Сальмонеллез
Подстелите «соломку»
В летнюю пору с газетных полос частенько звучат сигналы бедствия: то тут, то там возникает вспышка сальмонеллеза, который, как пожар, охватывает большие группы населения. Бактериальное отравление в жаркое время года – обычное явление во всем мире, а «авторам» желудочных сбоев, кажется, нет конца. Среди покушающихся на здоровье людей микробных злодеев только у рода сальмонеллы насчитывается более 2200 типов этого семейства. Отсюда и «популярность» такого сорта инфекции. И чтобы себя обезопасить, начните с профилактики.
Профилактика. Кишечные микробы сальмонеллы обитают в организме многих животных, не принося им вреда. Злокозненные бактерии гнездятся в воде, а также в мясе, рыбе, молоке, яйцах (особенно утиных и гусиных), предпочитая плохо обработанные, полусырые продукты, откуда перекочевывают к нам на стол. Вот почему разделочная доска, мясорубка, стол, грязные руки становятся порой рассадниками патогенных бактерий. Распространяют их также мухи, мыши и крысы.
В некоторых продуктах (молоко, мясные изделия) сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться. При хранении яиц больше месяца в холодильнике они проникают через поры скорлупы в желток и там размножаются, выдерживая затем кипячение до 4 минут. Соление и копчение оказывают на них очень слабое влияние, копчение и химия (вроде хлора) не побеждают, а замораживание даже увеличивает сроки выживания микроорганизмов в продуктах питания.
Защита от бактериального нашествия довольно проста. Поскольку микроорганизмы размножаются, выделяя токсины при температуре выше 16 °C, для их обеззараживания сырое мясо рекомендуется хранить в холодильнике, и не более пяти дней, птицу, рыбу и фарш – не более двух суток. А от гамбургеров с полусырым мясным фаршем вообще следует отказаться. Определить, что продукт заражен, можно только в лаборатории. Мясо, не проверенное санинспекцией рынка, лучше не покупать. Вообще-то во всем мире действуют специальные санитарно-эпидемиологические правила против распространения инфекционных заболеваний, в частности сальмонеллеза. В России с 1996 года тоже действует подобный регламент.
Замораживание прекращает рост бактерий, но не убивает их, поэтому вообще нельзя держать продукты при температуре выше –12 °C дольше нескольких недель. Оттаивать замороженное мясо должно только на воздухе (предпочтительнее в холодильнике), а не в воде, которая благоприятствует размножению микробов. До и после приготовления блюд из сырого мяса, птицы, яиц следует тщательно мыть руки, столы, посуду и ножи. Не ленитесь почаще стирать кухонные полотенца и мочалки.
Стартап – ключ к микробному успеху
Попав к нам в желудок, «партизанский отряд» сальмонеллы внедряется в слизистую оболочку тонкой кишки, выделяя токсины и поражая отдельный орган или отравляя весь организм. Инкубационный период занимает обычно от нескольких часов до 2–3 суток.
У здоровых взрослых людей сальмонеллез обычно проходит через несколько дней, организм может победить «инородцев», но для малышей, пожилых людей и хронических больных инфекция довольно опасна. Из кишечника сальмонеллы проникают в кровь своих хозяев, по сосудистой системе попадают в лимфу и заражают ткани внутренних органов. Последствия не заставят себя ждать: дисбактериоз, аллергия, нарушение обмена веществ, поражение центральной нервной, сосудистой и дыхательных систем. До летального исхода порой рукой подать. К тому же иммунитет к перенесенному заболеванию сохраняется только полгода, а там можно снова попасть в полон сальмонелл.
Симптомы проявляются спустя 6–24 часа. Заболевание начинается остро – тошнота, рвота, озноб, повышение температуры, головная боль и боль в животе, слабость, жидкий стул 5–10 раз в сутки. Испражнения имеют одну особенность – характерный зеленоватый цвет и мерзкий запах, поэтому врачи именуют подобные выделения болотной тиной. Для диагностики очень важны результаты лабораторных исследований рвотных и каловых масс, крови и мочи. В испражнениях обычно находят возбудителя, а увеличенное содержание лейкоцитов в крови свидетельствует о наличии инфекции.
