Биттер. Горький алкогольный напиток на основе трав и кореньев.
Виски с содовой. Самый популярный коктейль из виски. На одну порцию 50 мл виски, 100 мл содовой. Способ приготовления: В бокал хайбол кладут 3–5 кубиков льда. Затем вливают туда виски и разбавляют его содовой, заполняя стакан. Ошибочно полагать, что обычная газированная вода это и есть содовая. Помимо углекислого газа, в ней обязательно должны присутствовать пищевая сода и лимонная кислота. Можно купить содовую в магазине, но иногда проще сделать ее самостоятельно. Ничего сложного в этом нет. В стакан с газировкой нужно кинуть чайную ложку обыкновенной пищевой соды и либо выжать несколько капель лимонного сока, либо всыпать щепотку кислоты.
Виски-сауэр. Один из самых популярных крепких коктейлей.
Способ приготовления:
несколько капель яичного белка взбить до пены;
в шейкер со льдом налить бурбон, сироп и яичный белок;
добавить 30 мл свежевыжатого лимонного сока;
тщательно встряхнуть;
вылить в бокал, наполненный льдом;
украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.
Голландский джин. Самый ароматный и сильный по вкусу среди современных можжевеловых напитков мира. Отличается от английского тем, что можжевеловые ягоды изначально смешивают с зерновым суслом, а затем методом перегонки получают так называемое «солодовое вино» с содержанием спирта 50–55 %. Его разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и другие добавки, и перегоняют вторично. Крепость готового продукта обычно составляет около 35 %.
Как правило, голландские джины имеют золотистый цвет. Это достигается либо с помощью непродолжительной выдержки в дубовых бочках, либо добавлением карамели. Несмотря на то, что в голландский джин добавляется меньше ароматических ингредиентов, он обладает ярко выраженным зерновым запахом. Для голландских джинов выдержка обязательна. Его употребляют исключительно в чистом виде.
Желтая гремучка (Гремучая змея). Коктейль делается на основе виски. Однако за счет добавления в коктейль яичного белка и небольшого количества лимонного сока с сахаром получается довольно необычный, но приятный на вкус напиток. Состав: анисовая настойка – 1/4 ч. ложки, виски – 45 мл, яичный белок – 1 шт, лимонный сок – 1 ч. ложка, сахар – 1/2 ч. ложки.
Способ приготовления:
смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом и хорошо взбейте. Процедите в бокал для коктейля (через ситечко) и сразу подайте.
Зомби. В состав коктейля входят: светлый ром – 40 мл, золотой ром – 40 мл, темный ром – 40 мл, персиковый шнапс – 40 мл, крепкий ром – 20 мл, ананасовый сок – 40 мл, апельсиновый сок – 40 мл, гренадин – 3 капли. А также: ананас, апельсин, персик. При приготовлении понадобятся: коктейльная ложечка, коктейльный зонтик, шейкер.
Способ приготовления:
смешать все ингредиенты, за исключением крепкого рома, в шейкере, заполненном колотым льдом;
перелить в бокал «Харрикейн» или специальный бокал «Зомби»;
добавить кусочки ананаса;
сверху аккуратно долить крепкий ром (лучше всего использовать «Бакарди» 151);
добавить соломинку, зонтик и украсить ломтиком персика или апельсина.
Коктейль можно поджечь перед употреблением.
Кипящий котел (Бойлермейкер). Алкогольныйкоктейль, содержащий любой крепкий алкоголь и пиво. Коктейль похож на Ёрш, но отличается тем, что стакан пива и стопку крепкого алкоголя подают отдельно, а затем стопка опускается в стакан.
Способ приготовления:
в пивную (или любую другую) кружку налить пиво. Быстро опустить в кружку стопку водки. Коктейль выпивается залпом, пока не осела пена.
Манхэттен (от названия острова Манхэттен, Нью-Йорк). Популярный коктейль, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, особенно в Англии. Состоит из сладкого красного вермута и бурбона. Смешивают со льдом в смесительном стакане (метод stir – перемешивание барной ложкой) или в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней для коктейлей или лимонной цедрой.
Мартини. Вермут или крепленое вино с настоем трав, ароматный и полезный напиток. Вермуты не принято пить в чистом виде, но они идеально подходят для смешивания с яблочным, вишневым, апельсиновым соками, морсами, джином, амаретто, водкой, виски и ароматными сладкими ликерами.
Президенте. Кубинский президент Марио Гарсиа Менокал, в честь которого и был назван El Presidente, любил этот коктейль больше других. Его роскошный кисло-сладкий вкус считается поистине достойным властителей – и Кубы, и целого мира.
Ингредиенты:
светлый ром – 45 мл, апельсиновый ликер Triple Sec 25 мл, сухой вермут – 25 мл, сироп гренадин – 3 мл, лед – по вкусу.
