Ферментат отжимают через марлю или центрифугируют в соковыжималке, чтобы осталось как можно меньше жидкости. Полученную массу надо быстро высушить – возле батареи или в открытой духовке. Температура сушки должна быть не выше 50 °C. Получается абсолютно сухой порошок или гранулы, которые засыпают для хранения в пакеты или банки. Их используют в лечебном питании регулярно, например несколько ст. ложек заливают теплой водой или добавляют в другую пищу.
Можно отцеженный кисель хранить в холодильнике или в морозильной камере. Тяжелобольным, в том числе онкобольным с хронической самоинтоксикацией, а также людям с ярко выраженной плохой усвояемостью пищи, принимать овсяный ферментат необходимо в течение долгого времени – 3-10 и более месяцев. Такая ферментированная лечебная пища в ряде случаев поможет продлить жизнь самым безнадежным больным, что дает дополнительный шанс и время на исцеление.
Если же вам необходимо получить просто пищевой, оздоровительный кисель, то оставшуюся в дуршлаге гущу несколько раз промывают небольшими порциями холодной воды, каждый раз переливая жидкость в другую чистую 3-литровую банку (промывать до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной). Полученной жидкости должно быть примерно в 3 раза больше, чем киселя после брожения. Банки закрыть крышками и дать отстояться 12–15 часов при комнатной температуре.
Постепенно в банках образуется два слоя: верхний – жидкость и нижний – белый осадок. Жидкость нужно осторожно слить в чистую 3-литровую банку, а белый осадок (это концентрат киселя, примерно 500 мл) перелить в литровую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Затем приступают непосредственно к приготовлению киселя. Для этого 4–7 ложек концентрата размешать в 1,5–2 стаканах холодной жидкости, оставшейся после фильтрации.
На слабом огне, интенсивно помешивая, довести полученную смесь до кипения и варить до желаемой густоты (примерно 5 минут). Добавить любое растительное масло, можно немного посолить, остудить. Такой кисель желательно употреблять ежедневно, лучше всего утром натощак. Вкус его кисловатый, поэтому можно добавить мед или варенье, но лучше всего есть чистый кисель без каких-либо добавок. В дальнейшем концентрат можно использовать в качестве закваски для приготовления новых порций киселя. Хватает 2–3 ст. ложек на 3-литровую банку.
Овсяный кисель, полученный с использованием молочнокислого брожения, следует употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, поджелудочной железы, а также при гипертонии. Также он необходим ослабленным больным, при хроническом истощении, нарушении обмена веществ, последствиях тяжелых инфекционных заболеваний. Такая пища полезна как ослабленным маленьким детям, так и немощным старикам. А относительно здоровым людям среднего возраста овсяный кисель рекомендуется в качестве лечебно-профилактической пищи.
Также можно получить овсяный квас путем молочнокислой ферментации; его действие будет не менее эффективным. Если вы приготовите такой квас из чистотела и будете его регулярно пить, то очистите организм от папиллом, кондилом и других наростов.
Возьмите 3 л молочной сыворотки, 1 стакан сухой или свежей нарезанной травы чистотела и стакан сахара. Траву поместите в марлевый мешочек и с помощью грузика опустите на дно банки. Если молочная сыворотка при творожении кислого молока перегревалась, то молочные бактерии могли погибнуть, в этом случае в сыворотку следует добавить немного (около 1 ч. ложки) сметаны или «Наринэ». Лучше всего брать сметану из козьего молока (или кишечный сычуг). Банка покрывается несколькими слоями марли и ставится в теплое место.
В течение двух недель формируются весьма сильные особи молочнокислых бактерий, то есть особо устойчивые штаммы. Продукты деятельности таких молочнокислых бактерий обладают способностью обновлять и очищать организм и поверхности клеток.
Для ферментации пищи можно использовать закваску курунгу (бурятско-монгольский кисломолочный напиток) для ферментирования лекарственных трав и ряда пищевых продуктов. При этом лечебные травы подбирают специализированно под определенные заболевания.
Например, для лечения сосудистых заболеваний, атеросклероза, тромбофлебита, гипертонии, склероза мозга рекомендуют лист фундука (орешника), цветы клевера и многие другие травы. Я же в своей практике для лечения этих же заболеваний использую лист гинкго. Все эти лекарственные травы (можно и комбинированные сборы) сушат и измельчают на кофемолке в порошок.
В стакан свежего молока добавляют по инструкции закваску, а затем 1–2 ч. ложки порошка из лечебных трав. Заквашивают 3–5 дней. Лечебный напиток применяют по 1 стакану в день.
Лекарственные травы лучше применять свежими, в этом случае их надо измельчить в мясорубке или соковыжималке – получается сырой жом.
