудникам маркетинга этой винодельни и лично Марине Литвиновой за организацию встречи с Франком и наше с ним искрометное интервью.
Сергей Дубовик, человек, который, будь его воля, «взялся бы за все российское виноделие». Генеральный директор и главный винодел «Мысхако», невероятно харизматичный и неуемной жажды деятельности человек. Как говорят его коллеги, когда они ложатся спать, он еще на работе, а когда встают утром, он уже на работе. Встречей с ним я обязана замечательной Наталье Такачевой, руководителю отдела PR и маркетинга винодельни.
Алексей Сидоренко, главный винодел «Раевское». Благодарна Леше за самый ранний в истории моих подкастов приезд в студию, обаяние и подкупающую искренность. И за его прекрасные яркие вина, конечно же.
Ванда Ивановна Ботнарь, главный винодел «Кубань-Вино». Настоящий профессионал, влюбленный в свое дело, беседа с которым не может ограничиться никакими временными рамками. Спасибо за душевность и заразительную жажду винных открытий.