режут в июне — августе в сыроватом, затемненном лесу.
Некоторые любители бани предпочитают комбинированные веники: из березы, дуба, можжевельника, липы. Существуют лечебные веники из крапивы, эвкалипта, хвои.
Если веник свежий, им парятся сразу, не запаривая, так как иначе он раскиснет. Сухой веник следует сначала опустить на 10–20 мин в холодную, а затем на 1–3 мин в горячую воду. Очень сухой веник приходится распаривать дольше — налить в таз кипяток, опустить в него веник и закрыть сверху другим тазом. Такой сухой веник быстро распарить так: обмакнуть в таз с горячей водой и на 1–3 с положить на камни в печь, вращая и потряхивая, чтобы он не обгорел. Повторить эту процедуру 2–3 раза, и через 1–2 мин веник готов.
Массаж веником усиливает кровообращение в коже и более глубоких тканях. Благодаря этому происходит перераспределение крови, лимфы и межтканевой жидкости по всему телу. Любой веник выделяет фитонциды, — убивающие болезнетворные бактерии. Эфирные масла, содержащиеся в листьях и ветках, попадая на кожу, Улучшают обмен веществ, препятствуют преждевременному старению кожи: «Который день паришься, тот день не старишься».
Лучше париться вдвоем, тому, кого «обрабатывают» веником, следует находиться в положении лежа. Веник надо держать руками в рукавицах. Помните, мы предупреждали выше? Иначе ладони быстро покрываются водяными мозолями. Париться надо «по науке», не истязая друг друга бессмысленным битьем. Один партнер ложится на живот, вытянув руки вдоль туловища, другой двумя вениками сначала осуществляет «поглаживание» от стоп до головы и обратно. В обратном направлении один веник должен скользить по одному боку, а другой — по другому, затем по боковым частям таза, бедрам и икроножным мышцам к стопам. И так 2–3 раза. Далее веники нужно приподнять вверх, захватить ими горячий воздух, опустить на поясницу и прижать рукой на 1–3 с. Этот прием называется компрессом. Он особенно полезен при травмах, боли в мышцах после физической нагрузки, радикулите.
При боли в крестцово-поясничной области рекомендуется «растяжка», когда оба веника кладут на поясницу и одновременно разводят в стороны: один — к стопам, другой — к затылку. Аналогичные движения проводят в области лопаток и колен. Весь комплекс повторяют 3–4 раза. При этом следует обращать внимание на то, чтобы веники передвигались не по воздуху, а обязательно касались тела. Если в парилке температура воздуха слишком высокая и кожа не выдерживает жары, веники следует передвигать медленно, не поднимая вверх. Жжение кожи устраняют веником, смоченным в прохладной воде.
Еще один прием парения — постегивание. Выполняют его быстрыми постегивающими движениями концевой частью веника. Сначала по спине во всех направлениях, затем пояснице, тазу, бедрам, икрам, стопам. Продолжительность процедуры постегивания примерно 1 мин. Заканчивают этот прием поглаживанием, но быстрее, чем вначале.
Далее напарник ложится на спину, и все приемы повторяются в той же последовательности в течение 2 мин.
Похлестывание — это более сильный последующий прием. Веник поднимают вверх, захватывают им горячий воздух и делают 2–3 похлестывания по всем частям тела, сочетая эту процедуру с компрессом.
И, наконец, финал парения — растирание, которое выполняют следующим образом. Одной рукой веник берут за ручку, а ладонью другой, слегка надавливая на лиственную часть, растирают постепенно все тело. Туловище растирают во всех направлениях, конечности — вдоль.
Итак, с легким паром!
1. Евсеев П. П. Как построить русскую и финскую бани.—М.: Стройиздат, 1981.
2. Конья, Аллан, Барджер, Алеви. Финская баня / Пер. с англ. — М.: Стройиздат 1981.
3. Семавин И. Е. Финская (суховоздушная) баня-сауна. — М.: Стройиздат, 1973.
4. Шматов В. П. Благоустройство сельского дома. — М.: Московский рабочий, 1985.
5. Белевич В. Б., Козловский А. С. Технология кровельных работ. — М.: Высшая школа, 1982.
6. Hookept, Manfred. Sauna Planting — Konstruktion und Ausfiihrung. — Berlin, 1976.
7. Gоhnsоn, Tоm, Miller, Tim. The sauna book. 1977.
8. Mikоlášek, Antonin. Sauna v našem Zevolě. — Praha: SNTL — Nakl techn. lit., 1972.
* * *
Дорогие читатели!
Издательство "Знание" предлагает вам подписаться на серию "Культура и религия", в которой многие из вас, вероятно, найдут кое-что интересное для ума, а может быть, и для души.
