сырого протеина | не менее 50
сырого жира | не менее 3
сырой клетчатки | не более 7
сырой золы | не более 15
влаги | не более 15
Расчеты при составлении рецепта выполняем в следующем порядке:
1. Ознакомимся с характеристикой продуктов, выбранных для включения в кормовую смесь. Выявим их достоинства и недостатки. Например, если вместо трески использовать минтай, то до включения его в кормовую Смесь обязательна тепловая обработка. При расчете желательно учесть изменения в химическом составе компонентов, вызываемые тепловой обработкой. Печень очень богата витаминами, но содержит слишком много твердого жира, плохо усвояемого рыбой. Чтобы твердые жиры усваивались полнее, их необходимо довольно сильно разбавлять жидкими жирами (лучше всего рыбьим жиром).
2. Найдем сведения о химическом составе выбранных компонентов. Для этого можно воспользоваться справочником «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией И. М. Скурихина (1987), руководствами по зоотехнии и товарному (прудовому) рыбоводству (в сокращенном виде эти сведения приведены в таблице 7). Иногда возникают трудности с определением содержания в продукте БЭВ и общего количества углеводов (указывается только содержание клетчатки). В этом случае можно определить суммарное количество влаги, белков, жиров, золы и клетчатки, полученную сумму вычесть из 100 %. Таким образом мы получим содержание БЭВ, а прибавив к нему количество клетчатки, определим общее содержание углеводов. В частности, так было определено содержание БЭВ в зерне пшеницы.
Компонент | Белок | Жир | Клетчатка | БЭВ | Зола | Вода | Всего
Печень говяжья | 17,9 | 3,7 | — | — | 1,4 | 77,0 | 100
Треска | 16,0 | 0,6 | — | — | 1,3 | 82,1 | 100
Зерно пшеницы | 12,5 | 2,3 | 2,5 | 66,0 | 1,7 | 15,0 | 100
Ряска малая (сухое вещество)* | 25,8 | 4,6 | 24,6 | 27,2 | 17,8 | — | 100
Рыбий жир | — | 100,0 | — | — | — | — | 100
*Учитывая незначительное количество сушеной ряски, включаемой в состав смеси, содержание влаги опущено для упрощения расчетов.
3. Ознакомившись с химическим составом продуктов, можно разделить их на группы, наиболее богатые белком, жирами и углеводами. В нашем случае мы можем объединить треску и печень. Так как в треске жира очень мало, а в печени слишком много трудноусвояемого твердого жира, который необходимо разбавить жидким рыбьим жиром, в тресково-печеночную группу включим 80 % трески и 20 % печени. После этого определим содержание основных питательных веществ в тресково-печеночной группе. Таким образом мы уменьшим количество требуемых компонентов.
4. Наиболее важно обеспечить содержание в корме необходимого количества белка. Поэтому определим, сколько должно быть в 100 г корма тресково-печеночной смеси, если допустимое содержание белка в нем принять за 65 %, или 65 г в 100 г корма (минимальное — 45 %). В 100 г тресково-печеночной смеси принятого нами состава содержится 16, 4 г белка, следовательно. 65, 6 г его содержится в 400 г смеси. Этого вполне достаточно, чтобы обеспечить в корме близкое к максимально допустимому содержание белка. В остальных продуктах белка очень мало. Это позволяет не опасаться избыточного его содержания в корме.
5. Определим количество пшеничного зерна, необходимое для того, чтобы содержание БЭВ в 100 г корма не превысило 25 % (25 г), а клетчатки — 7 % (7 г). В основном поставщике углеводов — пшеничном зерне — содержится 67 % БЭВ и 2, 5 % клетчатки. Если взять 35 г пшеницы, то в таком количестве зерна окажется 24, 4 г углеводов, в том числе, 23, 5 г БЭВ и 0, 9 г клетчатки.
6. Зеленые корма (в данном случае ряска) вводятся столь малом количестве (сухое вещество зеленых кормов может составлять 5—10 % сухого вещества кормовой смеси), что не может оказать существенного влияния на химический состав кормовой смеси.
7. Рыбий жир примесей не имеет (в 100 г рыбьего жира содержится 100 г жиров), он может быть введен в кормовую смесь в последнюю очередь в количестве, не превышающем его содержание в живых кормах. В нашем случае количество рыбьего жира должно превышать количество твердого жира, содержащегося в говяжьей печени (3 г). Если корм не предполагается хранить долго или есть возможность ввести в его состав антиоксиданты, то количество жира можно увеличить, но поскольку антиоксидантов не имеется, ограничим количество рыбьего жира 4 г. Дополнительно его можно ввести в комбикорм непосредственно перед кормлением, как это делают японские рыбоводы.
8. Полученные цифры объединим в таблицу 8 и посмотрим, насколько соответствует химический состав рассчитанной нами смеси указанным выше требованиям.
Воду в кормовую смесь мы не включали; несмотря на это, вследствие большого содержания воды в треске и печени, влажность комбикорма достигает 74 %, а суммарная масса — 451 г. Если эту смесь удастся высушить до влажности, порядка 15 %, то масса кормовой смеси уменьшится до 140 г, из которых на сухое вещество будет приходиться 120 г.
Процентное содержание питательных веществ в кормовой смеси можно рассчитать применительно к любой влажности.
