[77].
Питались советские граждане действительно относительно посредственно, хотя вполне удовлетворяя физиологической норме (табл. 33). Так, если в 1913 г. потребление мяса за год у россиянина составляло примерно 29 кг, то в 1950 г. – всего 26 кг, и только в 1955 г. был превышен дореволюционный уровень – годовое потребление мяса составило 32 кг. Впоследствии потребление мяса и мясных продуктов росло: в 1965 г. – 41 кг, в 1970 г. – 48 кг, в 1975 г. – 57 кг. Однако в эту статистику входит не только чистое мясо, но и сало с субпродуктами, мясные консервы с невысоким содержанием мяса и т. п. То есть в 1975 г. советский гражданин потреблял всего 150 г мясной продукции в день, или 1 кг в неделю. В США в 1970 г. ежегодное потребление мяса на человека составляло в среднем 118 кг. Для сравнения: в России в 2010 г. потребление только чистого мяса, без субпродуктов и сала, составляло 63 кг в год.
Таблица 33
Сравнение потребления основных продуктов питания в СССР и США
Источники таблицы: Столбцы 1950,1970,1983: [254, с. 147].
Столбец 1989: [134]
Невысоким долгое время был показатель по ежегодному потреблению яиц (табл. 34). На 1975 г. каждому жителю в среднем доставалось 216 шт. ежегодно (еще в 1970 г. – всего 159 шт.). Это чуть больше 4 яиц в неделю, что крайне недостаточно, ведь яйца необходимы для приготовления многих блюд, в том числе хлебобулочных изделий, фарша и др. Лишь к 1990 г. этот показатель составил 297 единиц. Важные для здорового рациона овощи и фрукты поступали на советский стол куда в меньшем количестве, чем у американцев в аналогичные периоды. Особенно сильно отставал СССР от США по потреблению фруктов – в 1950 г. почти в 8 раз, в 1970-м – в 2,7 раза, в 1983-м – в 2 раза. Ничтожно мало питались рыбой и рыбными продуктами (даже включая рыбные консервы) – 16,8 кг в год на жителя, или 1,38 кг в месяц. Впрочем, невысокое потребление рыбы и морепродуктов сохраняется даже в современной России, по всей видимости, вследствие дороговизны этих продуктов. Однако сам ассортимент, доступный современному гражданину РФ, несравнимо богаче, чем у советского гражданина. Что касается молока и молочных продуктов (включая сыр, масло, творог), то в 1913 г. житель империи потреблял 154 кг в год, в 1950-м – 172 кг, в 1975-м – 315 кг, и это единственное, что советский гражданин действительно получал в избытке. По таким показателям, как потребление картофеля, сахара и хлеба, снижение их доли в рационе на фоне роста потребления мяса, рыбы, овощей и фруктов демонстрирует улучшение, а не ухудшение ситуации, поэтому их в расчет можно не брать. Так, то, что в СССР потребление картофеля в 1970 г. было в 2,5 раз выше, чем в США, говорит о менее здоровом рационе питания у советского гражданина.
Таблица 34
Фактическое потребление основных продуктов питания, кг на душу населения в год
Источники таблицы:
Столбцы 1913 и 1950: [90].
Столбцы 1960 и 1970: [Народное хозяйство СССР 1970. М.:
Статистика, 1971. URL: http://istmat.info/fiLes/upLoads/23453/ narhoz_sssr_1970_rost_bLagosostoyaniya.pdf].
Столбцы 1980 и 1989: [231].
Касательно здоровья есть один неприятный факт, указывающий на проблемы с советским здравоохранением, нездоровым образом жизни советских граждан и низкий уровень жизни. Демографы подмечают рост продолжительности жизни при Хрущеве и на дальнейшее его падение при Брежневе. «С 1964 по 1982 год, продолжительность жизни в стране не только не выросла, но, напротив, сократилась. В СССР, по официальным данным, она сократилась на 2 года, в том числе мужчин – на 3,5 года. В России же сокращение было меньшим, всего 1,5 года, а мужчин —2,7 года. Для сравнения: за И лет, с 1953 по 1964 г., когда руководство страны возглавлял Н. С. Хрущев, продолжительность жизни при рождении выросла с 59 до 70,4 года, т. е. рост ее составлял больше чем 1 год за год» [13]. Таким образом, в начале 1980-х советский человек жил в среднем менее 70 лет, в то время как в «капиталистических» странах продолжительность жизни в 72 года была достигнута в США и Австралии к 1972 г., в Австрии и ФРГ (Западная Германия) – к 1977 г, в Бельгии – к 1974 г. [13]. В чем же причина падения продолжительности жизни? Как ни странно, одни из причин – идеологического и морального характера, в свою очередь ставшие причиной эпидемии пьянства. «Н. Эберштадт одним из первых понял и объяснил причины советского кризиса здоровья. Среди главных причин роста смертности он назвал: злоупотребление алкоголем; загрязнение воздуха вредными выбросами (пестициды, плохо очищенные промышленные выбросы, небрежно построенные ядерные установки – это написано за 5 лет до Чернобыля); слабость советского здравоохранения, которое не было способно лечить болезни системы кровообращения новыми способами, не владело современными методами лечения рака и вообще все более отставало от Западной Европы в техническом отношении. По мнению Эберштадта, советские люди начали понимать, что их трудовая деятельность нисколько не приближает СССР к коммунизму, а их материальное благополучие мало зависит от качества работы. Несомненно, что рост пессимистических настроений – одна из главных причин пьянства и, следовательно, роста смертности. Новые лидеры страны прежде всего “отложили построение коммунизма с 1980 г. на более отдаленную и неопределенную перспективу”, потом появилось понятие “реального социализма” и сложившееся в СССР общественное устройство было объявлено оптимально соответствующим целям коммунистической партии. Сама эпоха застоя стала причиной роста пьянства как формы ухода от опротивевшего официоза, от бесконечных лозунгов на стенах домов “экономике быть экономной”, “пятилетке эффективности и качества – рабочую гарантию”, “партия – ум, честь и совесть нашей эпохи”» [13].