Медики различают несколько форм сальмонеллеза. Но какой бы ни была кишечная «лихорадка» – похожей на гастроэнтерит, гастроэнтероколит, тифоподобной или другой, – принципы лечения остаются схожими. Большей частью они вполне доступны в домашних условиях.
Пальцы – в рот!
Промывание желудка – первый этап борьбы с сальмонеллезом. В течение нескольких часов максимальное питье обычной воды и два пальца в рот, чтобы вызвать рвоту, – самый элементарный прием. Если мучает рвота, то поят больного с ложки каждые 3–5 минут. Когда рвотные массы освободятся от кусочков пищи, желчи, слизи и превратятся в прозрачную жидкость, можно приступать к следующему этапу и начинать обильное питье.
На зависть водохлебам
Обильное питье направлено против обезвоживания организма и нарушения водно-солевого баланса. Потери жидкости со рвотой и жидким стулом должны быть восполнены соответствующим объемом воды с солями. При дегидратации используют глюкозо-солевые (с учетом их дефицита) растворы цитроглюкосолан, глюкосолан, восполняя нехватку частым питьем в течение 2–3 часов и дальнейшим контролем каждые 2–4 часа. Для этого можно воспользоваться и другими аптечными препаратами – оралит, регидрон или энтеродез, которые связывают токсины и выводят их через кишечник. Перед употреблением 5 г препарата (1 ч. ложку) растворяют в 100 мл воды, принимают 1–3 раза в сутки. Если лекарства нет, можно воспользоваться следующим рецептом:
Рецепт № 1
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка поваренной соли
• 1 л воды
Приготовление:
Развести соль в воде. Выпить раствор в течение часа очень маленькими глотками (чтобы не спровоцировать снова рвоту).
Полезно также употребление слабого (розового) раствора марганцовки, который и промывает, и обеззараживает желудок.
Заметим еще, что добавка регидрона при питье помогает снять судороги, случающиеся при гастроэнтерическом варианте сальмонеллеза. А нарушение водно-солевого обмена и обезвоживание организма особенно опасно, поскольку иногда развивается так называемый гиповолемический шок, температура снижается, давление падает. Поражение токсинами приводит к острой почечной недостаточности, прекращению мочевыделения и летальному исходу.
Дурной микроб – с поля вон!
Антимикробное воздействие – следующая стадия в лечении, которая предназначена для подавления размножения возбудителя и снижении интоксикации организма.
Начните этот этап с приема сорбентов – поглотителей вредных веществ. В первый день следует принять до 50 таблеток карболена (10 штук – разовая доза). Предварительно таблетки следует растолочь, чтобы увеличить поверхность, собирающую токсины. Карболен можно заменять древесным углем (если лес чистый), хорошо добавить в него богатую микроэлементами древесную золу.
Среди других гонителей токсинов можно назвать полифепан, полисорб, энтеросгель, пектовит с аскорбиновой кислотой или панкреатин и мезим-форте вместе с препаратами кальция.
Из антибиотиков, к которым прибегают в тяжелых и среднетяжелых случаях, чаще всего врачи используют препараты группы фторхинолов, вроде ципрофлоксацина (по 0,125–0,5 мг дважды в день натощак 7–15 дней), ципробая (ципринола, ципролета).
Поскольку антибиотики не свободны от побочных действий, особенно рекомендуются природные антибиотики.
Рецепт № 1
Ингредиенты:
• душица
• зверобой
• шалфей
• тимьян
• почки березы
• брусника
• черника
• корень аира
• плоды можжевельника
Приготовление:
Смешать несколько компонентов (или взять один из них). Приготовить отвар или заваривать как чай. Пить по 1/3 стакана каждый час первые сутки, а затем по 1/3 стакана 4 раза в день.
Особенно эффективными при сальмонеллезе (и дизентерии, кстати) оказались два растительных сбора:
Рецепт № 2
Ингредиенты:
• 1 часть листьев эвкалипта
• 1 часть листьев подорожника
• 1 часть листьев крапивы двудомной
• 1 часть травы сушеницы топяной
• 1 часть травы тысячелистника
• 1 часть корня и корневища аира
• 1 часть корня лапчатки прямостоячей
• кипяток
Приготовление:
Сбор заварить кипятком (из пропорции 1:20). Принимать по 50–60 мл (2 столовые ложки) 5–6 раз в день до еды в течение 7 дней. Противопоказаний для назначения нет.
