Производственный журнал включает в себя такие графы: № клетки; данные по взрослому поголовью (№№ крольчихи и самца, даты случки и окрола, количество живых и мертвых родившихся крольчат, количество оставленных под крольчихой крольчат, дата отсадки и количество отсаженных голов); данные по молодняку (номер и пол крольчонка, оценка его в трехмесячном возрасте – живая масса и класс, оценка при осенней бонитировке, включающая в себя возраст, живую массу, телосложение, окраску и общий класс). Последняя графа в журнале сообщает о породности и использовании потомства – на племя или откорм.
Ведомость оценки самцов по качеству потомства ведется на племенных фермах, заполняют ее бригадир или управляющий фермой. На основании данных проверки животных по качеству потомства комплектуют селекционные группы или племенные ядра.
Ведомость оценки самцов по качеству потомства включает в себя графы: номер самца, номер крольчихи, количество родившихся крольчат (живых и мертвых), количество отсаженных от крольчихи крольчат, количество прошедших бонитировку крольчат, их средняя живая масса и качество потомства (сколько крольчат приходится на каждый класс), отметка о результатах испытаний самца и самки (отлично, хорошо и пр.).Способы мечения
Молодняк кроликов на племенной ферме и в племенном ядре неплеменной фермы татуируют (клеймят) в возрасте от одного до двух месяцев, как правило, до отсадки от матерей. На правое ухо наносят порядковые номера, начинающиеся на каждой ферме ежегодно с единицы; на левое ухо номер, в котором первая цифра соответствует месяцу, вторая – последней цифре года рождения кролика, а третья – номеру отделения или бригады.
Перед татуировкой ухо протирают тампоном, смоченным в спирте, а затем прокалывают татуировочными щипцами и в ранки втирают черную тушь.
Съем и первичная выделка шкурок
Крупные хозяйства должны иметь специально оборудованное помещение для забоя и разделки тушек. На личных подворьях желательно также приспособить какое-то постоянное место для забоя.
Кроме различного оборудования (болванки для обезжиривания мездры, правилки), необходимо иметь инвентарь, изображенный на рис. 37.
Качество шкурок зависит от породных особенностей кроликов, условий их кормления и содержания, времени (сезона и возраста) убоя, правильности съема шкурок, их обработки.
Обустраивая подобный уголок в своем хозяйстве, необходимо выделить место для стола, обитого оцинкованной жестью, иметь приспособления для съемки шкурок; определить местонахождение источника света; продумать организацию сбора крови, жира, остатков мышечных тканей и способ их утилизации; наличие холодной и горячей воды, спецодежды (халат, прорезиненный фартук, нарукавники).
Сезонные и возрастные изменения волосяного покрова кролика
У кроликов наблюдается возрастная и сезонная линьки волосяного покрова. Новорожденные крольчата голые и слепые, первые признаки ювенального (детского) волосяного покрова появляются на 4–5-й день после рождения, когда начинает пробиваться ость. Через 9– 10 дней появляется пух, а уже к месячному возрасту крольчата имеют нежный и мягкий пушистый волосяной покров.
Рис. 37. Инвентарь для первичной обработки шкурок: 1– ножи для съемки и обезжиривания шкурок; 2 – нож со съемными лезвиями для съемки шкурок; 3 – зажим; 4 – ножницы простые и Купера; 5 – металлический ручной скребок; 6 – ложка для обезжиривания мездры; 7 – молотки деревянный и металлический; 8 – ершик; 9 – щетки; 10 – металлические расчески; 11 – кольцо и вешалка для шкурок; 12 – игла для вязки шкурок
Первая возрастная линька молодняка начинается в полуторамесячном возрасте, продолжается она 45 дней и более, а заканчивается в зависимости от упитанности в 3–3,5-месячном возрасте. Шкурки молодых кроликов не представляют большой ценности для мехового производства, так как волосяной покров у них низкий и редкий. Зимой такие шкурки относят ко второму сорту и используют на менее ценные меховые изделия: подкладочный мех, рукавицы, детские шапки.
Вторая возрастная линька у кроликов начинается через 10–15 дней после окончания первой и завершается в 5,5–6-месячном возрасте. Начало ее выражается в потускнении волосяного покрова. Вначале линяет нижняя часть шеи и корня хвоста, затем зоны перемещаются снизу вверх, образуя кольцо линьки, распространяющееся на огузок, бока и хребет. Кожа в этот период становится толще и несколько рыхлее. У белых кроликов линьку выявляют по подросту нового волоса и выпадению старого. У цветных животных на месте закладки нового волоса образуются пигментированные пятна – синева – различного размера и конфигурации, так как в зачатках будущего волоса содержится пигмент меланин.
В зависимости от сроков рождения отмечаются колебания в сроках возрастной линьки (рис. 38). Например, у молодняка ранневесенних окролов первая возрастная линька заканчивается в 3–3,5 месяца, вторая – в 5-месячном возрасте (конец лета) и начинается третья, которая завершается в 8-месячном возрасте (октябре).
Возрастная линька у самцов и самок протекает одинаково.
