Салат из тунца по-магрибски
Консервированный тунец — 250 г
Рис — 0,5 стакана
Помидор — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Соль по вкусу
Для соуса
Оливковое масло — 5 ст. л.
Столовый уксус — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.
Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.
Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из морепродуктов со спаржей
Отварные креветки (очищенные) — 300 г
Моллюски в рассоле — 200 г
Консервированная спаржа — 200 г
Майонез — 2 ст. л.
Сливки — 0,5 стакана
Лимонный сок — 2 ст. л.
Листовой салат — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.
Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Салат из кальмаров с маринованным луком
Отварные кальмары — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Столовый уксус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Семена фенхеля — 0,5 ч. л.
Душистый перец горошком, соль по вкусу
Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.
Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.
Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.
Салат из кальмаров с яблоками
Отварные кальмары — 300 г
Яблоки — 2 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.
Салат из кальмаров с курицей
Отварное куриное филе — 300 г
Отварные кальмары — 300 г
Яблоко — 1 шт.
Соленый огурец — 1 шт.
Майонез — 1 стакан
Молотый шафран — 0,5 стакана
Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.
Салат из курицы с помидорами
Отварная мякоть курицы — 300 г
Помидоры — 5 шт.
Маринованный виноград — 100 г
Лимон — 0,5 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зеленый лук — 1 пучок
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Помидоры нарезать дольками, мясо — тонкими ломтиками, лимон — кружочками, зеленый лук нарубить.
Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом.
Салат из курицы с маринованными огурцами
Отварное мясо курицы — 300 г
Маринованные огурцы — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 1 стакан
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, яйцо — ломтиками. Мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками яиц и кольцами сладкого перца.
Салат из курицы с апельсинами
Отварное мясо курицы — 300 г
Апельсины — 2 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Аджика — 1 ч. л.
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Яблоко и апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками, яичный желток нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, смешанным с аджикой, и украсить нарубленным яичным белком.
Салат из курицы с рисом
Отварное мясо курицы — 200 г
Отваренный рис — 1 стакан
Сливочное масло — 3 ст. л.
Вареные яйца — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Майонез — 250 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать. Белки отделить от желтков и нарубить.
В салатник выложить слоями мясо курицы, лук, рис, яичные белки и натертое на крупной терке сливочное масло, смазывая каждый из них майонезом. Салат посолить, поперчить и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком.
Слоеный салат с копченой курицей
Копченая курица — 500 г
Отварной картофель — 4 клубня
Репчатый лук — 3 шт.
Гранат — 1 шт.
Вареные яйца — 4 шт.
Майонез — 250 г
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, картофель — кубиками, лук — кольцами, яйца нарубить.
В салатник выложить слоями курицу, картофель, яйца и лук. Все слои, кроме яиц, смазать майонезом. Салат посыпать перцем, украсить зернами граната и поставить в холодильник на 1 час.
Салат из цыпленка с зеленым горошком
Отварное мясо цыпленка — 300 г
Консервированный зеленый горошек — 0,5 стакана
Яблоко — 1 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Лимонный сок — 1 ч. л.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мелко нарезанное мясо цыпленка, нарубленные яйца, посолить и оставить на 15 минут. Затем заправить майонезом, украсить зеленым горошком и нашинкованной зеленью петрушки.
Салат из цыпленка с грибами
Отварное мясо цыпленка — 300 г
Отварные грибы — 100 г
Помидор — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Сыр — 50 г
Майонез — 0,5 стакана
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец — кубиками, помидор — тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из цыпленка с черносливом
Отварная мякоть цыпленка — 300 г
Чернослив — 1 стакан
Ядра грецких орехов — 3 ст. л.
Гранатовый сок — 4 ст. л.
Соль по вкусу
Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.
Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.
Салат из цыпленка с грецкими орехами
Отварное мясо цыпленка — 400 г
Ядра грецких орехов — 1 стакан
Маслины — 10 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Сметана — 3 ст. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.
Салат из копченого цыпленка с языком
Мясо копченого цыпленка — 300 г
Отварной говяжий язык — 300 г
Отварные грибы — 100 г
Яблоко — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.
Слоеный салат с куриной печенью
Куриная печень — 200 г
Картофель — 2 клубня
Помидор — 1 шт.
Консервированная кукуруза — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Соль по вкусу
Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла. Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.