Рецепт № 3
Ингредиенты:
• 2 части корня и корневища кровохлебки
• 2 части лапчатки прямостоячей
• 2 части листьев подорожника большого
• 1 часть шалфея
• 1 часть мать-и-мачехи
• кипяток
Приготовление:
Сбор залить кипятком в пропорции 1:10. Принимать по 50 мл 4 раза в день до еды в течение 5–7 дней. Сбор может быть назначен даже детям 3–4 месяцев.
В домашних условиях можно воспользоваться и упрощенным растительным вариантом.
Рецепт № 4
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка корня лапчатки (калгана)
• 1 стакан кипятка
Приготовление:
Корень лапчатки заварить в кипятке (в пропорции 1:10 или 1:20). Выдержать на водяной бане в течение 15–20 минут. Остужать 25 минут. Процедить. Первый стакан надо выпить за час, в дальнейшем – принимать по 50 мл несколько раз в день.
Аналогично готовят и настой из горца змеиного. И в тот и в другой или в смесь из обеих трав хорошо бы добавить кровохлебку. Кровохлебка особенно полезна при поносах (если стул имеет цвет мясных помоев, следует еще прибавить тысячелистник и пастушью сумку).
Рецепт № 5
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка горца змеиного
• 1 ст. ложка кровохлебки
Приготовление:
Горец заварить в кипятке (в пропорции 1:10 или 1:20). Выдержать на водяной бане в течение 15–20 минут. Остужать 25 минут. Процедить. Принимать по 50 мл ежечасно в течение 6 часов, затем 4–6 раз в день. Курс – одна неделя.
В огне брода нет
Согласно известной поговорке, тропы к здоровью нет, если не снизить градус воспалительного жара.
Противовоспалительная фитотерапия представляет следующую стадию лечения. Она опирается на вяжущие (дубящие) и обволакивающие свойства растений, благодаря которым на слизистой поверхности образуется препятствующая потерям воды, солей, белков пленка. Она защищает нервные окончания и саму слизистую от воздействия разнообразных раздражителей. Это обезболивает и ослабляет воспалительный процесс, а также понижает секрецию, замедляет перистальтику кишечника.
Вяжущим действием обладают: кора дуба, корневища бадана, щавеля конского, лапчатки прямостоячей (знаменитого калгана), кровохлебки, горца змеиного (раковых шеек), шишки ольхи, плоды терновника, черемухи, плоды и листья черники, ежевики. Выраженным противопоносным, противовоспалительным действием славятся зверобой и корневище девясила.
Из вяжущих растений готовят отвар. Просто и удобно работать с фильтр-пакетами лапчатки. Пить вяжущий отвар трудно. Поэтому лучше добавлять его в чуть подслащенный чай и принимать глотками на протяжении дня. Очень удобно сделать заранее настойку из нескольких растений.
Рецепт № 1
Ингредиенты:
• 50 г смеси бадана, лапчатки и горца змеиного
• 0,5 л водки
Приготовление:
Залить сбор водкой в пропорции 1:10. Настаивать 3 недели.
Настойку удобно брать с собой в дорогу, на дачу и в отпуск, не тратя каждый раз время на приготовление. Лучше ее тоже добавлять в подслащенный чай. Взрослым – 1 чайная ложка от 3 до 5 раз в день. Пятилетним и старше – из расчета 2 капли в сутки на год жизни.
Вот еще несколько полезных рецептов.
Рецепт № 2
Ингредиенты:
• 2 ст. ложки смеси листа брусники и мяты
• 2 части цветков клевера
• 2 части травы хвоща полевого
• 3 части корня горца змеиного
• 3 части листа подорожника
• 5 частей травы зверобоя
• 1 л кипятка
Приготовление:
Залить травы кипятком. Кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Настоять в термосе в течение ночи. Пить по 100–150 мл за полчаса до еды. Можно с медом или вареньем.
