Ощущать вкус ребенок начинает еще до рождения, а раннее детство считается критическим периодом формирования пищевых предпочтений. Многочисленные исследования показывают, что чем раньше ребенок знакомится с новыми продуктами, особенно фруктами и овощами, тем больше вероятность их регулярного употребления в более старшем возрасте [9]. Однако вкусовые предпочтения формируются только при многократном воздействии вкуса, поэтому пищевые привычки появляются только при достаточно регулярном употреблении продуктов. Конечно, это не дает гарантии, что, став взрослым, человек будет есть абсолютно все, чем его кормили в детстве, но очевидно, что чем ýже рацион питания в раннем возрасте, тем меньше новых продуктов человек будет пробовать в будущем.
Также на формирование вкусовых предпочтений, как и на пищевое поведение в целом, влияет культура приема пищи. Так, например, пришедшая к нам от наших бабушек стратегия «накормить ребенка любой ценой» имеет значительные негативные последствия. Заталкивание еды в ребенка под аккомпанемент мультфильмов, уговоров скушать «ложечку за маму…» и угроз вылить остатки за шиворот приводят лишь к тому, что ребенок не научается слышать сигналы своего тела и понимать, когда он голоден, а когда сыт, нравится ему еда или нет. В психологии все это называется пищевым насилием, а его результатами будут нарушения работы желудочно-кишечного тракта и обмена веществ, ожирение, анорексия или булимия, разнообразные тревожные расстройства, неврозы и разрушенные детско-родительские отношения. Кстати, исследования показывают, что принуждение детей есть то, что им не нравится, и вознаграждение за это еще больше провоцируют неприятие этой пищи [9].
Конечно, когда малыш мало ест, это вызывает беспокойство у родителей, ведь накормленный ребенок – это ребенок здоровый, сильный и энергичный. Но все-таки это заблуждение. Физическое здоровье в младенческом и раннем возрасте определяется по прибавке в весе и по соотношению веса и роста. Так что, если ваш малыш ест мало, постарайтесь успокоиться и понаблюдать, когда он ест, как часто и как много. Если при этом он продолжает набирать вес и педиатр на осмотрах не видит проблем, вам придется смириться с тем, что ваш ребенок не ест так много, как бы вам хотелось.
Как развивать восприятие вкуса и запаха:
● разнообразно готовьте и ешьте вместе: Мария Монтессори писала, что лучшим способом тренировки органов чувств является вкусный обед. Давайте малышу разные продукты, по-разному приготовленные и в разных сочетаниях; предлагая новый (или давно не употреблявшийся) продукт, не требуйте, чтобы малыш сразу его пробовал и тем более съедал всю тарелку, – расскажите, что и как вы приготовили, предложите потрогать, понюхать, лизнуть. Например, мой сын после двух лет стал с настороженностью относиться к новым продуктам (хотя до этого пробовал все без разбора) и часто требовал, чтобы кто-то из взрослых продемонстрировал, что этот продукт съедобный и вкусный; если в первый раз ребенок отказался что-то пробовать, не настаивайте, предложите это позже или по-другому приготовленное;
● во время еды обращайте внимание ребенка на вкус, консистенцию и запах продуктов, рассказывайте, что и как приготовили, объясняйте оттенки вкусов; рассказывайте, что понравилось вам, и спрашивайте, что понравилось ребенку. Никогда ни про какую еду не говорите, что это «фу, гадость». Во-первых, это просто неприлично, ведь кому-то эта еда может нравиться. Лучше показывать пример уважительного отношения к людям и их вкусам, спокойно рассказывая, что именно в блюде вам не нравится. Во-вторых, ваша эмоциональная оценка может привести к тому, что ребенок сформирует отношение к конкретному продукту еще до того, как успеет его попробовать;
● предлагайте малышу понаблюдать и поучаствовать в процессе приготовления пищи. Например, мой сын любит сам включать блендер и тереть морковку; во время совместной готовки рассказывайте ребенку, что можно съесть сырым, а что необходимо подвергнуть обработке, и давайте попробовать все, что можно попробовать;
● когда есть такая возможность, спрашивайте у ребенка, что он хочет сейчас съесть; для малышей такой вопрос понятнее в форме выбора, например: «Чем ты хочешь пообедать: супом или кашей?», «Что ты будешь на полдник: кефир или творог?», «Тебе порезать яблоко или почистить мандарин?»; такие вопросы помогают детям обращать внимание на свои вкусы и желания. Аналогичные вопросы стоит задавать и при завершении трапезы: «Ты наелся? Тебе помочь доесть то, что осталось в тарелке?» Но их нужно задавать не для галочки и все-таки учитывать ответ ребенка в своих дальнейших действиях;
● чаще гуляйте с ребенком в теплое время года, обращайте его внимание на запахи, останавливайтесь понюхать цветы, листву; по возможности гуляйте в самых разных местах: на набережной, в лесу, около клумб, в горах;
● обращайте внимание ребенка на запахи, окружающие вас дома и на улице: запах чистого полотенца и мыла, запах ягод или выпечки на прилавке, запах дождя или леса; гуляя по городу, захаживайте периодически в разные «пахучие» места, например в пекарню, цветочный или парфюмерный магазин;
● уделяйте особое внимание неприятным запахам и рассказывайте, почему их необходимо сторониться: плесневелый хлеб, гнилые овощи, общественные уборные, бытовая химия… Для безопасности ребенка лучше выбирать бытовую химию без добавления отдушек цветов или фруктов – так гораздо меньше шансов, что ребенку захочется попробовать ее на вкус; но даже несмотря на это, хранить средства для уборки необходимо в абсолютно недоступном для детей месте, даже если вам это будет не очень удобно, и использовать так, чтобы ребенок не видел ни бытовую химию, ни место ее хранения[7].
