Салат «Шопский»
10 мин
2 порции
50 г брынзы, 2 соленых огурца, 2 маринованных помидора, 2–3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 20 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль.
1. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, перец – ломтиками. Добавить измельченные зеленый и репчатый лук, соль, молотый черный перец, растительное масло.
2. Выложить салат на блюдо, посыпать тертой брынзой и украсить зеленью.
Салат с сыром «Рокфор»
10 мин
2 порции
200 г смеси салатов, 100 г сыра «Рокфор», 2 помидора, 24 грецких ореха (ядра), 1 ст. ложка рубленого шнитт-лука, салатный соус.
1. Салаты вымыть и обсушить. Приправить их салатным соусом и выложить на порционные тарелки.
2. Накрошить «Рокфор» в салат. Вокруг уложить дольки помидоров. Украсить салат грецкими орехами, посыпать шнитт-луком и подать на стол.
3. При приготовлении этого салата с помидоров рекомендуется снимать кожицу.
Салат с яйцами в мешочек
15 мин
4 порции
½ кочана махрового салата, 150 г сала с прослойкой, 1 ст. ложка оливкового масла, 250 г польских грибов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки винного уксуса, черный перец по вкусу.
Для вареных яиц в мешочек: 4 яйца, 750 мл соленой воды, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса.
1. Салат очистить, промыть, обсушить и разложить на 4 тарелки. Сало нарезать тонкими ломтиками. Оливковое масло подогреть и поджарить на нем сало. Грибы почистить, помыть, обсушить и потушить с салом около 5 мин. Чеснок почистить, растолочь, добавить перец, подмешать уксус и приправить салат.
2. Сало и грибы разложить на салат.
3. Воду с солью и уксусом довести до кипения. Яйца по одному разбить в отдельную посуду, осторожно положить в воду и варить 4 мин. Достать шумовкой, положить на салат, подать к столу.
Салат из яиц с пряными травами
5 мин
2 порции
5–6 вареных яиц, 200 г вареного корня сельдерея, 250 г майонеза, 50 г зелени (смеси), соль.
1. Яйца разрезать на 4 части, сельдерей тонко нашинковать. Зелень (петрушку, зеленый лук, сельдерей или укроп) мелко нарубить.
2. Все заправить майонезом и выложить на яйца. Посолить.
Салат с яйцами и горчицей
5 мин
1 порция
2 вареных яйца, 1 огурец, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, горчица, чеснок, перец, соль по вкусу.
1. Желтки яиц растереть с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешать с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцом и петрушкой.
2. Добавить соль и перец.
Салат из яиц и зеленого лука со сметаной
5 мин
2 порции
4 вареных яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.
1. Яйца очистить и мелко нарезать. Тщательно перемешать их со сметаной и зеленым луком.
2. Посолить салат и выложить в салатник.
Салат из яиц с маринованными овощами
5 мин
3 порции
5 вареных яиц, 350 г маринованных овощей, 300 г майонеза, соль по вкусу.
1. Нарезанные яйца выложить на блюдо, сверху положить нарезанные овощи, заправленные майонезом.
2. Посолить салат по вкусу.
Салат из яйца и моркови
40 мин
1 порция
1 вареное яйцо, 1 морковь, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 1 ст. ложка майонеза, сахар, соль по вкусу.
1. Вареную морковь и яйцо нарезать мелкими кубиками, яблоко натереть вместе с кожурой.
2. Все продукты соединить с горошком и заправить майонезом, смешанным с сахаром и солью.
Салат из яиц с майонезом и паприкой
10 мин
2 порции
5–6 вареных яиц, 250 г красной овощной паприки, 250 г майонеза, 25 г сладкой паприки, соль.
1. Яйца разрезать на 4 части. Овощную паприку очистить от зерен и нарезать полосками. Перемешать майонез со сладкой и овощной паприкой и выложить смесь на яйца.
2. Все посолить.
Острый салат с яйцами
5 мин
2 порции
5–6 вареных яиц, 250 г маринованных огурцов, 350 г майонеза, ½ ч. ложки молотого красного перца, соль.
Перец смешать с майонезом и мелко нарезанными огурцами. Добавить крупно нарезанные яйца и слегка посолить.