В самом деле, постоянное расхождение реальности и вездесущей пропаганды сильно давило на психику граждан СССР. Едва ли можно было найти хоть что-то положительное, в чем социализм смог опередить «капитализм». Менее явной, но такой же реальной была дороговизна жизни: начиная от продуктов питания и заканчивая лекарствами, на которых советское государство делало баснословную прибыль. Вот выдержки из «Справки о розничных ценах на товары народного потребления в 1966–1970 гг.»от 14 декабря 1965 г.: «На отдельные товары по сравнению с довоенным временем индекс розничных цен выше: на сахар – 172, кондитерские изделия – 173, виноградные вина – 168. На основные непродовольственные товары розничные цены значительно превосходят довоенный уровень – на ткани шерстяные индекс 160 (после снижения цен в 1965 году), на хлопчатобумажные ткани – 175, на швейные изделия – 154, на трикотажные изделия – 170, на кожаную обувь – 164, резиновую обувь – 170. По сравнению с уровнем розничных цен в капиталистических странах относительно высок уровень розничных цен в СССР на сахар (примерно в 3 раза выше), на масло животное, сыр, масло растительное и маргарин (в 2–3 раза), на рыбные консервы (в 3–3,5 раза), на вина виноградные (в 4–5 раз), на шоколад (в 10 раз), а из непродовольственных товаров на ткани из искусственного шелка (в 4–5 раз), трикотажные изделия (в 3–4 раза). По некоторым товарам уже и сейчас имеются затруднения с их реализацией в связи с высоким уровнем розничных цен на них при относительно больших темпах роста производства. К таким изделиям относятся некоторые кондитерские сахаристые изделия, шоколад в плитках, отдельные виды рыбы и рыбных консервов (атлантическая скумбрия, ставрида и сардины и консервы из этих видов рыбы), фруктовые консервы. Розничные цены на сахаристые кондитерские изделия, как и цены на сахар, находятся в СССР на относительно высоком уровне. Однако еще более высоки цены на шоколадные изделия, которые превышают цены в США примерно в 10 раз (в СССР цена 1 кг плиточного шоколада 15 рублей, в США – 1 доллар 55 центов). Уровень цен на сахар в СССР является относительно высоким. Индекс цен на сахар к 1913 году составляет 300 (1913 г. = 100) при индексе цен на хлеб по данным ЦСУ 188. В США цена на сахар-песок составляет 27 % и на сахар кусковой 40 % от цены сахара в СССР (по официальному курсу). В США 1 кг кускового сахара равен по цене 1 кг пшеничного хлеба. В СССР соответственно трем кг пшеничного хлеба. Сахар является высокодоходным для государства товаром. Затраты государства в розничной цене сахара составляют 38 %, а 62 % – налог с оборота и прибыль. Товарные фонды растительного масла за 1966–1970 годы возрастают на 65 % и маргариновой продукции на 94,7 %, при росте населения на 5,7 %, покупательских фондов на 41 %. Уровень же розничных цен на растительные жиры в СССР относительно высокий. Индекс цен на растительное масло составляет 540 к ценам 1913 года (1913 = 100), 207 к ценам в США (по маргарину цены в СССР составляют 250 к ценам в США). Уровень розничных цен на молочные продукты и масло животное, в особенности на сыр, в СССР относительно высок как по сравнению с ценами в России в 1913 году (по маслу животному – в 3 раза, по сыру – в 5–6 раз, по молоку – 2,8 раза), так и по сравнению с ценами в развитых капиталистических странах (по маслу животному по сравнению с ценами в США – 2,2 раза, в Англии – 3,3 раза, во Франции – 2,1 раза, в ФРГ – 2,4 раза; по сыру в сравнении с ценами в США – в 2 раза, в Англии – 3 раза, во Франции – 2,1 раза, в ФРГ – 2,5 раза и т. д.). Уровень розничных цен на яйца в СССР относительно высок, как по отношению к ценам в России в 1913 году (в 4 раза), так и по отношению к ценам в США (в 2 раза). Соотношение цен на яйца, с одной стороны, и мясо, с другой, в настоящее время в СССР примерно то же, что и в 1913 году. В 1913 г. в зависимости от района цена одного кг мяса соответствовала цене 16–30 яиц (в Москве – 16 яиц, в глубинных пунктах – до 30 яиц). В СССР в настоящее время отношение соответственно 1 к 20. Учитывая, что темпы роста производства яиц в стране недостаточны для полного удовлетворения потребности населения в яйцах (рациональная норма потребления яиц 365 шт. в год на душу населения; фактически ожидается примерно 140 штук на душу в 1970 году против 121 шт. в настоящее время), в настоящее время не предлагается менять общий уровень цен на яйца. Уровень действующих розничных цен на рыбу в целом в сравнении с уровнем цен на другие продовольственные товары не высок, особенно после повышения в 1962 году розничных цен на мясо. В частности, относительно невысоки цены на такие м