Ее кладут в салаты, винегрет и щи, она заменяет щавель. Щавель можно встретить на опушках леса. Из щавеля готовят прекрасные весенние зеленые щи.
Одним из первых поселяется на лесных вырубках и в особенности гарях кипрей или иван-чай. Молодые корневые отпрыски и побеги кипрея употребляют отваренными, как спаржу, а также вместо капусты.
Корневища до одного метра длиной иван-чая сладкие, их едят сырыми и вареными. Из молодых листьев и побегов делают салат или пюре. На 1 гектаре зарослей кипрея насчитывается до 40 миллионов цветков, которые дают пчелам даже в пасмурную погоду, когда цветки липы и клевера бывают закрыты, меду больше, чем цветки других растений.
Иногда может выручить таежный огород. Близкий родственник обыкновенному луку — черемша — медвежье сало. Это название трава получила потому, что весной, позже черемша перерастает и становится грубой, медведи, вылезая из берлоги, ею питаются. Черемша в Сибири является важным продуктом питания. Из нее варят щи, пекут пироги с черемшовой начинкой. Едят и сырой.
Черемшу из тайги вывозят возами на базары. Во многих местах дикий лук предпочитают огородному, считая его более вкусным. В горах Тянь-Шаня так много лука, что китайцы назвали их “Дзунглинь”, то есть “Луковые горы”.
Листья одуванчика употребляют в пищу как салат, для этого молодые листья кладут на полчаса в соленую воду. Едят и корни, предварительно проваренные в двух водах с примесью уксуса.
Весной, пока из почек не распустились клейкие листочки, береза дает сладкий сок. В стволе молодой березы просверлите гвоздем или шилом небольшое отверстие.
В отверстие вставляют плотно лубок из бересты. По лубку будет стекать березовый сок. В день с дерева можно собрать до десяти бутылок. За весну одно дерево может дать до четырех ведер. Как только соберете нужное количество березового сока, замажьте отверстие воском. Не губите бесцельно березовые деревья.
В поредевших сосновых лесах, на опушках, на старых вырубках, по песчаным холмам легко встретить ветвистый хвойный кустарник в 1,5–2 метра высотой.
Это можжевельник. Шишечки-ягоды с мясистыми, срастающимися чешуйками очень любят дрозды. Из можжевельника получают вино, гонят водку и прочее.
Вещества, содержащиеся в свежей растительной пище, полезные для человека, назвали витаминами жизни. Недостаток или отсутствие в организме людей, например: витамина "А" — содержится в моркови, в печени животных, яйцах, рыбьем жире, зеленом луке, вызывает болезнь глаз куриную слепоту, задерживает у детей рост.
Витамин "В" содержится в оболочке зерна злаков — отрубях, которые обычно отсеивают чтобы хлеб был белее, вызывает болезнь “бери-бери”, что по-индусски означает “ноги в кандалах”, люди еле передвигают ноги, худеют, затем умирают, заболевание кожи — пеллагру, кожа становится шершавой, выпадают волосы, теряется аппетит, вызывает бессонницу и потерю памяти — человеку нужно около 1 миллиграмма в день этого витамина,
Витамин "С" содержится в свежей крови моржей и белых медведей, много его содержит хрен, ягоды, плоды, капуста, другие овощи, листья растений и особенно красный перец, хорошо употреблять их сырыми или в виде свежих соков и сиропов, вызывает цингу.
Витамин "Д" содержится в рыбьем жире, подсолнечном масле, бобовых растениях, может образоваться у человека в подкожном слое под действием солчных лучей, у детей появляется рахит, при котором размягчаются кости, непропорционально с телом увеличиваются голова и живот, ноги делаются кривыми.
Если будете есть плоды 2–3 ягодки шиповника, то вы получите суточную порцию витаминов "А", "С" и других. Шиповник — это дикая роза. Для варенья собирают не плоды, а лепестки цветов.
Облепиха — сибирский ананас — ягода особенная в ее плодах много витаминов, а из косточек добывают целебное масло. В лесу, в поле и даже у дороги лежит пища и растут лекарства в большом количестве, только нужно знать их, уметь отыскать и правильно ими пользоваться
Бывает, идете по лесу — и вдруг несчастье: вы натерли ногу или поранили ее. Самое неприятное для человека в походе — это невозможность передвигаться.
И вы, прихрамывая, идете в самом плохом настроении, наступая на нужное лекарство. Под ногой розетка яйцевидных листьев. Из середины розетки поднимаются один-два стебелька с колосками беловато-лиловых пушистых цветков или стебельки, усыпанные зелеными мелкими шариками семян.
Сорвите лист и оберните больное место. Листок приятно холодит, и вы чувствуете, как боль постепенно проходит. Это многим известный подорожник.
Свежие листья подорожника прикладывают при ссадинах, ожогах, при укусе насекомых. Отвар листьев подорожника — полезное средство при болезни желудка.
Промытую молодую зимнюю хвою сосенки одного года в количестве 50 граммов, дневная доза одного человека, растирают, заливают 2–3 стаканами кипяченой воды и дают настояться в темном и прохладном месте в течение двух часов.
