Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы

Обложка книги Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы Читать книгу Скачать книгу

Если вы любите рыбу и морепродукты, то книга «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы» от Пьер-Луи Вьеля и Валери Друэ станет для вас настоящим сокровищем.

В этой книге вы найдёте множество простых и практичных рецептов блюд из рыбы и морепродуктов, которые можно приготовить в духовке или на гриле. Авторы предлагают рецепты как для повседневных ужинов, так и для особых случаев. Еда, приготовленная по этим рецептам, получается не только вкусной, но и красивой.

В книге представлены не только основные блюда, но и разнообразные соусы, идеально сочетающиеся с ними. Это делает книгу незаменимым пособием для любого кулинара, стремящегося разнообразить своё меню.

Читайте книгу «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы» от Пьер-Луи Вьеля и Валери Друэ бесплатно онлайн на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (5,89 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы» — читать онлайн бесплатно

Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel

Fish & Co! (à la plancha et au four)

Перевод с французскогоАлександры Ратай

Рецепты и стиль Валери Друэ

Фотографии Пьера-Луи Вьеля

В оформлении обложки использованы иллюстрации

КоЛибри®

Все рецепты рассчитаны на 6 порций

Измельчите 2 крутых яйца, 30 г каперсов, 6 крупных корнишонов, 2 молодые луковицы и 1 маленький пучок кервеля. Смешайте в миске все ингредиенты с 250 мл майонеза.

Подается к жареной рыбе.

Растопите на водяной бане 300 г сливочного масла. Когда масло растопится, снимите с поверхности хлопья и всплывшие частицы, чтобы масло стало совершенно прозрачным. В кастрюле смешайте 5 желтков с 3 ст. л. воды. Нагревайте на слабом огне 6–8 минут, непрерывно взбивая, чтобы получился сабайон. Снимите с огня и, взбивая, влейте топленое масло. Добавьте сок ½ лимона, соль и перец. Храните при комнатной температуре.

Читать дальше

Книги, похожие на «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы»