2. Салат выложить горкой, украсить дольками вареного яйца и зеленью.
Салат из яиц и лососины
50 мин
1 порция
2 вареных яйца, 50 г соленой лососины, 1 морковь, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки или укроп.
1. Морковь отварить до мягкости. Все продукты нарезать соломкой, смешать, заправить майонезом.
2. Украсить небольшими кусочками лососины и зеленью.
Салат со сметаной и свеклой
1 ч
3 порции
100 г сметаны, 500 г свеклы, 40 г сахара.
1. Некрупную свеклу отварить, охладить, почистить от кожицы и нарезать кружочками. Посыпать сверху сахаром, заправить сметаной.
2. Отдельно подать процеженный свекольный отвар.
Салат со сметаной и свекольной ботвой
10 мин
2 порции
100 г сметаны, 20 г молодой свеклы с ботвой, 250 г квашеной капусты, 30 г зеленого лука, 50 г сахара, 6 г чеснока.
1. Ботву молодой свеклы нарезать соломкой, а черешки проварить 3–4 мин, охладить и мелко нарезать. Квашеную капусту измельчить, добавить мелко нарезанные зеленый лук, листья и черешки свеклы и сахар.
2. Выложить смесь в салатник, посыпать измельченным чесноком, полить сметаной и украсить дольками вареного яйца.
Салат «Закусочный»
45 мин
3 порции
100 г сметаны, 400 г рыбы, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, зелень, сахар, соль по вкусу.
1. Скумбрию (или филе серебристого хека) запанировать в муке и поджарить. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть столовым уксусом и оставить на 20–30 мин. Затем добавить измельченный лук, сметану, сахар, соль и все перемешать.
2. Салат украсить зеленью петрушки.
Салат из творога и маринованных фруктов
10 мин
4 порции
200 г маринованных яблок, 200 г маринованных вишен, 100 г изюма, 250 г творога, 150 мл сливок, сахар, соль по вкусу.
1. Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара (масса должна иметь консистенцию сметаны). Изюм вымыть в теплой воде, оставить для набухания, затем обсушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишен удалить косточки.
2. Все компоненты перемешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить салат фруктами.
Совет: Чтобы блюдо из творога было более нежным на вкус, перед его приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Салат из творога, орехов и редьки
5 мин
1 порция
100 г творога, 1 редька, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, сахар, соль.
1. К редьке, натертой на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами.
2. Посолить салат и добавить по вкусу сахар.
Творог с зеленью
10 мин
4 порции
500 г творога, 200 г сметаны, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Листики зеленого салата перебрать, почистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы стекла вода. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть через сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки.
2. Вверху творожной горки сделать ложкой углубление и заполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками петрушки.
Совет: Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2–3 часа.
Салат из творога с редисом
5 мин
3 порции
200 г творога, 200 г редиса с листочками, 10 г зелени петрушки и укропа.
1. Редис и листочки нарезать соломкой.
2. Смешать их с творогом, выложить в салатницу и посыпать рубленой петрушкой и укропом.
Салат из творога и овощей
5 мин
3 порции
200 г творога, 300 г огурцов, 80 г лука, 150 г сметаны, перец, укроп, соль по вкусу.
1. Огурцы нарезать кружочками и посолить. Слить избыток сока и смешать их с размятым творогом, сметаной, нарезанным кольцами луком и молотым перцем.
2. Приготовить салат за 30 мин до еды. Перед подачей на стол посыпать укропом.
Печеные баклажаны с яйцами
20 мин
3 порции
500 г баклажанов, 2 вареных яйца,
50 мл растительного масла, 50 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Испеченные и очищенные от кожицы баклажаны нарезать по длине на 6–8 полосок. Разложить их в тарелке, посолить, поперчить, полить уксусом и маслом. Измельчить яйца и посыпать ими баклажаны. Полить этот слой майонезом.
2. Украсить кружками помидоров и посыпать мелко нарезанной петрушкой.Салат слоеный «Бархатный сезон»
10 мин
3 порции
300 г отварной курицы, 3–4 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1–2 моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г чернослива, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.
Салат уложить слоями:
1-й слой – мелко нарезанная птица;
2-й слой – огурцы, натертые на крупной терке;
3-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;
4-й слой – яйцо, натертое на крупной терке;
5-й слой – измельченная на крупной терке морковь;
6-й слой – консервированный зеленый горошек;
7-й слой – отварной чернослив без косточек;
8-й слой – майонез.
Салат «Белая береза»
10 мин
2 порции
100 г нарезанного куриного мяса, белки 3 вареных яиц, 1 яблоко, 1 луковица, 190 г сыра, зелень, маслины, оливки.
1. 1-й слой – лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле; 2-й слой – мясо курицы;
3-й слой – белки, натертые на крупной терке;
4-й слой – майонез;
5-й слой – яблоко, натертое на мелкой терке;
6-й слой – сыр, измельченный на крупной терке;
7-й слой – майонез.
2. Украсить салат зеленью, маслинами и оливками.
Салат слоеный «Нежный»
10 мин
3 порции
300 г куриного отварного мяса, 3–4 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г ядер грецких орехов, 100 г чернослива, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.
1. Салат уложить слоями:
1-й слой – мелко нарезанное мясо домашней птицы;
2-й слой – нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы;
3-й слой – рубленые яйца.
2. Каждый из этих 3 слоев смазать майонезом.
4-й слой – измельченный чернослив;
5-й слой – рубленые грецкие орехи.
3. Перед подачей салат должен постоять, чтобы пропитаться майонезом.Салат слоеный «Мимоза»
15 мин
1 порция
½ банки консервов в масле из лосося, 200 г майонеза, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 5 вареных яиц, 100 г твердого сыра.
Салат уложить слоями:
1-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке;
2-й слой – ½ банки консервов, размятых вилкой;
3-й слой – сыр, натертый на мелкой терке;
4-й слой – 100 г майонеза;
5-й слой – натертое на крупной терке сливочное масло;
6-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;
7-й слой – оставшийся майонез;
8-й слой – натертые на мелкой терке яичные желтки.
Салат слоеный «Октябрьский»
15 мин
3 порции
300 г вареного картофеля, 3–4 вареные моркови, 1 кислое яблоко, 100 г сыра, 200 г вареной свеклы, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.
Для заправки: 200 г майонеза, 200 г сметаны, 4 дольки чеснока.
1. 1-й слой – натертый на крупной терке вареный картофель;
2-й слой – тертая вареная морковь;
3-й слой – натертые на крупной терке кислые яблоки с тертым сыром;
4-й слой – натертая вареная свекла.
2. Все слои пропитать заправкой. Сверху салат посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Салат слоеный «Предание»
20 мин
2 порции
5–6 вареных яиц, 2–3 вареные моркови, 2 вареные свеклы, 80 г изюма, 80 г кураги и чернослива, 80 г ядер грецких орехов, 100 г сыра, 100 г чернослива, 250 г майонеза, 2–3 дольки чеснока, сахар, соль по вкусу.
Все продукты нарезать тонкой соломкой.
1-й слой – вареная морковь, натертая на крупной терке;
2-й слой – измельченные яйца, смешанные с майонезом;
3-й слой – смесь из сыра, натертого на мелкой терке, растолченного чеснока и майонеза;