По-моему, в приготовлении пищи и выпечке есть некий ритм. Это почти как танец. Два шага вправо, чтобы взять щепотку соли. Два шага влево, чтобы помешать грибы в стоящей на плите соуснице. И в это же время я обычно делаю четыре основных дела: 1) с кем-нибудь разговариваю – будь то сын, или телефонный собеседник, или подруга, сидящая у барной стойки; поскольку я терпеть не могу быть в кухне одна, я всегда зазываю гостей поболтать со мной в процессе готовки; 2) прихлебываю вино, поскольку с ним все гораздо веселее; 3) всегда слушаю музыку! В последнее время мне нравится цыганский джаз; 4) и по ходу дела убираюсь. Четвертое правило крайне важно, его я освоила после переезда в квартиру во время учебы в колледже. Когда я училась готовить, то не могла взять в толк, как кому-то удается справиться с ужасным беспорядком в кухне после подачи еды на стол. Что ж, тайна умных поваров, как я выяснила, заключается в следующем: «Убирай в процессе». Эту мантру я повторяла все последующие годы, и в «кулинарный танец» включила несколько движений по уборке. Например, порезав овощи, я очищаю доску. После того как торт окажется в духовке, я мою вручную миски для смешивания. Я постоянно в процессе готовки и уборки (прошу прощения у своих обломанных ногтей!), но зато нашла способ делать все максимально быстро и наслаждаться происходящим. Может быть, ваша система чуть отличается от моей – отлично! Может, у вас очаровательный муж, который моет тарелки каждый вечер после ужина (счастливица!), или вы предпочитаете готовить в тишине (тоже здорово!). Ключ в том, чтобы отыскать тот порядок действий, который позволит вам готовить великолепную еду для близких и в процессе получать удовольствие.
Как-то раз я была в подавленном настроении. Хотя я сейчас стараюсь не читать сетевые обзоры на свои книги, каким-то образом я умудрилась кликнуть на негативный отзыв на сайте Амазон, и словно получила удар под дых. Я разозлилась на себя, в основном из-за того, что меня спровоцировал отзыв с единицей, где оскорбили автора, а самой книге почти не уделили внимания. И вот пожалуйста – я чувствовала обескураженность, уныние и просто-напросто тоску. Так что же я сделала? Хм-м, зажгла духовку и начала печь торт, разумеется! Откровенно говоря, к тому моменту, как я вынула этот шикарный десерт из духовки, я практически забыла о плохом отзыве и принялась за другое дело – стала набрасывать план новой книги! Вот вам еще десять хороших причин для того, чтобы начать печь (кроме традиционных, например, дней рождения!):
У вас появился новый сосед. Что послужит лучшим приветствием, чем торт? Мой самый любимый приветственный тортик – корично-кофейный со сметанным кремом. Что бы вы ни приготовили, вашим соседям непременно понравятся.
У кого-то из родных был плохой день. Тут выберите так называемый торт «Выше нос, Чарли!». Помните фильм «Вилли Вонка и шоколадная фабрика» и песенку «Выше нос, Чарли»? Что ж, это – ее печеная версия! ВНЧ лучше других, так как он шоколадный (а шоколад решает все проблемы, правда?) и может стать подспорьем, чтобы повысить кому-нибудь настроение.
Вы отмечаете важную дату или, еще лучше, дату не столь важную. Больше всего я люблю отмечать совсем не крупные эпохальные события. Не поймите неправильно, празднование помолвки, получения желанной работы или годовщины свадьбы родителей – это очень здорово, но я твердо верю, что нужно помнить и о маленьких моментах жизни! Я придаю большое значение скромным межевым камушкам, ибо считаю их способом украсить жизнь. Например, однажды я испекла торт, чтобы отпраздновать находку в саду двух крошечных клубничек. Тот год для клубники оказался неурожайным, но две мы все же обнаружили, и все согласились, что это крайне мило! Так что я купила кое-какие дополнения на рынке и сделала ванильно-клубничный торт, на верхушке которого расположились те самые ягоды. Сыновья были в восторге!
Вы только что пережили большое разочарование. Возможно, вы ожидали известий о поступлении в желаемый университет или получении нужной работы, либо вам не терпелось узнать ответ агента после завершения вашей первой книги, и… вас постигла неудача. Вам в помощь – «Разочарованный торт»! Когда все идет не так, как задумано, и мы позволяем себе быть счастливыми, даже радостными, это дает нам возможность стать выносливее и подготовиться к новым попыткам.
Наступил новый сезон. Я утверждаю, что нет лучшего времени для выпечки торта, чем вступление в новый сезон года. К примеру, торт летнего солнцестояния может быть солнечным лимонно-маковым, с лимонной глазурью. Торт в честь первого дня осени может быть тыквенно-пряным. Торжественное представление сезонов – это весело!
