Следует знать, что некоторые витамины разрушаются при кулинарной обработке, связанной с нагреванием, — жарении, варке, тушении. Это витамины В6, фолиевая кислота, витамин С. Витамин С особенно легко разрушается при варке в открытой посуде, в щелочной среде, в присутствии железа, меди. Если очистка фруктов, ягод и овощей производится ржавеющими ножами и терками или овощерезками, соковыжималками, мясорубками с ржавеющими деталями, то витамин С также легко разрушается. Надо пользоваться предметами из нержавеющей стали. Некоторые витамины разрушаются при длительном и неправильном хранении, количество витаминов в овощах и фруктах весной значительно ниже. Витамины B1 и В6 содержатся в оболочках многих зерен, поэтому их много в хлебе из муки грубого помола, гречневой крупе, бобовых, необрушенном рисе, дрожжах, мясе, рыбе, печени животных.
Мы подробно остановились на продуктах, содержащих витамины А, Е, B1 и В6, потому что они прежде всего необходимы для нормальной половой функции. Авитаминозы, недостаточность этих витаминов ведут к снижению полового влечения, слабости эрекции, потере способности сперматозоидов к движению, к атрофии яичек, преждевременной эякуляции у мужчин, у женщин также снижается половое влечение, прекращаются менструации, а в случае беременности может произойти самопроизвольный аборт. Любой гипо- или авитаминоз редко бывает изолированным и чаще всего сочетается с белковой недостаточностью, нарушением обмена веществ, деятельности желез внутренней секреции, в том числе непосредственно связанных с половой функцией.
Минеральные вещества выполняют важные функции в биохимических процессах. Одни из них содержатся в органах и тканях в больших количествах (кальций, магний, натрий, калий, сера), другие — в очень небольших. Мы имеем в виду так называемые микроэлементы (медь, никель, йод, бром, кобальт, цинк, а также мышьяк, фтор, олово, марганец, молибден и другие). Так, например, йод влияет на функцию щитовидной железы, кобальт, железо, никель и медь — на кроветворение, цинк — на поджелудочную и половые железы, фтор — на зубы. Известны заболевания, связанные с недостатком или избытком некоторых микроэлементов в организме.
Так держать!
Замечательный чешский юморист и сатирик Ярослав Гашек писал: «Тот день, когда мы не засмеялись, пропал!» А Стендаль утверждал, что в Париже за один только вечер больше смеются и шутят, чем в Германии за месяц. Завидная особенность французского народа! Именно во Франции в 1940 г. на тему о смехе защищена диссертация.
Известно, что в болгарском городе Габрово и в литовском Капсукасе живут люди смешливые и с юмором. Здесь проходят дни празднеств в честь юмора и сатиры, конкурсы, веселые шествия по улицам, открываются вернисажи фото карикатур.
Изучая долголетних, я убедилась, что важнейшую роль они отводят хорошему веселому настроению, радости и смеху. Доказывается, что эмоции радости помогают человеку трудиться. Лучше всех медикаментов омолаживают людей смех, веселое настроение. Не случайно долгожители характеризуются как люди с почти постоянно ровным хорошим настроением, любящие повеселиться, посмеяться и пошутить.
Все же одного настроения радости маловато. Надо учиться управлять настроением, воздействовать на себя так, чтобы «настроиться». Настроение как цепная реакция отражается на окружающих людях, на обществе. Не зря в песне поется: «От улыбки станет всем теплей…»
Какова же природа смеха? Для появления смеха необходимы некоторые условия: ситуация комизма, неожиданность, ясность и известное чувство превосходства в силе, уме, юморе. Это способность ума человека в доброй беседе без обиды намекнуть на недостаток беседующего лица, заметить общую оплошность, недоумение. Юмор помогает человеку устранить недостаток. Смех заразительно-искренний бывает в то же время «разоблачающим», показывающим превосходство умного человека над непроходимой рутиной глупости, а потому и беспощадным.
В XV в. врач Франсуа Рабле, ученый, доктор медицины, великий энциклопедист эпохи Возрождения, написал такие книги, что ему пришлось бежать и спасаться от костра, предуготованного инквизицией. Дошедшая до нас повесть «Гаргантюа и Пантагрюэль» приводит к выводу, что средством, исцеляющим от любых болезней, является смех — верный признак душевного здоровья, как писал об этом М. Горький. Талантливым юмористом и смехотворцем был Чарли Чаплин. Испанский юморист Сервантес одновременно был трагиком. Автор «Гулливера» Джонатан Свифт соединил сатиру с юмором.
Писатель Салтыков-Щедрин — сатирик. Вместе с автором мы заливаемся смехом над галереей чиновных царских приспешников, а равно и над мещанами и легковерами той эпохи. Мы смеемся, но смех этот уже не добродушный, а, как говорят, саркастический, злой, разоблачающий не только глупость, но и вред бюрократически-чиновничьего управления, которое губит культуру, просвещение, порождает бездельников, тунеядцев и создает атмосферу затхлости, рутины. Великие смехотворцы почитаются в нашей стране и за рубежом. В 1986 г. в Саратове прошли щедринские чтения, посвященные 160-летию со дня рождения Михаила Евграфовича Салтыкова-Щедрина. Ученые-щедриноведы, Институт русской литературы, музеи и библиотеки, видные филологи из Москвы, Ленинграда, Саратова, Баку, Пятигорска, Коломны и другие широко отмечали юбилейную дату писателя и его связь с культурой русской и мировой литературой.
