1. Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
2. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.
Смородина в желе
30 мин
4 порции
400 г ягод смородины черной или красной, 1 ст. ложка желатина, 150 мл горячей воды, сок 1 лимона, лимонная цедра, сахар по вкусу.
1. Ягоды промыть, дать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в холодной воде на 20–30 мин, нагреть до растворения, добавить лимонный сок, немного натертой лимонной цедры и сахар, охладить и залить им ягоды.
2. Салатник поставить в холодильник на 1,5–2 ч.
Салат-ассорти из смородины
5 мин
2 порции
1 стакан красной смородины, 1 стакан белой смородины, 2–3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки очищенных и измельченных орехов, 150 г сметаны.
1. Ягоды смородины промыть, смешать с сахаром и орехами.
2. Залить сметаной.
Салат из смородины, яблок и моркови
10 мин
3 порции
250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г сахара, сок ½ лимона.
1. Очищенную смородину смешать с почищенными и натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и хорошо размешать.
2. Сервировать как гарнир к жареному и печеному мясу.
Салат из смородины и груш
10 мин
4 порции
250 г смородины, 250 г груш, 100 мл простокваши, 1 ст. ложка сахара, натертая цедра ½ лимона.
1. Смородину перебрать и хорошо промыть. Груши нарезать мелкими ломтиками и смешать со смородиной.
2. Посыпать салат цедрой лимона и полить простоквашей, взбитой с сахаром.
Салат из слив и яблок с яичным желтком
10 мин
2 порции
200 г фруктов, 1 желток, 1 ст. ложка сахарного песка.
1. Сливы и яблоки (в равной пропорции) некрупно нарезать. Заправить фрукты сырым яичным желтком, растертым с сахаром.
2. Если яблоки и сливы не кислые, добавить лимонный сок.
Салат из слив и яблок
10 мин
4 порции
400 г слив, 200 г яблок, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1 ½ ст. ложки панировочных сухарей, 100 г винограда.
1. Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи, панировочные сухари и размешать.
2. Украсить ягодами белого винограда. Салат подавать к жирному печеному или жареному мясу.
Салат из слив и яблока
10 мин
2 порции
300 г слив, 1 яблоко, сахар, сметана по вкусу.
1. Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами.
2. Залить салат сметаной.
Салат из чернослива со свеклой и редькой
30 мин
2 порции
⅓ стакана чернослива, 4 свеклы, 1 редька, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука.
1. Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20–25 мин. Свеклу и редьку натереть на крупной терке.
2. Набухший чернослив, редьку, свеклу и рубленый чеснок перемешать, заправить лимонным соком и майонезом и посыпать зеленым луком.
Салат из чернослива с орехами и чесноком
10 мин
5 порций
500 г чернослива, 2 стакана очищенных орехов, 3–4 дольки чеснока, 500 г майонеза, 2 ч. ложки сахара, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Чернослив залить на сутки холодной кипяченой водой, удалить косточки и разложить на полотенце. Орехи и чеснок истолочь в ступке и посолить. Растирая, постепенно влить лимонный сок.
2. Когда масса побелеет, нафаршировать каждый чернослив ореховой массой, положить в стеклянный салатник и залить майонезом, растертым с сахаром.
Салат из чернослива с плавленым сыром
30 мин
4 порции
250 г чернослива, 200 г плавленого сыра, 150 г сметаны, листья салата.
1. Чернослив замочить в воде, затем сварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, почистить от косточек.
2. Плавленый сыр пропустить через мясорубку и тщательно растереть со сметаной.
3. Нафаршировать чернослив подготовленной начинкой и выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.
Салат из чернослива с рисом
30 мин
4 порции
⅓ стакана чернослива, 250 г риса, 100 г жидкого меда, орехи.
1. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на противне или сковороде (чтобы он был рассыпчатым) и отварить. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и отварить до мягкости. Затем охладить, удалить косточки и смешать с холодным рисом.
2. Заправить салат жидким медом и добавить измельченные орехи.
Салат «Ароматный»
10 мин
4 порции
400 г слив, 2 ст. ложки измельченного миндаля (орехи), 2 ст. ложки изюма, 150 г сметаны, немного лимонной цедры, сахар по вкусу.
1. У слив удалить косточки, ягоды нарезать. Добавить цедру, миндаль, изюм.
2. Сметану взбить с сахаром, положить сверху.
Салат из ананаса и овощей
10 мин
4 порции
250 г консервированных ананасов, 100 г сахарной фасоли, 100 г моркови, 2 огурца, 3 яблока, 200 г отварных макарон, 100 г майонеза, 100 мл сливок, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Мелко нарезать овощи и поставить вариться. Яблоки очистить. Нарезать фрукты небольшими кусочками. Добавить их к овощам и макаронам. Смешать сливки с майонезом, подсластить, посолить и поперчить.
2. Заправить салат, охладить и украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.
Салат из ананаса и сельдерея
10 мин
4 порции
400 г свежего ананаса, 300 г сельдерея (зелень, корень), 50 г латук-салата, 50 мл 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г сахарной пудры, перец, соль по вкусу.
1. Ананас и сельдерей нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой.
2. Выложить на блюдо на листья зеленого салата и украсить ломтиками ананаса.
Салат с ананасом и помидорами
10 мин
2 порции
200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, 100 г латук-салата, перец, соль по вкусу.
1. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.
2. Украсить листьями латук-салата.
Совет: Ананас хорошо сохранится, если его разрезать на пластинки, уложить в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром так, чтобы слой сахара был в два раза толще пластинки ананаса, накрыть банку крышкой, закрутить ее и поставить в холодное место.
Салаты-ассорти
Салат из фруктов с майонезом
10 мин
2 порции
3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 50 г майонеза, ¼ лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.
1. Яблоки, грушу, апельсин и мандарин почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком.
2. Сложить фрукты горкой в салатник, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой, и украсить теми же фруктами или вареным черносливом, виноградом и ягодами.
3. В зависимости от сезона фрукты и ягоды могут быть разные, но обязательно в сочетании с яблоками.
4. Салат подавать к холодному жареному или вареному мясу: телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.
Салат из фруктов с сыром
10 мин
2 порции
200 г разных консервированных фруктов (вишни, груши, абрикосы, персики), 2 больших кислых яблока, 150 г твердого сыра, сок ½ лимона, орехи, мед.
1. Консервированные фрукты нарезать дольками. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками свежие яблоки. Нарезать кубиками 100 г сыра, а остальной натереть на крупной терке.
2. Перемешать нарезанный сыр с подготовленной фруктовой смесью, сбрызнуть лимонным соком и заправить по вкусу жидким медом.
3. Посыпать салат натертым сыром и орехами.
Салат фруктовый с орехами и сыром
10 мин
2 порции
2 яблока, 1–2 груши, 200 г сыра «Сулугуни», 100 г грецких орехов, 2–3 шт. редиса, 100 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки столовой горчицы, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.