Салат из баклажанов с помидорами и зеленью петрушки
30 мин
5 порций
400 г баклажанов, 200 г лука, 200 г сладкого перца, 400 г помидоров, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, зелень, перец, соль по вкусу.
1. Баклажаны промыть, почистить их от кожицы, нарезать кружками, посыпать солью и дать постоять 15–20 мин, затем промыть водой так, чтобы отошла соль, и слегка отжать.
2. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с репчатым луком на подсолнечном масле и положить в салатник. Добавить нарезанные кружочками помидоры, предварительно очищенный сладкий перец. Посолить, поперчить, полить уксусом и перемешать.
Совет: Баклажаны перед приготовлением рекомендуется разрезать на ломтики и подержать 5 мин в холодной воде.
Салат из печеных баклажанов и помидоров
30 мин
10 порций
1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2–3 луковицы, 3–4 сладких перца, 2–3 дольки чеснока, 130 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.
1. Баклажаны испечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дать остыть и почистить от кожуры. Затем мелко порубить, смешать с нарезанными помидорами, луком и перцем (лучше зеленым).
2. Добавить истолченный чеснок и заправить салат подсолнечным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Салат баклажанный с картофелем
30 мин
2 порции
1 баклажан, 3 шт. картофеля, 2 помидора, 150 мл сливок, 3 корня хрена, соль по вкусу.
1. Отваренный картофель и свежие помидоры (без кожицы и семян) нарезать кружочками. Сырые баклажаны почистить и нарезать.
2. Все овощи перемешать и посолить по вкусу. Отдельно измельчить на терке хрен, смешать со сливками и добавить в салат.
Салат из кабачков
10 мин
2 порции
200 г кабачков, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа, мелисса, лимонная цедра, майонез по вкусу.
1. Кабачки вымыть и настрогать на крупной терке. Смешать их с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Заправить майонезом.
2. Вкус становится еще лучше, если вместо майонеза использовать сметану и добавить нарезанные кружочками помидоры.
Салат из кабачков с луком
5 мин
4 порции
1 кабачок, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки сахара.
1. Очистить кабачок, разрезать вдоль, удалить сердцевину и нарезать обе половинки поперек тонкими прозрачными ломтиками. Смешать мелко нарезанный лук с кабачками.
2. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, зелень, перец и сахар, можно и сметану.
Салат из кабачков с помидорами
10 мин
2 порции
150 г кабачков, 200 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, соль, майонез по вкусу.
1. Кабачки вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой, посолить.
2. Заправить салат майонезом.
Салат из кабачков и лука-порея
10 мин
2 порции
200 г кабачков, 70 г лука-порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г майонеза, зелень по вкусу.
1. Кабачки почистить, вынуть мякоть. Если кабачки маленькие, с тонкой кожицей, их чистить не надо. Кабачки натереть на крупной овощной терке. К майонезу добавить мелко нарубленный лук-порей, тертый хрен и зелень.
2. Кабачки заправить соусом, выложить в салатник и посыпать зеленью.
Салат из кабачков с яблоками
10 мин
4 порции
1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец по вкусу.
1. Кабачки и репчатый лук нарезать соломкой. Добавить нарезанные дольками яблоки, соленые огурцы, перец и все перемешать.
2. При подаче посыпать салат рубленым чесноком, полить майонезом и украсить эстрагоном.
Салат из кабачков, чечевицы, капусты и фасоли
30 мин
5 порций
200 г кабачков, 200 г чечевицы, 200 г фасоли, 300 г капусты, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.
Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, перец, лимонный сок по вкусу.
К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук и заправку.
Салат из кабачков и яблок с морковью
10 мин
2 порции
2 яблока, 300 г кабачков, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
1. Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой.
2. Добавить соль и лимонный сок, посыпать смесь зеленым луком и полить майонезом.
Салат из тыквы и айвы
20 мин
3 порции
300 г тыквы, 200 г айвы, 1 ст. ложка сахара, 400 мл воды, 5 шт. гвоздики, корица по вкусу.
1. Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, почистить от кожуры и завязи вместе с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками. Плоды полностью созревшей айвы нарезать тонкими ломтями (без сердцевины) и варить в воде почти до мягкости, затем добавить сахар, специи и вскипятить. К айве добавить тыкву и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.
2. Остудить, выложить в салатник, подавать к холодным закускам.
Салат из тыквы
30 мин
2 порции
300 г тыквы, 90 г сахара, 100 мл 3%-ного уксуса, 100 мл кипяченой воды, корица, гвоздика по вкусу.
Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Готовая тыква должна быть прозрачной. Она особенно хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Совет: Хорошая тыква должна быть тяжелой для своего размера, с твердой коркой.
Салат из тыквы и помидоров с творогом
10 мин
5 порций
300 г тыквы, 200 г помидоров, 1 луковица, 150 г творога, 100 г сметаны, зелень, листья зеленого салата.
1. Вымытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук – кружочками. Мелко нарубить зелень. Приготовленные продукты смешать, добавить творог и сметану, после чего тщательно перемешать.
2. Готовое кушанье выложить на листья зеленого салата, украсить зеленью и ломтиками помидора.
Салат из тыквы с медом
15 мин
2 порции
90 г тыквы, 70 г брюквы, 60 г яблок, 30 г меда.
1. Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 мин. Брюкву с яблоками почистить (из яблок удалить сердцевину с семенами), также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой.
2. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.
Салат из тыквы и яблок
10 мин
2 порции
400 г тыквы, 2 яблока, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сахара, цедра апельсина, лимонный сок.
1. К натертым на крупной терке тыкве и яблокам добавить мелко истолченные орехи, сахар, мелко натертую апельсиновую цедру и лимонный сок.
2. Все хорошо размешать.
Салат из тыквы и яиц
20 мин
1 порция
2 вареных яйца, 200 г тыквы, 1 мелкая луковица.
Для соуса: 3 ст. ложки кефира, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, чеснок, молотый перец, соль по вкусу.
1. Чеснок растереть с солью. Компоненты, предназначенные для соуса, взбить миксером до получения однородной массы. Тыкву нарезать кубиками, припустить в собственном соку до готовности и охладить. Лук тонко нашинковать. Вареные яйца мелко порубить.
2. Подготовленные продукты смешать с соусом.
Салат из стручковой фасоли
30 мин
4 порции
200 г стручковой фасоли, 4 помидора, 4 огурца, 4 листа салата, 2 вареных яйца, 4 ст. ложки сметаны с майонезом, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.
1. Стручки фасоли почистить от жилок, помыть, отварить и косо нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Огурцы и помидоры помыть, нарезать кружочками. Подготовленные овощи слоями уложить в салатник на листья салата, сверху положить кружочки вареных яиц.
2. Посолить салат, полить сметаной с майонезом и посыпать мелко рубленной зеленью.
Салат из фасоли
1 ч
3 порции
500 г фасоли, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 помидора, 200 г сметаны, соль по вкусу.
1.