Процедив настой, добавив сахара, пейте его сразу. Один стакан хвойного напитка содержит столько же витамина "С", сколько стакан томатного сока, и в 5 раз больше, чем прославленный лимонный сок.
При ранениях, когда нет йода и ваты, их может заменить белый торфяной мох-сфагнум. Сухой мох может впитывать кровь и гной и препятствует развитию гнойных бактерий, так как во мху содержится сфагнол — такое же дезинфицирующее средство, как карболовая кислота.
Только не пересушивайте сфагнум, так как при этом он крошится и не впитывает влагу. На рану надо накладывать мох, слегка смоченный и отжатый, тогда он мягок и хорошо впитывает гной.
Мхи очень жадны к воде. Например, сфагнум больше всех пьет в лесу. Он выпивает воды в 20 раз больше своего веса, верхушки же его стеблей — в 50 раз. Сфагнум во влажном состоянии в верхней части бледно-зеленый, снизу — белый. Он сплошь покрывает торфяное болото, где обычно растут клюква и морошка.
Водяной перец-гидропипер имеет большое значение, как кровоостанавливающее средство. Его собирают в июне и употребляют в виде отваров, а в лесу можно пользоваться свежими листьями.
По беловатым шелковисто-войлочным перисто-рассеченным сверху листьям, издающим резкий запах, легко узнать полынь. Цветет она в июле — августе мелкими желтыми корзиночками, собранными с листьями и крупные кисти.
Одно растение полыни дает свыше 100 тысяч семян. Растет полынь на сухих почвах и переносит сильную засуху. Горький вкус листьев заставляет животных оставлять ее нетронутой. Повесьте веточку полыни, так же, как ромашки, над входом в шалаш или палатку. Полынный запах отгоняет комаров и мух.
При разломе частей чистотела вытекает желтый млечный сок, которым выводят бородавки. Для этого бородавки смачивают соком чистотела-бородавник, желтушник два раза в день.
Это растение ядовитое и для человека, и для насекомых. Растет вблизи муравейников. Муравьи разносят его семена. Собрав чистотел во время цветения, цветет с мая, все лето и до осени — желтыми цветками, его высушивают на сквозняке под навесом и затем растирают в порошок, который имеет острый запах.
Порошком опыляют растения против блошек и тлей. Если слегка ударить чистотел по стеблю, то лепестки цветка, так же, как и мимозы, поднимутся кверху, цветок закроется.
Соцветия самого раннего весеннего растения мать-и-мачехи собирают в апреле, а первые прикорневые листья в конце весны. Цветы и листья сушат, а потом заваривают и пьют как чай от простуды. Отвар мать-и-мачехи называется грудным чаем.
При кашле и насморке полезно вдыхать аромат сосны. Коровяк-медвежье ухо растет на местах, где мало воды. Собирают только венчики цветков лепестки, без чашечек и тычинок. Венчики высушивают и заваривают как чай. Это хорошее средство от кашля.
Брусничный чай употребляют при ревматизме, черничный, как закрепляющий при расстройстве желудка, земляничный и вересковый, от каменной болезни, отвар из листьев черной смородины применяют при ревматизме,
Самым лучшим закрепителем желудка считается черника. Ее употребляют свежей, в виде отвара, чая, а также делают компот, кисель и варенье.
Аптечная, или лекарственная, ромашка вызывает крепкий и спокойный сон, а сон лучшее лекарство, поэтому на ночь рекомендуется пить чай из ромашки. Для этого сухие цветки ромашки заваривают кипятком, 15 граммов на 1 литр, и настаивают 15 минут.
Чеснок употребляли как противоядие при всех отравлениях, как предупреждающее средство против артериосклероза и туберкулеза. Сок чеснока, разведенный в воде, использовали при лечении гнойных ран.
Достаточно в течение 3 минут пожевать лук или чеснок, чтобы убить во рту все бактерии. Собранные листья и луковки дикого лука можно употреблять в пищу в сыром виде.
Хвощ употребляется как мочегонное средство, при ревматизме и болезни печени. В ветеринарии порошком из хвоща присыпают раны и язвы у животных.
Водный настой ольховых шишечек принимают при поносах, колитах, дизентерии, отвар коры используют как полоскание при болезнях полости рта и горла, настой листьев, как вяжущее средство при расстройствах желудка, так же, как и настой из ягод черемухи.
Таежник должен уметь отличать лекарственные растения от других дикорастущих, должен быть знаком со сроками распускания листьев и цветения растений, должен знать, где можно проводить их сбор.
Заготовка лекарственных растений, как для нужд здравоохранения, так и для личного использования не может проводиться где угодно, как угодно, когда угодно и кем угодно, так как она требует, пусть самых элементарных, знаний техники этого дела, чередования мест сбора, выполнения правил охраны природы и должна осуществляться по специальным разрешениям.
Найти лекарственное растение еще не все. Надо знать, как его собирать и когда, так как в разное время года растение содержит совершенно разное количество тех терапевтически активных веществ, которые определяют его ценность как лекарства.
Как правило, надземные части растения — листья и травянистые стебли — накапливают действующие вещества в наибольшем количестве в период цветения и начала плодоношения.