• Баклажаны с перцем по-кавказски
Обмытые, не чищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15–20 минут, затем отжать, нарезать на куски средней величины. В кипящую воду на 5 минут погрузить болгарский перец, затем отжать и крупно нарезать.
Истолочь грецкие орехи, добавить чеснок, соль, мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу, сельдерей), мелко нарезанный лук, перемещать, добавить уксус, разведенный водой. К полученной массе прибавить приготовленные баклажаны, перец и перемещать. Все уложить в банки по 0,5 л, сверху полить прокипяченным и затем остуженным растительным маслом
Поставить стерилизоваться на 40–45 минут.
Баклажаны — 1 кг, болгарский перец — 300 г, очищенные грецкие орехи — 1 стакан, мелко нарезанной зелени — по 15 г, лук репчатый — 300–400 г, чеснок — 50 г, 1 стакан разведенного водой уксуса, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу.
• Донской салат
Помидоры, огурцы, лук, зелень, перец болгарский, капуста, лавровый лист, соль.
Порезать овощи, сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Разложить по банкам, предварительно на дно кинув лавровый лист. Поставить в таз с водой и стерилизовать 1,5 часа. После этого достать, добавить раскаленное подсолнечное масло и уксус (1 ст. ложка на 1 литровую банку), закатать, перевернуть на крышку и укутать.
Еще хочу вас удивить несколькими несложными в изготовлении, но очень вкусными и, главное, приготовленными на скорую руку закусками.
• Закуска пикантная
Отварить говяжий язык и курицу. Нарезать соломкой, добавить дробленые грецкие орехи, тертый сыр, специи и майонез, все перемешать — это фарш.
Выбрать твердые помидоры, срезать крышку и вырезать середину. Чайной ложкой начинить фаршем. Сверху положить крышку и украсить крапинками майонеза.
• Салат из лука
1 кг лука, 5–6 картофелин, ляжку курицы (кусочек мяса).
Лук нарезать полукольцами, ошпарить, остудить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Мелко нарезать курицу (мясо) и картофель. Все перемешать и заправить майонезом.
• Печеночный торт
0,5 кг сырой печени пропустить через мясорубку, добавить 0,5 стакана сметаны, 2–3 яйца, соль, соду, 0,5 стакана муки. Из получившейся массы выпечь лепешки, потом перемазать их майонезом и переложить обжаренным луком. Сверху можно посыпать зеленью.
• Плов-«скороспелка»
Рис — 0,5 кг, морковь — 2 шт., лук — 5 головок, чеснок — 1 головка (не резать, целый помыть), масло подсолнечное — 0,5 стакана, мясо — 0,5 кг.
Накалить котел, влить масло, когда пойдет дымок, положить мясо, обжарить до румяной корочки, добавить лук, нарезанный соломкой, минут через 5 положить морковь, потертую на терке, еще через 5 минут засыпать вымытый рис, запить 0,5 л кипяченой подсоленной воды и еще 0,25-0,75 л из расчета, чтобы вода покрывала рис на фалангу указательного пальца, можно чуть больше. Посыпать черным перцем. Огонь сильный, чтобы бурлило. Когда вода сойдет, сделать тише огонь и протыкать ложкой до дна в нескольких местах, чтобы сошла воды, после плов уложить «горкой», поставить на совсем слабый огонь, накрыть крышкой или даже миской, чтобы рис пропарился. Довести до готовности.
Лучше котел поставить на подставку, чтобы не подгорело. А чеснок положить перед рисом на мясо целой головкой. Вытащить после полного приготовления.
Если вы готовите в скороварке, то после того как залили водой, нужно подождать, пока закипит, закрыть крышкой и тушить 15 минут.
Чтобы представленный вам обед «по-ростовски» был полным, не забудем и про десерт. Пирог с лимоном очень вкусен, а главное его достоинство в том, что его можно сварганить довольно быстро.
• Пирог с лимоном
50 г дрожжей растереть с 2 ст. л. сахара, добавить 0,5 л молока, 200 г маргарина, 2,5 стакана муки, чуть-чуть посолить.
Для начинки: 1 лимон, натертый на терке, и 1 стакан сахара.
Из теста раскатать две лепешки. Уложить в форму. Между ними — начинка. Края защипнуть. И не забудьте обязательно лепешки хорошо присыпать крахмалом, чтобы начинка не растеклась, а верхнюю лепешку смазать маслом, чтобы образовалась румяная корочка. Выпекать пирог в духовке 30–40 минут.
Приятного вам аппетита, приезжайте к нам в Ростов за новыми рецептами!
ЖДЕМ ОТВЕТА!
• П.Ф. Носков, Мурманская обл.
Мне хотелось бы узнать более подробно о газовых конвекторах. Напишите о них.
