Секрет 12 — Неплохо редис и редька растёт после томатов. Иногда в августе ранние штамбовые томаты в открытом грунте полностью убираю и высаживаю редис и дайкон осенних сортов.
Если дайкона мы запасаем на зиму несколько мешков, то чёрной редьки надо пару десятков корнеплодов. Её пристраиваем по закрайкам грядок, и растёт она без всякого ухода, лишь бы не заглушали сорняки.
Секрет 13 — Влага. Редис не просто любит влагу, он без неё не растёт! Так же как без солнца в тени деревьев, или затенённый сорняками, даёт мелкие корнеплоды.
Весной для раннего редиса надо обеспечить ежедневный! полив, рыхление, подсыпку органической мульчи, прополку сорняков, укрытие нетканым материалом от блошки. Все это сохраняет влагу в почве. Пересушите хотя бы раз почву — получите «деревянистый» редис, дети забракуют, он не хрустит громче чипсов.
Осенние посадки в нашей зоне редко требуют полива. Дайкон я в начале августа иногда поливаю пару раз и рыхлю, затем ботва быстро смыкается, и он глушит любые сорняки. Осень у нас дождливая, ночи длинные, блошки не беспокоят, проблем со стрелкованием нет.
Секрет 14 — Уборка урожая. Ранний редис не должен передерживаться на грядке, набрав свой генетически обусловленный размер, на 20-30-40‑й день редис должен быть убран и быстро употреблён. Передержишь — получишь пустоты и деревянистость. Хотя современные тепличные гибриды стойки к этим проблемам, но я о теплицах писать не буду. В марте тепличный редис есть не хочу и вам не советую, ценность редиса в майском солнце, в витаминах и гормонах, которые корням даёт живая почвенная биота, а не китайская химия.
Секрет 15 — Осенний редис зреет долго, и основные сахара набирает в холодные осенние ночи. Чем позже дайкон и редька убраны — тем лучше будут храниться, и тем выше будет их биологическая ценность. Но следите за прогнозом погоды. Заморозки до -1 только на пользу. Но морозцы до –3 уже могут повредить выступающую часть дайкона и он храниться не будет. Надо или убрать или прикрыть плотным лурасилом.
Секрет 16 — Чёрная редька хранится как и свёкла без всяких проблем до весны в подвале. Длинный осенний редис — гигант, я съедаю за сентябрь — октябрь в первую очередь, главное накрыть его опилками или песком. Чтобы не высох.
Дайкон может храниться до февраля. Подсыхает правда быстрей, чем свёкла и морковь, поэтому сохраняю его в подвале, в вёдрах, завернутым в газеты и накрытый крышкой, раз в месяц выбраковываю подгнивающий.
Секрет 17 — Иногда я оставляю на грядке несколько растений весеннего редиса, которые дали стрелку. Осенью сушу стручки и собираю семена. Их для выращивания корнеплодов использовать нельзя, стрелковаться будут. Мне семена нужны, чтобы зимой вырастить проростки и украсить тарелку с зимними салатами.
— Дети, а что полезного есть в редисе и дайконе, вы ведь так и не ответили на эту часть моего вопроса, согласились лишь, что он может быть даже вкусней моркови?
— Редис и дайкон в народной медицине советуют применять при …, — начал было читать советы с интернета десятиклассник, но я его прервал.
— Никогда не слушайте ненаучные советы бабушек на лавочке и советы из газеток типа ЗОЖ! Овощи и фрукты это не лекарство. Это ценнейшие продукты питания, которыми питались наши предки миллионы лет, и без их употребления наш обмен веществ быстро нарушается. Самый поучительные пример, когда испанцы плыли в Америку несколько месяцев и брали с собой только солёное мясо и хлеб, они все гибли от цинги, а если пополняли запасы овощами и фруктами, грубой мукой и крупами — все доплывали.
— Тогда я прочитаю следующие. Основная польза редиса в наличии многих необходимых человеку микроэлементов, таких как фосфор и натрий, железо и кальций, а также магний. В редиске немало витаминов, среди которых в наибольшей концентрации такие витамины, как С и РР и группы В. Редис очень богат клетчаткой. В нём её содержится в два с половиной раза больше, чем, например, в кабачках. Благодаря такой особенности польза редиса в способности приводить в норму работу кишечника и выводить из организма излишний холестерин. Кроме того, исследования показали, что наличие в редисе пектина придаёт ему свойства продукта, способного существенно помогать очистке организма от различных вредных веществ и токсинов.
— Быстро, — исправился внук.
— Всё это есть и в морковке, и свёкле, и в тыкве, и всё это должно разнообразить наш стол, чтобы не приедалось. Все мы весной скучаем по первому редису и луку, первым витаминам, и именно они за неделю помогают нам устранить весенний авитаминоз лучше любых таблеток, — добавил я.
— Дедушка молодец, он не только поделился важными секретами, но и закупил много разных семян редисов и редек и запланировал лучшие места, с самой «живой почвой», где мы с вами будем весь сезон сеять и ухаживать за этими овощами, и будем всё лето и зиму потреблять разные редисы. Не для лечения, а чтобы у нас всех был хороший иммунитет, и нам не понадобились никакие лекарства, — объяснила внукам главный наш секрет бабушка.
