вас, возможно, потянет на сырые овощи и фрукты.
На первых порах прислушиваться к советам нашего тела нелегко. Все эти прочитанные статьи и книги, общественное мнение и рекламные ролики становятся серьезными помехами. Чтобы услышать голос своего тела, помехи должны отступить на задний план. Представьте, что вы ничего не знаете о пище и принимаете решения, основываясь только на своем самочувствии.
Вот когда весьма полезным может оказаться ведение пищевого дневника. Ведение такого дневника способствует ускорению «учебного процесса». Каждодневные записи помогут вам заметить тенденции, появляющиеся при употреблении некоторых продуктов. Вы обнаружите, что те или иные продукты вызывают у вас позитивные или негативные эмоции, способствуют ясности мышления или, наоборот, образуют туман в голове, что одни продукты придают бодрости, а другие лишают сил. Если не обращать внимания на эти изменения, мы никогда ничего не узнаем о себе и, решая, что нам есть, всегда будем полагаться на чужие советы.
Каждый из нас уникален, и, чтобы привести свой организм в равновесие и преуспеть в жизни, нам требуются уникальные подходы. Существует много разных систем и видов питания, позволяющих быть здоровыми и счастливыми. Традиционные системы питания, которых придерживаются в разных культурах, различаются между собой, но в то же время в них есть немало общего. Почти все здоровые системы питания руководствуются следующими принципами: пища должна быть натуральной, преимущественно без сахара, а люди должны много времени проводить на свежем воздухе. И еще: наш организм хорошо приспосабливается и может выжить в любых условиях.
Поскольку все люди разные и имеют разные потребности, ни один продукт, растение или трава не могут считаться «хорошими» или «плохими» для всех. Все они, в зависимости от ситуации, могут стать либо лекарством, либо ядом.
Одна из моих любимых учителей д-р Клаудиа Уэлч говорит: «Аюрведа учит, что продуктов, которые были бы для всех “хорошими” или, наоборот, для всех “плохими”, нет и быть не может. Аюрведическая философия согласна со старинной поговоркой: “То, что для одного – еда, для другого – яд”». Аюрведа учит, что на земле нет ни одного вещества (продукта), которое в определенных обстоятельствах не могло бы оказаться лекарством. Просто надо понимать свойства продукта и особенности организма, чтобы знать, как лучше им воспользоваться.
В главах 22 и 23 говорится об индивидуальном подходе к выбору продуктов, поэтому непременно прочтите их.
В четвертой части книги «Решение деликатных проблем» мы более детально обсудим, какие продукты и какой образ жизни работают на человека, страдающего вздутием, запорами или изжогой.
В аюрведе специи считаются лекарствами. Каждая специя обладает своими целебными свойствами и может не только усилить аромат пищи, но и способствовать оздоровлению. Полагают, что специи улучшают пищеварение, стимулируя пищеварительный огонь, или, иначе, способствуют выработке ферментов и улучшению кровообращения. Добавить немного специй в пищу равносильно приему ныне популярных ферментов. Специи можно использовать при приготовлении не только пищи, но и чаев. Есть много книг, рассказывающих о специях и их целительной силе, в которых приводятся рецепты различных блюд, но нам с вами лучше начать с чаев.
Можно заварить специальный чай для снятия неприятных симптомов, таких как газообразование, вздутие живота, боль, диарея или запор. При приготовлении чая можно использовать специи, которые наверняка найдутся у вас на кухне, а если нет, их несложно купить. Убедитесь, что специи свежие; избегайте старых, залежавшихся специй или хранящихся в негерметично закрытой банке.
Чай от несварения. Этот простой чай будет полезен при вздутии. Его можно пить один-два раза в день перед обедом и ужином. Лучше всего пить этот чай маленькими глотками за полчаса до еды.
• На четыре стакана воды возьмите по половине чайной ложки семян кориандра, кумина и фенхеля. Доведите до кипения, дайте настояться, процедите и пейте. Летом можно добавить свежей мяты и сока лайма.
Чай из кориандра, кумина и фенхеля освежает и успокаивает ум, благоприятно воздействует на пищеварительную и мочевыделительную системы. Эти три специи способны создать равновесие во все времена года и подходят для любого телесного типа.
Освежающий чай. В состав этого чая входят сухие лепестки розы, семена кардамона и фенхеля, свежий имбирь. Согласно аюрведе лепестки розы считаются освежающими. Кардамон отлично влияет на пищеварение и особенно полезен при вздутии живота и газообразовании [42]. Имбирь – острая специя; он стимулирует пищеварение, улучшает аппетит и помогает при небольших неполадках в желудке. Фенхель тоже освежает, и он исключительно полезен при СРК, вздутии и газообразовании.
