3. Приготовление маринада. В горячую воду добавить сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и варить 10–15 мин. Полученный раствор слить, охладить и добавить по вкусу уксус.
Салат из морской капусты и маринованной свеклы
20 мин
3 порции
1 стакан нарезанной лапшой отварной морской капусты, 1 стакан нашинкованного соломкой сладкого стручкового перца, 1 стакан нарезанной соломкой маринованной свеклы, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, сахар, соль по вкусу.
1. Морскую капусту отварить, охладить и нарезать. Соединить ее с перцем и свеклой, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать.
2. При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
3. При заправке в салат по желанию можно добавить маринад от свеклы и сладкого перца.
Салат с морской капустой
30 мин
2 порции
1 банка маринованной морской капусты, 100–150 г белокочанной квашеной капусты, 3–4 шт. картофеля, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль по вкусу.
1. Маринованную морскую капусту мелко порубить и смешать с белокочанной квашеной. Картофель отварить, почистить, охладить и нарезать ломтиками. Репчатый лук почистить, промыть и нашинковать. Подготовленные овощи соединить, посолить, заправить растительным маслом и все перемешать.
2. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Витаминный салат из морской капусты
10 мин
2 порции
1 стакан консервированной морской капусты, 1–2 свежих огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ст. ложка измельченного укропа.
1. Морскую капусту нарезать лапшой. Морковь натереть на крупной терке, огурцы и яблоки, очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезать тонкими ломтиками. Морскую капусту и овощи перемешать, посолить и заправить сметаной.
2. При подаче салат посыпать рубленым укропом.
Салат «Диетический»
10 мин
2 порции
2 стакана измельченной консервированной морской капусты, ¼ небольшого кочана белокочанной капусты, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.
1. Морскую капусту нарезать лапшой. Белокочанную капусту нашинковать соломкой, потереть с солью до выделения сока и слегка отжать. Перец и огурец нарезать тоже соломкой.
2. Подготовленные продукты соединить, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать. При подаче салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из морской капусты с маринованными помидорами
5 мин
2 порции
2 стакана нарезанной маринованной морской капусты, 2 маринованных помидора, 1 редька, 100 мл растительного масла.
Капусту смешать с помидорами, нарезанными ломтиками, тертой редькой и заправить маслом.
Салаты из крупы, макарон, яиц и молочных продуктов
Каждый из этих продуктов дополняет вкусовую палитру салатов своим, особенным привкусом. Крупы и макаронные изделия дополняют салаты вкусом злаков. Причем разнообразию круп нет границ: манная, пшенная, гречневая, рисовая, перловая и т. д.
Современные макаронные изделия также удивляют нас многообразием своих форм и сортов. Сваренные вкрутую (или в мешочек) яйца и молочные продукты (сыр, творог) смягчают, гармонизируют вкусовые различия продуктов, входящих в состав салатов. Такие салаты необычайно питательны и заряжают энергией организм на целый день, поэтому их лучше есть на завтрак.
Салат из риса и укропа
20 мин
2 порции
50 г риса, 100 г рубленого укропа, 100 г майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ ч. ложки сахара, 3–4 шт. редиса, соль по вкусу.
1. К отварному рассыпчатому рису добавить укроп. Майонез смешать с сахаром, лимонным соком и солью.
2. Залить этой смесью салат, перемешать, украсить укропом и редисом.
Салат из риса и чернослива
30 мин
4 порции
100 г риса, 300 г чернослива, 100 г острого томатного соуса, 100 мл маринада из-под консервированных огурцов, сахар, соль.
1. Чернослив вымыть, дать набухнуть в горячей воде и отделить от косточек. Отварной рассыпчатый рис смешать с черносливом. Острый томатный соус сварить вместе с маринадом, добавить соль, сахар и процедить. Остывшим соусом залить рис и осторожно перемешать.
2. Украсить черносливом.
3. К этому салату можно добавить измельченный репчатый лук.
Салат из макарон с овощами
10 мин
2 порции
150 г макарон, 1 луковица, 2 соленых огурца, 3–4 помидора, 1 морковь, 2 ст. ложки сыра, 200 г майонеза.
1. Макароны сварить в подсоленной воде, положить на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь, нарезать кусочками длиной 1–1,5 см. Лук изрубить, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сырую морковь натереть. Все перемешать и заправить майонезом.
2. Посыпать салат тертым сыром.
3. Вместо огурцов, моркови и лука в салат можно положить 2 стручка сладкого перца, нарезанных соломкой, и тертое яблоко.
Салат с сыром
10 мин
2 порции
3 вареных яйца, 1 ч. ложка сухой горчицы, 100 г сметаны, 200 г твердого острого сыра, 12–15 больших листьев зеленого салата, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.
1. Мелко нарезанные яйца, соль, перец, сухую горчицу и сметану растереть, добавить тертый сыр и размешать.
2. Листья салата вымыть, сложить из них стаканчики (или кулечки) и заполнить их сырно-яичной смесью.
Салат с плавленым сыром и огурцами
10 мин
2 порции
200 г плавленого сыра, 2–3 шт. картофеля, 3 вареных яйца, 100 г зеленого лука, 2 консервированных огурца, 200 г майонеза, укроп, петрушка, соль по вкусу.
1. Картофель, вареные яйца и огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарубить, сыр натереть на крупной терке.
2. Подготовленные продукты сложить в салатник, добавить соль, майонез.
3. При подаче посыпать салат рубленой зеленью петрушки и укропа.
Салат овощной с мясом, грибами и макаронами
10 мин
4 порции
250 г макарон, 250–300 г холодного жареного мяса, 250 г маринованных грибов, 3 небольших спелых помидора, ½ свежего огурца, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного лука-порея, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, черный перец, соль по вкусу.
1. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, огурец – кружочками. Добавить макароны, нарезанные кусочками длиной 4–5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник.
2. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца, соли и залить ею салат. Посыпать его мелко нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 30 мин и подать.
3. По желанию можно посыпать кушанье мелко нарезанной петрушкой или накрошенной брынзой.
Совет: Для приготовления салатов можно использовать и сухие грибы, подержав их несколько часов в подсоленном молоке, – они станут как свежие.
Салат из риса и фруктов
30 мин
4 порции
1 стакан риса, 800 г чернослива, 3 апельсина, 200 г сметаны, сухое вино, сахар, соль по вкусу.
1. Черносливу дать набухнуть в горячем сухом вине, почистить от косточек. 2 апельсина очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Отварной рассыпчатый рис смешать с черносливом, залить сметанным соусом (добавить к сметане соль и сахар) и перемешать. Выложить в посуду вперемежку с ломтиками апельсина. У 3-го апельсина вырезать полоски фигурным ножом, нарезать его ломтиками и использовать для украшения.
2. Этим салатом можно начинить половинки апельсина, украсив их черносливом. Для этого апельсин разрезать пополам, осторожно выжать сок, добавить его к сметане (сметаны взять немного меньше) и замешать туда рис с черносливом. Заполнить массой половинки апельсина, разложить их на плоской тарелке, проложив между ними листья салата.
Салат «Садовница»
30 мин
2 порции
⅔ стакана риса, 1 огурец, 2 помидора, 1 пучок редиса, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки кефира, зелень петрушки и укроп, молотый перец, соль.
1. Сварить рис. Огурец вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, редис – ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, зелень мелко порубить.
2. Приготовить соус: смешать в миске майонез, кефир, соль и перец.
3. Все компоненты, вместе с рисом, перемешать с соусом.
Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока
10 мин
2 порции
200 г сыра («Российского» или «Голландского»), 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1–2 дольки чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.