Салат из яиц с фруктами
50 мин
4 порции
5–6 вареных яиц, 200 г ананасов (можно консервированных), 200 г бананов, 200 г майонеза, лимонный сок, порошок карри, соль.
1. Ананас нарезать кусочками, бананы – толстыми ломтиками. Перемешать фрукты с майонезом и выложить на яйца, разрезанные на 4 части.
2. Заправить по вкусу солью, карри и лимонным соком.
Салат из яиц с томатной пастой
5 мин
3 порции
10 вареных яиц, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, уксус, перец, соль.
1. Томатную пасту с мелко нарезанным луком посолить, поперчить, добавить немного уксуса.
2. Яйца разрезать на 4 части и залить приготовленной пастой.
Салат яичный на гренках
15 мин
4 порции
5 вареных яиц, 500 г хлеба, 400 г ветчины, 4 ст. ложки майонеза, 1 луковица, 2 маринованных огурца, специи.
1. Измельченные яйца и нарезанные овощи перемешать с майонезом, добавить специи.
2. Из ломтиков ветчины свернуть трубочки, наполнить приготовленным фаршем и подать на ломтиках поджаренного хлеба.
Салат-коктейль яичный с хлебной крошкой
10 мин
3 порции
10 вареных яиц, 100 г ржаного черствого хлеба, 2–3 соленых огурца, 2 луковицы, 1 ст. ложка столовой горчицы, 200 г майонеза, зелень петрушки.
1. Хлеб натереть на терке, огурцы почистить от кожуры и семян. Яйца, огурцы и лук мелко нарезать, добавить горчицу и майонез. Продукты перемешать и выложить в креманки или фужеры.
2. Полить салат майонезом и посыпать хлебной крошкой. Украсить кусочками овощей и зеленью.
Салат из яиц, сыра и квашеной капусты
10 мин
2 порции
2 вареных яйца, 100 г сыра «Российский», 200 г квашеной капусты, ½ луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 небольших кусочка корня петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Квашеную капусту слегка отжать и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, вареные яйца измельчить. Лук и корень петрушки нарезать соломкой. К овощам добавить молотый перец, соль и все перемешать.
2. Салат украсить кусочками яйца, сыра, полить растительным маслом.
Салат из яиц, шпика и сельди
5 мин
4 порции
4 вареных яйца, 200 г сельди, 200 г копченого шпика, 300 г майонеза.
Яйца разрезать на 4 части. Сельдь и шпик нарезать мелкими кусочками, заправить майонезом и выложить на яйца.
Салат из яиц и ветчины
5 мин
1 порция
1 вареное яйцо, 50 г ветчины, 1 яблоко, 1 помидор, 50 г сметаны, зеленый салат, огурец, хлеб, хрен, соль.
1. Яйцо, ветчину, яблоко и помидор мелко изрубить, смешать с тертым хреном и сметаной, посолить и поперчить.
2. Украсить листьями салата, ломтиками огурца и кружочками помидора.
Салат из яиц с окороком
5 мин
3 порции
6 вареных яиц, 200 г вареного окорока, 100 г сырого окорока, 250 г майонеза, соль.
1. Мелко нарезать окорок (вареный и сырой), перемешать с майонезом и выложить на яйца, разрезанные на 4 части.
2. Посолить и заправить майонезом.
Салат из яиц и рыбы в томате
10 мин
3 порции
5 вареных яиц, 300 г консервированной рыбы в томате, 300 г майонеза, 50 г вареного корня сельдерея, соль по вкусу.
1. Яйца разрезать на 4 части. Рыбу измельчить, сельдерей тонко нашинковать соломкой. Все аккуратно перемешать.
2. Томатный соус смешать с майонезом и этой смесью осторожно заправить салат. Посолить по вкусу.
Совет: Опущенные в соленую воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.
Салат из яиц и копченой скумбрии
20 мин
2 порции
3 вареных яйца, 200 г копченой скумбрии, ½ банки консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 крупное яблоко, 200 г майонеза, зелень петрушки.
1. Почистить рыбу от кожи и костей. Яблоко, соленый огурец и яйца нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек и зеленый лук. Все перемешать и залить майонезом.