Фасоль заранее замочить, а затем отварить. В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятый чеснок и дольки помидоров.
2. Залить салат сметаной.
Салат из фасоли и ветчины
1 ч
4 порции
2 стакана фасоли, 1 головка лука, 200 г ветчины, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки уксуса, 4–5 ст. ложек растительного масла, специи, перец, соль по вкусу.
1. Положить в салатник сваренную фасоль, прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину, крутые яйца, нарезанные мелкими кубиками, соль и черный перец по вкусу.
2. Салат заправить растительным маслом и уксусом. Все хорошо размешать, переложить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.
Салат из фасоли с майонезом
5 мин
3 порции
500 г консервированной стручковой фасоли, 2 луковицы, 250 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.
Салат из фасоли и яблок
1 ч
2 порции
1 стакан белой фасоли, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ч. ложка хрена в уксусе, сахар, соль.
1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости, воду слить и остудить.
2. К сметане добавить соль, сахар, хрен, натертые на овощной терке яблоки и замешать в эту смесь фасоль.
Салат из фасоли и сладкого перца
20 мин
4 порции
500 г зеленой фасоли, 4 стручка сладкого перца, зелень (укроп, эстрагон, чабрец) по вкусу.
1. Фасоль потушить в небольшом количестве воды, добавив уксус и соль. Стручки сладкого перца нарезать тонкими полосками, добавить в фасоль.
2. Заправить салат эстрагоном, укропом и чабрецом.
Салат из фасоли и грибов
1 ч
2 порции
1 стакан белой фасоли, 1 стакан соленых грибов, 1 отварной корень сельдерея, 2 вареных яйца.
Для соуса: 100 г майонеза, 100 г сметаны, сахар, соль.
1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости, процедить и остудить. Грибы измельчить, сельдерей и яйца нарезать кубиками. Приготовленные продукты залить соусом, перемешать.
2. Майонез можно заменить острым томатным соусом.
Совет: Чтобы фасоль быстрее сварилась, нужно залить ее холодной водой и сразу поставить варить. Как только она закипит, нужно подлить еще немного холодной воды. Повторить эту операцию 4 раза. Через 40 мин фасоль будет готова.
Салат из фасоли и огурцов
20 мин
3 порции
500 г зеленой фасоли, 3 свежих огурца, зелень чабреца и укроп.
1. Фасоль потушить в небольшом количестве воды, добавив уксус, соль и чабрец. Перед подачей на стол смешать ее с нашинкованными или нарезанными тонкими ломтиками огурцами.
2. Заправить салат рубленым укропом.
Овощные салаты-ассорти
Хорошо подобранные (именно так переводится с французского «assorti») и сочетающиеся овощи входят в состав рецептов салатов-ассорти. В таких салатах каждый из ингредиентов важен и равноценен. Специально подобранная смесь овощей по критериям сочетаемости продуктов наиболее подходит для здорового питания.
Всемирно известный доктор Шелтон предлагал готовить такие салаты из простых овощей без каких-либо заправок или соусов. В качестве основы для изобретения собственных салатов он рекомендует такие составляющие: ● листовой салат, сельдерей, капуста;
● листовой салат, сельдерей, помидоры;
● листовой салат, капуста, сладкий перец;
● листовой салат, эндивий и помидор;
● капуста, огурцы, редис.
Порции компонентов для предложенных салатов подбираем по собственному вкусу, а солим по желанию. Кстати, без соли эти салаты не теряют своих вкусовых качеств, а пользы, пожалуй, даже прибавляют. Не стоит рассматривать предложенные сочетания овощей как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов.
Салат из капусты, огурцов и моркови
15 мин
3 порции
150 г белокочанной капусты, 150 г огурцов, 100 г моркови, 80 г зеленого салата, 30 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
1. Капусту, морковь и зеленый салат нарезать соломкой, свежие огурцы – тонкими ломтиками, лук нашинковать. Все смешать, посолить, заправить сметаной.
2. Готовое кушанье уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпать мелко нарезанной зеленью петушки или укропом.
Салат из капусты и моркови с медом и горчицей
15 мин
1 порция
160 г белокочанной капусты, 2 моркови, 60–80 г соленого сельдерея, по 4 ст. ложки уксуса и растительного масла, по 1 ч. ложке меда и готовой столовой горчицы.
1. Капусту и морковь нашинковать. Положить капусту в миску и толочь деревянным пестиком до мягкости. Смешать ее с морковью, маслом, медом и горчицей, приправить сельдереем. Можно добавить мелко нарезанную петрушку.
2. Все переложить в салатник, полить уксусом.
Салат из моркови, свеклы и огурцов
10 мин
2 порции
2 моркови, 2 небольшие вареные свеклы, 1–2 огурца, 1 корень сельдерея, 50 г зеленого салата, 150 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
1. Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Свеклу, огурцы и листья зеленого салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной, солью и перемешать.
2. При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из свежих овощей с яйцами
10 мин
4 порции
5 помидоров, 2 кочана зеленого салата, 1 огурец, 3 вареных яйца, 1 стебель лука-порея, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец, соль по вкусу.
1. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли по вкусу.
2. Зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, а огурец (неочищенный) – кружочками. Яйца разрезать на четвертинки. Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленной заправкой и хорошо размешать. Посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
3. Подавать салат на стол сразу после приготовления.
Салат из сырых овощей
10 мин
1 порция
1 свекла, 1 большая морковь, 1 огурец, 2 листа капусты, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль по вкусу.
1. Свеклу и морковь (в равных количествах) натереть на крупной терке. Нарезать огурец, нашинковать пару листьев капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп.
2. Все смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.
Салат из свежих овощей с медом
10 мин
2 порции
3–4 молодые моркови, 2–3 яблока, несколько ломтиков сельдерея, 2–3 крупно толченных ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2–3 ст. ложки растительного масла, сок ½ лимона, 2–3 ст. ложки пчелиного меда, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.
2. Залить салат пчелиным медом.
Салат из овощей с яйцом
10 мин
4 порции
200 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г вареного сельдерея, 3 вареных яйца, зеленый лук.
Для соуса: 150 г сметаны, 100 г майонеза, зелень, горчица, сахар, соль.
1. Продукты нарезать кубиками, заправить соусом и все перемешать.
2. Украсить салат кружочками яйца, колечками из огурцов и моркови, а также рубленым зеленым луком.
Салат «Осенний»
10 мин
2 порции
2–3 моркови, ½ редьки, ½ сельдерея, 4–6 помидоров, 8 ст. ложек майонеза, петрушка, укроп, уксус, соль по вкусу.
1. Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом и залить майонезом.
2. Массу распределить на порции. Каждую украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Салат из свежих овощей, сыра и ветчины
10 мин
2 порции
4–5 помидоров, 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 1 небольшой огурец, 1 луковица, 200 г сыра, 150 г ветчины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, ½ ч. ложки готовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты – кубиками. Хорошо все размешать и заправить предварительно приготовленной заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса и соли.
2.