Полученную массу выложить на мокрое полотенце и с его помощью сформовать рулет. Обвалять рулет в панировочных сухарях и выложить его на смазанную маслом сковороду, облить сметаной, проколоть в нескольких местах ножом и запечь в духовке до румяности.
Перед подачей нарезать рулет на порции, облить сметаной и обсыпать рубленой зеленью.
Сырники с морской капустой
150 г морской капусты, 800 г творога, по 4 ст. ложки сахара и сахарной пудры, 7 стакан пшеничной муки, 2 яйца, масло для жарки, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.
Протертый творог посолить, смешать с консервированной морской капустой, сахаром, яйцами и мукой. Разделать смесь на сырники и зажарить их на масле. Готовые изделия обсыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.
Сырники только выиграют, если в них добавить припущенную тертую морковь и яблоки.
Лапшевник с морской капустой
300 г домашней лапши, 1 л молока, 2 стакана воды, 150 г вареной морской капусты, 400 г творога, 3 яйца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу.
Воду посолить, поставить на огонь, а когда она закипит, бросить в нее лапшу. Разварить лапшу до полуготовности, добавить в кастрюлю молоко и, часто помешивая, варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу.
Морскую капусту пропустить через мясорубку, творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки.
Лапшу выложить на смазанную маслом глубокую сковороду, сверху уложить смесь капусты с творогом, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Пшенная каша с морской капустой
300 г пшена, 150 г консервированной морской капусты, 500 г мякоти тыквы, 1 л молока, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кипящее молоко и варить в течение 15 мин. Добавить пшено, соль, сахар и сварить кашу. Когда каша сварится, добавить в нее прокрученную на мясорубке морскую капусту, соль, сахар и поставить кастрюлю на 20 мин. в разогретую духовку. Чтобы каша не пригорела, кастрюлю необходимо поставить на противень с горячей водой.
Кальмары в молоке
300 г мяса вареных кальмаров, 1 стакан молока, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка меда.
Морковь натереть на терке и варить в небольшом количестве молока 3–4 мин. Лук мелко нашинковать и варить в молоке 3–4 мин. Кальмары нарезать соломкой, уложить в кастрюлю, добавить лук и морковь, влить молоко и мед, все хорошенько размешать и тушить на слабом огне в течение 5 мин.
Кальмар, тушенный с тыквой и морковью
300 г вареного мяса кальмара, ½ стакана натертой на терке моркови, 2⅓ стакана натертой на терке тыквы, ½ стакана рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка корицы, ½ стакана сметаны или 3 ст. ложки майонеза, ½ стакана молока.
Морковь и тыкву припустить в ½ стакана молока. Кальмара нарезать соломкой, соединить с припущенными овощами, добавить сметану или майонез, корицу, все хорошо перемешать и тушить на слабом огне 3–5 мин. При подаче посыпать зеленью.
Рис, тушенный с кальмарами
300 г рассыпчатой рисовой каши, 200 г вареного мяса кальмара, ½ стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу, зелень укропа или сельдерея.
К рису добавляют нарезанные соломкой кальмары, молоко, размягченное сливочное масло, соль по вкусу, все хорошенько перемешать и тушить около 5 мин.
При подаче можно посыпать рубленой зеленью укропа или сельдерея.
Кальмары фаршированные
3 тушки кальмара, 1 морковка, 1 яблоко, ½ стакана мелко нарезанной зелени сельдерея, 1 луковица, 1 корень сельдерея, ½ стакана нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу, ½ стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла.
Тушки кальмаров обработать, удалить пленки, промыть в холодной воде. Морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками и припустить в молоке. Яблоки нарезать кубиками, смешать с морковью, добавить мелко нарезанные репчатый лук и зелень сельдерея, посолить, поперчить, все перемешать и смесью наполнить тушки кальмара, уложить их в кастрюлю или на сковородку, смазанную маслом, посуду накрыть крышкой и запечь в духовке 15–20 мин. При подаче посыпать рубленым зеленым луком.
Креветки с рисом
200 г отварного мяса креветок, 2 стакана рассыпчатого отварного риса, 2 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана тертого сыра, 7 луковица, соль по вкусу, ½ стакана рубленой зелени укропа.
Лук нарезать и поджарить на масле, добавить рис, перемешать и слегка поджарить. Мясо креветок мелко нарезать и ровным слоем уложить на рис, поджарить 2–3 мин., а затем посыпать тертым сыром и зеленью укропа.