Рис. 38. Протекание линьки кроликов разных сроков рождения (места линьки обозначены черным)У взрослых кроликов в развитии волосяного покрова различают периоды относительного покоя (зима, лето). Сезонная линька у взрослых животных протекает весной и осенью. У самцов весенняя линька начинается в марте—апреле, когда интенсивно выпадает пух. Летом постепенно линяет ость. В августе—сентябре начинает формироваться густой и пышный зимний волосяной покров. У крольчих весенняя линька протекает быстрее. Волосяной покров буреет, приобретает матовый оттенок, становится реже, причем с каждым очередным окролом поредение волосяного покрова усиливается. Весенняя линька начинается с головы и передних конечностей, затем охватывает бока, живот и хребет, а завершается огузком и корнем хвоста.
Осенняя линька начинается в конце августа-сентябре и продолжается 2–2,5 месяца, а заканчивается в ноябре-декабре. В это время редкий и низкий летний мех меняется на густой, длинный и блестящий зимний.
Установлено, что протекание линьки и сроки ее прохождения зависят от условий кормления и содержания животных, состоянии здоровья, климата и других факторов. При отклонении от нормы, несбалансированном и недостаточном кормлении линька протекает вяло и более длительно, а новый волос вырастает неровным, ломким, часто с матовым оттенком.
Для получения ценных меховых шкурок кроликов убивают после завершения осенней линьки. Степень ее окончания определяют по цвету кожи на огузке и хребте, раздувая волосяной покров. Если на хребте кожа белая, а на боках и огузке – темная, таких кроликов надо убивать через 10–15 дней. Если на боках кожа белая, а на огузке – темная или пятнистая, таких животных убивают через 5–10 дней. Если у кролика кожа чистая и на огузке, это значит, что осенняя линька в основном закончена и можно проводить убой для получения меховых шкурок.
Летний мех взрослых животных непригоден для мехового производства, его используют для фетрового производства и на галантерейную кожу. Шкурки кроликов в состоянии активной линьки, как сезонной, так и возрастной, очень низкого качества и убивать их в этот период не рекомендуется.Убой кроликов на мясо и съем шкурок
Качество крольчатины зависит от способов откорма породы, возраста, методов разведения и сроков убоя. Ранее считали, что на мясо кроликов можно использовать с четырехмесячного возраста. Создание скороспелых мясных пород новозеландский белый и калифорнийский, а также внутрипородных мясных типов в мясо-шкурковых породах, разведение гибридов, применение стартерных кормосмесей и комбикормов с повышенным содержанием протеина, выращивание кроликов-бройлеров убедительно доказали, что кроликов на мясо можно использовать в более ранние сроки – в 56–60 дней.
В индивидуальных хозяйствах кроликов забивают в 3– 3,5 месяца, когда, в зависимости от породы, кормления и содержания, они достигают живой массы 2,3–2,7 кг и не имеют больших отложений жира. Крупные животные имеют в это время убойный выход 44–46%, средние – 50– 52, а новозеландский белый и калифорнийский – 54– 55%.
За сутки до убоя кроликов не кормят и не дают воды, чтобы освободить пищеварительный канал. Предварительно очищают волосяной покров от грязи. Для убоя обычно используют круглую палку длиной 40 и толщиной 3–5 см. Убой производят в следующем порядке: кролика берут левой рукой за задние ноги и опускают вниз головой (рис. 39).
Рис. 39. Забой кроликов в домашних условиях
Когда он вытянется, ему наносят резкий удар палкой в затылок за ушами и тут же острым ножом удаляют один глаз или прокалывают ноздрю для спуска крови.
Тушку подвешивают на распялку (рис. 40) за задние ноги на 5–7 мин для обескровливания, затем осторожно удаляют мочу касательными движениями по животу сверху вниз.
Рис. 40. Распялка для съема шкурки кроликаШкурки должны быть сняты трубкой с разрезом по огузку от скакательных суставов до задней поверхности бедер и лап до основания хвоста (рис. 41). Приемы снятия шкурок показаны на рис. 41. Рис. 41. Приемы снятия шкурки кролика трубкой: 1 – надрез кожи вокруг скакательного сустава; 2 – разрез по внутренней стороне лап через анальное отверстие; 3 – снятие шкурки с задних ног; 4 – стягивание шкурки; 5 – снятие шкурки с передних лап и головы; 6 – натягивание на правилку; 7 – зачистка
Забеловку и съемку шкурок проводят путем кругового надреза кожи вокруг скакательных суставов задних ног, надрезов кожи от скакательного сустава одной задней ноги до другой по внутренней стороне голени и бедра через анальное отверстие до кончика хвоста. Надрезы кожи делают осторожно, чтобы избежать повреждения мышц. После надрезов шкурку снимают с задних ног и хвоста и стягивают руками от хвоста к голове, не допуская ее повреждения. Стянув шкурку до передних ног, отрезают их по запястный сустав. Затем продолжают снимать шкурку к голове до ушных хрящей, которые перерезают у основания и стягивают шкурку с головы, подрезая ее вокруг глаз, носа и губ.