тоянные клиенты, снизится прибыль, появится новый конкурент. В такой ситуации следует постараться уловить момент преждевременно, поговорить и убедить сотрудника раньше, чем он уйдет. Как правило, такие события сопровождаются бурным обсуждением в коллективе. Следует прислушиваться к таким разговорам, использовать силы и желание этого сотрудника, например стать управляющим на новом предприятии, которое вы откроете вместе с ним под вашей торговой маркой при расширении сети салонов красоты.
В результате вместо ослабления своего предприятия и появления нового конкурента можно достигнуть усиления своих позиций.
Создание команды в салоне красоты
Создание дружной и слаженной команды в салоне красоты имеет много положительных моментов:
– можно получать более высокие экономические показатели;
– создать благоприятный психологический климат в коллективе и на предприятии, стимулирующий рост своих специалистов и привлечение новых клиентов;
– повысить уровень удовлетворенности клиентов;
– прочувствовать удовлетворение от труда;
– существенно снизить текучесть кадров.
Мешает такому климату поведение отдельных директоров и управляющих, действующих по принципу «Разделяй и властвуй».
Любой команде необходим прежде всего капитан. Без него получается толпа. Отсюда следует, что руководителю салона нужно стать таким капитаном. Формального лидерства для высокого результата недостаточно. Иначе в вашей команде появится «серый» кардинал, который будет действительно «рулить».
Важно обеспечить корпоративную культуру в коллективе. Корпоративная культура основана на доброжелательных отношениях и профессиональной взаимопомощи в коллективе. Есть много определений по этому поводу. Например, специалисты в области управления дают следующее определение: «Корпоративная культура – это система материальных и духовных ценностей, проявлений, взаимодействующих между собой, присущих данной компании, отражающих ее индивидуальность и восприятие себя и других в социальной и вещественной среде, проявляющаяся в поведении, взаимодействии, восприятии себя и окружающей среды».
Отсутствие такой культуры приводит к сбоям в работе и к тому, что посетитель остается неудовлетворенным, а это подталкивает его к поиску более подходящего салона и мастера. Такая ситуация особенно опасна для предприятий высокого класса, где залог успеха бизнеса – постоянные клиенты.
Подобная нестабильность может возникнуть по разным причинам:
– отличающимся представлениям специалистов о необходимом уровне обслуживания;
– от влияния настроения, усталости, сильной перегрузки в работе, приводящих к неправильной оценке ситуации, снижение самим работником внутренних требований.
Благоприятное отношение клиентов к салону красоты возникает тогда, когда они получают обслуживание, соответствующее их собственным представлениям.
Корпоративная культура не позволяет делать грубых ошибок, помогает работать творчески, уделяя больше внимания каждому клиенту. В этом случае проявляются способы саморегуляции, решения конфликтных ситуаций и снятия напряжения после их разрешения.
По мере роста компании на первый план часто выходят вопросы обеспечения деятельности салона, привлечения новых клиентов, поиска новых сотрудников. Руководитель перегружен различными вопросами и задачами: реклама, закупка материалов и оборудования, решение вопросов взаимодействия с государственными организациями, анализ хозяйственной деятельности, совершенствование учета, внедрение новых услуг, повышение уровня продаж, планирование работы предприятия, разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности и пр. Естественно, директору не хватает времени на выполнение всех управленческих задач. Часто в тени остаются вопросы, связанные с контролем работы специалистов, управлением персоналом.
Для создания корпоративной культуры руководству необходимо сформулировать основные ценности своей организации. Особенно это важно для начинающих салонов. Далее следует обсудить эти положения с сотрудниками, выявить все точки зрения на данную проблему. Эти ценности должны быть приняты всеми членами коллектива. В противном случае, при несогласии, особенно внутреннем, человек будет избегать соблюдения сформулированных правил. Не все готовы открыто отстаивать собственную точку зрения. Ведь открытое несогласие грозит увольнением с предприятия. Гораздо чаще сотрудники, вслух заявляя о своей лояльности, проводят тихое препятствие.
Персонал должен быть в курсе всех новинок, которые можно узнать из периодически издаваемых изданий «Салонный бизнес от «А» до «Я», профессиональных журналов – Les Nouvelles Esthetiques («Нувэль Эстетик»), «Красивый Бизнес», из бесплатной рассылки для владельцев салонов и специалистов на сайте Newsalon.ru.
