1. Сыр и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и добавить растолченный с солью чеснок.
2. Все хорошо перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30–40 мин.
Салат с сыром деликатесный
10 мин
3 порции
200 г твердого сыра, 200 г зелени сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, ½ ч. ложки готовой горчицы.
1. Сыр нарезать кубиками, сельдерей промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с сыром.
2. Салат заправить майонезом, смешанным с горчицей.
«Салат красоты» (американский)
5 мин
4 порции
5 ст. ложек овсяных хлопьев, 5 ст. ложек кипяченой холодной воды, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка меда, несколько грецких орехов.
Хлопья на ночь залить водой. Утром добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Салат с сыром и колбасой
10 мин
3 порции
200 г сыра, 200 г вареной колбасы, 200 г маринованных огурцов, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 250 г майонеза, сахар, соль.
1. Сыр и огурцы натереть на крупной терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с петрушкой.
2. Дольки чеснока истолочь и растереть с сахаром и солью, добавить к майонезу. Этой смесью заправить салат.
Салат «Любительский»
30 мин
4 порции
2 плавленых сырка, 500 г рыбы, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 сладких перца, 100 г майонеза.
1. Рыбу обжарить, отделить мякоть и нарезать ломтиками. Сладкий перец нашинковать соломкой, добавить измельченный сыр, рыбу и зеленый горошек.
2. Заправить салат майонезом и перемешать.
Салат «Македонский»
20 мин
4 порции
200 г сыра, 400 г картофеля, 80 мл растительного масла, 200 г сладкого перца, 2 вареных яйца, 15 мл 3%-ного уксуса, 15 г петрушки, перец, соль.
1. Сваренный в кожуре картофель еще теплым очистить, остудить и нарезать соломкой. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Из перца удалить семена и нарезать полосками. Сыр мелко нарезать. Все сложить в салатницу, перемешать и посыпать зеленью петрушки.
2. Полить салат уксусом, смешанным с маслом, перцем и солью, и поставить на 2 ч в холодное место. Подавать к мясу.
Салат из сыра и яблок
20 мин
3 порции
200 г сыра, 200 г яблок, 100 г сельдерея, 4 ст. ложки соуса из растительного масла и уксуса, зелень петрушки и укроп.
1. Очищенные яблоки, сельдерей, отваренный в подсоленной воде, и сыр нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла и небольшого количества столового уксуса.
2. Салат выложить на блюдо, посыпать петрушкой и украсить ломтиками яблок.
Салат из сыра, яблок и орехов
10 мин
3 порции
100 г сыра, 300 г яблок, 100 г любых орехов, 100 г сметанного соуса, 2 ст. ложки фруктового сока, сахар.
1. Очищенные яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, сахара и фруктового сока.
2. Готовый салат посыпать измельченными орехами.
Салат с тертым сыром
40 мин
2 порции
150 г сыра, 200 г колбасы, 1–2 шт. картофеля, 1 морковь, 2 огурца, 250 г зеленого горошка, 4 вареных яйца, 250 г майонеза, 50 г сливочного масла, маслины, зелень, соль по вкусу.
1. Натереть сыр, вареную морковь и картофель. Яйцо и соленые огурцы нарезать кубиками, колбасу – соломкой. Добавить зеленый горошек, смешать, поперчить и заправить майонезом.
2. Украсить салат кусочками сливочного масла, дольками крутого яйца, зеленым горошком и маслинами.
Салат из сыра, груш и арбуза
10 мин
2 порции
4–5 ст. ложек тертого сыра, 4–5 ломтиков арбуза, 4–5 ломтиков груши (зимой – из компота), 4–5 листьев зеленого салата, 4–5 ломтиков булки, 4–5 ст. ложек майонеза.
1. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо, сверху разложить ломтики жареной булки, затем – ломтики арбуза и груши.
2. Залить майонезом, посыпать тертым сыром.
Салат из тертого сыра, отварных овощей и айвы
40 мин
3 порции
200 г сыра, 300 г корнеплодов (моркови, сельдерея, петрушки), 1 айва, 1–2 соленых огурца, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки.