• Г.А. Савенков, Краснодарский край
Дорогой журнал «Сделай сам», напечатайте, пожалуйста, статью по художественной лепке (шина, гипс, цемент).
• Г. Нурбак, Дагестан
1. Хочу узнать рецепт изготовления обувного крема (качественного, как во времена советские).
2. Как можно удалить с жестяных полос (на сундуке) налет ржавчины и вернуть первоначальный вид?
3. Расскажите о секретах полировки, покрытия лаками и красками древесины и металла.
• В.Е. Фролов, Башкирия
Напечатайте, пожалуйста, всё о ножницах: бытовых, по металлу, садовых и др.
Как их правильно затачивать и, может быть, ремонтировать?
И еще у меня просьба: повторяйте, пожалуйста, статьи из давних журналов «Сделай сам».
Например: В.А. Волков. Заточка бытового инструмента и абразивы; В.В. Ильин, В.Т. Герасимов. Автономное водоснабжение и водяное отопление в сельском доме.
Ваши журналы в библиотеках практически невозможно найти.
• В.А. Михальков, Краснодарский край
Очень прошу опубликовать в вашем журнале, как сделать скрипку? Литературы по ее изготовлению я найти не могу.
• В. А. Чумаков, Башкирия
Прошу опубликовать материал о водяных мельницах на малых реках.
• И. Хафизов, Татарстан
Напечатайте, как из трансформаторов старых телевизоров можно собрать блок питания на 12 В (на автомобильный радиоприемник).
Как можно собрать зарядное устройство для зарядки мотоциклетных и автомобильных аккумуляторов? Лучше бы было, если бы эти устройства были регулируемыми по току и напряжению.
• В.Н. Макарова, г. Самара
Так как развалились все мотомастерские, напечатайте чертежи приспособлений для ремонта мотоцикла «Урал» в домашних условиях.
Как сделать теплоизоляцию крыши готового дома, чтобы превратить чердачное помещение в мансарду, учитывая, что стропила не из брусьев (как описывают в книгах), а из кругляка?
Как утеплить стены и перекрытия построенного дома? Какие виды пароизоляции можно использовать (изложите несколько видов, чтобы можно было выбрать доступный)?
Очень интересуюсь укреплением и гидроизоляцией подвала. Как произвести инъекцию фундамента и чем можно заменить и где достать гидрофобизирующие кремнийорганические жидкости?
Как изготовить двухкорпусный и многокорпусный ульи?
Очень интересуют меня и друзей схемы домашних лесопилок, станков для производства блоков, в том числе путем пластического прессования.
Как изготовить станок для нарезания шипов и проушин на базе дрели?
Желаю Вам успеха. Больше пишите о новых строительных материалах, инструментах, методах строительства.
• 3. Ибаддов, Узбекистан, г. Бухара
Я занимаюсь оформлением керамики, кафеля в ванных, фонтанах и т. п. Рисую пейзажи, подводный мир и т. д.
Мне нужно создать краску, которая обладала бы очень высокой влаго-, тепло- и химостойкостью. На основе эпоксидной смолы можно сделать очень прочную краску. Компоненты и пропорции знаю. Применял наполнителем окись цинка, титана, магния, стеклянную пудру (аэросиль) доя создания белой краски. Создал консистенцию краски. Но не получается укрываемость. Сколько бы ни проводил слоев этой краски, на поверхности проявляется нижняя часть (каждый слой краски проводил после высыхания предыдущего слоя).
Помогите.
* * *
В ближайших номерах журнала «Сделай сам» читайте:
• Советы садоводам, огородникам
• Умельцу на заметку
• Сайдинг (продолжение)
• Резной декор дома
и многое другое
* * *
Редактор: В.В.Маркин
Техн редактор: А.С.Варакин
Корректор: А.А.Беляков
Оформление обложки Е.М.Карташова с использованием фото В.М.Подлегаева (4-я стр. обложки)
Издание зарегистрировано в Комитете РФ по печати. Регистрационный № 1828. Подписано к печати 10.03.2010. Формат бумаги 70x100-1/16. Бумага газетная. Гарнитура «Таймс». Усл. печ. л. 11,70. Уч.-изд.л. 13,81. Тираж 3700 экз. Цена в рознице договорная. Заказ 3864.
Издательство «Знание». 101990, ГСП, Москва, Центр, Лубянский проезд, д.4 Телефон редакции: (495) 623-29-18 (факс); 628-15-31.E-mail: izdznan@list.ru
Отпечатано с оригинал-макета издательства «Знание» ОАО ордена Трудового Красного Знамени «Чеховский полиграфический комбинат».
142300, г. Чехов Московской обл. Тел. 8(495) 788-74-65, факс. 8(496) 726-54-10.
Производственный отдел: 8 (499) 270-72-92
Сайт www.chpk.ruE-mail: marketing@chpk.ru