похмелья у вас не будет.
FAQ: Так значит, это будет дорого стоить? Или продается только в специализированных магазинах?
Совсем нет. Текила на 100 % из агавы не обязательно стоит дороже, чем смешанные (на 51 % из агавы) марки. На рынке есть множество качественных текил на 100 % из агавы, включая мою любимую премиальную, завоевавшую награды марку AquaRiva Reposado Tequila, которая продается в магазинах Waitrose и Sainsburys. Из расчета 27 стопок на бутылку одна доза стоит меньше фунта.
НЕ покупайте готовые смеси в магазинах. В них полно сахара и прочих вредных добавок. Совсем не трудно и не разорительно купить свежий лайм и натуральный сироп из агавы, смешать их самостоятельно, а я чуть позже дам вам все нужные рецепты. Текила – это чудесный свежий напиток, следовательно, подбирайте к ней свежие фрукты и ингредиенты. Обойдитесь без сахара, максимально улучшите вкус и избавьтесь от похмелья.
Скажем, ничего не случится, если вы выпьете немного шампанского в коктейле. Суть же в том, чтобы не мешать текилу с несколькими бокалами красного вина или пить текиловые коктейли, содержащие другое спиртное. Главное золотое правило: следует особенно избегать смеси текилы с вязким спиртным вроде «Куантро» или трипл-сека и т. п. Это нехорошее сочетание. Это головная боль в стакане.
И никогда не начинайте текиловыми коктейлями с переходом на бренди и арманьяк после ужина. Вместо этого переходите на похожие на бренди ароматы текилы: выдержанную или экстравыдержанную[11], что я описываю ниже. Это сложная и утонченная текила. Она часто прельщает и больших любителей бренди-виски-коньяка. Потягивание выдержанной текилы после вечера с текилой/текиловыми коктейлями дает весь вкус, но предотвращает смешивание спиртного и, следовательно, похмелье.
FAQ: Хорошо, проведите меня через это минное поле. В чем разница между различными сортами текилы?
Ароматы текилы
У текилы столько же вкусов, как и у вина и виски: от резких до нежных цитрусовых с миндальным привкусом и до более «дубовых» с ароматом виски или коньяка. Перечислю разные виды.
Blanco/Plata/Silver (серебряная/белая): белая текила – самая молодая, невыдержанная и бесцветная, это младенец в своем роде с более отчетливым и полным ароматом агавы, часто немного резким. Подавайте ее в коктейле и почувствуйте прилив летней радости. Подавайте ее просто так, и она будет прекрасным аккомпанементом к острой пище и, как и любая неразбавленная текила, потрясающе мягкой для желудка.
Reposado: то есть отдохнувшая. Золотистого цвета, она выдерживается от трех месяцев до года в дубовых бочках. В зависимости от того, где она выдерживается, – в бочках из французского дуба, новых дубовых бочках или в использованных американских бочках из-под бурбона, – у Reposado появляется более сложный вкус. Американский дуб придает вкус ванили, а французский – привкус шоколада. Она немножко нежнее, чем белая, и замечательно пьется неразбавленной или в коктейлях.
Anejo: то есть старинная, выдерживаемая от одного года до трех лет. Пейте ее неразбавленной, потягивая. Опять же, это замечательный напиток для позднего вечера со сложным вкусом хорошего виски или коньяка. Поэкспериментируйте с марками. Они похожи на бренди с ароматами от мягко-шоколадного до теплого и пленяющего.
Черви и прочие жуки. Это всего лишь рекламная уловка. Никогда не пейте ничего, где есть мертвое животное, что бы вам ни говорили дружелюбные местные.
Попробуйте их все. Белая текила похожа на темпераментную молодую кинозвезду, отдохнувшая – на утонченного и ловкого обольстителя, выдержанная – на сладкоголосого поэта, а экстравыдержанная – просто на доброго мудрого короля.
Хотите провести вечер за стаканом одной из них? Вот для начала примеры замечательной текилы на 100 % из агавы, а затем будут несколько хороших рецептов:
AquaRiva
El Tesoro
Ocho
Casa Noble
Siete Leguas
Alma Mia
Рецепты позитивного пития текилы
Эти коктейли не вызовут у вас похмелья, если вы приготовите их точно так, как я скажу, и будете следовать правилам текилы.
НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ «ГОРЯЧИЙ ТОДДИ»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
20 мл свежевыжатого сока лайма
20 мл натурального сиропа из агавы AquaRiva
Смешайте ингредиенты в большом стакане или кружке с горячей водой, украсьте палочкой корицы.
БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «МАРГАРИТА» С АРБУЗОМ
• • • • •
35 мл текилы на 100 % из агавы, белой или Reposado
15 мл натурального сиропа из агавы
25 мл свежевыжатого сока лайма
20 мл сока арбуза
Размешайте мякоть арбуза и процедите. Добавьте 20 мл сока арбуза в смесь текилы, лайма и сиропа из агавы. Хорошо встряхните и подавайте в высоком стакане. Украсьте кусочком арбуза.
ТЕКИЛОВЫЙ «КОСМОПОЛИТЕН»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
15 мл натурального сиропа из агавы
25 мл свежевыжатого сока лайма
6 пюрированных размешанных и процеженных ягод малины
Смешайте и подавайте в охлажденных коктейльных стаканах, украсив свежими фруктами.
БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ ТЕКИЛОВЫЙ «МОХИТО»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
20 мл натурального сиропа из агавы
25 мл свежевыжатого сока лайма
свежая мята
Разомните несколько веточек свежей мяты на дне высокого стакана. Добавьте все остальные ингредиенты и долейте качественной газировкой.
БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ ГРАНАТОВЫЙ «МАРТИНИ»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
15 мл натурального сиропа из агавы
20 мл свежевыжатого сока лайма или один лайм
20 мл гранатового сока
Соедините и встряхните с большим количеством льда, процедите и подавайте в охлажденном стакане для коктейлей.
БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «ГУАВАРИТА»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы AquaRiva или Reposado
25 мл свежевыжатого сока лайма
15 мл пюре гуавы или 25 мл сока гуавы
15 мл натурального сиропа из агавы
Соедините и встряхните с большим количеством льда, процедите в охлажденный коктейльный стакан или подавайте в низком стакане для виски со льдом, как «Маргариту».
«АКВАРИВА МАЙ ТАЙ»
• • • • •
20 мл текилы AquaRiva Reposado
20 мл текилы Alma Mia Reposado
10 мл текилы Ocho
3–4 капли биттера «Ангостура»
10 мл натурального сиропа из агавы AquaRiva
30 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл сиропа «Оршад»
Поместите все ингредиенты в шейкер со льдом. Наполните низкий стакан для виски кубиками льда. Встряхните шейкер, затем процедите в стакан, украсьте лаймом, мятой и размешайте.
«МЕКСИКАНСКИЙ 55»
• • • • •
35 мл текилы на 100 % из агавы, белой или Reposado
15 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл натурального сиропа из агавы
2 капли грейпфрутового биттера
Шампанское или просекко
Смешайте все ингредиенты, кроме шампанского, а затем добавьте шампанское или просекко. Подавайте в узком бокале для шампанского.
FAQ: Это правда, что все эти коктейли не вызовут похмелья? Даже если я много выпью?
О, да. Я тщательно проверила эти сочетания на самых замечательных людях. Почему бы не испытать на себе?
Я был на ежегодном ужине Текилового общества Клео Рокос и проверил утверждение, что текила на 100 % из агавы в больших количествах не вызывает похмелья. Это правда. От чистой текилы из агавы вы будете свежим и ясным, как утренняя росинка на бутоне маргаритки. Но надо, чтобы это была на 100 % агава. Иначе она никуда не годится, и вам захочется умереть.
От нее не бывает похмелья. Она подобна волшебному снадобью, от которого вы будете счастливы, но от которого вас не будет тошнить наутро.
наутро после одиннадцатичасового перелета из Лондона в Мексику, где мы и веселая компания путешественников выдули всю текилу на 100 % из агавы AquaRiva, имеющуюся на борту.
Ричарда Брэнсона так впечатлили беспохмельные вечеринки, что он взял ящик на свой остров Неккер, чтобы там продолжить.
Дополнительные советы по употреблению в самолетах пожете прочитать в уроке 11.
Тем временем никому не хочется джина?
Урок седьмой. Джин – он такой один
Главный грех джина, среди прочих, – бесчестье матерей.
Это немного жестоко по отношению к напитку, который может быть очень освежающим. Посмотрим, что можно сделать с плохой репутацией джина.
Бесчестье матерей. Джиновое безумие. Пропитанный джином пьяница. Джин – крепкий напиток с очень плохой репутацией, что несколько несправедливо, потому что все плохое, что связано с ним, случилось добрых двести лет назад. Лично мне требуется намного меньше времени, чтобы простить плохое поведение, вызванное алкоголем.
По этому поводу я как хозяйка дам вам совет, который мне подходит.