Ингредиенты
1 спелое авокадо, 120 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, зелень петрушки, молотый белый и черный перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку и вынуть ложкой всю мякоть.
Размять мякоть авокадо вилкой, добавить лимонный сок, оливковое масло, перец и соль, тщательно растереть. Добавить зелень петрушки и перемешать.
Использовать заправку для приготовления салатов и закусок из морепродуктов.
Заправка «Деревенская»
Ингредиенты
150 мл кефира, 50 мл пахты, 30 мл лимонного сока, 1 салатный огурец, 1 пучок зеленого лука, ½пучка укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить, нарезать очень маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
Кефир смешать с пахтой и лимонным соком, добавить огурец, зеленый лук и укроп, посолить, поперчить и перемешать.
Заправка идеально подходит к картофельным салатам и закускам.
Кефирная заправка с орехами и зеленью
Ингредиенты
150 мл кефира, 60 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного острого перца, зелень петрушки, кинзы и базилика, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать или измельчить с помощью чеснокодавилки. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать очень тонкой соломкой. Зелень петрушки, кинзы и базилика вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Орехи обдать кипятком, снять кожицу, подсушить и растолочь в ступке. Добавить зелень, чеснок и перец, залить все кефиром, посолить и перемешать.
Использовать заправку для приготовления салатов и холодных закусок из домашней птицы.
Кефирная заправка с чесноком и зеленью
Ингредиенты
200 мл обезжиренного кефира, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, ½пучка петрушки, ½пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить или измельчить с помощью чеснокодавилки. Охлажденный кефир смешать с чесноком, зеленью и лимонным соком, добавить перец и соль, перемешать.
Эту низкокалорийную заправку рекомендуется использовать вместо майонеза для приготовления салатов из вареных овощей, мяса, птицы.
Кефирная заправка с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты
200 мл кефира, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, ½пучка петрушки, ½пучка укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить.
Охлажденный кефир смешать с луком и зеленью, добавить яйцо, поперчить, посолить.
Заправка хорошо сочетается с салатами из вареных овощей, закусками из вареной или запеченной рыбы.
Заправка из йогурта с чесноком и эстрагоном
Ингредиенты
150 мл натурального несладкого йогурта, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл лимонного сока, ½ч. л. тертой лимонной цедры, зелень эстрагона, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень эстрагона вымыть, обсушить и нарезать.
Йогурт смешать с лимонным соком, добавить чеснок, цедру, эстрагон, перец и соль, взбить венчиком.
Использовать заправку для приготовления салатов из свежих овощей, жареной или вареной домашней птицы.
Заправка из йогурта и лимонного сока
Ингредиенты
120 мл натурального несладкого йогурта, сок 1 лимона, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Смешать охлажденный йогурт с лимонным соком, посолить, поперчить.
Использовать заправку вместо майонеза и других высококалорийных соусов при приготовлении салатов из различных ингредиентов.
Заправка из йогурта с тархуном и медом
Ингредиенты
250 мл натурального несладкого йогурта, 1 небольшая луковица, 30 мл натурального жидкого меда, зелень тархуна и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень тархуна и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Йогурт смешать с медом, добавить зелень, поперчить, посолить и перемешать.
Использовать заправку для приготовления закусок из мяса, птицы, свежих овощей.
Заправка из йогурта с томатным соком
Ингредиенты
200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл натурального томатного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Смешать йогурт с томатным соком, добавить чеснок и петрушку, приправить перцем, посолить, перемешать.
Использовать заправку для приготовления салатов из свежих овощей, жареной или вареной домашней птицы.
Заправка из йогурта с тархуном и медом
Ингредиенты
250 мл натурального несладкого йогурта, 1 небольшая луковица, 30 мл натурального жидкого меда, зелень тархуна и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень тархуна и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Йогурт смешать с медом, добавить зелень, поперчить, посолить и перемешать.
Использовать заправку для приготовления закусок из мяса, птицы, свежих овощей.
Заправка из йогурта с томатным соком
Ингредиенты
200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл натурального томатного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Смешать йогурт с томатным соком, добавить чеснок и петрушку, приправить перцем, посолить, перемешать.
Использовать заправку для приготовления салатов из вареных овощей, мяса, птицы, рыбы.
Заправка из йогурта с редисом
Ингредиенты
150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г сметаны, 100 г редиса, 1 пучок зеленого лука, ½пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Редис вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Йогурт смешать со сметаной, добавить зеленый лук и петрушку, посолить, поперчить, перемешать.
Эта заправка хорошо сочетается с холодными закусками и салатами из мяса, домашней птицы и овощей.
Заправка из йогурта по-болгарски
Ингредиенты
150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г брынзы, 50 мл оливкового масла холодного отжима, 1–2 зубчика чеснока, зелень петушки, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Брынзу размять вилкой, добавить масло и растирать до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавить чеснок, йогурт, зелень, перец и соль, тщательно перемешать.
Использовать заправку при приготовлении салатов и закусок из свежих овощей.
Заправка из йогурта с яблоком
Ингредиенты
200 мл натурального несладкого йогурта, 40 мл свежевыжатого лимонного сока, 1 яблоко, 1 красная луковица, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Смешать йогурт с лимонным соком, добавить яблоко, лук и петрушку, посолить, поперчить, перемешать.
Использовать заправку для приготовления салатов и закусок из картофеля, малосольной рыбы, грибов.
Консервированные заправки и приправы
Приправа из помидоров с морковью и луком
Ингредиенты
1 кг свежих помидоров, 1 кг свежей моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг петрушки (корни и зелень), 1 кг укропа, 1 кг соли.
Способ приготовления
Молодые овощи и петрушку с укропом вымыть, очистить и мелко нарезать. Степень измельчения зависит от вкуса и привычек хозяйки. Затем овощи и соль тщательно перемешать, полученную смесь положить в стеклянные банки и закрыть их плотными полиэтиленовыми крышками.
Хранить приправу в прохладном месте, использовать для приготовления супов и вторых блюд.
Острая приправа из овощей
Ингредиенты
200 г красного горького перца, 500 г сладкого перца, 1 корень петрушки, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г укропа, 50 г растительного масла, 150 г соли.
Способ приготовления
Сладкий и горький перец вымыть, удалить семена, спелые помидоры вымыть. Очистить и вымыть зубчики чеснока и все пропустить через мясорубку. Затем добавить подготовленные корень петрушки и укроп и эту смесь еще раз пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить, тщательно перемешать и добавить растительное масло.
Готовую приправу разложить по банкам и закрыть плотными полиэтиленовыми крышками.
Хранить в темном сухом и прохладном месте, использовать для приготовления первых и вторых блюд.