Курунгу можно использовать для ферментирования живого жома из трав. Для этого траву измельчают до состояния полужидкого фарша и пересыпают сухим порошком закваски – 30–50 г травы на 1 г закваски. Все тщательно перемешивают. Если нет сухого порошка закваски, то можно использовать отцеженную от сыворотки створоженную массу. Затем плотно укладывают в банку и утрамбовывают толкушкой, закрывают полиэтиленовой крышкой и ставят в темное теплое место (температура 25–30 °C). Держат от 5 до 15 дней, можно иногда и до 30 дней. Не бойтесь, что растительная масса забродит и испортится. Курунга действует как антагонист всем нежелательным или патогенным бактериям. В ее присутствии они долго не смогут развиваться.
Начиная с 10-15-го дня этот травяной ферментат можно использовать в качестве лечебного средства или усиленного пробиотика – естественной для организма пищи – по 1–2 ч. ложки в день. Можно добавить другую пищу – кашу или хлеб.
В домашних условиях также можно и нужно заквашивать пищевые растения.
Морковь, свекла, помидоры, салатная зелень (и многое, многое другое) измельчаются на мясорубке, соковыжималке или другим способом. Жом из них закладывается в банки и пересыпается пищевой закваской. Обычно закваска курунга или другие (тибетский грибок, индийский рис, «Здоровье») добавляются в количестве 3 % от общей массы. Все равномерно перемешивается, затем тщательно уплотняется с помощью толкушки, чтобы создать анаэробные безвоздушные условия для бактерий. Масса закладывается в банку, закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в темное теплое место. Квасят обычно от 3–5 дней до 15–20 дней, в зависимости от продукта. В дальнейшем эту ферментированную массу хранят в холодильнике до 2–3 месяцев.
Принимают по мере необходимости в виде салатов, основных блюд и в дополнение к основным блюдам. Содержащиеся в курунге кисломолочные бактерии медленно сбраживают этот продукт, ферментируют его и в то же время приводят к самоконсервации продукта. Значит, в течение определенного времени он не подвержен процессам гниения.
В закваску можно также добавить измельченные в порошок крупы и др. Все принимается только в свежем виде. Для усиления ферментации иногда можно добавить немного сметаны, бифилайфа, сахара. В дальнейшем этот ферментат можно пополнять свежей частью пищевого продукта, то есть перезаквашивать, но не более 2–3 раз (закваски можно приобрести у автора).
По мере укрепления желудочно-кишечного тракта и общего состояния организма ассортимент таких ферментированных блюд расширяют. Естественно, при этом целесообразно продолжать и фитотерапию. Рецептов множество, но я сторонник использования лечебных трав не в виде отваров, настоек, а в виде порошка – это лучше сохраняет их лечебные свойства. А еще лучше применять лекарственные травы свежими и добавлять их в необходимых пропорциях в изготавляемый вами ферментат.
Итак, основной сложностью лечения будет то, что больному необходимо будет отказаться от большинства видов привычной, термообработанной пищи и постепенно перейти на тщательно измельченную и проферментированную.
Ферментированные продукты вам придется готовить самим. Они обогащены пробиотиками (лечебными содружественными для нас бактериями), что существенно повышает их биологическую и функциональную ценность. Ферментированные продукты являются не только более полезными, чем обычные, но и лечебными. Такими уникальными свойствами не обладает никакая другая пища.
Предварительная ферментация продуктов, по сути, представляет собой дополнительное искусственное пищеварение. Ферментированные с помощью правильных бактерий продукты будут особенно полезны для людей с хроническим дисбактериозом, запущенными колитами кишечника, ослабленных онкологией, глубокими микозами, кандидозом и другими хроническими болезнями. (Более подробно эта методика описана в книге «Закваски и ферменты от 1000 болезней», выпущенной издательством «Питер».)
Также большое значение для нормализации рН среды организма имеют фитонцидные специи, убивающие гнилостные бактерии в кишечнике и тормозящие развитие бродильных процессов, которые являются одной из причин повышения кислотности. К таким специям относятся тмин, фенхель, анис, гвоздика, кардамон, кожура апельсина, грейпфрута, цветы розы. Порошки или ароматические масла из них надо принимать регулярно, чтобы не допускать брожения в кишечнике.
Глава 12Противоопухолевая диета Моэрмана
Одним из первых, кто подошел к диете как методу лечения онкологических заболеваний, является доктор Моэрман[6]. Проверка специальных медицинских комиссий и исследовательских институтов подтвердила выводы Моэрмана, что рак можно излечить диетой. В экспериментах участвовали 150 пациентов, результаты вы можете видеть в таблице.
Результаты лечения пациентов с раковыми опухолями по методу Моэрмана
Таким высоким процентом излечиваемости пациента, да еще и совершенно безвредными методами, не может похвастаться ни один из методов официальной медицины. Несмотря на это, становится понятно, чточистая диетотерапия не