• Вскипятите литр воды и залейте ею 3 столовые ложки сухих лепестков розы, 5–6 семян кардамона, 3 столовые ложки фенхеля и щепотку порубленного корня имбиря. Дайте настояться под крышкой 5–10 минут и с удовольствием пейте чай весь день. При желании добавьте лайм.
Кориандровый чай. Этот чай успокаивает и исцеляет весь желудочно-кишечный тракт.
• Залейте одну чайную ложку семян кориандра стаканом воды и доведите до кипения. Дайте настояться 5–10 минут. Процедите и пейте.
Имбирный чай. Имбирный чай просто приготовить, и он позволяет «завести» утром систему пищеварения. Имбирь согревает, способствует устранению слизи и стимулирует желудочно-кишечный тракт. Благодаря последнему свойству его можно с успехом пить или перед едой, или через полчаса после еды.
• Примерно трехсантиметровый кусочек свежего имбиря залейте литром воды. Доведите до кипения и подержите на слабом огне не менее пяти минут. Добавьте лайм и/или мед. Процедите и пейте!
Мятный чай. Чай из мяты перечной весьма полезен при несварении, он позволяет снять боль при СРК и желудочно-кишечных спазмах. Мята перечная оказывает спазмолитическое действие, расслабляя мускулатуру желудка, желудочно-кишечного тракта и матки [43]. Это эффективное обезболивающее средство. Можно употреблять в пищу свежие листья мяты или приготовить с ними чай.
Пряный лаймад. Чтобы ускорить выведение шлаков и токсинов, попробуйте выпить воды со щепоткой кайенского перца, четвертью лайма, одной чайной ложкой меда и несколькими каплями яблочного уксуса. Эта аюрведическая смесь позволяет быстро расщепить жиры и ускоряет обмен веществ, как говорит практикующий аюрвед Джон Иммел, основатель веб-сайта Joyful Belly («Радостный животик»). Выраженный кислый вкус будет способствовать оттоку желчи из печени в желчный пузырь и двенадцатиперстную кишку, что необходимо для переваривания продуктов с высоким содержанием жиров. Уксус и кайенский перец усиливают метаболизм, а это придает сил и поднимает настроение. Вместе с теплой водой они хорошо стимулируют пищеварение и очищают желудок от накопившейся в нем слизи. Это, в свою очередь, способствует улучшению кровообращения и обмена веществ. Пить лаймад следует один раз в день. Этот согревающий напиток полезен для людей, страдающих избыточным весом, и неповоротливых. Не рекомендуется людям с высокой кислотностью, кожными воспалениями, сыпью или быстрым обменом веществ.
Лимон с имбирем и солью. Это средство помогает разжечь пищеварительный огонь. Стимулируя выработку желудочного сока, оно способствует лучшему пищеварению. Лимон с имбирем и солью особенно помогает тем, кто страдает вздутием или несварением, вызванным перееданием и постоянными перекусами, а также тем, кто ест поздно вечером.
• Потрите немного свежего имбиря, добавьте немного свежего лимонного сока и одну-две щепотки соли. Каждый день съедайте несколько щепоток этой смеси за полчаса до обеда или ужина.
Аюрведический рецепт при газообразовании. Этот рецепт особенно полезен при газообразовании – облегчение наступает в считаные минуты.
• Смешайте восьмую часть чайной ложки порошка имбиря с чайной ложкой меда. Размешайте в горячей воде. Лучше всего разжевать эту смесь и запить ее горячей водой.
Имбирь. Сильное ветрогонное средство, препятствующее развитию метеоризма. Может способствовать очищению и исцелению желудочно-кишечного тракта. Расслабляет гладкую мускулатуру ЖКТ.
Кориандр. Одна из лучших трав для поддержания пищеварения, не противопоказанная типу Питта. Она разжигает пищеварительный огонь, одновременно охлаждая и успокаивая ЖКТ. Способствует очищению пищеварительного тракта от газов после еды. Масло семян кориандра стимулирует выработку желудочного сока, тем самым улучшая аппетит. Используется в Индии как противовоспалительное средство.
Фенхель. В США фенхель когда-то входил в список официальных лекарственных средств, применяемых при проблемах с пищеварением. И по сей день в Испании, Индии и Италии он используется как средство, способствующее пищеварению после ужина. Фенхель обладает антиспазматическими свойствами и стимулирует выработку желудочного сока. Помогает при желудочно-кишечных и менструальных спазмах, изжоге, диарее и несварении.
Кумин. Одна из лучших трав для поддержания здоровья системы пищеварения, не противопоказанная типу Питта. На санскрите название этой распространенной специи буквально означает «способствующая пищеварению». Кумин не только придает пище аромат, но и разжигает пищеварительный огонь, способствует усвоению питательных веществ и выведению токсинов из ЖКТ. Его семена часто жуют после еды, и они особенно полезны для типа Вата.
Корица. Снимает дискомфорт в ЖКТ, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, поддерживает в норме уровень сахара в крови.