Овощи смешать и заправить сметаной, используя половину ее нормы. Оставшейся сметаной полить салат сверху, украсить яйцом и луком.
3. Допускается готовить салат и без огурцов. В этом случае следует увеличить норму редиса или салата.
Салат «Русский»
10 мин
2 порции
3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 4–5 свежих грибов, 1–2 соленых огурца, 200 г ветчины, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г майонеза, соль по вкусу.
1. Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом.
2. Выложить смесь горкой в салатник, украсить цветком из моркови.
Салат «Пикантный»
1 ч
2 порции
200 г сыра, 2 ½ свеклы, 120 г постромы, 40 г грецких орехов, 6 ст. ложек майонеза.
1. Отварную свеклу, построму и сыр нарезать соломкой.
2. Добавить грецкие орехи, заправить салат майонезом.
Салат «Майский»
10 мин
3 порции
300 г редиса, 3 огурца, 150 г салата, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 200 г сметаны, рубленая петрушка, соль по вкусу.
1. Порубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны.
2. Выложить овощи в салатницу, залить оставшейся сметаной, украсить кружочками яиц, целыми листьями салата, огурцами и редисом.
3. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Салат «Полевой»
10 мин
4 порции
800 г белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла.
1. Капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить ее, добавить растительное масло, сахар и перемешать.
2. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.
Салат-паста
10 мин
2 порции
300 г измельченной капусты, 1 красный или зеленый перец, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сока лимона, сметана, соль по вкусу.
1. Капусту, перец и все остальное превратить в однородную массу с помощью миксера.
2. Так же можно приготовить салат из других овощей. Овощи могут быть отварными.
Салат из помидоров и яблок с зеленым салатом
10 мин
4 порции
5–6 помидоров, 4–5 яблок, 2 пучка зеленого салата, 150 г сметаны, рубленая зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Нарезанные на кружочки помидоры, яблоки и нашинкованный салат положить в салатницу и перемешать.
2. Салат полить сметаной, посыпать зеленью и украсить мелкими листиками салата.
Салат из белокочанной капусты, сельдерея и моркови
10 мин
5 порций
400 г белокочанной капусты, 200 г сельдерея, 200 г моркови, 100 г яблок, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Все овощи и яблоки нашинковать, приправить солью и перцем, перемешать с маслом.
Салат «Школьный»
10 мин
3 порции
500 г моркови, 100 г яблок, 20 г сахара, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, соль по вкусу.
1. Морковь нарезать соломкой, яблоки – кубиками.
2. Все перемешать, добавить сахар, сок лимона, соль, заправить сметаной.
Салат из моркови и кураги с лимоном
10 мин
2 порции
400 г моркови, 100 г кураги, 1 небольшой лимон, 100 г сметаны, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке. Курагу нарезать. Из лимона удалить семечки и нарезать его мелкими кусочками вместе с цедрой.
2. Все перемешать, добавить соль, сахар, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Салат смешанный
10 мин
5 порций
500 г моркови, 200 г яблок, 200 г сельдерея, 50 мл фруктового сиропа, 50 мл растительного масла.
Морковь, яблоки и сельдерей нашинковать и перемешать. Добавить фруктовый сироп, растительное масло и еще раз перемешать. Пряности не добавлять!
Салат из репы
10 мин
2 порции
2–3 репы, 100 г смородины, мед, укроп.
1. Очищенную репу натереть или нарезать тонкой соломкой, смешать с размятыми ягодами и заправить.
2. Посыпать салат рубленым укропом.
Салат из свеклы с чесноком
10 мин
2 порции
2 вареные свеклы средней величины, 3–4 дольки чеснока, 1 яблоко, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.
1. Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком.
2. Добавить сахар и соль, заправить салат майонезом.
Салат из свеклы с черносливом
10 мин
2 порции
2 вареные свеклы средней величины, 200 г чернослива, сок ½ лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Свеклу натереть на крупной терке, чернослив (предварительно промытый и замоченный, очищенный от косточек) нарезать кусочками.
2. Все перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить.
3. Заправить салат майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.
Салат из фасоли с яблоками
1 ч
1 порция
50 г фасоли, 25 г моркови, 10 г корней сельдерея, 10 г салатной капусты, 15 г яблок, 10 г горчичной заправки, соль по вкусу.
1. Фасоль перебрать, промыть, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности.
2. Отваренную морковь нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованную салатную капусту. Соединить все ингредиенты, полить заправкой, украсить морковью и яблоками.
Салат с овощами и фруктами
15 мин
6 порций
300 г яблок, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г апельсинов, 300 г огурцов, 30 мл лимонной кислоты, 200 г майонеза, 60 мл растительного масла, 30 г сахара.
1. Поджарить на растительном масле дольки картофеля и моркови, слегка посолить и остудить. Очистить и нарезать яблоки, апельсины и свежие огурцы.
2. Соединить фрукты с остывшими овощами, добавить лимонную кислоту, сахар и аккуратно все перемешать. Затем заправить майонезом и опять аккуратно все перемешать.
3. Выложить все горкой в салатницу и украсить оставшимися дольками фруктов.
Салат из тыквы и яблок
10 мин
3 порции
400 г тыквы, 150 г яблок, 100 г сахара, лимонный сок, ванилин, ягоды для украшения.
1. Тыкву очистить, удалить мякоть с семенами, промыть. У яблок вырезать сердцевину. Тыкву и яблоки натереть на терке, добавить сахар, лимонный сок, немного ванилина.
2. Украсить салат яркими ягодами.
Салат из яблок с мандаринами и черносливом
10 мин
2 порции
100 г яблок, 60 г мандаринов, 60 г чернослива, 40 г сметаны, 40 г майонеза, 20 г салатного сельдерея, 5 г сахарной пудры, веточка сельдерея, соль по вкусу.
1. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать крупной соломкой. Чернослив заранее залить водой и довести до кипения. Затем охладить, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Очищенные мандарины разделить на дольки, смешать с яблоками, черносливом и солью.
2. Салат заправить сметаной и майонезом и затем добавить сахарную пудру.
3. Готовый салат украсить веточкой сельдерея, мандаринами и черносливом.
Салат из апельсинов
5 мин
1 порция
3 апельсина, 2 ст. ложки воды, сметана, сахар по вкусу.
1. Из 2 апельсинов отжать сок, разбавить его кипяченой водой, добавить сахар. Третий апельсин нарезать дольками, залить сиропом и поставить на 30 мин в холодное место.
2. К салату подать сметану.
Сладкий салат
10 мин
3 порции
200 г огурцов, 300 г груш, 60 г изюма, 100 г орехов, 100 г сметаны, лимонный сок.
1. Огурцы и груши почистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить промытый изюм, орехи и сахар.
2. Заправить салат сметаной.
Салат из дыни с персиком
10 мин
5 порций
1 кг дыни, 1 персик, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 100 мл белого сухого вина.
1. Очищенную дыню нарезать кубиками, пересыпать сахарной пудрой и сложить в салатницу. Из лимона отжать сок и смешать его с вином. Полученной смесью полить дыню.