9. Определим необходимое количество премиксов, связующих веществ и т. п. Питательных веществ, усвояемых рыбой, в них настолько мало, что они не окажут ощутимого влияния на состав кормовой смеси. Чтобы довести количество золы в корме до 13–15 % (рекомендация Е. М. Маликовой,1989), можно добавить в корм минеральный премикс или прокаленную рыбью кость.
Компонент | Вода | белок | жир | зола | Углеводы клетчатка | БЭВ | Углеводы итого | Сухое вещество итого | Всего, г | Всего, %
Продукты с большим содержанием белка:
треска | (80 | %) | 50,5 | 1,9 | — | — | 4,1 | 56,5 | 263,5 | 320,0 | 71,0 |
печень говяжья | (20 | %) | 15,1 | 3,0 | — | — | 1,2 | 19,3 | 60,7 | 80,0 | 17,6 |
Итого | 65,6 | 4,9 | — | — | 5,3 | 75,8 | 324,2 | 400,0 | 88,6
Продукты с большим содержанием углеводов — зерно пшеницы | 4,4 | 0,8 | 0,9 | 23,5 | 24,4 | 0,6 | 30,2 | 4,8 | 35,0 | 7,8
Зеленые корма — ряска малая (сушеная) | 2,6 | 0,5 | 2,4 | 2,7 | 5,1 | 1,8 | 10,0 | 2,0 | 12,0 | 2,7 |
Жиры | — | 4,0 | — | — | 4,0–4,0 | 0,9
Всего: г | 72,6 | 10,2 | 3,3 | 26,2 | 29,5 | 7,7 | 120,0 | 331,0 | 451,0 | % | 16,0 | 2,0 | 0,7 | 5,6 | 6,6 | 1,7 | 26,0 | 74,0 | — | 100,0 |
Содержание питательных веществ в сухом веществе корма, % | 60,5 | 8,5 | 2,8 | 21,8 | 24,6 | 6,4 | 100,0 | — | — |
То же при влажности 15 % | 51,2 | 7,4 | 2,3 | 18,6 | 20,9 | 5,5 | 85,0 | 15,0 | —
Примечание: Сухие корма промышленного изготовления, применяемые в товарном рыбоводстве, имеют влажностъ до 13, 5 %. В связи с неуверенностью в возможности высушить корма в домашних условиях до такой влажности в расчете принята влажность 15 %. Технология приготовления кормов.
Для кормления рыб используют корма различной консистенции. Наибольшее распространение получили пастообразные и гранулированные.
Пастообразные корма можно сделать разной консистенции, в частности и такими кусочками, которые можно приклеить к стеклу аквариума, к плавающей кормушке и т. п. С плавающей кормушки такой корм охотно берут рыбы, питающиеся у поверхности воды; приклеенные на разной глубине к стеклянной стенке аквариума кусочки будут «клевать» рыбы, охотно поедающие обрастания; рыбы, обитающие у дна, подберут корм, упавший на дно. Преимущество пастообразных кормов в том, что их можно изготавливать из свежих сырых компонентов, не подвергая термической обработке. К недостаткам можно отнести непродолжительные сроки хранения, продлеваемые только при содержании пастообразных кормов в морозильной камере при температуре не выше 18 °C. Короче говоря, их лучше готовить ежедневно (сухие гранулированные корма можно хранить значительно дольше, особенно, если в их состав введены антиоксиданты).
Технологию приготовления пастообразных кормов из свежих продуктов для аквариумных рыб рассмотрим на примере разработанной ГосНИОРХОМ кормовой смеси для атлантического лосося (Н. И. Яндовская, Л.В.Волков, X. А. Лейзерович,1979).
В состав кормовой смеси входят очищенная от пленок, жира и пр. говяжья селезенка, фарш из свежей или вареной (для нейтрализации тиаминазы) рыбы, рыбная мука, мясокостная мука, альбумин (кровяная мука), водорослевая мука, фосфатиды, подвергшиеся тепловой обработке кормовые или пекарские дрожжи (запаривают в водяной бане в течение 20–25 мин), витаминизированный рыбий жир, хлористый кальций (1 % суточной нормы, водный раствор), гематоген (1 % массы суточной нормы корма). Перед изготовлением рыбного фарша удаляют кости, которые при размоле образуют мелкие острые обломки, повреждающие пищеварительный тракт рыбы. Все сухие продукты перед использованием обязательно просеивают через мелкое сито, а для мальков массой до 0, 5 г — дополнительно через газ № 11–12. Мальки аквариумных рыб значительно мельче новорожденных лососят, следовательно, газ нужно брать с более мелкой ячеёй.
Витамины содержатся в дрожжах, рыбе и других продуктах, но многие из них разлагаются в процессе хранения, нарушение технологии приготовления кормов также может привести к уменьшению содержания витаминов. Поэтому рекомендуется добавлять либо готовый витаминный премикс, либо готовить такой премикс на рыбоводном заводе (в нашем случае дома).
Состав премикса в расчете на 1 кг корма приводится ниже, мг:
тиамин | 30
рибофлавин | 80
пантотенат кальция | 280
холинхлорид | 2500
никотиновая кислота | 300
пиридоксин | 20
цианкобаламин