Приготовление: у крабов удалить костные пластины, мясо мелко нарезать и поместить в неглубокую кастрюлю. Залить рыбным бульоном, положить сливочное масло, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Лук, корень петрушки и помидоры мелко нарезать и добавить в бульон. Суп довести до готовности.
Подавать на стол в теплом виде.
Омлет с устрицами
Ингредиенты: яйца – 2 шт., куриный бульон – 20 мл, устрицы без раковин – 8 шт., свиной жир – 30 г.
Приготовление: яйца тщательно взбить, добавить куриный бульон и устрицы, перемешать. Свиной жир выложить на сковороду, растопить, влить подготовленную смесь. Омлет довести до готовности.
Подавать в горячем виде.
Шоколадное желе
Ингредиенты: темный шоколад – 150 г, молоко – 750 мл, сахар – 100 г, желатин – 30 г, ванильный сахар – 3 г.
Приготовление: шоколад натереть на крупной терке, соединить с сахаром, залить горячим молоком и размешивать до полного растворения. Добавить предварительно замоченный в воде желатин и ванильный сахар.
Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, после чего разлить по формам и охлаждать до застывания.
Яблоки, запеченные с брусникой
Ингредиенты: яблоки – 600 г, брусника – 300 г, сахар – 250 г.
Приготовление: яблоки помыть и вынуть сердцевины. Бруснику промыть, половину указанного количества смешать с сахаром (150 г). Подготовленными ягодами заполнить углубления в яблоках.
Положить яблоки в сотейник, добавить немного воды, поставить в духовку и запекать до готовности.
Яблочные сердцевины и тщательно размятые оставшиеся ягоды брусники засыпать сахаром, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне до получения сиропа. Готовым сиропом полить запеченные яблоки.
Подавать горячими.