Купена лекарственная (соломонова печать) – многолетнее травянистое растение.
В состав купены входят алкалоиды, сердечные гликозиды, сапонины.
В народной медицине применяют купену лекарственную для лечения ревматизма, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, используют при остром бронхите, воспалении легких, как успокоительное средство. Отвар из сушеных корневищ или сок из свежих кореньев используют для орошения ран, а также для наружного применения при невралагических и ревматических болях.
Купена применяется и в лечении сахарного диабета.
В питании используют отваренные молодые побеги купены, содержащие большое количество витамина С.
Съедобны и корневища купены, отваренные в соленой воде.
Лапчатка гусиная
Лапчатка гусиная растет повсеместно по берегам рек, на лесных, пойменных лугах, у дорог. Растение содержит витамин С, дубильные вещества, флавоноиды, калий, железо и другие ценные вещества. лапчатку гусиную используют как ранозаживляющее, кровоостанавливающее, обезболивающее, мочегонное, противосудорожное средство, а также при заболеваниях щитовидной железы, ожирении. Реже – при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря.
Используется лапчатка гусиная и для лечения сахарного диабета. Настой лапчатки применяют, например, для укрепления десен при диабетическом пародонтозе, дерматитах, язвах. С отваром травы принимают целебные ванны (особенно полезны при ожирении). лапчатку гусиную используют в пищу.
Салат из лапчатки гусиной
Ингредиенты
140 г молодых листьев лапчатки гусиной, 40 г щавеля, 40 г крапивы, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, 5 г яблочного натурального уксуса, сметана, соль.
Способ приготовления
Зелень мелко нарезать, посолить, сбрызнуть яблочным уксусом и заправить сметаной.
Приправа из корней и листьев лапчатки гусиной
Ингредиенты
300 г листьев лапчатки гусиной, 200 г корней лапчатки гусиной, 10 г натурального яблочного (или виноградного) уксуса, растительное масло, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья и корни лапчатки гусиной пропустить через мясорубку, добавить уксус, перец, соль, перемешать и положить в стеклянную простерилизованную банку, залить растительным маслом и поставить в холодильник на хранение.
Использовать для заправки супов, щей, а также в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Оладьи из корневища лапчатки гусиной
Ингредиенты
150 г высушенных корневищ лапчатки гусиной, 50 г пшеничной муки, 1 яйцо, кефир, растительное масло, сметана, соль.
Способ приготовления
Корневища лапчатки гусиной смолоть в кофемолке. Добавить пшеничную муку, яйцо, соль и немного кефира. Испечь на растительном масле оладьи. Готовые оладьи подавать к столу со сметаной.
Ластовень лекарственный
Ластовень лекарственный представляет собой многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем. У растения полый, круглый, опушенный стебель, цветки желтовато-белые с неприятным запахом. Ластовень лекарственный часто называют еще змеиным корнем, так как растение ядовито.
Ластовень содержит сапониноподобную кислоту, гликозиды, винцетоксин.
В гомеопатии для лечения сахарного диабета используют корневище растения.
Лопух большой
Лопух большой (репейник) знаком каждому.
Лопух широко используется в народной медицине. Корни лопуха содержат дубильные вещества, эфирное масло, гликозиды и множество других полезных веществ. Настой из корней лопуха используют как стимулирующее обмен веществ, а также как потогонное, мочегонное средство, применяют растение при болезнях почек, гастрите, язве желудка, для изгнания камней из мочевого пузыря. листья лопуха используют для компресса при ревматизме и отложении солей. Растение весьма эффективно для лечения сахарного диабета.
В пищу используют листья лопуха и молодые корни растения первого года жизни.
Салат из лопуха
Ингредиенты
120 г листьев лопуха, 50 г зеленого лука, 20 г хрена, 20 г подорожника, сметана, соль.
Способ приготовления
Листья лопуха опустить на 1 минуту в кипяток, обсушить и мелко нарезать. Добавить измельченные лук и подорожник, натертый хрен, посолить и заправить салат сметаной.
Суп из лопуха
Ингредиенты
200 г листьев лопуха, 100 г картофеля, 60 г лука репчатого, 20 г риса, 20 г масла сливочного, соль.
Способ приготовления
Нарезанный картофель и рис сварить до готовности. Обжаренный лук и мелко нарезанные листья лопуха добавить в суп незадолго до окончания варки.
Заправка из лопуха
Ингредиенты
500 г листьев лопуха, 80 г щавеля, 30 г укропа, соль.
Способ приготовления
Листья лопуха, щавель и укроп пропустить через мясорубку, посолить, сложить в стеклянную простерилизованную банку и поставить в холодильник.
Заправку использовать для приготовления салатов, супов и как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Марена душистая
Марена душистая, или ясменник пахучий, относят к многолетним травянистым растениям. Произрастает марена в лиственных, иногда смешанных лесах, обычно в затемненных местах. Растение имеет тонкое ползучее корневище с запахом кумарина.
Марена содержит кумариновый гликозид, что и определяет приятный запах растения, а также содержит дубильные вещества, эфирное масло, смолы.
Растение используют для ароматизации чая, сыра, табака.