Экономические показатели для салона красоты
Прежде всего, дадим определения терминам, которые будут использоваться при подсчете экономических показателей, необходимых для открытия салона красоты:
– выручка всего салона красоты – средства, поступающие от клиентов через кассу, в том числе по картам, а также по безналичной системе оплаты за оказанные услуги и продажи товаров;
– выручка отдельного филиала сети салона красоты – средства, поступающие в филиал от клиентов по наличной и безналичной системе оплаты, в том числе по картам за оказанные услуги и продажи товаров;
– доход салона красоты – выручка за вычетом условно-переменных расходов;
– доход филиала салона красоты – выручка филиала за вычетом условно-переменных расходов филиала;
– условно-переменные расходы – фонд оплаты труда сотрудников плюс затраты на расходные материалы;
– условно-постоянные расходы – затраты на содержание помещения, включающие арендную плату и коммунальные услуги, а также на рекламу, хозяйственные и административные затраты, налоги, отчисления на инвестиции, непредвиденные расходы и прочие статьи затрат, не связанные с количеством оказываемых услуг или продаваемых товаров;
– прибыль сети салонов красоты – доход за вычетом всех условно-постоянных расходов;
– прибыль филиала сети салона красоты – доход за вычетом условно-постоянных расходов этого филиала,
– прибыль на единицу полезной площади – прибыль, деленная на полезную площадь салона красоты;
– прибыль на величину единицы площади – прибыль, деленная на сумму полезных и вспомогательных площадей,
– чистая прибыль – это выручка за вычетом условно-переменных и условно-постоянных расходов и зарплаты сотрудников;
– фонд заработной платы в салонах красоты подсчитывается как определенный процент от прибыли услуги; это означает, что подсчитывается вся выручка услуги за месяц и вычитаются условно-переменные расходы на материалы, и вот от этой разницы берется величина в пределах 30–60 %, утвержденная по трудовому договору на предприятии.
Работа салона красоты связана с сезонностью. На рис. 32. показан характерный график изменения выручки по месяцам. Первый подъем наблюдается к 8 Марта. Далее в апреле, когда снимают шапки. Летом происходит спад из-за сезона отпусков, а осенью наступает подъем, который переходит в зимний подъем, наиболее ярко выраженный к Новому году.
Рис. 32. Выручка салона красоты по месяцам года
Пример 1. Экономические показатели на примере салона красоты класса «премиум» площадью 200 кв. м.
Полезная площадь составляет 130 кв. м:
– парикмахерский зал – 60 кв. м,
– кабинет маникюра – 15 кв. м,
– кабинет педикюра – 12 кв. м,
– солярий – 13 кв. м,
– кабинеты косметические – 30 кв. м.
Вспомогательные площади составляют 70 кв. м:
– коридоры – 20 кв. м,
– кухня – 10 кв. м,
– туалеты и ванная – 10 кв. м,
– холл – 10 кв. м,
– подсобные помещения – 10 кв. м,
– кабинет директора и главного бухгалтера – 10 кв. м.
Соотношение между вспомогательной и полезной площадями: 70: 130 = 53,85 %. Теперь прибавляем 53,85 % к каждой из полезных площадей и находим площади оказания услуг с учетом вспомогательных площадей. Общая площадь должна составить 200 кв. м:
– парикмахерский зал – 92,31 кв. м,
– кабинет маникюра – 23,08 кв. м,
– кабинет педикюра – 18,46 кв. м,
– солярий – 20,00 кв. м,
– кабинеты косметические – 46,16 кв. м.
Условно-постоянные расходы салона красоты площадью 200
кв. м. Расчеты приведены на месяц. Основные статьи расходов:
– аренда – 120 000 рублей;
– коммунальные платежи – 24 000 рублей;
– расходы на рекламу в месяц – 20 000 рублей;
– налоги предприятия – 7000 рублей;
– административные расходы – 50 000 рублей;
– хозяйственные расходы – 10 000 рублей.
В целом условно-постоянные расходы составили 231 000
рублей. Условно-постоянные расходы, отнесенные на 1 кв. м общей площади, составляют 231: 200 = 1,155 000 руб.
Таким образом, постоянная расходная часть по подразделениям с учетом уточнения площадей рабочих зон составляет:
– парикмахерский зал – 92,31 × 1,155 = 106,62 000 руб.
– кабинет маникюра – 23,08 × 1,155 = 26,66 000 руб.
– кабинет педикюра – 18,46 × 1,155 = 21,32 000 руб.
– солярий – 20,00 × 1,155 = 23,1 000 руб.
– косметические кабинеты – 46,16 × 1,155 = 53,31 000 руб.
Таблица 11. Выручка и прибыль салона красоты общей площадью 200 кв. м.
Как мы выяснили, условно-постоянные расходы составили 231 000 руб., а прибыль с учетом условно-переменных расходов – $77 901. Если учесть курс доллара в 2013 году в 31,38 руб., то прибыль с учетом условно-переменных расходов составит 2 444 533,38 руб., или 2,44 млн. руб. в месяц.
Прибыль за месяц с учетом как условно-постоянных, так и условно-переменных расходов составляет 2 444 533,38 – 231 000 = 2 213 533,38 руб., или 2,214 млн. руб., или $70 539.
Если по трудовому договору фонд заработной платы составляет 50 % от прибыли, то он равен $77 901 × 0,5 = 38 950,5, или 1 222 266 руб. Тогда чистая прибыль равна 2 213 533,38 – 1 222 266 = 991 267,38 руб., или $31 589.