Салаты
Салат из грибов с курицей и сыром
На 6 порций: куриное мясо – 300г, маринованные грибы – 150г, сыр – 250г, зеленый консервированный горошек – 100г, сметана – 150г, хрен, соль, зелень.
Мясо отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Маринованные грибы мелко нарезать.
Все смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить смесью сметаны с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из соленых рыжиков
Соленые рыжики – 100г, отварная курица – 200г, сметана – 200г, свежая капуста – 100г, свежие огурцы – 100г, вареный картофель – 100г, твердый сыр – 100г, зелень, соль.
Капусту порезать соломкой, остальное – ломтиками, сыр потереть на терке. Все смешать, заправить, уложить горкой, посыпать зеленью.
Салат из грибов с луком и горошком
На 6 порций: маринованные грибы – 400г, репчатый лук – 150г, зеленый консервированный горошек – 100г, майонез – 100г, соль, перец, зелень.
Маринованные грибы мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Все смешать, добавить горошек, соль, перец, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из грибов с помидорами и яблоками
На 6 порций: маринованные грибы – 300г, яблоки – 350г, помидоры – 100г, майонез – 100г, 2 яйца, соль, перец, маслины, сельдерей, зелень.
Яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать дольками. Маринованные грибы нарезать кубиками. Все смешать, добавить соль, перец, измельченный сельдерей, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью, маслинами и кусочками вареного яйца.
Салат из грибов с сельдью и овощами
На 6 порций: маринованные грибы – 100г, сельдь – 250г, соленые огурцы – 150г, яблоки – 150г, репчатый лук – 100г, морковь – 100г, 2 яйца, майонез – 100г, зелень.
Очистить сельдь и нарезать небольшими кусочками. Очищенные яблоки, маринованные грибы, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Вареные яйца измельчить. Лук нашинковать. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью и кусочками моркови.
Салат из картофеля и грибов
4 вареных картофелины, маринованные грибы – 300г, сметана – 200г, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, соль по вкусу.
Грибы промыть в воде, картофель нарезать соломкой. Лук мелко нарубить. К сметане добавить соль, перец и этой смесью заправить подготовленный салат.
Салат из картофеля и грибов
Соленые или маринованные грибы – 300г, отварной картофель – 400г, репчатый лук – 50г, сметана – 250г, молотый перец, соль.
Грибы вымыть (очень соленые грибы можно проварить в воде), нарезать полосками, так же нарезать картофель, лук мелко нарубить. В сметану замешать соль, перец, лук, грибы и (последним) картофель.
Салат из крабовых палочек с грибами
Маринованные грибы – 200г, рис – 70г, 3 яйца, 1 луковица, крабовые палочки, майонез, зелень.
Рис и яйца отварить, охладить. Яйца, грибы, лук и крабовые палочки порезать. Все смешать, заправить майонезом, украсить зеленью.
Салат из курицы с грибами
Вареное куриное мясо – 300г, отваренные сушеные грибы – 150г, 2 яйца, горсть очищенных грецких орехов, майонез – 150г.
Отварную курятину, отваренные сушеные грибы нарезать соломкой, белок яиц, сваренных вкрутую, нарубить, орехи крупно порубить. Заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными желтками. При подаче украсить зеленью.
Салат из маринованных грибов
Маринованные грибы – 300г, 1 яблоко, 2луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, молотый черный перец, соль.
Грибы нарезать соломкой, лук – кольцами, а яблоко натереть на крупной терке. Добавить специи, растительное масло и все перемешать. Выложить в салатник, сверху положить кольца лука и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из грибов и мяса
Отварная говядина – 200г, отварной картофель – 100г, маринованные грибы – 200г, 4 яйца, консервированный зеленый горошек – 100г, майонез – 200г, сметана – 100г, соль, перец, горчица, зелень.
Мясо, картофель, грибы и яйца, сваренные вкрутую, нарезать полосками. Часть яиц можно оставить для украшения. Майонез смешать со сметаной, по вкусу добавить соль, перец и горчицу. Соус должен быть острым, потому что после того как в него замешать грибы, мясо, горошек, яйца и картофель, он станет нежнее. Салат выложить в посуду, украсить яйцами и зеленью.