источник:http://sadisibiri.ru/redis-redka-sekret.html
Секреты выращивания кольраби, брокколи, цветной капусты
— Дети! Все вы помогали нам выращивать обычную белокочанную капусту, называли её капуста–барыня.
— А вот зачем нам нужна капуста кольраби, брокколи, цветная? Вам было задание поискать информацию о них.
— На Руси есть поговорка — «Проще пареной репы», потому что в неурожайные годы, когда не хватало хлеба, репа вырастала всегда. На западе Европы репу не выращивают, там кольраби называют «капустной репой», ещё в древней Греции и в древнем Риме, похлёбка кольраби была самым дешёвым блюдом для бедных людей. И сейчас бабушка говорит, что кольраби нам вырастить проще, чем любую из других капуст и сохранить легко, — сказал старшеклассник.
— Вот ты и грызи кольраби, как бедный кролик, а я кольраби есть не буду, — заявила внучка шестиклассница.
Пришлось мне вмешаться, помогать внукам, переубеждать сестру, что именно ей кольраби очень полезна.
— Кольраби сейчас во Франции самый модный овощ во всех диетах для похудения. Посмотрите французские кулинарные книги, в них более 200 новых модных рецептов, она предлагается во многих дорогих ресторанах. В кольраби почти нет калорий, а набор витаминов, микроэлементов и особых веществ, типа тартроновой кислоты — сжигателей жира — таков, что не надо никаких таблеток и «голодных диет». Кольраби называют «северным лимоном», в ней витамина С больше, чем в цитрусовых. Но чтобы кольраби вкусно готовить, не надо быть необразованным простолюдином, а надо «включать и развивать мозги».
— Дедушка в голодные 50‑е годы постоянно ел капустные кочерыжки, поэтому у него до сих пор «мозги включённые», — пошутила бабушка.
Во Франции есть специальный маленький токарный станок, на котором из кольраби нарезают длинные макароны, их затем маринуют в апельсиновом соке и готовят сотни изысканных блюд, на зависть толстым итальянцам — макаронникам.
Посмотрите на французское блюдо «из пареной в бульоне кольраби» с другими овощами, а сверху запечённая в капустном листе куриная ножка с ветчиной. Сотни оригинальных сочетаний вкуса.
— Брокколи наши курочки любят поклевать с большим удовольствием, чем простую капусту, — заявил первоклассник.
— Бабушка говорит, что из всех капуст брокколи самая полезная, в ней больше всего витаминов и есть особые вещества защищающие организм от рака. Она всегда сырую (ошпаренную кипятком) брокколи крошит во все салаты, и больше других овощей замораживает на зиму, — продолжил он.
— Силу придаёт только цветная капуста, мне худеть не надо! В цветной капусте есть все те же витамины и антиоксиданты, что и в брокколи, но в ней больше белка и калорий и она вкусней, особенно запечённая с мясом, — заявил пятиклассник хоккеист.
— Ну, вот и порешили. Капусту — барыню полный подвал нарастим, но и о других капустах забывать не будем. Надо чтобы и мозги постоянно включались, и фигура стройная была, и сила прибывала, и старость с болезнями отодвигалась, — подытожил дедушка.
— Бабушка! Запекай цветную капусту с мясом для наших внуков!
Поговорим о секретах редких капуст и посмотрим на фото кулинарных изысков из этих капуст из разных стран мира.
Секрет 1. Овощи из семейства крестоцветных появились первыми, как только человек стал разумным и начал заниматься земледелием. В Европе и кольраби и брокколи и цветная капуста культивировались ещё до нашей эры в Древней Греции и Риме. Но всплеск селекции капуст и появление многих интересных сортов и гибридов отмечен только в последние 100 лет.
Во Франции и Голландии климат теплее и влажность выше, там выращивать эти овощи легче, чем в России, поэтому у нас 90% и более площади на огородах и на полях занимает обычная белокочанная капуста, но о ней в следующей статье.
Секрет 2 — Кольраби самая неприхотливая и скороспелая из капуст. Вырастить её легко, но не все знают, как её вкусно готовить, поэтому вырастив и покрошив пару раз в салат, или отрезав ломтик и дав погрызть ребёнку, остатки скармливают животным.
Мне она нравится неприхотливостью, урожайностью и лёгкостью хранения в подвале с другими корнеплодами.
Секрет 3 — Зимой, мы заносим кольраби, свёклу, дайкон, лук порей и корень сельдерея в дом, моем, чистим и на 2-3 дня кладём на полку в холодильник, чтобы эти овощи всегда были под рукой.
И вот тогда во все салаты, во все гарниры и во все первые блюда они все вместе обязательно будут использованы, это войдёт в привычку. Каждый из этих овощей содержит более десятка ценнейших незаменимых веществ. А все вместе дают организму до сотни известных и неизвестных строительных элементов, которые омолаживают наш организм, строят наши клетки не из китайских пищевых добавок, а из овощей со своего огорода без пестицидов.