Салат из яблок и сыра с горчичным майонезом
10 мин
4 порции
4 яблока, 400 г сыра, 2 ст. ложки горчицы, 200 г майонеза, зеленый салат, сахар, соль по вкусу.
1. Яблоки почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с нарезанным тонкой соломкой сыром. Майонез смешать с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль, залить этой смесью яблоки с сыром.
2. Украсить листиками зеленого салата.
Совет: Сыр никогда не подается как отдельное блюдо после еды, однако его часто используют как составную часть рыбных или овощных блюд.
Салат «Вальдорф»
10 мин
4 порции
200 г яблок, 300 г ядер грецких орехов, 200 г вареного сельдерея, 200 г майонеза, 100 мл сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 шт. кочанного салата, соль по вкусу.
1. Нарезать кубиками яблоки, слегка посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль, сельдерей и грецкие орехи.
2. Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат. Уложить салат на листья кочанного салата. Подавать охлажденным.
Салат «Пряный»
10 мин
2 порции
3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, зелень петрушки для украшения, молотый красный перец, сахар, соль.
1. Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой. Помидоры, лук и чеснок измельчить. Все компоненты соединить.
2. Майонез смешать со специями и заправить им салат. Смесь переложить в салатник и украсить зеленью.
Маринованные яблоки
10 мин
5 порций
500 г яблок, 50 г сахара, 100 мл воды, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.
1. Яблоки почистить от кожуры и, разрезав пополам, вынуть сердцевину. Вскипятить воду с уксусом, сахаром и специями. В полученный маринад положить яблоки и варить до готовности (пока они не начнут размягчаться). Достать яблоки шумовкой, положить в салатник и залить процеженным сиропом.
2. Подавать к блюдам из птицы.
Салат «Пестрый»
10 мин
1 порция
1 яблоко, 150 г капусты, 1–2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 лук-порей, 100 г сметанного соуса.
1. Яблоки и овощи почистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу.
2. Украсить морковью и листьями лука-порея.
Салат из груш, вишен и слив
10 мин
3 порции
300 г груш, по 100 г вишен и слив, 150 мл сливок, 5 ст. ложек сахара.
1. Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Обдать слегка подслащенным кипятком, дать воде стечь и охладить.
2. Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками.
3. Украсить салат вишнями.
Салат из груш и чернослива
10 мин
2 порции
4–5 груш (зимой – из компота), 1 стакан чернослива, 2–3 ст. ложки ягодного сиропа, 2 небольшие веточки сельдерея, 100 г сыра («Швейцарского» или «Голландского»), 100 г майонеза, 2–3 ст. ложки толченых орехов.
1. Очищенные спелые груши разрезать пополам и положить на блюдо. Чайной ложечкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом.
2. Сельдерей мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами. Украсить салат толчеными орехами.
Салат из груш и орехов
10 мин
3 порции
6 больших груш из компота, 6 грецких орехов, 1 красный маринованный сладкий перец, 2–3 ст. ложки майонеза.
1. Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину. Разложить половинки груш на стеклянной тарелке.
2. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.
Салат из груш и яблок
10 мин
2 порции
2 груши, 2 яблока, 1 небольшая веточка сельдерея, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сливового повидла.
1. Свежие или консервированные груши и яблоки нарезать крупными кубиками или брусочками. Сельдерей очень мелко нарезать.
2. Все перемешать и заправить смесью майонеза и сливового повидла.
Салат из груш, сливы и дыни
10 мин
2 порции
2 груши, 6–7 слив, 200 г дыни, 100 г сметаны, сахар по вкусу.
1. Груши, сливу и дыню вымыть, очистить, нарезать аккуратными кусочками и посыпать сахаром.
2. Выложить фрукты в стеклянную вазу и залить сметаной.
Салат из груш и овощей
10 мин
2 порции
2 груши, 4–5 шт. вареного картофеля, 1 морковь, 1 огурец, 50 г зелени сельдерея, 50 г салата, 50 г горошка, 100 г майонеза, лимонный сок, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Очищенные груши, вареные картофель и морковь, а также огурцы нарезать тонкими ломтиками. Сложить все в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и зелень петрушки.
2. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и перемешать с майонезом, добавив немного разведенного лимонного сока. Смесь переложить на блюдо, украсить зеленым салатом.
Салат из груш, сельдерея и слив
20 мин
2 порции
2 груши, 100 г корнеплода сельдерея, 150 г слив из фруктового компота, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза.
1. Сельдерей отварить до полумягкости, почистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке. Груши очистить и нарезать брусочками. Из компота вынуть сливы и удалить из них косточки. Все компоненты осторожно смешать, добавить рубленое яйцо и майонез, снова аккуратно перемешать. Выложить в салатницу.
2. Подавать салат к блюдам из птицы.
Салат из груш, сельдерея и орехов
10 мин
2 порции
1–2 груши, 200 г сельдерея, 50 г орехов, 100 г сметаны, сахар по вкусу.
1. Вымытый очищенный сельдерей натереть на мелкой терке, груши – на крупной.
2. Заправить все сметаной с сахаром и выложить в салатницу. Посыпать салат измельченными орехами, предварительно прогретыми на сухой сковороде.
Салат из груш и овощей
1 ч
2 порции
100 г фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 груши, 200 г сметаны, 2–3 ст. ложки сахарного песка, лимонная кислота по вкусу.
1. Фасоль сварить до готовности; отвар слить, а бобы охладить. Сырую морковь и вареную свеклу натереть на терке. Груши почистить и нарезать соломкой.
2. Все перемешать, добавить лимонную кислоту по вкусу и заправить сметаной с сахаром.
Салат из ежевики
10 мин
4 порции
400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г сахара, лимонная цедра.
1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.
Салат из земляники с дыней
10 мин
4 порции
200 г земляники, 400 г дыни, 150 мл сливок, сахар по вкусу.
1. Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.
2. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками.
Салат из клюквы с орехами
10 мин
4 порции
500 г клюквы, 100 г грецких орехов, 100 г сахара, 50 мл коньяка.
1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий стеклянный салатник. Ядра грецких орехов слегка поджарить, почистить от кожицы и добавить в клюкву.
2. Заправить салат сахаром, сбрызнуть коньяком.
Салат из малины, персиков и дыни
10 мин
5 порций
400 г ягод малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки сахара, лимонный сок по вкусу.
1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и посыпать сахаром, осторожно перемешать.
2. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.
3. Из сахара и 100 мл воды можно сварить сироп, которым после остывания полить салат. Можно приготовить салат и из плодов и ягод стерилизованных компотов.
Салат из малины и дыни
10 мин
3 порции
300 г малины, 250 г дыни, взбитые сливки, сахар по вкусу.