2. Охладить салат и украсить дольками персика.
Салат яблочный с брусничным вареньем и хреном
10 мин
2 порции
200 г яблок, 3–4 ст. ложки брусничного варенья, 1 ст. ложка натертого хрена, 1 стакан взбитых сливок, соль по вкусу.
1. Яблоки очистить от кожуры. Нарезать их маленькими тонкими ломтиками, перемешать с брусничным вареньем, солью и хреном.
2. Готовый салат украсить взбитыми сливками.
Салат фруктовый
10 мин
5 порций
100 г яблок, 100 г слив, 100 г персиков, 100 г груш, 100 г абрикосов, ½ лимона, 50 г майонеза, 60 г сметаны, сахарная пудра, соль по вкусу.
1. Нарезать сливы, персики и абрикосы небольшими дольками. Яблоки и груши почистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сок лимона, сахарную пудру, заправить майонезом и сметаной.
2. Готовый салат украсить абрикосами и сливами.
Салат яблочный с черносливом и сметаной
10 мин
4 порции
400 г яблок, 200 г чернослива, 100 г сметаны, 5 ст. ложек сахара.
1. Мытый чернослив замочить на 10 ч, затем вынуть косточки и мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать.
2. Залить салат сметаной.
Салат «Восточный»
10 мин
3 порции
3 апельсина, 3 помидора, 1 банка консервированных ананасов, лимонный сок по вкусу, 2–3 ст. ложки сливок, листовой салат, сахар, соль.
1. Очищенные помидоры нарезать ломтиками, апельсины – дольками. Смешать с ананасами и поставить в холодное место. Массу положить на листья зеленого салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, сока от ананасов, соли и сахара.
2. Сливки желательно предварительно взбить.
Салат фруктовый с майонезом
10 мин
2 порции
3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, ¼ лимона, 50 г майонеза, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.
1. Груши, апельсины, мандарины и яблоки почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком. Аккуратно уложив горкой в салатницу, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой, и украсить оставшимися дольками фруктов.
2. Салат подавать к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи. Можно подавать его и как самостоятельное блюдо.
Салат из груш с орехами
10 мин
2 порции
6 небольших груш, 6 грецких орехов, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, 3 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сметаны.
1. Очищенные груши разрезать пополам, удалить сердцевину и разложить на стеклянной тарелке.
2. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом со сметаной и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.
Салат «Витаминный» – I
10 мин
2 порции
2 помидора, 5 слив, 1 яблоко, ½ лимона, 1 огурец, 1 морковь, 200 г сметаны, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа, соль.
1. Овощи обработать, яблоко очистить от кожицы и семян, сливы – от косточек. Морковь, огурец и яблоко нарезать соломкой, сливы, помидоры – дольками. Все перемешать, добавить соль, сахарную пудру, сок лимона, заправить сметаной, положить в салатник.
2. При подаче салат украсить дольками овощей и зеленью.
Салат «Витаминный» – II
10 мин
2 порции
300 г белокочанной капусты, 100 г моркови, по 60 г вареной свеклы и свежих яблок, 20 г изюма, 1/5 лимона, 40 г майонеза, зеленый лук, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, посолить и перетереть. Сок отжать. Добавить к капусте натертую морковь, нашинкованную свеклу, натертые на крупной терке яблоки и изюм.
2. Заправить соком лимона, посолить, положить в салатник, залить майонезом и посыпать измельченным зеленым луком.
Салат «Здоровье»
10 мин
2 порции
100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, ¼ лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, часть зеленого салата – полосками. Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, измельченную петрушку, заправить сметаной.
2. На блюде красиво разложить листья салата, на них выложить подготовленный салат, украсить его веточками петрушки и ломтиками помидора.
Салат из бананов
10 мин
2 порции
4 спелых банана, 1 ст. ложка порошка растворимого какао, 100 г сахарной пудры, орехи, взбитые сливки.
1. Порошок какао смешать с сахарной пудрой. Бананы очистить и нарезать толстыми ломтиками и обвалять в полученной смеси. Посыпать толчеными орехами.
2. Разложив бананы на десертном блюде, покрыть их взбитыми сливками.
Салат яблочный с ананасом, бананами и виноградом
10 мин
2 порции
2 яблока, 3 ломтика ананаса, 2 банана, 300 г винограда, 100 г майонеза, 100 г сгущенного молока, листья салата.
1. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить виноград, залить майонезом и сгущенным молоком.
2. Все тщательно перемешать, охладить. Украсить кушанье листьями зеленого салата.
Салат из ежевики с орехами
10 мин
2 порции
400 г ягод ежевики, 100 г очищенных грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г сахара, немного лимонной цедры.
1. Промытые ягоды ежевики выложить в салатницу и посыпать толчеными грецкими орехами.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, затем добавить туда немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ежевику.
Салат «Фантазия»
10 мин
4 порции
200–250 г арбузной мякоти, 6–8 слив без косточек, 200 г мякоти дыни, 1 кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 200 г сметаны, 100 г малины, 1 апельсин, ½ лимона, 30–40 г ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.
1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.
2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы – дольками, салат – соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград.
3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.
Салат «Дачный»
15 мин
2 порции
200–250 г арбузной мякоти, 6–8 абрикосов без косточек, 1 кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 200 г сметаны, 100 г клубники, 1 апельсин, ½ лимона, 50 г ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.
1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито. В миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.
2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы – дольками, салат – соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград.
3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.
Салат «Забавная смесь»
30 мин
2 порции
200–250 г цветной капусты, 2–3 помидора, 2 огурца, 100 г зеленого горошка, 1–2 яблока, 1 гроздь винограда без косточек, 200 г сметаны, пучок петрушки и укропа.
1. Цветную капусту отварить и разделить на соцветия.
2. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
3. Овощи выложить в миску, добавить зеленый горошек, виноград, посолить и очень осторожно перемешать.
4. Смесь переложить в салатник, полить сметаной.
5. Перед подачей осыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.
Салат «Дионис»
15 мин
3 порции
300 г арбуза, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка коньяка, укроп, перец, соль по вкусу.
1. Нарезать огурцы и помидоры. Добавить измельченный укроп и нарезанный кубиками арбуз. Тщательно все перемешать и заправить смесью из растительного масла, лимонного сока, коньяка, соли и перца.
2. Салат предварительно охладить и подать на стол в посуде со льдом.
Фруктовые салаты
Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью – пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции. Особенно часто такие яркие, зачастую отличающиеся сладким вкусом салаты подают на десерт.