Рецепт № 3
Ингредиенты:
• цветочные корзинки пижмы обыкновенной
• кипяток
Приготовление:
Цветочные корзинки пижмы залить кипятком. Настоять. Принимать при энтероколитах по 1 столовой ложке 5–6 раз в день.
Рецепт № 4
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка земляники
• 2 стакана холодной воды
Приготовление:
Землянику залить водой. Выдержать в течение 6–8 часов. Пить по 1/2 стакана.
При вздутии живота, метеоризме используют тмин, кориандр, анис, листья мяты перечной. Обволакивающие свойства присущи корню алтея, клубнекорням ятрышника, семени льна, подорожнику большому, овсу, исландскому мху. Сборы из перечисленных растений (комплексные или по отдельности) для приготовления отваров (как сказано, 1:10 или 1:20) оказываются весьма эффективными. Во всех случаях рекомендуется трехнедельный прием растительных средств в указанной выше дозировке и теплом виде, затем недельный перерыв. При необходимости после отдыха организма лечение можно продолжить до 3 месяцев, сменив растительный сбор.
Например, каждый может приготовить себе лекарство из подорожника большого – одного из регуляторов деятельности ЖКТ.
Рецепт № 5
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка сухих листьев подорожника большого
• 1 стакан кипятка
Приготовление:
Подорожник заварить кипятком. Настаивать в термосе 30 минут. Пить как чай по 1 стакану в сутки при повышенной кислотности.
Рецепт № 6
Ингредиенты:
• сухие листья подорожника большого с черешками
• водка
Приготовление:
Листья с черешками пропустить через мясорубку. Отжать сок. Добавить 10 % водки (на 1 л сока 100 мл водки). Принимать 1 столовую ложку смеси трижды в день перед едой при пониженной кислотности.
Рецепт № 7
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка жмыха сухих листьев подорожника
Приготовление:
Жмых листьев подорожника, оставшийся после приготовления сока, высушить (не на солнце!). Перетереть руками. Хранить в закрытой стеклянной банке. Принимать 1 столовую ложку по утрам.
Полезно не только больным сальмонеллезом, а и здоровым людям, независимо от кислотности желудка. В желудке на волокнах подорожника прекрасно развивается полезная микрофлора кишечника.
Ренессанс микрофлоры
Возрождение микрофлоры – завершающий этап лечения. С выздоровлением симптомы сальмонеллеза исчезают, однако вредные микробы в организме сохраняются. Переболевший человек становится бактерионосителем и попадает в группу риска. Под воздействием сальмонелл у него снижена выработка необходимых ферментов. И при благоприятных условиях микробы активизируются, развивается дисбактериоз, хронический гастрит и формируются прочие пакости. Именно поэтому так важна завершающая стадия борьбы с инфекцией.
Для восстановления подавленных сальмонеллезом полезных бактерий понадобятся обогащенные нормальной микрофлорой пробиотики (бифидобактерин, лактобактерин, бифидум). Например, эубиотик бификол представляет собой микробную массу штаммов высушенных бифидобактерий бифидум и кишечной палочки. Бификол принимают за 30 минут до еды, дважды в день в острый период от 2 недель, разводя водой (1 чайная ложка на 1 дозу) по 3–5 доз в день.
Для стимуляции секреции желудка и выработки желудочного сока используются и горечи, содержащиеся в полыни, вахте трехлистной, подорожнике, одуванчике, золототысячнике. Горькие вещества, действуя на чувствительные нервные окончания в полости рта, активизируют центр голода, вызывая усиленное выделение желудочного сока и переваривание пищи. Их используют как добавки в пищу в сборе или по отдельности аналогично противовоспалительным отварам. Чтобы организм не привыкал, состав сбора меняют спустя 3 недели. А о пользе экстрактивных веществ, содержащихся в петрушке, укропе, сельдерее, редьке, знают все.
Для профилактики назначают еще поливитамины и адаптогенные настойки элеутерококка, пиона или аралии, которые выдерживали 10 дней. Принимают по 10–20 капель, выбирая наиболее комфортную дозу для организма (можно с 2 капель до 20, прибавляя ежедневно по одной капле). Курс – примерно месяц. Профилактику относят чаще всего на зимне-весенний период.
Как видите, победа над коварным микроорганизмом зависит от вас. Будьте внимательны к своему организму!