Салат из редьки, моркови и соленых огурцов
10 мин
2 порции
2 редьки, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 200 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, положить в миску и основательно встряхнуть. Добавить натертую морковь, яблоко и нарезанные кубиками, очищенные от кожуры огурцы.
2. Посыпать салат солью и сахаром, залить сметаной и осторожно перемешать.
Салат из редьки и огурцов со сметаной
10 мин
2 порции
4 редьки, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 130 г сметаны, 2 ст. ложки мелко рубленной зелени укропа, соль по вкусу.
1. Измельченную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать.
2. При подаче на стол посыпать оставшимся луком и рубленой зеленью.
Салат из свеклы и моркови
10 мин
1 порция
1 свекла, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 грецкий орех, майонез, соль по вкусу.
1. Натереть сырую свеклу на терке, добавить тертую морковь, немного измельченного чеснока и грецкого ореха, посолить, перемешать и заправить майонезом.
2. Если хотите сделать свекольный салат понежнее, свеклу сварить, морковь заменить яблоками, исключить чеснок, а все остальное – так же.
Совет: Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее следует варить неочищенной.
Салат из свеклы и консервированных огурцов
1 ч
2 порции
2 свеклы, 2 консервированных огурца, 100 г зеленого горошка, ½ стебля лука-порея, 50 г грецкого ореха, зелень.
Для заправки: 200 г сметаны, 1 ст. ложка столового хрена, сахар, соль по вкусу.
1. Отваренную и очищенную свеклу, огурцы и лук-порей нарезать небольшими квадратиками, орехи размельчить, добавить горошек. Сметану посолить, добавить сахар, хрен, размешать. Залить полученной заправкой салат. Украсить зеленью.
2. Салат можно приготовить также с оливковым маслом и добавить лимонный сок.
Салат из свеклы с изюмом
1 ч
1 порция
2 свеклы, 1 яблоко среднего размера, 100 г распаренного изюма, 5 грецких орехов, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Отварить или испечь свеклу. Натереть ее на крупной терке, добавить мелко нарезанное яблоко, изюм, если есть – измельченные и слегка обжаренные грецкие орехи, соль.
2. Залить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.
Свекольный салат с луком
Вариант 1
1 ч
1 порция
2 свеклы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, сметана, соль по вкусу.
1. Свеклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать ее и смешать с так же мелко нашинкованным репчатым луком (по вкусу). Заправить солью, растительным маслом, сметаной.
2. Лук предварительно обдать кипятком или обжарить.
Вариант 2
1 ч
1 порция
1 свекла, 2 луковицы, тмин, хрен, любой кислый сок, ⅓ стакана соуса из растительного масла, сахар, соль.
1. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Добавить растертый тмин, хрен, кислый сок, сахар, соль, заправить соусом из растительного масла и все перемешать. Выложить овощи в салатник и украсить колечками лука.
2. Вместо соуса можно использовать сметану.
Салат из свеклы и квашеной капусты
10 мин
2 порции
2 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла.
1. Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Капусту отжать, а рассол смешать с растительным маслом и рубленым чесноком.
2. Свеклу перемешать с капустой и полить получившимся соусом.
Совет: При приготовлении свеклы используйте специи, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.
Салат из свеклы с маринованными огурцами
1 ч
1 порция
1 свекла, 2 маринованных огурца, 1 лук-порей, 70 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, хрен, соль по вкусу.
1. Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить овощи майонезом, смешанным со сметаной и натертым хреном.
2. Выложить смесь в салатник и украсить колечками лука-порея и ломтиками огурца.
Салат из свеклы и огурцов
1 ч
2 порции
300 г свеклы, 100 г свежих и 100 г соленых огурцов, 100 г майонеза, зеленый лук, немного сахара, соль по вкусу.
1. Сваренную свеклу нарезать кубиками. Соединить с ней нарезанные свежие и соленые огурцы, зеленый лук, посыпать сахаром и полить майонезом.
2. Посолить по вкусу.
Салат из шпината
10 мин
1 порция
150 г шпината, 1 огурец, 1 помидор, 10 г зеленого лука, 3 г укропа, 1 ст. ложка майонеза, сахарный песок, соль по вкусу.
1. Листья вымыть, обсушить и нарезать. Смешать их с нашинкованным зеленым луком, заправить солью, сахаром, майонезом.
2. Положить кушанье горкой в салатник, украсить кружочками свежих помидоров и огурцов, посыпать рубленым укропом и подать на стол.
Салат из шпината и щавеля
5 мин
3 порции
100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г зеленого лука, 3–4 шт. редиса, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук измельчить. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно переложить.
2. Украсить салат редисом.
Салат из шпината и щавеля с ореховым соусом
20 мин
2 порции
300 г щавеля и шпината, ½ стакана орехов, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленого лука, по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
1. Стебли шпината и щавеля отварить в соленой воде до мягкости, отжать и выложить в салатник.
2. Отдельно приготовить ореховый соус: орехи, чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку истолочь в ступке до получения однородной массы и развести горячей водой до консистенции густой сметаны. Добавить по вкусу уксус, соль и растительное масло. Этим соусом полить салат.
Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
10 мин
2 порции
400 г свежего шпината (отобрать мелкие листочки), 2 пучка зеленого лука, 200 г щавеля, ½ пучка петрушки, 2 вареных яйца, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
1. Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать. Затем сбрызнуть уксусом, добавить по вкусу соль, растворенную в 1 ст. ложке воды, и растительное масло.
2. Салат хорошо размешать и украсить кружочками вареных яиц.
Салат из щавеля и редиса со сметаной
10 мин
2 порции
200 г щавеля, 100 г редиса с листочками, 100 г яблок, 20 г зеленого лука, 5 г чеснока, 100 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Щавель мелко нарезать, смешать с ломтиками и измельченными листочками редиса и зеленым луком, тертыми яблоками и чесноком.
2. Массу переложить в салатник, заправить сметаной, сахаром и солью.
Салат из щавеля, яблок и брусники
10 мин
2 порции
2 горсти молодых листьев щавеля, 3–4 красных яблока, 4 ст. ложки брусничного компота, несколько орехов.
Для соуса: 6 ст. ложек яблочного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, крупно молотый черный перец, 1 ч. ложка меда, соль по вкусу.
1. Листья щавеля нарезать и положить в салатник. Сверху выложить тонкие дольки неочищенных яблок, бруснику и измельченные орехи. Залить соусом.
2. Салат следует перемешивать непосредственно перед едой.
Салат из щавеля и картофеля
10 мин
3 порции
200 г щавеля, 100 г шпината, 200 г отварного картофеля, 150 г сметаны, зеленый лук, укроп, сахар, соль по вкусу.
1. Картофель нарезать кубиками. Щавель, шпинат, зеленый лук и укроп мелко нарубить и вместе с солью и сахаром добавить к сметане. Приготовленным соусом залить картофель и перемешать.
2. Украсить салат редисом и зеленым луком.
Салат из щавеля и кислых яблок
10 мин
2 порции
200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 5 шт. редиса, ½ стакана сметанного соуса, укроп.
1. Вымытый и обсушенный щавель мелко нарезать. Добавить натертые с кожицей яблоки, рубленый лук, ломтики редиса и измельченную зелень петрушки.
2. Смешать ингредиенты с соусом, украсить зеленью и редисом.