2. Все соединить и перемешать.
Советы:
Редис является ценным источником легкоусвояемых веществ и употребляется в пищу в сыром виде.
При заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, а также при подагре редис употреблять не рекомендуется.
Салат из редиса с горчичным соусом
15 мин
4 порции
400 г редиса, 5 яблок, 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 150 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, горчица, уксус, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Смешать в миске нарезанные маленькими кусочками очищенные и вымытые корни сельдерея, натертые на крупной терке кислые яблоки и сыр и нарезанный тонкими кружочками редис.
2. Залить овощи соусом из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла и выложить в салатницу.
3. Перемешать с нарезанным кольцами репчатым луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
Салат из редиса и творога
10 мин
2 порции
100 г редиса, 250 г творога, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 вареных яйца, сметана, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Мелко рубленный лук и натертый на крупной терке редис смешать с протертым через сито творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить. Из приготовленной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и выложить их на листья салата, сбрызнутые лимонным соком с сахаром.
2. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
Совет: Длительное время хранить редис нельзя, так как он быстро вянет. Исключение составляет редис сорта «Дунганский», который можно хранить всю зиму в темном прохладном месте.
Салат из редиса и моркови
10 мин
3 порции
500 г редиса, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1–2 ч. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Корнеплоды почистить, разрезать их вдоль на пластины толщиной 3 мм и нарезать соломкой. Руками перетереть соломку из корнеплодов с солью, сложить в глубокую миску и через 5–7 мин отжать соломку небольшими порциями.
2. К подготовленным таким образом корнеплодам добавить мелко нашинкованный лук, сахар (а лучше – сахарную пудру) и предварительно перекаленное масло, посолить по вкусу.
Салат из редиса, капусты и яиц
5 мин
3 порции
1 пучок редиса, 3 вареных яйца и 1 сырое, ¼ небольшого кочана капусты, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Редис, вареные яйца и белокочанную капусту мелко нашинковать и хорошо перемешать.
2. Добавить соль, лимонный сок и заправить слегка взбитым яйцом.
Салат из редиса с зеленым луком, сметаной и яйцами
10 мин
4 порции
2 пучка редиса, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 2 вареных яйца, 150 г сметаны, соль по вкусу.
1. Вымытый и очищенный от зелени редис нарезать тонкими кружочками. Смешать его с луком, положить в салатник, накрыть сверху кружочками яиц, залить посоленной сметаной.
2. Салат сразу подать на стол.
Салат из редиса и листового салата
10 мин
2 порции
300 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 150 г сметанного соуса, 1 вареное яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Вымытый редис нарезать тонкими кружочками. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и крупно нарезать. Лук мелко нарубить. Выложить в салатник слоями редис, листовой салат, лук (каждый слой слегка посолить) и залить сметанным соусом.
2. Украсить салат яйцом и зеленью петрушки.
Редис с картофелем
30 мин
5 порций
500 г редиса, 300 г картофеля, 150 г зеленого лука, 80 г сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить в кожуре. Почистить и соединить с очищенным и нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.
2. Перемешать овощи и выложить на тарелку, посыпав укропом.
Совет: На старом картофеле при варке не появятся синие пятна, если в воду добавить немного уксуса.
Салат из редиса с укропом и петрушкой
5 мин
2 порции
300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, петрушка, укроп, соль по вкусу.
1. Мелко нарезать редис и залить сметаной. Добавить огурцы, укроп и петрушку.
2. Вместо сметаны можно взять 200 мл кефира или простокваши.
Салат из редиса и яиц
5 мин
1 порция
100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками. К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить натертый редис и яйца.
2. Выложить смесь на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.
Совет: Редис сохраняется дольше, если его положить в миску с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени обрызгивать водой.
Салат из редиса, творога и лука
5 мин
3 порции
2 пучка редиса, 300 г творога, 100 г сметаны, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.
Смешать ломтики редиса с творогом, посолить, залить сметаной и посыпать зеленью. Молодые листочки редиса тоже пойдут в салат.
Салат из редьки с репчатым луком
10 мин
1 порция
100 г редьки, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
1. Редьку почистить, промыть в холодной воде и нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Посолить ее и дать постоять, чтобы выделился сок. Лук репчатый промыть в холодной воде и тонко нашинковать.
2. Подготовленные продукты уложить горкой в салатник и заправить растительным маслом.
Салат из редьки с репчатым луком и шкварками
20 мин
1 порция
1 редька, 1 луковица, 2 ст. ложки шкварок, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
1. Редьку почистить и положить на 15–20 мин в холодную воду. Затем натереть ее на мелкой терке и, посолив, заправить растительным маслом с сырым или жареным репчатым луком и шкварками.
2. Можно заправить редьку сметаной с майонезом (по 1 ст. ложке сметаны и майонеза).
3. Можно приготовить такой салат и с яблоками, но заправлять его тогда лучше одной сметаной, добавив немного сахара.
Салат из редьки с морковью и сметаной
10 мин
2 порции
2 редьки, 1 морковь, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Очищенные и вымытые редьку и морковь нарезать ломтиками, посолить и перемешать. Добавить часть сметаны, перемешать еще раз и положить горкой в салатник.
2. Полить салат оставшейся сметаной и посыпать укропом.
Совет: Редька теряет едкий вкус и неприятный запах, если ее настрогать и несколько раз промыть в холодной воде.
Салат из редьки, моркови, яблок и чеснока
10 мин
2 порции
1 редька, 1 крупная морковь, 1 долька чеснока, 1 яблоко, майонез по вкусу, зелень петрушки и укроп.
1. Редьку и морковь натереть на терке; добавить мелко рубленный чеснок и тертое яблоко.
2. Заправить салат майонезом, посыпать зеленью петрушки и укропом.
Салат из репы и моркови
10 мин
2 порции
2–3 среднего размера репы, 1 морковь, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец, соль по вкусу.
1. Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить овощи. Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок.
2. Чтобы яблоки не темнели, их необходимо сбрызнуть уксусом.
Салат из редьки с морковью и грецкими орехами
10 мин
1 порция
1 редька среднего размера, 1 небольшая морковь, 6 грецких орехов, 2–3 дольки чеснока, ½ лимона, сметана, лимонная цедра, соль по вкусу.
1. Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и дольки чеснока. Все соединить, добавить сок лимона, соль, немного лимонной цедры и перемешать.
2. Салат заправить сметаной.
Совет: Для удаления горечи нарезанную редьку надо посолить, тщательно перемешать и дать постоять 15–20 мин. Для смягчения вкуса можно добавить тертую морковь.