Наступает ваш половинный день рождения. Я знаю несколько семей, в которых отмечают половинные дни рождения, и даже если вы считаете, что это глупо, примите во внимание следующее: все мы можем привнести немножко больше праздника в свои жизни. Вычислите «половинки» членов вашей семьи и удивите их любимым тортиком![12]
У вас дурашливое настроение. Как я написала выше, нет ничего, что бы я любила больше дурачеств с сыновьями. Объявите любой день недели «Шиворот-навыворот» и используйте воображение, чтобы испечь потешный торт, который бы ему соответствовал. Даже лучше, позвольте вашим детям раз в году есть десерты до первых блюд – они с ума сойдут от счастья!
Вы пытаетесь к кому-то подольститься. Может, вы решили уговорить маму одолжить ее сумочку от Шанель ради особенного события, а может, стараетесь понравиться боссу, чтобы получить несколько свободных дней в апреле для столь необходимого отдыха. Друзья, вам необходим так называемый «Взяточный торт». В конце-то концов, кто может устоять перед двухъярусным красавцем?
День рождения вашего питомца. Я испекла множество полезных тортиков для покойного золотистого ретривера Пэйсли (спи с миром, милая моя), и детям никогда не надоедало наблюдать за тем, как она вылизывает миску. Дети любят очеловечивать домашних животных, поэтому им нравится баловать своих псов и кошек такими же лакомствами, которые им самим по вкусу. Просто убедитесь, что в этом тортике содержатся только безвредные для вашего питомца ингредиенты. Сейчас вы можете отыскать онлайн много безопасных и полезных рецептов для животных.
Когда вам нужно простить кого-то или быть прощенным. Торт «Прости меня» – всегда хороший вариант, но я бы добавила, что и торт «Я тебя прощаю» столь же великолепен. Кого вам нужно простить? Когда вы внутренне подготовитесь, может, испечете этим людям торт и съедите вместе по кусочку, чтобы встать на путь примирения?
Лопаточки (по крайней мере три)
Деревянные ложки (столько, сколько сможете достать!)
Щипцы (по крайней мере трое)
Кухонные ножницы – только для продуктов
Венчик (по крайней мере три)
Металлическая лопаточка
Набор мисок для смешивания
Терка
Мерные ложки и чашки
Чугунные сковороды (одна средняя, одна большая)
Набор горшков и кастрюль разных размеров
Дуршлаг из нержавеющей стали
Набор острых ножей
3–5 противней
Силиконовые коврики для выпечки теста
Форма для маффинов
Мини-форма для маффинов
Две формы для выпечки маленьких кексов
Форма для большого кекса с дыркой
Электросоковыжималка
Электромиксер
Большая миска для салатов
Говорите, в вашей кладовой нет муки? Ничего страшного – еда и выпечка не единственный путь к радости. После многих лет написания статей о счастье и стиле жизни я научилась одному-двум трюкам, позволяющим повысить уровень счастья, и есть множество вещей помимо тортиков, которые могут подарить вам улыбки (хотя я заявляю – тортики и есть наилучший способ!). Вот вам мои альтернативные методы:
Прогуляйтесь (или пробегитесь!). Ничто так не повышает уровень «гормона счастья» в вашем организме, как физические упражнения. Я большая любительница послеобеденных прогулок, но не против и хорошей пятикилометровой пробежки трусцой! Честно признаюсь, зачастую я не хочу этого делать, но, раз выйдя и потренировавшись, испытываю огромную радость, что рискнула!
Включите радио. Есть причина существования целой области психологии под названием «музыкальная терапия» – музыка обладает невероятной способностью исцелять. И кто бы возражал? С моей точки зрения, жизнь с музыкой становится счастливее, и я представить не могу момента без звучащей музыки! Есть две возможности поднять себе дух: 1) босса-нова (обожаю латино-саунд из Бразилии) и мой нынешний фаворит – 2) цыганский джаз (не знаю точно, откуда произошло его название, но призываю вас порыскать в плей-листе на Spotify и послушать – и попробуйте-ка не ощутить счастья).
Позвоните любимому человеку. Для меня в список любимых входят мама, муж и одна из лучших подруг. Один лишь звук их голосов – это лекарство.
Обнимите кого-нибудь (или дайте себя обнять). Ученые уже давно поняли, что прикосновение может повышать настроение. Начните обниматься! Я полностью уверена, что людям следует как можно чаще обнимать других и принимать от них объятия. Например, во время двух книжных туров в Стамбул я обнялась с тысячами людей!
Составьте список заветных желаний. Согласно исследованию 2007 года, люди бывают гораздо счастливее, когда смотрят вперед и планируют будущее, вместо того чтобы зацикливаться на прошлом. В частности, выяснилось, что участники эксперимента демонстрировали наивысший уровень счастья, составляя списки всех восхитительных вещей, которые хотели бы сделать или завершить до конца жизней. А что входит в ваш список заветных желаний? Вот несколько пунктов из моего: 1) свозить мальчиков в Нью-Йорк, Париж и Стамбул; 2) спроектировать и посадить невероятный сад на крыше моего нового дома и 3) написать первый сценарий к фильму.