Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.
Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).
Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.
Абрикосовые пирожные с клубникой
Яйца — 6 шт.
Клубника — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Абрикосовое варенье — 1 стакан
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Мука — 0,5 стакана
Сахарный сироп — 0,5 стакана
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с растертыми с сахаром желтками, крахмалом и мукой. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 одинаковых коржа, пропитать их сахарным сиропом и смазать абрикосовым вареньем. Коржи положить друг на друга, разрезать на прямоугольники и украсить клубникой.
Пирожные с черносливом
Мука — 1 кг
Чернослив без косточек — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сливочный маргарин — 400 г
Сахар — 2,5 стакана
Для приготовления начинки предварительно замоченный в воде чернослив нарезать мелкими кусочками и смешать с 1,5 стакана сахара.
Размягченный маргарин смешать с оставшимся сахаром, мукой и взбитыми яйцами. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурные лепешки. На середину каждой из них положить начинку из чернослива.
Лепешки выложить на противень, смазанный оставшимся маргарином и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).
Кофейные пирожные
Мука — 2 стакана
Какао-порошок — 2 ст. л.
Молотый кофе — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Из муки, кофе, какао-порошка, сахарной пудры и размягченного сливочного масла замесить тесто, раскатать его в жгут, нарезать небольшими кусочками, раскатать из них шарики, слегка приплюснуть и выложить на смазанный оливковым маслом противень, после чего выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).
Сливочные колбаски
Мука — 3 стакана
Сметана — 2 стакана
Сливочное масло — 100 г
Топленое масло — 1 ст. л.
Яйца — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо перемешать.
Из полученного теста сформовать короткие колбаски, выложить их на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Готовые колбаски остудить, выложить на блюдо и полить сметаной, взбитой с сахаром.
Лимонный бисквит из манной крупы
Манная крупа — 1 стакан
Мука — 2 ст. л.
Яйца — 10 шт.
Маргарин — 1 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Цедра 1 лимона
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, смешать с желтками, растертыми с сахаром, измельченной лимонной цедрой и манной крупой. Полученное тесто выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 30 минут).
Творожный бисквит
Творог — 400 г
Мука — 3 стакана
Желтки — 15 шт.
Белки — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 1 ст. л.
Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, мукой и аккуратно соединить со взбитыми в крепкую пену белками. Полученное тесто выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).
Ванильный пирог
Мука — 3 стакана
Яйца — 10 шт.
Сахар — 1,5 стакана
Молоко — 1 стакан
Оливковое масло — 1 стакан
Сливочное масло — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
Яйца растереть с сахаром, взбить с помощью миксера и, не переставая взбивать, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, молоко и оливковое масло. Готовое тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).
Шоколадный пирог
Мука — 1 стакан
Какао-порошок — 5 ст. л.
Ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Манная крупа — 1 ч. л.
Сливки — 0,5 стакана
Для крема
Абрикосовый сок — 0,5 стакана
Тертая лимонная цедра — 1 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Молотая корица — 0,25 ч. л.
Молотая гвоздика — 0,25 ч. л.
Из взбитых яиц, сахара, муки, размягченного сливочного масла, какао-порошка, разрыхлителя, крахмала и небольшого количества воды замесить тесто и оставить его в тепле на 20 минут. Затем выложить его на противень, посыпанный манной крупой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Чтобы приготовить крем, корицу, гвоздику и лимонную цедру залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты, после чего добавить абрикосовый сок, предварительно замоченный желатин и варить до загустения. Готовый остывший бисквит смазать кремом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить взбитыми сливками.
Орехово-миндальный торт
Измельченные ядра грецких орехов — 2 стакана
Яйца — 16 шт.
Сахар — 2 стакана
Мука — 1 стакан
Сливки — 1 стакан
Для крема
Измельченный обжаренный миндаль — 0,5 стакана
Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Желтки — 4 шт.
Белок — 1 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Измельченные ядра грецких орехов смешать с 2 белками и 16 желтками, растертыми с сахаром. Затем небольшими порциями ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену оставшиеся белки и муку. Тесто хорошо перемешать, разделить на 2 части и выпечь из них коржи в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.
Для приготовления крема сахар, миндаль, ядра грецких орехов, желтки и белок хорошо перемешать и нагреть на водяной бане.
Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.
Миндальный торт
Для теста
Мука — 2,5 стакана
Манная крупа — 0,5 стакана
Сливочное масло — 200 г
Топленое масло — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — на кончике ножа
Для крема
Молотый миндаль — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 0,5 стакана
Для украшения
Апельсин — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Клубника — 10 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Муку смешать с манной крупой, высыпать горкой на разделочную доску и сделать наверху углубление. Влить в него 1 стакан воды и растопленное сливочное масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать из него лепешку, выложить ее на смазанную топленым маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекать до полуготовности в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут. Корж вынуть из духовки и дать ему остыть. Чтобы приготовить крем, миндаль, яйца, сахар и растопленное сливочное масло смешать и хорошо растереть. Крем намазать на корж, опять поставить в духовку и при той же температуре выпекать примерно 15 минут.
Готовый торт украсить целыми ягодами клубники, кружочками банана и дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком, и поставить в холодильник на 2 часа.
Бисквитный торт с персиковым вареньем
Мука — 0,5 стакана
Персиковое варенье — 0,5 стакана
Курага — 0,5 стакана
Ядра грецких орехов — 1 стакан
Яйца — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Сливочное масло — 1 ч. л.
Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты.
Сладкие блюда
Медовый кускус
Крупа кускус — 3 стакана
Изюм — 1 стакан
Мед — 1 стакан
Сливочное масло — 3 ст. л.
Апельсин — 1 шт.