Салат из языка с грибами
Отварной язык – 250г, вареное филе курицы – 150г, маринованные грибы – 200г, вареный сельдерей – 100г, майонез – 200г, сметана – 100г, соль, перец, лимонный сок.
Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в салатник.
Рисовый салат с маринованными грибами
На 6 порций: 7 ст. ложек маринованных или соленых грибов, 4 яйца, 1 большая луковица, 5 столовых ложек риса, майонез – 200г, соль, перец по вкусу.
Рис отварить в подсоленной воде. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца отварить и мелко порубить. Грибы промыть и нарезать. Все компоненты соединить, заправить салат майонезом и поперчить по вкусу. Украсить зеленью.
Финский грибной салат
Соленые грибы – 500г, 1 луковица, сливки – 200г, 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,1/ 2ст. ложки сахара, свежемолотый белый перец.
Замочить соленые грибы в воде. Когда соленость грибов уменьшится до желаемой, слить воду и порезать грибы. Очистить и порезать луковицу и смешать с грибами, заправить приправой.
Салат из шампиньонов с мандаринами и яблоками
Шампиньоны – 100г, 5 мандаринов, 2 яблока, 2 стручка сладкого перца, твердый сыр – 200г, йогурт – 200г, 2 ст. ложки лимонного сока,1/ 2ст. ложки горчицы, 1/ 2ст. ложки меда.
Яблоки вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки яблок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки (мелкие на половинки, а крупные на несколько частей), отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами.
Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. В чистой емкости приготовить соус, тщательно перемешав йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.
Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу салат выложить горкой и украсить дольками мандаринов.
Салат из шампиньонов и маслин
Вареные шампиньоны – 500г, маслины – 300г, 5 сваренных вкрутую яиц, зеленый лук, свежая зелень петрушки.
Мелко нарезанные продукты смешать, посолить, уложить в невысокую салатницу, устланную салатными листьями, выступающими за край. Сверху посыпать зеленью лука и петрушки.
Салат из свежих грибов
Свежие грибы – 700г, репчатый лук – 100г, сметана – 200г, укроп, соль.
Грибы вымыть, отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, залить сметаной, в которую добавить соль, все перемешать. Украсить маленькими грибочками и зеленью.
Винегрет из грибов
6 отварных белых грибов, 4 соленых груздей, 4 картофелины, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки маринованных каперсов, 2 ст. ложки рубленой зелени лука, 1 ст. ложка уксуса,1/ 2ст. ложки сахара, перец, соль.
Белые грибы и грузди нарезать соломкой и смешать с небольшими ломтиками или кубиками отварного картофеля. Растительное масло растереть с сахаром, горчицей, уксусом, рублеными каперсами, зеленью лука, перцем и солью. Получившейся пастой заправить винегрет и поставить в холодильник. Перед подачей к столу можно украсить зеленью.
Салат из груздей с луком
Соленые грузди – 300г, репчатый лук – 100г, сметана – 50г, перец, зелень.
Соленые грузди залить холодной водой на час, отцедить и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить перец, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.
Рисовый салат с вешенкой
Рис (отварной, рассыпчатый) – 300г, вешенка (маринованная или отварная) – 150г, 2 яйца, зеленый или репчатый лук, петрушка, майонез, соль – по вкусу.
Рис отварить. Вешенки нарезать некрупными кусочками, порезать сваренные вкрутую яйца, мелко порубить зеленый лук и петрушку. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из вешенки с морковью и яйцами
Вешенка – 300г, морковь – 200г, 3 яйца, майонез – 100г, сахар, соль.
Вешенку промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать и заправить майонезом.
Салат с вешенкой и картофелем
Вешенка (соленая, маринованая или отварная) – 300г, картофель (отварной) – 200г, 1 луковица, 1 соленый или маринованный огурец, 3 ст. ложки растительного масла, горчица, соль, сахар – по вкусу.
Лук, картофель, вешенку и огурец нарезать дольками, смешать, добавить соль, сахар, горчицу.
Салат из шампиньонов, креветок и риса
20 шампиньонов, креветки – 400г, рис – 100г, морковь – 100г, 1 зубчик чеснока, 1 манго, белое вино – 50г, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сладкого соуса чили, зеленый лук – 1 пучок, лук-резанец – 1 пучок, соль – по вкусу.