Вы смогли бы прочитать книжку "Тайна Рерихз" о главных событиях жизни и творчества Николая Константиновича Рериха, его верной сподвижнице Елене Ивановне, их сыновьях Юрии Николаевиче и Святославе Николаевиче. Автор имел возможность познакомиться с редкими документальными материалами, побывать во многих местах Индии, связанных с жизнью и деятельностью Рерихов, не раз встречался и беседовал со Святославом Николаевичем. Много рассказывается о той стороне рерихианы, что сопряжена с мистикой, легендами, загадочными явлениями Востока. Вспомним хотя бы недоступную простым смертным и затерянную в заоблачных Гималаях, в огромных горных пещерах святую страну махатм Шамбалу… Позвольте вам рекомендовать еще и то, что вряд ли нуждается в рекомендациях, — классическую "Камасутру" Ватсаяны (религия, здоровье, чувственное удовольствие), книжку "Любовь и секс в индийской культуре".
А как вы думаете, современна ли "жрица Изиды"? О ком речь? Об основательнице теософского учения Елене Петровне Блаватской (к 160-летию со дня рождения и 100-летию со дня смерти).
Начиная с 1991 года в серии "Культура и религия" будут издаваться оригинальные труды крупных мыслителей отечественной и зарубежной культуры. Например, впервые издаваемая в СССР книга английского биолога и философа Дж. Хаксли "Религия без откровения".
Можно будет узнать и об образах Иисуса Христа в культурной традиции человечества. Ведь имеются оригинальные трактовки личности евангельского и "неевангельского" Иисуса (Христос мусульман, иудеев, буддистов, античности; Христос — социальный перестройщик, коммунист без партбилета, космический пришелец и т. д.). Заместитель председателя Комитета по проблемам энергоинформационного обмена в природе при Союзе научных и инженерных обществ в СССР совместно с журналистом расскажут вам об НЛО и шаровых молниях, телепатии и телекинезе, экстрасенсах и полтергейсте… Здесь будут показания очевидцев, протоколы лабораторных исследовании и гипотезы — многое об истории и сегодняшнем дне изучения этих феноменов.
О кажущемся парадоксальном явлении "религиозный ученый" расскажет книжка "В. И. Вернадский и религия".
Назовем еще две будущие публикации: "Государство и церковь. 1917–1938 (история взаимоотношений)", "Истоки и воспитание нравственности (ученые и теологи за круглым столом)".
Все это вы можете прочитать, если подпишитесь, теперь уже со второго квартала, на серию "Культура и религия".
Индекс серии "Культура и религия" в каталоге "Союзпечати" 70075
Цена подписки на год — 4 руб. 20 коп.; а полугодие — 2 руб. 10 коп.; На квартал — 1 руб.05 коп.
СОЛИМ, КОПТИМ, КОНСЕРВИРУЕМ
Введение
Оноприйко Алексей Владимирович, Оноприйко Вера Алексеевна
В домашнем хозяйстве мясо, сало, субпродукты получают от свиней, крупного и мелкого рогатого скота.
Основными «поставщиками» мяса и сала являются свиньи. Эти скороспелые животные к 8–9 мес достигают массы 120 кг, а в зрелом возрасте — 250–270 кг. В 10—12-месячном возрасте свиньи мясных пород дают выход мяса и сала 75–80 %. Соотношение между мясом и салом колеблется в зависимости от породы, пола и упитанности животных.
Начинает развиваться и беконное свиноводство. Беконные породы свиней к 6–7 мес весят до 100 кг, при этом затраты корма на них в 1–1,5 раза меньше, чем при откорме свиней на сало.
Мясо крупного рогатого скота — говядину получают от бычков и телок мясных пород или бычков молочных пород. Живая масса этих животных 400–700 кг при выходе мяса 47–50 %.
Крупный рогатый скот подразделяют по возрасту на: телят — до 3 мес, молодняк — до 3 лет (для скороспелых мясных пород до 1,5 года) и взрослый скот — старше 3 лет. Лучшим считается мясо взрослых молодых животных.
Из мелкого рогатого скота в домашнем хозяйстве используют овец и коз. Мясные породы овец — курдючные и мясошерстные. Живая масса курдючных овец 80—100 кг, убойный выход около 50 %. Мясошерстные породы овец весят 40–60 кг при выходе мяса 48–50 %. Наилучшее мясо овец в возрасте 6–8 мес. С возрастом животных качество баранины ухудшается.
Наиболее распространенные мясопродукты — солено-копченые и колбасные изделия.
Основные технологические приемы изготовления этих изделий сходны. Общими для них являются такие операции, как посол, копчение, нагревание, сушка, обжарка, а также те изменения, которые претерпевает мясо при этих операциях. Различие заключается в характере и степени изменения первоначальной структуры мяса.
При разделке туш для соления, копчения и обжарки вырезают передние и задние окорока, лопатки, грудинки, корейки, филе, шейку. Бескостную конину, говядину и баранину в кусках, полутуши свинины, тушки птицы, рыбу солят целиком или разрезанными.
Состав и калорийность мяса некоторых животных приведены в табл. 1.
Приспособления, инструменты, инвентарь
При обвалке мяса, а также его резке, конечно, необходимы ножи. Правда, продаваемые в хозмагах столовые ножи малопригодны для этих целей. Значительно лучше ножи, изготавливаемые специально для рабочих мясокомбинатов (рис. 1).
Рис. 1.Ножи для обвалки
Хорошие ножи для обвалки мяса получаются из полотен пил по дереву, по металлу (от механических пил) и из косы.