«Веселость человека — это самая выдающаяся черта человека», — писал А. П. Чехов. Немного грустно смеется читатель над героями его произведений. Они вызывают у нас улыбку, когда автор показывает беспомощность по существу неплохих людей уходящего мира. Но он уже беспощадно смеется над царскими чиновниками, над их ограниченностью, пустотой духовного мира.
Юмор разоблачает в людях страсть к обогащению, «вещизму», трусливость, фальшь, неуемную напыщенность, мещанство, чрезмерную серьезность, легкомыслие и легковерие. Юмор доброжелателен, не злобен и создает хорошее настроение. Юмористы всегда остроумны. А «Мертвые души»? «Можно сказать без преувеличения, — писал В. Г. Белинский, — что «Мертвые души» оживили погруженную в апатию современную русскую литературу». Много писал В. Г. Белинский и о чудодейственном смехе, который вызывают талантливые произведения Н. В. Гоголя.
Бывает смех злой, злорадный, когда какой-либо субъект, злопамятный и мстительный, язвительно смеется над неудачей, а может быть, и несчастьем другого. Такой смех безнравствен. Как бы ни было человеку смешно, несчастье другого сразу же прекращает смех. Каждый может оказаться в беде.
Озабоченность людей, огорчения и болезни к смеху не располагают. Смех — выражение радости, торжества, восторга, наслаждения, ликования, забавы, развлечения. Красота смеха в его непродолжительности. Так, по незначительному поводу искренне могут смеяться здоровые дети. Если очень громко и продолжительно смеется кокетливая женщина, значит, она невоспитанна, неинтеллигентна, невежественна, груба, неженственна и непривлекательна для мужчины. Искусственный смех — неискренен, и его легко раскусить.
Хорошо, если человек смеется искренне, заразительно. Тогда начинают улыбаться, а то и смеяться окружающие люди. Однако смех должен быть красивым, без ужимок.
Человек находится в постоянном взаимодействии с внешней средой, окружающим его миром. Они влияют на высшую нервную деятельность и сознание человека. Различные сигналы внешней среды: события, предметы, краски, звуки — действуют на нервные окончания, воспринимаются центральной нервной системой и вызывают у нас условные реакции. Смех, юмор — доказанные помощники здоровья, но приказать смеяться невозможно. Смех зависит от состояния высшей нервной деятельности.
Смех, юмор облегчают общение людей между собой, снимают напряженность, неловкость, и собеседник без обиды принимает замечание о допущенной оплошности. «Нет лучше шутки, как над собой», — гласит старая пословица. Главное — проверить себя: не разучились ли мы, в нашем преклонном возрасте, смеяться, необидно шутить? Отрицательные эмоции, раздражительность, сварливость ведут к потере чувства юмора, и человек «черствеет», безразличен к окружающим, быстрее стареет.
Лучше всех медикаментов омолаживают человека смех, веселое настроение, юмор. Не случайно долгожители характеризуются как люди с почти постоянно ровным хорошим настроением, любящие повеселиться, посмеяться и пошутить.
Жизненный опыт, накопленная мудрость помогают человеку не расставаться с юмором и смехом. Это тонкие остроумные помощники в воспитании не только молодого поколения, но и зачастую самого себя в любом положении, и особенно в семейной обстановке.
Смех, юмор — источники бодрости и целители от дурного настроения, возбудители чувства нового в жизни. Невоспитанный человек нередко глух к юмору, он не может критически оценивать свои поступки и потому обидчив. На наш взгляд, никогда не поздно подумать о самовоспитании, понять, что барометр настроения в твоих руках. Выдающийся артист, создатель замечательной школы в искусстве К. С. Станиславский придавал большое значение эмоциям радости, искреннему смеху. Он говорил, что такие эмоции открывают зрителя, помогают ему плодотворно трудиться. Актер иногда вынужден улыбаться, а на душе у него «кошки скребут», и исполнение роли может быть неудачным. У любого человека работа спориться не будет, если он не настроен.
Физиологической школой И. П. Павлова доказано, что положительные эмоции, например радость, наслаждение, восторг, повышают нервный тонус, улучшают пищеварение, кровообращение, обмен веществ и к лучшему изменяют состав крови, а также снимают усталость. Смех сотрясает организм человека, его грудную клетку, расширяются кровеносные сосуды, протоки слезных желез, и тогда люди смеются до слез. Одним словом, в момент смеха все тело вроде бы бежит трусцой.
Оказывается, смех является темой научных исследований Станфордского университета в Калифорнии. Изучая физиологическое действие смеха, ученые пришли к выводу о том, что смех, вибрации организма оказывают на последний такое же действие, как физические упражнения, и имеют длительный характер. Смех устраняе