Способ приготовления:
в шейкере со льдом встряхните ром, вермут, ликер и гренадин. Процедите в коктейльный бокал, украсьте спиралькой из кожуры апельсина.
Ржаное виски (rye whiskey). Виски из зернового сусла, в котором рожь составляет не менее 51 %. После дистилляции имеет содержание алкоголя, не превышающее 80 %, и хранится в новых просмоленных дубовых бочках. Требования к производству ржаного виски те же, что и к бурбону. Напиток отличается горьковатым привкусом, что обусловлено естественной горечью ржи. Производится в США и Канаде. Практически не употребляется в чистом виде.
Роб Рой. Состав: виски шотландский – 60 мл, красный вермут – 40 мл, ангостура битер – 1 мл, апельсин – 3 г, лед в кубиках – 200 г.
Способ приготовления:
наполнить стакан для смешивания кубиками льда;
перемешать лед коктейльной ложкой и слить воду;
налить: красный вермут 40 мл, ангостуру 1 каплю и виски шотландский 60 мл;
размешать коктейльной ложкой;
перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал;
украсить цедрой апельсина.
Ром с колой. Коктейль «Куба либре» (Cuba libre). Состав: 2 части хорошего белого рома, сок лайма на ваше усмотрение, кока-кола – 4–5 частей, кожура лайма, лед.
Способ приготовления:
в бокал сначала выжимаем сок лайма, после чего опускаем туда оставшуюся кожуру, наполняем бокал примерно на две трети льдом и заливаем это все холодной кока-колой.
Сазерак. Старинный американский коктейль, родом из Нового Орлеана. Его подают в тех заведениях, где уважают барную культуру.
Состав:
50 мл коньяка Rémy Martin VSOP, Дэш биттера Peychaud’s, Дэш абсента, 1–2 кусочка сахара (по вкусу).
Способ приготовления:
в бокал рокс положить дробленый лед, налить абсент и немного воды. Положить сахар на дно стакана для смешивания. Налить на него биттер и растереть сахар пестиком. Добавить в стакан для смешивания лед, налить коньяк. Перемешать. Вылить содержимое из охладившегося и приобретшего ароматы абсента бокала рокс. Отфильтровать в бокал рокс содержимое стакана для смешивания. Отжать в коктейль полоску цедры лимона и опустить ее в бокал.
Стингер. Коктейль известен ценителям алкоголя еще с первых десятилетий двадцатого века. В барменской книге, выпущенной Томом Баллоком в 1917 году, присутствует сразу два варианта этого напитка: «белый» и «зеленый» Стингер.
Ингредиенты:
коньяк – 50 мл, мятный ликер светлый – 25 мл, лед дробленый – 150 г, лед в кубиках150 г.
Способ приготовления:
налить в шейкер мятный ликер светлый 30 мл и коньяк 60 мл;
наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить;
перелить в рокс, наполненный дробленым льдом доверху.
Том Коллинз (он же Джон Коллинз). Коктейль с джином категории «лонг дринк», легкий и освежающий на вкус.
Состав:
джин – 50 мл, лимонный сок (свежевыжатый) – 20 мл, газированная вода (или содовая) – 80 мл, 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Стакан – хайболл.
Существует два основных способа приготовления коктейля Том Коллинз. По одному из них, в наполненный льдом шейкер помещают алкоголь, сок лимона и сахарный сироп. Перемешанную массу процеживают в стакан (на 2/3 заполненный кубиками льда). Сверху выливают минеральную (или содовую) воду. Украшают кусочком лимона или вишней.
Можно приготовить коктейль Том Коллинз и непосредственно в стакане хайболл. Технология при этом остается та же. В предварительно заполненный на 2/3 льдом стакан выливают джин, лимонный сок и чайную ложку сахарного сиропа. Содержимое тщательно перемешивают, после чего в стакан доливают содовую и украшают коктейль.
Подают коктейль с джином на стол с двумя соломинками.
Устрица прерий (Прэйри ойстер). Испытанное средство от похмелья, снимающее самую сильную головную боль и излечивающее желудочные расстройства.
Состав:
30 мл водки, натуральное оливковое масло, 1 яичный желток, 1–2 ч. ложки томатного кетчупа, соль и молотый черный перец, соус «Ворчестершир», белый винный уксус.
Способ приготовления:
смазать бокал оливковым маслом и вылить остатки;
влить в бокал томатный кетчуп и яичный желток (не размешивая его), добавить по вкусу соус «Ворчестершир», уксус, соль и перец;
закрыть глаза и выпить одним глотком.
При этом вспомните, как хорошо вам было накануне вечером.
Для запивки приготовьте маленький бокал с очень холодной водой.