Креветки, запеченные в сметане
300 г вареного мяса креветок, готовое картофельное пюре, ½ стакана тертого твердого сыра, 2⅓ стакана сметаны, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана мелко нарезанной зелени сельдерея или петрушки, соль и молотый перец по вкусу.
В смазанную маслом сковороду уложить ровным слоем картофельное пюре, на него выложить мелко нарезанное мясо креветок, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и залить сметаной. Сковороду поставить в духовку и запекать около 5–7 мин. Затем сверху посыпать панировочными сухарями и еще запекать 4–5 мин.
При подаче посыпать зеленью.
Креветки, запеченные с капустой
200 г вареного мяса креветок, 2 стакана нашинкованной капусты, 1 луковица, ½ стакана мелко нарезанной моркови, 2 помидора, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу, ½ стакана мелко нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка горчицы, ½ стакана тертого сыра.
Капусту, мелко нарезанный лук, морковь положить в смазанную растительным маслом сковороду и тушить в течение 15 мин. Массу разделить на 2 равные части, одну из них уложить на дно смазанной маслом кастрюли, затем выложить мелко нарезанное мясо креветок, сверху положить вторую часть овощей и залить смесью из протертых через сито помидоров, растертой горчицы, яичного желтка, перца и соли. Кастрюлю поместить в духовку и запекать 12–15 мин.
Перед подачей посыпать тертым сыром и зеленью.
Омлет с креветками
200 г отварного мяса креветок, 1 морковка, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, соль и перец по вкусу, зелень укропа.
Морковь нарезать дольками и припустить в небольшом количестве воды, затем протирают через сито. Луковицы мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Креветки нарезать соломкой и уложить в смазанную маслом посуду. Яйца смешать с морковью, луком, солью, перцем, молоком и полученную массу вылить на креветки и запечь в духовке. Подавать со сливочным маслом и посыпать зеленью.
Морской гребешок с овощами
200 г отварного мяса морского гребешка, 1 морковка, 1 корень сельдерея, ½ репы, 2–3 помидора, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, ⅓ стакана рубленой зелени укропа, ½ стакана молока.
Морковь, корень сельдерея, репу и лук мелко нарезать и припустить в небольшом количестве молока. К овощам добавить растительное масло, перец, соль, оставшееся молоко, нарезанное ломтиками мясо морского гребешка, все перемешать и тушить в духовке (предварительно разогретой) около 10 мин. За 3 мин. до конца тушения добавить помидоры.
При подаче посыпать зеленью укропа.
Морской гребешок с рисом
200 г отварного мяса морского гребешка, 1 стакан рассыпчатого отварного риса, 1 морковка, 1 луковица, 1 яблоко, соль и перец по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1 помидор, 3 ст. ложки сока сельдерея, ½ стакана рубленой зелени укропа, ½ стакана молока.
Морковь и лук мелко нарезать и припустить в молоке. Яблоко нарезать кубиками. Помидор очистить от кожицы и протереть через сито. К нарезанному дольками мясу гребешка добавить все остальные компоненты (кроме сока сельдерея и зелени укропа), перемешать, уложить в смазанную маслом посуду и тушить в предварительно разогретой духовке 15 мин.
При подаче полить соком сельдерея и посыпать зеленью укропа.
Морской гребешок с пряностями
200 г мяса отварного морского гребешка, 1 морковка, ½ репы, 1 луковица, по щепотке аниса, ванили, гвоздики, корицы и семян укропа, ⅓ стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мятного сиропа, щепотку черного перца, зелень сельдерея.
Лук, репу и морковь припустить в воде и протереть через сито. Пряности растолочь в деревянной ступке, смешивать с растительным маслом, мятным сиропом и сметаной и кипятить на слабом огне 5–7 мин. К нарезанному мясу добавить протертые овощи и пряный сироп и, хорошенько перемешав, запекать в духовке 10 мин.
При подаче посыпать зеленью сельдерея.
Морская капуста с овощами
200 г вареной морской капусты, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, ½ стакана зеленого горошка, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, ½ стакана молока, 2 ст. ложки муки пшеничной, перец и соль по вкусу, рубленая зелень укропа, 1 ст. ложка муки.
Картофель, морковь, лук, корень петрушки мелко нарезать и слегка обжарить, влить молоко и тушить 10 мин. Затем добавить нарезанную соломкой морскую капусту, зеленый горошек, разведенную в молоке муку, соль и перец по вкусу, все перемешать и тушить около 10 мин.
При подаче посыпать зеленью укропа.