Игры, задания и упражнения для развития восприятия вкуса и запаха:
● определение вкуса и запаха: в любой повседневной деятельности и особенно во время еды обращайте внимание на разные вкусы и запахи, описывайте их и давайте им определение, чтобы у малыша постепенно формировались сенсорные эталоны; когда первые представления о вкусах и запахах появятся, можно играть в игру «Угадай вкус», «Угадай запах», «Определи по запаху съедобное/несъедобное», можно предлагать нюхать продукты питания, коробочки с запахом, ароматические саше;
● различение вкуса и запаха: предлагайте малышу контрастные вкусы и консистенции, например кислый лимон после сладкого банана, твердую морковку после мягкого яйца, рассказывайте об их различиях, учите сравнивать; позже можно предлагать находить одинаковые вкусы или запахи, разложив на тарелки попарно кусочки разных продуктов или давая нюхать баночки с разными запахами;
● закрепление представлений: когда малыш научится определять основные вкусы и запахи, можно начинать более абстрактные игры: перечислять по вкусу или запаху: «назови, что бывает кислым», «назови, что пахнет сладко»; называть вкус или запах изображенных предметов; раскладывать картинки по вкусу и запаху, «вкусовое лото»;
● после консультации с врачом можно сходить в соляную пещеру или на сеанс ароматерапии.
Обычно мы называем кожную чувствительность тактильной, но это не совсем верно, ведь на поверхности кожи помимо тактильных рецепторов есть еще температурные и болевые.
Воспринимающий орган – кожа, мозговой центр расположен в постцентральной извилине и теменной коре. Именно в кожной сенсорной системе существует перекрест нервных путей, так что информация об ощущениях тела поступает в противоположное полушарие мозга. Что интересно, проекция тела в постцентральной извилине перевернута вверх ногами, так что к макушке приходят ощущения от ног, а к области чуть выше ушной раковины – от лица. Поскольку кожная чувствительность играет большое значение в организации движений, а часто и является как бы их инициатором (чувство боли провоцирует движение – отдернуть руку, сморщить нос), ее центр расположен в непосредственной близости к двигательному и имеет с ним теснейшие связи.
Это самая большая сенсорная система, и потому она достаточно сильно влияет на физическое и психическое здоровье и поведение. Психоаналитики, начиная с Зигмунда Фрейда, придавали коже человека важное значение в формировании как личности, так и социального поведения. «Прикосновение – это первый шаг к обретению всякого контроля», – писал Фрейд [23]. Кожа не только снабжает мозг младенца тактильными ощущениями, она также выступает как граница, связующая части тела в единое целое. Именно благодаря коже малыш может ощущать себя целостным, отделенным от других самостоятельным существом и начинает формировать собственную идентичность. Эту роль кожи в структуре личности Дидье Анзьё назвал Эго-кожей. Он считал, что нарушение интегрирующей функции кожи приводит к формированию «второй кожи», принимающей форму жесткого мышечного корсета, аутистичной скорлупы или психомоторного возбуждения.
Кожная чувствительность имеет большое значение в поддержании температуры тела и обеспечении безопасности организма, сигнализируя о нарушении целостности кожного покрова. Она также тесно связана с аффективной сферой, поскольку разные тактильные ощущения могут вызывать у человека самые разные эмоции. Тем не менее экспериментально показано, что почти все виды рецепторов кожи в первые годы жизни имеют более низкую чувствительность, чем у взрослых. Поэтому тактильное взаимодействие с ребенком в младенчестве и раннем детстве имеет такое огромное значение для его развития.
Думаю, здесь же стоит обсудить укутывание детей. Многие родители и, наверное, почти все бабушки-прабабушки очень боятся, что ребенок замерзнет и неминуемо заболеет, а потому в сохранении тепла они видят чуть ли не главную задачу воспитания. Если не вы сами, то среди ваших знакомых точно есть люди, кто мерзнет почти в любую погоду и жалуется, что им дует из открытого окна. Это и есть жертвы укутанного детства. Поскольку в раннем возрасте терморегуляция еще не работает как у взрослого человека, важно дать ей возможность развиться полноценно. И сложно ожидать, что организм научится управлять своей температурой, если он все время находится в комфортных условиях: для формирования адекватной терморегуляции необходимы перепады температур. Избыточное количество одежды в прохладную погоду не только препятствует налаживанию механизмов теплообмена, но и провоцирует более частые болезни. Слишком тепло одетые дети быстро перегреваются и обильнее потеют, а стоит им присесть на минуту для отдыха – моментально остывают, что способствует замерзанию и переохлаждению. Несколько таких циклов перегрева и переохлаждения за одну прогулку выводят из организма ребенка слишком много воды и солей, приводят к обезвоживанию и истощению, тем самым снижая сопротивляемость вирусам. Укутанные дети болеют гораздо чаще!