1. Коренья вымыть, почистить, ополоснуть, залить холодной водой (1,5 л) и варить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится примерно до 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить и полученный бульон использовать для обеда.
2. Вареные овощи, айву и огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки.
Салат из сыра, груш и консервированного лосося
10 мин
2 порции
200 г сыра, 4 груши, 1 банка консервированного лосося, 4 вареных яйца, 50 г сметаны, 100 г майонеза.
1. Груши (кислых сортов или неспелые) почистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Консервированный лосось и вареные яйца мелко нарезать.
2. Все перемешать. Заправить салат соусом из сметаны и майонеза, переложить в салатницу. Посыпать тертым сыром и украсить ломтиками яйца.
Салат с яйцом, айвой и луком-пореем
10 мин
1 порция
1 вареное яйцо, 2 айвы, 2 шт. лука-порея, 3 ст. ложки сметанного соуса, 1 ромашка, зелень.
1. Айву почистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Вареное яйцо нарезать кружочками, лук-порей – колечками.
2. Салат украсить цветком ромашки, обложенным колечками лука и зеленью.
Салат с сыром, орехами и айвой
5 мин
2 порции
150 г сыра, 100 г орехов, 2 айвы, ⅓ стакана сметанного соуса.
Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.
Салат из сырных «орешков»
10 мин
2 порции
50 г сыра «Конте», 40 г сыра «Рокфор», 40 г плавленого сыра, 70 г сливочного масла, 120 г маш-салата, 40 г тонких пластинок жареного миндаля, 8 помидоров черри, несколько капель коньяка, салатный соус, молотый перец, соль по вкусу.
1. Сыр «Конте» нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло, плавленый сыр и «Рокфор» взбить миксером, добавив соль, перец и коньяк. Массу перемешать с кубиками «Конте» и скатать из нее шарики. Поместить их в холодное место, а затем, охлажденные, обвалять в жареном миндале.
2. Маш-салат вымыть и обсушить. Приправить салатным соусом и выложить на тарелки небольшими кучками. Добавить к маш-салату сырные «орешки» и помидоры черри.
Салат с сыром «Грюйер»
5 мин
2 порции
200 г сыра «Грюйер», 1 луковица, 2 больших листа салата лоло-россо, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, салатный соус.
1. Сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Перемешать с рубленым луком, петрушкой и заправить соусом.
2. Листья лоло-россо положить на блюдо или на порционные тарелки. Выложить на листья сырную смесь и окружить дольками помидора.
3. В салат с сыром «Грюйер» можно добавить кусочки сосисок или сарделек.
Салат с козьим сыром и цикорием
5 мин
2 порции
200 г молодого козьего сыра, 1 розетка листьев цикорного салата, 2 помидора, ½ огурца, 2–3 веточки из сердцевины листового сельдерея, 2 апельсина, 3–4 маслины, зеленый салат, несколько листиков свежего базилика, салатный соус.
1. Цикорный салат вымыть и обсушить. Веточки сельдерея вымыть, измельчить и перемешать с листьями салата. Огурец, очищенный от семян, но с кожурой, нарезать тонкими ломтиками. Апельсины разобрать на дольки и очистить их от пленок. Смешать все составляющие.
2. Салат заправить соусом и выложить на тарелки или на блюдо. Добавить сыр, нарезанный кубиками. Украсить целыми маслинами и посыпать рубленой зеленью базилика. Окружить дольками помидоров.
«Салат-сюрприз»
10 мин
2 порции
300 г сыра «Грюйер», 2 помидора, 2 вареных яйца, 100 г маш-салата, 100 мл молока, 1 ст. ложка ядер грецких орехов, тмин, соус «винегрет».
1. Выбрать кусок сыра с наименьшим количеством дырок. С помощью специальной ложки-выемки вырезать из сыра 12 шариков. Погрузить их в молоко, затем обвалять в тмине.
2. Маш-салат вымыть и приправить соусом «винегрет». Выложить листья на тарелки. Положить вокруг шарики сыра в тмине, дольки яиц и помидоров. Украсить салат грецкими орехами.