Свежие листья марены употребляют для приготовления салатов, что расширяет диабетическую диету. Мареной можно ароматизировать также компоты и сладкие блюда.
Медуница
Медуница – многолетнее растение. Цветки ее вначале красные, затем розовые и далее становятся фиолетовыми, синими – в зависимости от периода цветения.
Медуница богата минеральными и слизистыми веществами, танинами.
Медуницу используют при воспалениях дыхательных путей. Растение обладает также мочегонным действием, его применяют для стимуляции кроветворения, как средство кровоостанавливающее, обволакивающее, мягчительное, вяжущее, противовоспалительное и регулирующее деятельность желез внутренней секреции, в частности поджелудочной и половых желез, а также для лечения болезней печени, почек, мочевого пузыря, дерматитов. Медуница считается прекрасным средством для лечения сахарного диабета.
Из прикорневых листьев медуницы готовят диетические блюда.
Салат из медуницы и зеленого лука
Ингредиенты
200 г зелени медуницы, 100 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 15 г сыра (любого, тертого), сметана, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать медуницу и зеленый лук, добавить соль, измельченное вареное яйцо и заправить сметаной и тертым сыром.
Соленая медуница
Ингредиенты
500 г зелени медуницы, соль.
Способ приготовления
Медуницу мелко нарезать, сложить в стеклянную банку и залить 10 %-ным раствором поваренной соли. Хранить в холодильнике.
Использовать для приправ и соусов.
Салат из медуницы, свеклы и хрена
Ингредиенты
200 г зелени медуницы, 100 г свеклы, 40 г тертого хрена, 1 яйцо (сваренное вкрутую), сметана, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Медуницу мелко нарезать, добавить натертую на терке свеклу и тертый хрен, посолить, перемешать и заправить салат сметаной. Сверху посыпать нарезанным яйцом и укропом.
Суп из медуницы
Ингредиенты
150 г зелени медуницы, 50 г картофеля, 10 г моркови, 10 г сливочного масла, 5 г муки, сметана, перец, соль.
Способ приготовления
В кипящую воду опустить картофель и морковь. Варить до готовности, а затем добавить измельченную медуницу, посолить, поперчить суп. Муку обжарить на сухой сковороде, смешать со сливочным маслом и осторожно, постоянно помешивая, добавить к овощам. Готовый суп заправить сметаной.
Одуванчик лекарственный
Одуванчик применялся как лечебное средство еще в Древней Греции. Использовали одуванчик и арабы. В период Средневековья в Германии одуванчик применяли как успокоительное и снотворное средство. В настоящее время в странах Западной Европы одуванчик используют как лечебное и пищевое растение. На территории России одуванчик лекарственный (растет повсеместно) используется в лечебных и пищевых целях.
По содержанию витаминов одуванчик занимает одно из ведущих мест в мире растений. В листьях одуванчика содержится большое количество витамина С, Е, провитамина А (каротина), соли железа, кальция, фосфора. Корни одуванчика богаты сахаром, инулином, смолой, воском, органическими кислотами. В одуванчике много йода, что делает его полезным при заболеваниях щитовидной железы.
В народной медицине одуванчик известен как средство, которое повышает аппетит, регулирует обмен веществ при сахарном диабете, обладает потогонным, желчегонным, слабительным, отхаркивающим, тонизирующим и активирующим защитные силы организма действием.
В официальной медицине одуванчик применяют как горечь, возбуждающую аппетит и улучшающую пищеварение, особенно при снижении секреторной функции желудка, а также как желчегонное, в том числе и при желчнокаменной болезни.
Листья одуванчика, корни, завязи или цветочные бутоны используют в пищу. Из молодых листьев готовят салаты и пюре, их добавляют в приправы, щи, супы. Цветочные бутоны маринуют для приготовления винегретов, приправ. Из поджаренных корней одуванчика готовят вкусный напиток. Из цветков одуванчика варят варенье, применяемое при простудных заболеваниях. Корень одуванчика входит в состав специальных чаев: аппетитного, желудочного, мочегонного и диабетического. Из корня одуванчика готовят лечебные салаты для больных сахарным диабетом и с заболеваниями щитовидной железы.
Салат из листьев одуванчика с зеленью
Ингредиенты
60 г одуванчика, по 20 г крапивы, щавеля, петрушки, кресс-салата, огуречника (бораго), укропа и зеленого лука, 2 яйца (сваренных вкрутую), 200 г кефира (или варенца, или простокваши), сок из 1/3 лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Всю свежую зелень мелко нарезать, добавить нарезанные вареные яйца, перемешать. В кефир добавить соль, перец, сок лимона, взбить венчиком и залить им приготовленный салат.
Кофейный напиток из корней одуванчика
Ингредиенты
300 г корней одуванчика.
Способ приготовления
Корни одуванчика поджарить в духовке до бурого цвета. Затем смолоть в кофемолке. Заваривать как кофе.
Салат из листьев одуванчика
Ингредиенты
120 г листьев одуванчика, 1 яйцо (сваренное вкрутую), зеленый лук, майонез, соль.
Способ приготовления
Листья одуванчика замочить в теплой подсоленной воде на 30 минут, затем обсушить и мелко нарезать, добавить измельченное вареное яйцо, зеленый лук, перемешать и заправить майонезом.